分倆種情況:

1.如果是餐飲新人，那麼建議加盟餐飲品牌，因為這些加盟品牌，可以全套的手把手教你（前提是這個餐飲品牌是靠譜值得信賴的，比如）

2.如果不想加盟餐飲品牌，那麼建議能去你準備做的這個細分餐飲品類，找一家做的非常成功的門店，學習一下

總之，跟著行業內成功的人學，就肯定沒錯，你的朋友位置選的非常有問題，造成線下流量天然不足，建議開發外賣，入駐美團，餓了麼 充分利用周邊三所高校資源

火鍋店的促銷方式：火鍋店為了取得合理的經濟效益，不僅要以合理的價格，還需採取很多促銷方式來促進菜品的銷售，透過向消費者傳遞企業和特色品種、價格的有關資訊，使消費者瞭解和加深對企業和產品的認識。促進企業與實際消費者和潛在消費者之間的溝通。從而激發消費者的購買慾望和購買行為，促銷的方式很多，主要分為人員促銷和非人員促銷，人員促銷是指派出推銷人員進行推銷活動。非人員推銷又分為廣告，營業推廣和公共 等方式。

（1）人員推銷：作為火鍋店的經理，無論是在消費者來店消費時還是在其它場合，都要有意識地向潛在消費者宣傳自己的火鍋店，面帶笑容自我介紹，非常有禮貌的雙手遞上自己的名片，並介紹本店的菜品和特色，這樣就會讓潛在的消費者能清楚地知道你這個店的店名，地理位置、特色等。這樣下次想吃火鍋時就會有可能來你這個店進行消費。作為火鍋店的服務員，不僅要提供優質服務，還要掌握推銷技能，要善於觀察、隨機、應變和提高自己的語言表達能力，抓住消費者的心理，針對消費者的需要。對消費者進行引導消費，從而使消費者產生強烈的購買慾望。火鍋店利用名師來進行促銷的方法，也會吸引一大批消費者。在必要時可由名師親自將特色品種端送到消費者的面前，並講解菜品使用原材料，菜品特色和食用方法等。當特色菜餚和優質服務給消費者留下很深的印象時，那麼消費者一傳十、十傳百，在潛在的消費者中的影響力可以勝過一切促銷方式。

（2）廣告：當今社會已處於資訊時代，利用在報紙雜誌、廣播、電視、戶外廣告、店招、網上等方式為本店傳送資訊，樹立企業的形象，創造需求，指導消費者購買、刺激消費者的購買慾望，達到擴大銷售增加企業的經濟效益。廣告的製作和傳播應遵守以下幾個原則：一、思想性。廣告的內容和表現形式要遵守國家的法律法規，符合國情和民俗風格。二、真實性。廣告內容必須事實求是，真實地介紹本店的風格和特點，對消費者的承諾（如優惠、送禮品等），必須如期兌現，不能釋出虛假廣告，欺騙消費者。三、藝術性。廣告力求做到新穎、醒目、生動、創造獨具一格。以其強烈的藝術性，增強廣告對消費者的感染力，進一步促進銷售，達到增加經濟效益的目的。

（3）營業推廣：營業推廣是指除人員促銷、廣告、公共關係宣傳之外能夠刺激消費者的購買慾望，擴大消費者的消費行為的各種促銷活動。如名師表演、綠色展臺、文藝演出贈送禮品、優惠酬賓等非常規的非經常性的促進銷售的活動。

（4）公共關係：指企業有計劃地運用溝通手段，爭取內外公眾諒解、協作和支援，建立和維護企業和產品優良形象的一種現代管理職能。火鍋店利用企業與各界的廣泛聯絡，舉辦展覽會、美食節、火鍋節，贊助和支援社會公益活動。如關心下一代為希望工程捐款、贊助體育和文藝活動，為受災民眾捐款等。這些活動新聞媒體廣泛報道，企業也從中得到提高知名度，贏得各界的信任，使企業和社會公眾之間相互瞭解和相互信賴。給企業創造一個良好的外部環境，樹立企業的良好形象和信譽，贏得消費者的信任和支援，提高企業的知名度，從而促進銷售，提高企業經濟效益。

其實想做好餐飲業並不難。你只需要明白你所有的服務呀，營銷呀，文化呀……都是圍繞著產品說話的。首先你的產品必須過關，作為一個老闆你必須要有鑑賞的能力包括你的味覺，審美。把你的產品質量提高才是首要的問題。剛剛看了上幾位的回答，我這裡算做個補充吧。

我也是做餐飲的，在社群裡做了一家小餐館，就你說的問題我可以發表一下自己的看法。

第一，一公里的距離說遠不遠，說近也不近，雖然你有三所高校，但是如果你的店鋪只是普通的火鍋店的話，學生也沒有必要跑一公里的距離跑你店裡來吃。

第二，建議你還是要看看你店鋪周邊500米範圍內客戶群體。他們才是你真正的長期客戶。

第三，根據你主要的消費群體消費能力，來決定你的火鍋店鋪的價位。如果是年輕人比較多，那麼你的火鍋店就要非常的注重環境，特色，價位可以稍微高一點，如果是一些居家的人，老社群的話，火鍋店就是普通的便民家常菜，要注重實惠方便！

第四，做餐飲的話，一般來說都要突出賣點。賣單品爆款是一個很好的出路，你可以加盟，也可以自營。比如我知道有一家賣酸菜魚的火鍋店，它的廣告語就是，這才是真正的酸菜魚，整個店面只賣一道菜。這一道菜確實做的非常的棒，已經很有名氣了，只要想吃酸菜魚的人，周邊沒有一個不知道的。如果能夠達到這樣的效果，其實就夠了。

第五，除了進店消費，火鍋店其實也是可以做外賣的。比如周邊鄰居來了客人。家常菜總需要一個火鍋，自己又做不好，這時候他們可以透過線上下單，你可以將火鍋打包好，直接送貨上門。

你的位置不好，但你有沒有仔細去思考你這家火鍋店能有什麼優勢可以把附近5公里範圍內的人群吸引過來消費？

1.首先是口味，如果你的火鍋特別好吃，剛開始營業的幾天有很多朋友過來是頭一次消費，如果你家火鍋味道特別棒，他們仍然會繼續帶朋友過來消費，因為他們是你的第一批使用者。所以對於自己火鍋的口味是不是要調整或者改進，口味真的特別重要，口味好了，酒香不怕巷子深，仍然會有顧客來消費。

2.位置不好，要學會引流。附近3公里有高校，學校裡有大批學生是你的意向消費群體。學生班級聚會或者小聚都有消費的可能，抓住學校這個市場，多結交一些學生朋友，讓他們幫你宣傳。可以跟附近停車場合作，給停車的司機發優惠卷，給停車場返利，能在用餐時間段吸引一大批消費者。

3.充分運用網際網路平臺。做好美團點評的口碑營銷，適當增加一點團購，學生消費能力普遍不高，增加團購能吸引很多人群過來消費。

4.用心去經營火鍋店，無論是從菜品、口味到人員管理、營銷等都需要你去學習並且掌握到經營之中，發生問題多從自己身上找原因。

重慶火鍋花椒妹 答：新人經營火鍋店，需要學習的東西很多，根據你的描述我說說個人意見。

一、一公里內有三所高校：人氣是有的，但是火鍋一定不是高校學生的日常餐飲。

二、地理位置不是特別好：火鍋本身就不是高校學生的日常餐，偶爾聚餐、聚會選擇火鍋，但是你的位置又不好，所以周圍客戶基本不能受益。

三、消費定位：周圍有三所高校，受眾人群學生的消費一定是中等偏下的家常菜，日常餐，建議以這個標準定位。

四、線上、線下經營：學生都喜歡快餐消費，店鋪的地理位置不好，可以上線經營，規避位置偏僻的弱點。

但是，正因為火鍋有如此的特點，所以火鍋行業進入門檻低，競爭激烈，特色不明顯，大家在拼裝修，拼低價，拼模式，拼人脈，反而在產品特色上卻少有，這種現象不會長久。

我覺得經營火鍋店最重要的是要找出自己的核心競爭力，根據自己的特色，制定差異化的方案，集中一個點來打市場，同時，抓住周邊精準客戶，先活下來再求發展，逐漸構築自己的信用體系。