我認為雞蛋羹還是不錯的，鬆軟而柔滑，全家人都喜歡吃，尤其對於老年人或者小孩是最好的家常飯。

在蒸制雞蛋羹時，一定要掌握蒸制時間，時間長了會使雞蛋糕變硬，而不柔滑，難以入口。為了使雞蛋羹受熱均勻，可以在碗的上面蓋上一層保鮮膜，並用牙籤紮上幾個小孔，蒸出口感更好。

時間一般開鍋後蒸制12分鐘左右，也得根據量的大小來定時間，中間也可以看看，成熟的情況。

雞蛋本身富有較高的營養，也有許多種做法，但若論起如何吃最有營養，我給樓主推薦幾種:

1.煮雞蛋。它可以完美的把雞蛋的營養成分鎖住，利於人體吸收哦!

2.煎雞蛋（嫩炸）。要用文火慢慢煎熟才能保留營養成分哦。

3.開水或者牛奶沖泡。這樣的營養成分不用多說，但要看個人口味的哦，有些人就不敢嘗試的哦。

4.做成雞蛋羹。完全可以給小孩子或者腸胃不好的人食用，保留養分還口感佳，主要易消化的!

雞蛋做法很多，營養豐富，除了對雞蛋過敏或腎臟病人等人群不適宜吃以外，雞蛋適合絕大多數人吃。

雞蛋最有營養的吃法成年人推薦白水煮蛋，做法簡單，食用方便。雞蛋煮熟以後，即殺滅了細菌，又保留了絕大多數營養成分，但是注意不可過量食用，成人推薦每天1~2枚。幼兒推薦雞蛋羹，營養儲存很好，又爽滑易食，易於消化。

雞蛋應該是我們日常生活中最常見的食物之一了，其做法之多簡直可以說是不計其數。那麼，到底怎麼樣做雞蛋才最有營養呢？不同的吃法又適合哪些人群呢？

雞蛋的主要營養成分如下表，而無論從吸收程度上，還是蛋白質流失上，帶殼水煮蛋，不加一滴油，沒有高溫，蛋黃中的膽固醇也沒有接觸到空氣、從而避開了氧化，無異於最具營養的做法，對身體和心臟也最有好處。帶殼水煮蛋，一份99.7%的蛋白質可被人體吸收的營養補餐。相對來說，用其他烹飪方法來做雞蛋，雞蛋中的營養成分或多或少都會有流失。

如果單純從營養成分來說，吃水煮帶殼雞蛋無疑是最好的選擇。不過，在結合個人口味和需要等方面後，還是要視個人情況來取捨吧。此外，對於一些肝腎功能患者來說，吃雞蛋還是謹慎的為好。

雞蛋是大家最常食用的食物之一。雞蛋營養價值很高，富含膽固醇和蛋白質，且極易被人體吸收。

那麼，哪種雞蛋吃法是最有營養的呢？

1、帶殼水煮蛋

有研究顯示，水煮蛋的蛋白質消化率高達99.7%，幾乎能全部被人體吸收利用。

2、煎荷包蛋和攤雞蛋

這兩種做法的蛋白質消化率為98%。

3、炒雞蛋

蛋白質消化率為97%。但是由於雞蛋很吸油，炒雞蛋中可能會含有較多的油脂。

4、蒸雞蛋羹

蛋白質消化率為92.5%。

5、蛋花湯

吸收率約為90%左右。

6、生雞蛋

蛋白質消化率僅為30%—50%。而且生雞蛋可能會含有細菌，不應該生吃。

雞蛋的吃法有很多種，有水煮蛋、茶葉蛋、滷蛋、煎雞蛋、炒雞蛋、雞蛋湯、雞蛋羹等等，在我看來雞蛋簡直就是營養價值高、價格親民的典型食物代表。

最不建議的一種吃法：生吃。

我小時候看見鄰居家大叔生吃雞蛋，一副吃的津津有味的樣子，我也抵抗不住誘惑，偷偷吃了一個，那味道至今難忘。所以我一直有個疑問，那些生吃雞蛋的人，你們是真的覺得生雞蛋好吃嗎？

生吃雞蛋還有三大危害呢：

一是易患傳染性疾病，如沙門氏菌、黴菌或寄生蟲卵；

二是蛋白質不易消化，生雞蛋中抗胰蛋白酶抑制消化作用，使雞蛋中的大量蛋白質無法被人體消化吸收；

三是會降低生物素的吸收。生雞蛋內含有一種特殊蛋白質“抗生物素蛋白”，此蛋白質會在人體的腸胃道內與生物素結合而妨礙生物素的吸收，

所以，建議儘量不食用生雞蛋。

水煮蛋口味清淡，不需要額外加入油鹽，營養保留全面，並且好消化好吸收。

煮雞蛋也有小竅門

雞蛋涼水下鍋後，水開了再煮3分鐘，屬於蛋清熟而軟嫩，蛋黃剛要熟，略溏。水開了再煮5分鐘，屬於蛋清熟嫩，蛋黃熟而不硬。

推薦的吃法2：雞蛋羹

雞蛋羹口感滑嫩、有營養、好吸收，也是一種很適合兒童及老年人的吃法。

這種做法對於雞蛋的營養影響不大，可能會損失一些可溶性維生素，但是整體來說，營養價值還是很棒。

推薦的吃法3：雞蛋湯

雞蛋湯的烹調手法是“煮”，這是一組很健康的烹飪手法。只不過對比水煮蛋，營養會有些損失。

由於雞蛋被打散，其中的水溶性維生素及礦物質（比如鈣、磷）會有所損失，融到蛋湯中。就算如此，雞蛋湯的營養也是挺好的。適合老人和小孩。

可以吃：炒雞蛋

相對蒸煮的烹調手法，炒這種烹飪手法對於營養的保留要略微差一些，B族維生素的損失會嚴重一些。

此外，在烹調的過程中又會新增一些油鹽，對於想控鹽控油的人來說，不是一個好的選擇。

可以吃：煎雞蛋

相比蒸煮炒，煎這種烹飪手法對於營養的破壞更為嚴重。如果真的愛吃煎雞蛋，那就少放點油！

可以吃：茶葉蛋

茶葉蛋所含有的蛋白質、脂類等營養成分與煮雞蛋差不多，但是茶葉蛋中鈉的含量會增加，所以高血壓（心腦血管疾病）的人還是選擇水煮蛋更為合適。

總之，對於我們健康的成年人來說，雞蛋怎麼吃都可以，只要自己喜歡就行。但對於高血壓患者儘量吃水煮、蒸雞蛋。

雞蛋有很高的營養價值，烹調方式無非就是煎、炒、蒸、煮

雞蛋最營養的吃法首推水煮和雞蛋羹。下面推薦幾款雞蛋的營養又美味做法：

雞蛋的吃法很多，數不勝數。最簡單的作法也就是最能保持雞蛋營養的應該就是煮白蛋了，容器內放生雞蛋，加水沒過雞蛋即可。水燒開後關火上蓋，再燜個五六分鐘就好。

注意別用太新鮮的雞蛋，那樣蛋殼不容易剝落。越新鮮就越是容易黏殼，最好是買來的雞蛋先放置在冰箱保鮮個10天左右……

雞蛋內含有人體必須的營養成分，但也不是吃的越多越好。一天保證有1個完整雞蛋攝入就可以了，超過2個的話身體已經吸收不了了

首先我們要了解雞蛋才能知道怎麼去下手烹飪它！

第一雞蛋含有非常豐富的蛋白質、還有維生素A、維生素B2、維生素B6、維生素D、維生素E、氨基酸、卵磷脂、甘油三酯、蛋黃素、鐵、磷、鈣等等人體必須營養，所以雞蛋也是孩子吃早餐長身體必備食品！

最簡單最有營養那必須屬於煮雞蛋了，

1.我們在煮雞蛋時經常會出現蛋殼破裂，所以為了避免破殼的基本要領是“開水煮冷蛋”， 就是把雞蛋直接放入開水裡煮。 2.吃蛋必須煮熟，不要生吃，打蛋時也須提防沾染到蛋殼上的雜菌。 3.雞蛋吃法多種多樣，就營養的吸收和消化率來講，煮雞蛋是最佳的吃法。不過，對兒童來說，還是蒸蛋羹、蛋花湯最適合。