紅糖烏豆蛋湯

功效:甜品/點心,益智補腦調理,神經衰弱調理,明目調理,補血調理

主料:雞蛋 100克 黑豆 100克

1.烏豆（黑豆）洗淨旺火煮沸，移溫火上煮爛熟；

2. 雞蛋磕入碗內，打散；

3. 鍋內加紅糖稍煮，將蛋液依順時針方向淋入盤中；

4. 約10分鐘後用湯勺拌動即成。

4/8

紅花黑豆鯰魚湯

功效:家常菜,氣血雙補調理,滋陰調理,老人食譜,產後恢復調理,水腫調理

主料:鯰魚 500克

輔料:紅花 12克 黑豆 150克 陳皮 5克

1. 將黑豆放入鐵鍋內（不加油），上火炒至豆皮裂開，洗淨瀝水；

2. 鯰魚去鱗、鰓、內臟，沖洗乾淨；

3. 川紅花漂洗乾淨，裝入紗布袋內；

4. 陳皮擇洗乾淨；

5. 鍋內注入適量清水燒開，放入黑豆、川紅花、陳皮、鯰魚，水開後撇淨浮沫；

6. 用中火續煮至黑豆熟爛，魚肉酥爛，放精鹽調味即可。

5/8

五穀糙米粥

功效:春季養生調理,快餐/主食,減肥瘦身調理,便秘調理,高脂血症調理

主料:糙米 50克 黑豆 30克 赤小豆 30克 綠豆 30克 青豆 30克 大豆 30克

1. 將糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆均淘洗乾淨，分別用冷水浸泡2～3個小時，撈出瀝乾水分。

2. 鍋中加入約2000毫升冷水，將所有糙米、黑豆、紅豆、黃豆、綠豆、青豆下入，先用旺火燒沸，然後致小火煮45分鐘，邊煮邊攪拌。

3. 待粥軟爛後，熄火，加白糖調味，繼續燜煮5分鐘，即可盛起食用。

6/8

羊腰黑豆湯

功效:腎調養調理,壯腰健腎調理,腎炎調理,活血化瘀調理

主料:豬腰子 500克

輔料:黑豆 50克 杜仲 10克

1.羊腰剖洗乾淨，去臊味，用開水浸泡3分鐘。

2.把黑豆，杜仲，菖蒲，生薑同放入鍋中小火煮30分鐘。

3.加入羊腰，繼續用小火燉熟即可。

7/8

黑豆釀梨

功效:清熱去火調理,腎調養調理,祛痰調理,哮喘調理,咳嗽調理

主料:梨 500克

輔料:黑豆 50克 冰糖 30克

1.將梨子削去表皮，沖洗後，在靠梨柄處切開留作梨蓋，用小勺挖去梨核。

2.將小黑豆擇淨，用清水洗乾淨，晾乾水汽，裝入梨孔內，如梨子個小以裝滿為止。再把梨柄蓋上，用竹籤插牢，放在瓷盅內，加入冰糖蓋上盅蓋，再將盅放在加水的鍋內，置中火上徐徐蒸燉，水沸後約40分鐘即熟，將梨取出，裝入盤內即成。

8/8

黑豆醋冰飲

功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理

主料功效:私家菜,清熱解毒調理,脾調養調理,利尿調理,腳氣調理

主料:黑豆 700克 醋 200克 蜂蜜 30克

輔料:鬱金 100克 冰糖 250克

1.將黑豆粒，醋放入榨汁機內。

2.加入蜂蜜，冰糖及涼開水。

3.打勻裝杯即可。

黑豆蓮藕排骨湯

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：1 1排骨洗乾淨，清水煮沸，放入排骨汆燙、去泡沫、去血腥，撈出瀝乾水待用；PS：可以加適量的米酒

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：2 2黑豆浸泡1小時，撈出瀝乾水，待用；

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：3 3蓮藕洗乾淨去皮，切塊；

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：4 4所以食材全準備好；

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：5 5排骨、蓮藕、黑豆、姜、紅棗等食材全部放入壓力鍋；

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：6 6加入適量清水，煲約80分鐘即可；PS：火的大小與鍋的大小不同，時間略有不同。

黑豆蓮藕排骨湯的做法步驟：7 7加鹽拌均，即可，冬天一道暖暖的進補湯。

黑豆首烏煲烏雞湯

1.所有材料洗乾淨備用。黑豆泡長一點時間，泡開一點容易煮軟。

2.煮開一鍋清水，放烏雞焯一下去血汙。

3.將紅棗、黑豆、薏米、首烏跟薑片，焯過水烏雞一起扔鍋裡，加入適量清水。

4.水煮開後轉小火煮一兩小時，起鍋前調入適量食鹽便可食用。

小竅門&溫馨提示

首烏是有名補益的藥材，有補肝腎、益氣血、烏鬚髮、通便秘的功效。黑豆又名烏豆，中醫認為，黑色入腎，黑豆具有較好的補肝腎、強筋骨、烏鬚髮的功效，現代營養學也認為黑豆營養價值豐富，蛋白質含量在豆類中最高，且含有花青素，具有一定的抗氧化作用。而烏雞是百姓所熟知的調經、養血、補虛的食物，以上幾種食材、藥材配合益氣補血、健脾和胃的紅棗共煲湯，具有良好的補益肝腎、益氣補血、健脾和胃、烏黑鬚發的作用，非常適宜寒冬氣血不足、怕冷、腎虛的人群食用。

具體可以和以下食材一同做菜：

牛肉黑豆湯

材料：牛肉500克，黑豆200克，生薑適量，食鹽適量。

做法：

1.將黑豆淘淨，瀝乾。

2.生薑洗淨，去皮切片。

3.牛肉洗淨，切塊，放入沸水中汆燙，撈起沖洗乾淨。

4.將黑豆，牛肉塊，薑片放入鍋中，加5碗水，開大火煮開，然後轉小火慢燉1小時。

5.出鍋前加食鹽調味。

黑豆燒排骨

材料：豬排骨400克，海帶結100克，水發黑豆150克，蔥段，薑片各少許，食鹽2克，雞精3克，料酒5毫升，水澱粉，食用油各適量。

做法：

1.鍋中注水燒開，倒入豬排骨，淋入料酒，略煮一會，撈出排骨，裝盤備用。

2.黑豆洗淨，浸泡2小時。

3.起油鍋，放入蔥段，薑片，倒入豬排骨，炒勻，注入適量沸水，倒入洗好的黑豆，加入食鹽，雞精，料酒，蓋上蓋，大貨燜20分鐘。

4.揭蓋，倒入洗淨的海帶結，炒勻，蓋上蓋，再燜10分鐘至食材熟透。

5.揭蓋，倒入水澱粉，炒勻，盛菜裝盤。

山楂黑豆瘦肉湯

材料：山楂80克，水發黑豆120克，豬瘦肉150克，蔥花少許，料酒10毫升，雞粉2克，食鹽2克。

做法：

1.山楂洗淨，去核，切成小塊。

2.洗好的豬瘦肉切成肉丁，放入熱水中汆燙片刻，撈出瀝乾備用。

3.砂鍋注水燒開，倒入洗淨的黑豆，瘦肉丁，山楂和料酒，攪拌均勻。

4.蓋上蓋，燒開後用小火煮30分鐘，至食材熟透。

5.揭開蓋，放入雞粉，食鹽調味，盛入碗中

黑豆可以做菜，而且很好吃。

剛好給你分享一道我家鄉只有春天才能吃到到的一道關於黑豆的菜。

黑豆煮艾菜

艾菜就是嫩的艾草，每年打春雷之前的艾草是不苦的。做法:黑豆煮到開花，放油(最好是豬油)，開大火煮黑豆湯，沸騰後下艾菜，煮是一兩分鐘，撒鹽調味出鍋。

真的非常好吃，這是我童年記憶裡春天的味道美味之一

菜譜物語——黑豆羊肉湯

五色中黑色入腎，在冬季常吃黑色的食品具有對腎有很好的補益功效。比如：黑豆、黑芝麻、核桃、黑米、黑木耳等。羊肉性溫，入脾、腎。具有補虛勞、祛寒冷、補氣血、助元陽等功效。用黑豆搭配羊肉煲湯，非常適合冬季飲用。 冬貞煲是一道很神奇的湯，適合任何人食用。神奇的地方很多，此湯主要以羊肉、肉蓯蓉、芸豆調製而成，成品的顏色是烏黑色，看起來不咋的，喝起來卻鮮美異常，一股濃香。不但吃不出羊肉的羶味也吃不出藥材的藥味，但卻很鮮香。入口後絕對讓你回味無窮。但是大補得地方也在此，此湯不但健脾利水、補腎養血，還有壯筋骨、烏髮黑髮、養顏養容之功效。製作步驟

1. 將黑豆、白芸豆揀去雜質，用清水浸泡過夜，備用。2. 泡至漲發，可掐開豆皮為宜。3. 羊肉洗淨，切小塊。4. 蔥姜略微拍5. 所有材料一同放入鍋裡，加入蔥段、姜塊、少許料酒。6. 倒入泡黑豆的水。7. 大火煮開撇去浮沫後轉至小火慢煲。8. 煲至6小時羊肉軟爛即可。9. 此煲特點：肉爛、鮮美濃香、回味無窮。

黑豆羊肉湯做法小貼士

1、黑豆不僅富含蛋白質、卵磷脂，還含有“植物雌激素”――“異黃酮類”物質，能有效提高體內雌激素的水平。

2、芸豆因籽粒中含有一種在高溫下才能破壞的毒蛋白，必須煮透才能食用。

3、一般人群均可食用。