我們都知道葉酸對於孕媽媽和寶寶來說是必不可少的營養元素，除了藥補外還可以食補，那麼什麼食物含葉酸呢？

在蔬菜中，哪些食物含有葉酸呢？有如下這些：小白菜，萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、蘆筍，西蘭花，龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等;一般聞起來有一點酸的就含有葉酸。

水果中，大多數都含有葉酸，比如：橘子、草莓、櫻桃、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等;香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃等。

除了水果，蔬菜，豆製品裡有很多也含有葉酸：黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

家禽類一般內臟都含有葉酸，因為葉酸是合成蛋白質的必要因子，所以在內臟中含有豐富的葉酸。

穀物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等.儘管含葉酸的食物很多，但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，所以人體真正能從食物中獲得的葉酸並不多。如:蔬菜貯藏2~3天后葉酸損失50%~70%;煲湯等烹飪方法會使食物中的葉酸損失50%~95%;鹽水浸泡過的蔬菜，葉酸的成份也會損失很大。因此，要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，還要加強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸製劑、葉酸片、多維元素片。可以服用，孕婦每日需要葉酸0.4毫克，而一般從膳食中攝取的葉酸只有0.05毫酸增補劑，它服用方便，可以補充懷孕期母體和胎兒對葉酸的需求，而不必擔心飲食中的葉酸攝取量如何，是一種適宜推廣的預防神經管畸形的方法。具體的服用時間應從計劃懷孕前至少1個月開始服用，每日服用1片，一直持續服用懷孕後3個月末為止，漏服後不必補服，服用葉酸增補劑，不僅可以預防胎兒神經管畸形的發生，而且對於自然流產，胎兒宮內發育遲緩和孕婦貧血等症有著特異性療效。

從營養學的角度講，雖然綠葉蔬菜、動物肝、腎、雞蛋、豆類、水果以及堅果等都是天然葉酸大戶。但由於葉酸遇光、遇熱就不穩定，容易失去活性，人體真正要想從這些食品中獲得足量的葉酸並不容易。

富含葉酸食物有以下這些：

綠色蔬菜萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、扁豆、豆莢、蘑菇等

新鮮水果橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等

動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等

豆類、堅果類食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子等

穀物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等

葉酸廣泛存在於各種動植物食品中。富含葉酸的食物為動物肝、腎、雞蛋、豆類、酵母、綠葉蔬菜、水果及堅果類。 由於葉酸是水溶性的維生素，對熱、光線均不穩定，食物中的葉酸烹調加工後損失率可達50%-90%，還要加強富含葉酸食物的攝入，必要時可補充葉酸製劑、葉酸片、多維元素片。

芝士姚媽回覆您：

菠菜（245） 香蕉（169）草莓（157）小白菜（149）胡蘿蔔（146）油菜（140）龍鬚菜（133）獼猴桃（133）青菜（132）櫻桃（131）橘子（130）葡萄（129）核桃（127）黃豆（126）扁豆（124）堅果（124）蘑菇（122）檸檬（122）等綠色蔬菜及水果中富含葉酸，特別是獼猴桃中葉酸含量較高，孕婦在孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。

葉酸（folic acid）也叫維生素B9，是一種水溶性維生素。0.4毫克葉酸用於預防胎兒神經管畸形，0.5毫克葉酸是用來治療女性貧血，是米切爾（H．K．Mitchell，1941）從菠菜葉中提取純化的，故而命名為葉酸。有促進骨髓中幼細胞成熟的作用，人類如缺乏葉酸可引起巨紅細胞性貧血以及白細胞減少症，對孕婦尤其重要。

富含葉酸的食物如下：

綠色蔬菜：萵苣,菠菜,西紅柿,胡蘿蔔,龍鬚菜,花椰菜,油菜,小白菜,扁豆,豆莢,蘑菇等;（我懷孕那時就很喜歡是菠菜等綠葉菜，不過注意和豆腐類的一起吃的話，要焯一下。）

新鮮水果：橘子,草莓,櫻桃,香蕉,檸檬,桃子,李,杏,楊梅,海棠,酸棗,山楂,石榴,葡萄,獼猴桃,草莓,梨,胡桃等;（孕期不要過多吃酸的，牙會受不了的。）

動物食品：動物的肝臟,腎臟,禽肉及蛋類,如豬肝,雞肉,牛肉,羊肉等;（現在的肉食品都不太放心，孕婦最好食用土雞、土雞蛋等健康食物。）

豆類食品：黃豆,紅豆、豆製品, （ 打成豆漿好美味又好消化）

堅果類食品：核桃,腰果,栗子,杏仁,松子等;（適量吃對健康很有利，除了補充葉酸還有各種蛋白質

穀物類：大麥,米糠,小麥胚芽,糙米等. （熬粥喝很適合孕婦食用。）

許多民眾都知道孕婦要補充葉酸，也知道葉酸是個好東西，因此富含葉酸的食物總是能得到大多數“粉絲”的厚愛。今天筆者就來介紹下有哪些食物富含葉酸以及它們的烹飪方法，且跟大家聊聊，食療法補充葉酸到底可不可取。

在進入正式問題之前，先來了解下“葉酸”。葉酸，是B族維生素之一，又稱抗貧血因子，可由人體腸道合成，在體內代謝中的作用主要為：1、參與氨基酸、蛋白質的合成。如葉酸在二氫葉酸還原酶、蛋氨酸合成酶等的催化作用下，可合成蛋氨酸（甲硫氨酸）。2、可參與核酸的合成，且能促進紅細胞的形成，可以輔助治療貧血，因此也稱抗貧血因子。3、葉酸會影響體內激素的分泌，從而影響人的免疫功能。因此，葉酸對人體健康發揮著巨大作用。看到這裡，大家可能就急了，既然葉酸這麼重要，那麼我們是不是要趕緊補充葉酸啊？這倒不用太慌張。葉酸雖重要，但普通成年人每日所需葉酸不多，為200ug，靠體內腸道合成即可滿足需要。那為什麼又有孕婦需要補充葉酸的說法呢？原來，為給胎兒供給營養，預防出生缺陷，孕婦每天需要補充400ug的葉酸，為普通成年人的兩倍，因此需要額外補充葉酸以供機體需要。許多民眾都想透過食療給孕婦補充葉酸，那麼，有哪些食物是富含葉酸的呢？透過食療法補充葉酸，真的可以達到預期效果嗎？

首先，有許多食物含有較多葉酸。綠色蔬菜有捲心菜、白菜、西蘭花等，穀類有燕麥、糙米等，還有黃豆、核桃、腰果等豆類及堅果類食品，動物的肝臟等也富含葉酸。雖說這些富含葉酸的食物大多數葉酸含量在100~200ug/100g，乍看上去透過吃這些食物就可以補充每天的葉酸所需，可事實並不是這樣。因為食用這些食物時多經過高溫烹煮，而葉酸在高溫中極不穩定、容易分解，因此真正透過食物獲取的葉酸是不足以維持孕婦一天的葉酸需求的；且人體對葉酸的吸收量因人而異，並不能保證所有攝入的葉酸都被吸收。所以，我們可以把富含葉酸的食物當做輔助補充葉酸的手段，而不能只依靠食物來補充葉酸，對於孕婦，需透過藥物來補充葉酸。可能有民眾有點疑惑，如果葉酸經過高溫容易分解，那我食用這些食物時不要高溫烹飪不就行了嗎？這個想法就有點鑽牛角尖了。一則，不是所有食物都適合生吃，比如富含葉酸的蛋黃，生吃不僅不容易被人體吸收，還容易讓沙門氏菌等進入人體，得不償失；二則，沒有必要為了完全由食物中補充葉酸而刻意改變烹飪方式。筆者也收到過許多關於含葉酸食物怎麼吃的提問，這裡給大家一個建議：所有食物都有各種吃法，白灼、蒸煮、爆炒，皆有風味，且都經高溫加熱，營養物質流失程度差異不大，大家可按需進行烹飪，別再被葉酸束縛了追求美食的腳步。

首先科普下葉酸的功效和作用

葉酸，在世界範圍內都有提取生產，屬於水溶性維生素B族下的一種，被命名為維生素B9，具有補血、降血脂、預防先天性畸形、保證精子質量等多種功效，適合孕婦、老年人、嬰幼兒以及身體虛弱的人補充。

概括而言五大作用如下：

1.預防胎兒畸形，2.保證孕婦健康，3.預防癌症，4.保證精子質量，5.預防腦中風。

尤其計劃受孕或正處於孕早期的準媽媽每天都要補充葉酸，並且要吃一些富含葉酸的食物，以預防寶寶神經管缺陷和降低其他型別的出生缺陷風險。

需要補充葉酸的話，首推以下五種即可：

1、蘆薈：2、燕麥：3、西蘭花：4、胡蘿蔔：5、奇異果。

分類的話有以下供挑選：

新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、草莓、梨、胡桃等

新鮮蔬菜：萵苣、菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇等。

動物食品動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、雞肉、牛肉、羊肉等

豆類、堅果類食品黃豆、豆製品、核桃、腰果、栗子、杏仁、松子、（核桃油裡也含有葉酸）等。

穀物類大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

除此以外，每天小劑量的補充葉酸增補劑，是一種獲得葉酸的最好途徑，可以彌補食物中葉酸攝入的不足。

葉酸是一種水溶性維生素，學名叫維生素B9，有關的記載是一開始是從菠菜葉子中提取出來的。它可以使血管中的巨幼細胞成熟，預防貧血、慢性病等功效。但我們在臨床上最常見的，就是準媽媽在補充機體所需要的葉酸時所服用的葉酸片。其主要功效為預防新生兒神經管畸形。既然葉酸的功效那麼重要，我們在日常的飲食中有哪些食物中富含葉酸呢？以下我便列舉幾種常見情況，供讀者朋友們參考:

1.富含葉酸的水果

比較常見的有草莓、櫻桃、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、香蕉。

2.富含葉酸的蔬菜

常見的有油菜、小白菜、西紅柿、扁豆、胡蘿蔔等等。

希望各位葉酸缺乏的患者或者是孕期準媽媽根據自身的情況挑選膳食，合理補充葉酸。

不知道題主補充葉酸主要是為了保護腦血管還是妊娠期預防胎兒先天性神經管畸形呢？ 先就問題解答一下，酸含量高的綠色蔬菜有萵苣、菠菜、西紅柿、胡蘿蔔、青菜、龍鬚菜、花椰菜等等。 葉酸含量高的新鮮水果有橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、楊梅、海棠、酸棗、石榴、葡萄等等。 葉酸含量高的動物食品有動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類等。 另外，如果題主是妊娠期補充葉酸預防胎兒先天性神經管畸形的話，建議直接到醫院領取國家提供的免費葉爽片，按量食用。畢竟食物內的葉酸流失率高，也沒必要去藥店買天然葉酸片，天然葉酸遇光遇熱容易降解掉。畢竟事關寶寶健康，葉酸要足量、適量。

葉酸廣泛的存在於蔬菜和水果中，在日常生活中，我們能普遍吃到富含葉酸的食物，所以食譜豐富的人一般不會出現葉酸缺乏性疾病。

富含葉酸的食物

水果:橘子，草莓，櫻桃，香蕉，檸檬，桃子，楊梅，海棠，酸棗，山楂，葡萄，石榴，獼猴桃，胡桃，梨，李，杏等。

蔬菜:蘑菇，豆莢，油菜，小白菜，花椰菜，菠菜，萵苣，胡蘿蔔，西紅柿，青菜，龍鬚菜，扁豆等。

豆類，堅果類，如豆製品，核桃，腰果，栗子，松子等。

肉類及蛋類:雞肉，牛肉，羊肉，豬肝等。

葉酸對人的好處

葉酸被命名為維生素B9，具有補血，降血脂，預防先天性畸形，保證精子質量的功效，適合老人，孕婦，嬰幼兒使用。

懷孕的人對於葉酸的需求很高，葉酸是孕婦必備的營養素之一，孕期缺乏會引起妊娠高血壓綜合症，巨幼紅細胞性貧血，胎兒的生長髮育緩慢，葉酸不僅能補血，還可以促進乳房、胎盤等發育，保證健康妊娠。

葉酸還有防癌抗癌的功效，男人如果適量補充葉酸，還可以促進精子的活力，增加受孕的機會。

血清中葉酸含量低是發生腦卒居高不下的原因，在用藥中，葉酸預防腦卒的效果比其它的好的多，老年人輔以降壓藥，可以有效預防腦卒，增加記憶力。

葉酸是人體利用糖分和氨基酸時的必要物質，是機體細胞生長和繁殖所必需的物質，在生活中我們要注意葉酸的攝入。

很多人知道葉酸這回事，是因為孕期需要補充葉酸的觀點已經得到了普及。其實葉酸現在在營養保健方面也已經越來越受重視。

我們先來簡單認識一下葉酸。它是一種水溶性的B族維生素。

主要功效功能：

1、是造紅血球不可缺少的物質。

2、幫助細胞分裂再生，影響蛋白質代謝，缺乏時可引起巨幼紅細胞性貧血。

3、幫助胎兒發育，防止胎兒神經管畸形。 4、大量文獻證明，堅持補充葉酸的人，可以增進面板健康，有一定美白肌膚的作用。

5、生病時所服用的營養品成分中含有足量的葉酸可以增進病人食慾，抗體增多，抵抗力增強。

葉酸廣泛存在於綠色蔬菜中如：菠菜、甜菜、花椰菜、芹菜、萵苣、蠶豆、及大豆，動物食品主要是肝臟、腎臟、蛋黃，魚類，果品類有鱷梨、柑橘、香蕉，酵母、堅果類含量也很高。

但是葉酸對熱極不穩定，見光易被破壞，生物利用率極低，但是在維生素C含量高的環境中可以減少損失。

葉酸缺乏能誘發巨幼紅細胞性貧血、口腔炎、胃腸功能紊亂等，胎兒發育遲緩或神經管畸形。

成年婦女每天的葉酸推薦需要量是400微克，正常飲食只能攝取200微克，因此建議每天補充200微克。

孕期葉酸至少應達到600微克。所以建議從備孕開始，除了多吃含葉酸豐富的食物還要每天補充葉酸400微克。充足的葉酸可防止早產、流產及胎兒神經系統的畸形。

葉酸對胎兒的發育和基因表達有著至關重要的作用，準媽媽體內葉酸缺乏會影響胎兒大腦和神經系統的正常發育，甚至還可能會導致胎兒先天畸形，流產，早產等嚴重後果。

準媽媽最好在備孕前三個月就開始攝入葉酸，每日補充400微克的葉酸是比較適宜的量，懷孕期間每天至少要攝取800微克。

當然，過量的葉酸會掩蓋維生素B12缺乏的症狀，干擾鋅的代謝，引起孕婦鋅缺乏。葉酸每日補充量不能超過1000微克。

最好還是透過飲食獲取，含葉酸的食物很多，如常吃的菠菜，生菜，油菜等綠葉蔬菜；麥芽，麩皮麵包等穀類食物；香蕉，草莓，桔子等水果和動物的肝臟中都都富含葉酸。

需要注意的是葉酸遇光遇熱都不穩定，很容易失去活性。蔬菜在儲藏2到3天后葉酸損失就高達50%到70%，而煲湯等烹飪方法則會使葉酸損失50%到95%，因此準媽媽要改變一些烹製習慣，儘可能減少葉酸流失，可以涼拌或者焯水等烹飪方法吃綠葉蔬菜。不要按吃進肚裡的食物來計算攝入葉酸量。

其次，也可以透過藥物來補充葉酸製劑，葉酸片，複合維生素片。

注意：葉酸不可與維生素C同時服用，這是因為葉酸是存在鹼性和中性的環境中，而維生素C存在酸性環境中，二者同時服用時，與雙方的適應穩定環境相牴觸，會因此使吸收率受到影響，一般建議二者服用時間最少間隔半小時。

葉酸，大家對此都不在陌生，現在孕婦懷孕前後三個月都需補充量增加，所以很多年輕人都很熟悉。大家雖然較熟悉葉酸這個營養素，但它的作用大家不一定清楚，那先跟大家說說葉酸的生理功能。

葉酸主要參與嘌呤和胸腺嘧啶的合成，進一步合成DAN,RNA；另外還參與氨基酸之間的相互轉換以及參與血紅蛋白及重要的甲基化合成。

葉酸缺乏會怎樣？

首先會產生巨幼紅細胞性貧血，因為上面也說了，它是參與血紅蛋白的重要物質，缺乏時會影響骨髓中幼紅細胞分裂增殖速度，同時細胞體積增大。就會形成巨幼紅細胞貧血，表現為頭暈、乏力、精神萎靡、面色蒼白等。另外葉酸缺乏對孕婦胎兒都會受到影響。比如孕婦先兆子癇、胎盤早剝、自發性流產、及胎兒出現宮內發育不全，早產及新生兒低出生體重。胎兒神經管畸形。再次，會出現同型半胱氨酸血癥。

所以膳食中由於烹調加工損失，吸收利用不良以及維生素B12和維生素C的干擾，都會造成缺乏。特別是妊娠期婦女、胎兒、代謝率增加者都要及時補充攝入。

那哪些食物含葉酸豐富呢？

葉酸動植物食品中都有。富含葉酸的食物為:豬肝236ug/100g，豬腎50ug/100g，雞蛋75ug/100g，豌豆83ug/100g，菠菜347ug/100g。

補充葉酸有兩個途徑:

因為食物葉酸的生物利用度一般，僅為50%，而葉酸補充劑與膳食混合時生物利用度為85%，就是說，要比單純的從食物中葉酸的利用度要高1.7倍。因此，需要補充葉酸的孕婦和胎兒以及其他人，要透過兩個途徑來補充，一個是食物，主要來源於水果、蔬菜、肉類、豆類及奶製品。另一個就是葉酸補充劑。

富含葉酸的食物

動物類食物：動物肝類相對高些，如豬肝，每100g含有236.4微克，而豬瘦肉每100g含有8.3微克；雞蛋每100g含有75微克，鴨蛋相對低些，每100g含有24.8微克。

植物類食物。豆類含量最高，如黃豆每100g含有381.2微克，紅豆每100g含有66.0微克；蔬果類含量也是比較可以，如紅莧菜每100g含有330.6微克，菠菜每100g含有347.0微克，小白菜每100g含有115.7微克，西紅柿每100g含有132.1微克等等

從總體的食物含量來分析，植物中的葉酸含量相對要比動物類的高些，因此對特殊人群如孕期媽媽們，除了必須額外補充葉酸以外，平時可要多吃蔬菜，還有豬肝之類，食物儘可能多樣化，可以給寶寶提供更加全面的營養。

看了其他的回答，都說的很好。這裡做個補充以及彙總哪些食物含葉酸豐富！

簡單說下葉酸

葉酸算B族維生素中的一員，也被稱為維生素B9

對於身體健康而言，獲得足量葉酸是很重要的，其原因有很多。 例如，最重要的是幫助身體執行許多基本功能，包括細胞的生長和再生， 包括細胞中的核苷酸生物合成，DNA合成和修復，紅細胞的生成以及預防貧血。以及有多項研究表明缺乏葉酸和抑鬱等精神疾病之間存在聯絡。

另外，這個也是大家最熟知的，葉酸有助於胎兒正常發育（事實上，葉酸，鈣和鐵一直被認為是產前保健的最重要的三種營養物質），孕婦缺乏該種維生素會對未出生的兒童大腦發育產生顯著的負面影響，這也是孕期前補充葉酸的重要原因。

哪些食物含葉酸豐富

1、蔬菜類

2、水果類

3、堅果類

4、豆類

由上可以看出豆類中的鷹嘴豆、蔬菜中的菠菜屬於含葉酸豐富的冠亞軍!

—— 特別申明 ——

——關於我——

第一位、燕麥含葉酸190（微克/100克），同時有豐富的維生素β群，孕婦經常食用有利於胎兒發育。

第二位，蘆薈含葉酸85－120（微克/100克），是綠色蔬菜中含量最高的一種，爆炒或煮湯，能保持營養成分。

第三位，西蘭花含葉酸120（微克/100克），經常食用不但可以促進胎兒發育，還能有效解決孕婦便秘問題。

第四位，胡蘿蔔含葉酸67（微克/100克），除葉酸含量高外，胡蘿蔔素對視力有好處，還有較好的抗氧化性，有一定養顏作用。胡蘿蔔生吃或榨果汁能夠更好的吸收營養成分。

第五位，奇異果（也稱獼猴桃）含葉酸30（微克/100克），同時還含有豐富的維他命C，提升營養成分的吸收效率。

如果不是刻意 去補充葉酸，一般人體在平時的食物中就可以滿足對葉酸的需求。

無論怎麼吃，都不如吃葉酸片。還是吃葉酸片吧，去醫院花點錢...能保證質量，葉酸雖然顯示無副作用，但它會阻礙鋅的吸收，萬物皆有量，希望幫到你。

綠色蔬菜及水果中富含葉酸，特別是獼猴桃中葉酸含量較高，適宜孕婦食用補充葉酸。

綠色蔬菜：萵苣、菠菜、龍鬚菜、花椰菜、油菜、小白菜、青菜、扁豆、豆莢、西紅柿、胡蘿蔔、南瓜、蘑菇等

新鮮水果：橘子、草莓、櫻桃、香蕉、檸檬、桃子、李、杏、楊梅、海棠、酸棗、山楂、石榴、葡萄、獼猴桃、梨、胡桃等

動物食品：動物的肝臟、腎臟、禽肉及蛋類，如豬肝、牛肉、羊肉、雞肉、蛋黃等

豆類、堅果類食品：黃豆、豆製品、核桃(包括核桃油)、腰果、栗子、杏仁、松子等

穀物類：全麥麵粉、大麥、米糠、小麥胚芽、糙米等。

獼猴桃富含葉酸：獼猴桃中含有高達8%的葉酸，有“天然葉酸大戶”之美譽。孕婦在孕前或懷孕初期，如常吃獼猴桃，有助於防止胎兒各類生育缺陷和先天性心臟病。

知道了富含葉酸的食物有哪些，建議您尤其是孕婦多吃些富含葉酸的食物及水果。