大蝦這種食材拿來煮是白灼蝦的做法，是直接用開水，然後把蝦放進去煮五分鐘左右，蝦變紅色就可以撈出來了，而水煮大蝦食用的時候最好是沾上調料，比如醬油蒜蓉等，這樣可以起到去腥提味的效果。

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。在水煮開瘦後，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了。

【具體做法】

準備工作：圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒

再加入適量清水

待水開後，放進基圍蝦灼熟

然後出鍋迅速放入冰水中浸泡一會

碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁

蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可

大蝦肉中的營養成分非常的高，特別適合很多的朋友們來食用對於治療很多疾病有著輔助功效，營養不良，體質虛弱，氣血不足，都非常的適合的，大家對於補鈣有著非常好的作用，那麼接下來的文章中瞭解一下有關於大蝦煮幾分鐘效果是最好的呢！

蝦要煮多長時間？

一般來說要三分鐘，實際上水用大火燒開後（水要蓋過蝦），先加鹽薑片，再放蝦燙，蝦皮變紅色後，就可以了。燙灼時必須旺火沸水入蝦，待蝦起紅蜷縮，水面冒小泡時立即撈出。灑少許米酒和清油，使蝦香並有光澤。

怎樣判斷蝦是否煮好？

看盆中的蝦形，便可知灼蝦的老嫩程度。蝦身呈U形，則是最佳程度；若是V形，多半還是生的；若蝦尾緊貼腹部呈O形，過頭無疑了。

具體看蝦在煮時於鍋中發生的變化，鮮活的蝦放在鍋中煮沸，剛開始是垂長的，隨著加熱的進行，蝦米除了變紅之外，形狀也開始變化，先是向內則彎曲，漸而體形成L形的鉤狀，再煮其蝦尾就會緊頭部。當蝦煮至成L形時，就基本成熟了。待煮至尾緊貼頭部時，就煮點過了。過了就不好吃了，鮮蝦鮮蝦，鮮才好吃。

蝦要煮多長時間

蝦的營養價值

中醫養生認為，蝦味甘性溫，有補腎壯陽的功能。現代營養學家一致認為，蝦營養價值豐富，脂肪、微量元素（磷、鋅、鈣、鐵等）和氨基酸含量甚多，還含有荷爾蒙，有助於補腎壯陽。

現代醫學研究證實，蝦的營養價值極高，能增強人體的免疫力和性功能，補腎壯陽，抗早衰。常吃鮮蝦（炒、燒、燉皆可），溫酒送服，可醫治腎虛陽痿、畏寒、體倦、腰膝痠痛等病症。如果婦女產後乳汁少或無乳汁，鮮蝦肉500克，研碎，黃酒熱服，每日3次，連服幾日，可起催乳作用。蝦皮有鎮靜作用，常用來治療神經衰弱，植物神經功能紊亂諸症。海蝦是可以為大腦提供營養的美味食品。海蝦中含有三種重要的脂肪酸，能使人長時間保持精力集中。

下面介紹幾招鮮蝦的做法

白灼蝦的做法

1.把水燒開，下蝦到熟撈起，瀝乾水分，跟味碟上桌。蝦子很容易熟，3到5分鐘左右，具體的看量的多少。

2.辣椒切細絲，起鍋熱油，熱到100度左右就行了。澆在辣椒絲上，再加入生抽、麻油、蔥絲、薑末、鹽拌勻。

番茄燜明蝦

原料：明蝦750克，蔥頭125克，芹菜50克，青椒75克，番茄750克。調料：食油75克，蒜瓣15克、幹辣椒5克，精鹽適量，胡椒粉6粒。

做法：

1.將明蝦洗淨煮熟，剝殼去腸雜切段蔥頭，芹菜，青椒，番茄，蒜瓣洗淨切末胡椒研末幹辣椒洗淨切段備用。

2.把鍋燒熱後倒入食油，待油溫6成時，放入蔥頭，蒜末炒至微黃，放入芹菜，青椒，番茄炒至5成熟時，放入胡椒末，幹辣椒炒透，倒入適量清湯煮沸，加入精鹽調好口味，放入明蝦段用文火燜數分即可食用。

在上面的文章當中，瞭解到了大家煮幾分鐘，首先呢，我們詳細地介紹了很多關於大蝦的做法，其實在生活當中多吃一些大蝦對於身體來說，有著非常好的補充作用。

開水下鍋，煮蝦是一定要是開水下鍋，越燙越好。如果是冷水下鍋的話，蝦肉中的酶會分解蝦肉中的營養，煮出來的蝦會很柴，口感非常差。

五分鐘左右。

通常白水煮蝦，一般來講，根據蝦個頭的大小，加熱的時間也不一樣，在開鍋後，加入蝦，如果蝦的個頭比較大，需要5分鐘左右，如果個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就說明已經熟了。

煮蝦的步驟：

1、備蝦。提前20分鐘將蝦從冰箱中取出，可放在水中解凍，直到蝦仁升到室溫。去皮或不去蝦皆可。

2、向煮鍋中加水，直至沒過蝦仁，將水煮開，將蝦倒入鍋中，確保水能沒過所有蝦。

3、煮上1至2分鐘。小心不要讓水撲出來。所以，只要看到鍋中冒泡，就可以滅火提鍋了。

4、 蓋上鍋蓋，等待蝦體變色，最好能讓蝦繼續留在鍋中5至10分鐘，熟透了之後會變粉色。

5、將蝦撈出過濾。將蝦瀝乾後，可以在其適當降溫後將蝦皮剝掉。當然，你也可以留住蝦皮，讓吃的人自己剝。

擴充套件資料：

營養分析

1、蝦營養豐富，且其肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物。

2、蝦中含有豐富的鎂，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能很好的保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌梗死。

3、蝦的通乳作用較強，並且富含磷、鈣、對小兒、孕婦尤有補益功效。

4、日本大阪大學的科學家發現，蝦體內的蝦青素有助於消除因時差反應而產生的“時差症”。

5、不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，而且無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分析，蝦可食部分蛋白質佔16～20%左右。

其實做大蝦的方法有很多種，而且每一種的做法時間都是不同的，我個人是比較喜歡白灼蝦，因為它能保證蝦的原汁原味，而且更容易提現蝦的鮮。

白灼蝦的做法其實很簡單，白灼蝦的精髓在於它煮的時間跟調味料的搭配。

首先，我們要準備還做白灼蝦的材料

1.新鮮大蝦500g

2.蔥，薑片，蒜適量

3.料酒適量

4.花椒適量

5.蒸魚豉油 適量

6.油

做法：

1.首先我們要先把新鮮的大蝦的蝦鬚去掉，然後用牙籤把蝦線挑出來，再清洗乾淨。

2.冷水起鍋，放入準備好的輔料，蔥，薑片，料酒，然後煮開

3.將處理好的大蝦放入鍋中，記住一定要鍋開之後再下蝦，這樣才能保證蝦的肉質！

4.下蝦後，等鍋第二次沸騰之後，立馬撈出大蝦。這個時間一般是兩三分鐘左右。

5.在碗裡放入，切碎的蔥薑蒜，花椒，蒸魚豉油，然後起鍋燒油，將油淋入碗中。

然後白灼好的大蝦直接沾這調料吃就非常好吃了，做法非常簡單，而且健康，營養也非常豐富，煮蝦的時間大約就2-3分鐘左右，喜歡吃大蝦的朋友們可以試試這種做法！

大蝦千萬不要煮太久，煮太久的話蝦肉就會發緊變柴不好吃了，當然如果你就喜歡吃緊緻的蝦肉的話也可以稍微多煮一會，建議一般水開後煮五分鐘就行了，這時候蝦肉還很嫩，配上蘸料吃很不錯呦。

嗨，大家好，我是西遊，經常吃蝦能夠起到保護心臟的作用，大蝦中含有豐富的鎂元素和蛋白質，營養價值也比較高，煮蝦的時候開鍋五分鐘後最合適，因為如果煮的時間長了肉質變老就不好吃了，需要注意的是吃蝦後不要喝啤酒，吃山楂，葡萄等水果，不然會出現頭暈腹瀉等不適症狀，吃蝦的時候也不要吃蝦頭，因為頭部膽固醇含量較高，會引發高血壓，西遊給大家分享下水煮大蝦的具體做法。

首先準備數只大蝦，1棵蔥，姜適量，料酒適量。

先將新鮮大蝦洗淨去蝦線，把蔥姜切碎，鍋中燒水，加入蔥姜，加入半鍋水，大火燒開，水開後把大蝦倒進鍋中，倒入料酒，煮五分鐘撈出，拿出一個小碗，把醋，糖，醬油，蒜末，薑末，香油倒入小碗攪拌均勻，就可以吃了，很簡單，可以自己買蝦在家做，味道鮮美，並不比飯店的差。

大蝦含有20%左右的蛋白質，可以充分補充人體所需營養，大蝦中的蛋白質是魚、蛋類食品的幾倍甚至幾十倍，同時含有能夠降低血液中膽固醇含量的牛磺酸，富有鉀磷鎂等微量元素和維生素A，這就成為清煮大蝦的主要原因，可保持大蝦的營業成分不流失，原汁原味。增加人體免疫力和緩解神經衰弱效果顯著。

步驟：

1、買回來的新鮮大蝦先放在涼水中，大概120分鐘，讓其吐出泥沙

2、從尾巴開始第三節中挑出蝦線

3、大火燒開水，放入薑片、鹽少許

4、倒入清理乾淨的大蝦，在煮3分鐘左右，大蝦變成紅色即可出鍋裝盤

買蝦小貼士：

1、買大蝦時，如果是淡水蝦就當然挑選活蹦亂跳的，如果是海蝦，首先聞氣味，新鮮的大蝦有正常的腥味，否則有點臭味；

2、看形狀，新鮮的蝦頭尾連線比較緊密，蝦身比較挺實，有一定的彈性和彎曲度

3、大蝦的顏色，新鮮的大蝦顏色比較清亮，青綠色或者青色，蝦頭變黑就不新鮮了；

4、大蝦的手感，新鮮的大蝦乾燥，光滑，不新鮮的大蝦有點粘手，表皮有粘液；

5、新鮮的大蝦蝦皮和蝦肉緊密粘合，容易脫離的不新鮮

美食不分貴賤，只是我們缺少發現，您喜歡的就是美食

白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，一般來講，根據蝦個頭的大小，蝦的種類，加熱的時間也不一樣。一般要清洗一下 開蝦背去沙線 在水中放入大料（八角）、鹽、花椒、薑片 蔥段，把蝦放進去，如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5 到7分鐘左右的加熱時間，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅就可以了 控制好時間不要太長哦

蝦具有很高的食療營養價值，可以有蒸、炸等做法，並可以用做於中藥材。

蝦肉鮮嫩，煮的恰到好處且沒有腥味，還是需要小技巧的。那麼，小夥伴們，你們知道

大蝦煮多久合適？要注意什麼？

白水煮蝦

主料：基圍蝦1000克。

配料：生薑1塊、小米辣3個、香蔥適量、香醋1小勺、香油1小勺、生抽1小勺、鹽適量、料酒1大勺。

做法：

1、首先將買回來的蝦倒入清水中，然後去掉蝦線和蝦頭裡比較髒的部分，蝦清理好備用。接著起鍋燒水，鍋中倒入清水，在水裡放入薑片、料酒和少許的鹽大火燒開。（煮蝦的時候在水中加入一些薑片、料酒和鹽一起煮，這一步可以很好的起到去腥、提香、殺菌的作用。）

2、鍋裡水燒開之後把清理乾淨的蝦倒入鍋中煮，大火煮至蝦尾向後彎起，就說明蝦已經煮熟了，就要迅速把蝦撈出鍋。（煮蝦的時候，多加這這個步驟就是，把冷水倒入鍋中之後，要將水煮開再放入蝦煮，因為冷水煮的蝦會導致蝦肉比較老，而且煮的時間太長，就會破壞蝦的營養物質以及失去蝦肉的鮮味。

3、把煮好的蝦撈出來放入冷水中擱置20秒，然後撈出來控幹水分擺入盤中即可。（做這一步的目的是讓蝦可以快速降溫，這樣可以讓蝦的肉質變得更細嫩Q彈，吃起來會更爽口好吃。）

4、蝦煮好之後，可以根據自己的口味進行調配料汁，把蝦蘸上調料汁就可以吃了。這道白水煮蝦就做好了，這種蝦的做法很簡單，入料也不復雜，只要把蝦清理乾淨，去掉蝦線和蝦頭髒的部分，然後用開水煮熟，就可以出鍋了。根本不需要太多的調料和繁瑣的步驟，調料太多就會影響到蝦原來的鮮美，這樣做出來的蝦鮮嫩無比，彈性十足，還沒有腥味，孩子很喜歡吃。

煮蝦小貼士：

1、煮蝦的時候在水中放入生薑片、料酒和鹽的目的是為了去腥、提香和殺菌的作用，所以這一步很關鍵，千萬不要省略了。

2、待水燒開之後再倒入蝦煮，這樣蝦可以迅速的煮熟，煮出來的蝦肉吃起來就會特別的細嫩。

3、還有一點就是在煮蝦時一定要注意煮的時間，注意蝦身變紅，蝦尾彎曲，浮到水面上就可以撈起來了，以免煮太久蝦肉就老了。

4、蝦煮好後，再用冷水過一次，可以使蝦肉更富有彈性，儲存時間更長。當然了，如果喜歡吃熱的話，不用過冷水也可以。

大蝦煮5分鐘左右即可，撈出控幹水分裝盤。

需要提前準備好的材料包括：蝦 300g（根據實際情況準備）、食鹽適量、醬油適量、醋適量、姜適量、蒜適量、水適量、料酒適量（去腥作用）。

把材料水、生薑、蒜、鹽、少許料酒放入鍋中，待水煮開，再倒入洗淨的蝦，蓋鍋蓋煮。觀察蝦身都彎曲了就是差不多可以了，就可以用濾網勺來撈出控幹水分入盤了。

蘸料：用醬油、米醋、白糖，攪拌均勻。（蝦煮熟了剝去蝦殼蘸著吃，很開胃很好吃，也下飯，也能當下酒菜。）供你參考。

清水煮蝦，也就是白灼蝦，這種做法最能體現鮮蝦的口感與鮮嫩。

因此，煮蝦的時間千萬不能太長，不然蝦煮老了就會喪失風味了。

我給大家建議一種煮法：把蝦冷水下鍋，大火煮3分鐘左右，等蝦彎曲變色後，立刻關火併蓋上鍋蓋，再燜1分鐘。

這樣煮出來的蝦恰好熟透，一點都不會老，吃起來Q彈爽滑，鮮嫩多汁。

下面我再來具體介紹一下白灼蝦的做法。

白灼蝦的做法

1、把新鮮的蝦清洗乾淨，剪掉蝦鬚，用牙籤在蝦背第二節處挑去蝦線。做白灼蝦一定要用活蝦，因為白灼這種烹飪手法最考驗食材的品質，如果蝦不新鮮的話，煮出來會有腥味，而且蝦肉會喪失彈性，非常影響口感。

2、把鮮蝦冷水下鍋，同時放一些薑片和料酒入鍋，幫助去腥。

3、開大火煮3分鐘左右就差不多了，這個時候蝦開始變色彎曲，但還沒有完全熟。把火關掉，然後蓋上鍋蓋，用鍋內餘溫再燜煮1分鐘。

4、準備一些蘸料。把蒜末、薑末、蔥末、、香菜末混合，倒入一些生抽、香油，混合均勻後，再燒一些熱油淋上去。

5、新鮮出鍋的白灼蝦，配上鹹鮮適口的醬汁，好吃極啦！

以上就是白灼蝦的具體做法，是不是很簡單呢？

最後再提醒大家一次噢，吃白灼蝦，一定要選擇活蝦，吃的就是鮮蝦的那種鮮甜、滑嫩。如果買的是冰鮮的蝦，那麼就選擇爆炒、煎炸等其他烹飪方法更合適。

大蝦煮多久合適？要注意什麼？今天我來回答一下這個問題。

大蝦煮多久合適？要注意什麼，對於這個問題，我的觀點是：大蝦煮的話時間一定要短，因為時間長的話蝦肉會變老，吃起來口感會變差、變柴，而且沒有了蝦肉的鮮味，很不好吃了，而且還容易造成蝦肉營養的損失。要注意什麼，這個問題讓我們往下看吧。瞭解大蝦營養

蝦是我們平時經常吃的食材，也是很多美食小夥伴都非常喜歡吃的食材，都知道蝦有河蝦和海蝦的分別，也瞭解有對蝦、有小龍蝦、有青蝦、有龍蝦，但具體說蝦有什麼營養，恐怕很多人瞭解的並不是很清楚，甚至有的人根本就不清楚蝦到底有什麼營養，只知道蝦肉有營養，蝦很好吃。

那麼接下來我們就來了解一下蝦到底有什麼營養物質。

1、蝦的營養豐富，而且肉質鬆軟，容易消化，對身體虛弱和病後需要調養的人來說是很好的營養美食。

2、蝦肉中還含有豐富的鎂，鎂有很好的保護心血管系統的作用，可以減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓以及心肌梗塞。

3、蝦皮中還含有豐富的鈣，煮餛飩、煮紫菜湯等一起吃，是人們補鈣的好途徑，特別適合老人、兒童補鈣來吃。

大蝦煮多長時間合適

做大蝦幾乎所有的菜都是要求保留蝦的鮮味，滑嫩，所以怎麼做、煮多長時間才能在保證蝦的鮮味的同時又保證蝦的嫩滑口感和營養物質不流失。

不論你做的菜是不是水煮蝦，都是一樣的。如果是鮮蝦，可以根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘就可以了，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘就可以了，如果是凍蝦就需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後再按照大小決定煮蝦的時間。

煮蝦要注意什麼

要注意的是：

1、凍蝦煮好後，先不要開啟鍋蓋，一定要再燜2分鐘，這樣蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。

2、煮蝦要使用35-45度的熱水，這樣做能避免慢燉對蝦營養的損失。

3、凍蝦最好不要使用熱水解凍，可以用水流沖洗的方法，水流不宜過大當然也可以常溫下自然解凍。

4、吃蝦時可以與姜和醋進行搭配，這樣搭配能夠起到寒熱中和的作用。

水煮蝦怎麼做

首先，把需要的食材準備好，主要有：凍大蝦、姜、花椒。

進入製作程式：

1、凍大蝦在常溫下解凍，去掉蝦槍和蝦鬚，用清水沖洗乾淨，備用。大蝦解凍一定要在常溫下解凍，千萬不要用溫水或者水煮解凍，這樣做出的水煮大蝦，蝦肉會老了，非常影響鮮嫩的口感。

2、用牙籤從蝦殼第二個關節處穿進去，輕輕挑出蝦線，清洗乾淨殘留雜質，控水備用。挑蝦線前，在蝦尾處輕輕按幾下，讓蝦肉鬆弛，蝦線就不容易斷了。

3、鍋中加入適量清水，再放入薑片和幾粒花椒，開鍋後，倒入清洗乾淨的大蝦，大火煮5分鐘，等到蝦殼變成紅色，就表示已經煮熟了，關火不開蓋再燜2分鐘左右，撈出來裝盤稍微晾3-5分鐘，就可以吃了。

這裡要注意的是：

1、水煮大蝦放入薑片和花椒有很好的去腥效果，也使大蝦更有味道。

2、水煮大蝦是否成功，等水煮大蝦稍微晾涼後，看蝦殼和蝦肉是否微微分離，如果是，則說明煮的剛剛好。

我國海域寬廣、江河湖泊眾多，盛產海蝦和淡水蝦。海蝦是口味鮮美、營養豐富、可制多種佳餚的海味，有菜中之"甘草"的美稱。海蝦有對蝦、明蝦、基圍蝦、琵琶蝦、龍蝦等；淡水蝦有青蝦、河蝦、草蝦、小龍蝦等；還有半鹹水蝦如白蝦等。不管何種蝦，都含有豐富的蛋白質，營養價值很高，其肉質和魚一樣鬆軟，易消化，但又無腥味和骨刺，同時含有豐富的礦物質（如鈣、磷、鐵等），海蝦還富含碘質，對人類的健康極有裨益。根據科學的分，蝦可食部分蛋白質佔16～20％左右。

要想確保煮出來的蝦口感鮮嫩，大家應該要注意到幾個要點，一起來看看到底需要注意到哪幾點。

第一點在水裡面加入料酒和生薑片。在煮蝦之前大家應該要注意，必須要先在水裡面加入料酒和生薑片才可以，加入料酒和生薑片，主要就是為了確保蝦的鮮美味道，同時也是為了去除蝦的腥味，蝦本身也是有一股腥味的，需要加入料酒和生薑片來去除腥味，等到鍋裡面的水溫熱了以後，才能夠把蝦放進鍋裡面煮，千萬不能夠在冷水的時候就把蝦放進去煮，不然會讓煮出來的蝦口感很老，也會有腥味。

第二點在水裡面加幾滴食用油，在煮蝦的時候，大家可以在水裡面加入幾滴食用油進去，加入幾滴食用油，主要就是為了讓煮出來的蝦顏色更加紅亮，更加好看，會讓人看上去就更加有食慾一些。

第三點注意控制好火候，在煮蝦的時候一定要注意控制好火候，有些人直接用小火來煮蝦，其實這樣是不正確的，必須要用大火來煮蝦才可以，用大火煮蝦可以讓蝦用最快的速度煮熟，蝦煮的時間太長的話就有可能會讓蝦肉特別老，所以大家應該要控制好火候，要用大火煮蝦，煮蝦的時間要縮短，一般看到蝦通體變成紅色，並且蝦尾巴捲曲起來了以後，就可以直接把蝦給撈出來了。

第四點放在冰水裡面過一遍，在煮蝦的時候，如果想要確保口感鮮嫩的話，大家也應該要注意，必須要把蝦放在冰水裡面過一遍，蝦放進冰水裡面過一遍以後，就能夠避免口感太老了，有很多人缺少了這個步驟，蝦煮好了以後直接放進盤子裡面就準備開吃了，實際上加上這個步驟以後，會讓蝦的口感更嫩一些。

白水煮蝦一般需要煮3～5分鐘便可以出鍋，可以根據蝦的大小來決定煮的時間，一般不要超過5分鐘，否則蝦的口感會變差。冰凍的蝦建議先解凍再煮，可以縮短煮制的時間，使口感更佳。

大家好：大蝦吃白灼味到鮮美，一般煮五六分鐘顏色變紅就熟了。注意哪些事項呢：蝦背上的蝦絲是蝦的未排洩完的廢物吃到嘴裡有泥腥味，影響食慾。腐壞變質的蝦不可食用，蝦和萄萄，石榴，山楂不能同時吃，會刺激腸胃，出現嘔吐，頭暈，噁心等。對海鮮過敏的和有過敏體質的人不能吃。

如果蝦的個頭相對比較大，大概需要5分鐘左右，如果蝦的個頭比較小，一般2-3分鐘即可，蝦變紅的時候就可以撈起來了

清水煮蝦，最好是用開水下鍋，也就是等到水開之後，再把蝦下鍋。這樣煮出來的蝦肉q質彈，吃起來味道才好；

在煮蝦的時候，一定要放對調料，薑切片，加上適量的鹽，放上蔥段，其他的做料就不用了；

提起大蝦大家都不陌生，蝦肉含有豐富的蛋白質，但是脂肪含量卻很低，碳水化合物更是沒有，是很健康的食材，並且蝦肉還被稱為是營養素和維生素的寶庫，它含有多種礦物質和維生素，尤其是維生素B12的含量極高，這是其他肉類沒法相比的，不管對於大人還是小孩來說，大蝦都是不可多得的營養食材。

正是因為大蝦的營養價值這麼高，為了給家人更營養的食材，我家每週必吃一次大蝦，大蝦的做法有很多種，紅燒大蝦，清蒸大蝦等，都是大家耳熟能詳的大蝦吃法，也是大蝦比較經典的做法，但是我家孩子卻獨愛水煮大蝦。

水煮大蝦做法簡單，並且能夠最大程度的保留大蝦的鮮味，沒有多餘的調料，才能突出食材本身的味道，這也是我家孩子喜歡吃水煮大蝦的原因，水煮大蝦雖然做法簡單，但是掌握不好煮的時間，大蝦很容易就老了，蝦肉吃起來不鮮嫩，還有腥味，那麼，水煮大蝦到底煮幾分鐘？其實，鮮蝦和凍蝦不同，記住一點，蝦肉鮮嫩不腥。

做水煮大蝦時，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可，如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後按照大小決定煮的時間，最後別忘了，凍蝦煮好後，先不要開啟鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥。今天我們就以凍蝦為例子，一起來學習一下水煮大蝦的做法吧。

水煮大蝦

【食材】

凍大蝦500g、姜10g、花椒2g

【做法】

1、凍大蝦在常溫下解凍，剪去蝦槍和蝦鬚，用清水沖洗乾淨，備用。給大蝦解凍時一定要在常溫下解凍，萬萬不可用溫水或者水煮解凍，這樣做出的水煮大蝦，蝦肉一定會老掉了，非常影響鮮嫩的口感。

2、用牙籤從蝦殼第二個關節處穿進去，輕輕挑出蝦線，再次清洗乾淨殘留雜質，控水備用。蝦線比較容易段，挑蝦線前，在蝦尾出輕輕按幾下，使蝦肉鬆弛，這樣蝦線就不容易斷了。

3、鍋中加入適量清水，放入薑片和幾粒花椒，燒開後，倒入清洗乾淨的大蝦，大火煮5分鐘，至蝦殼變成粉紅色，表示已經成熟，即可關火，不開蓋再燜2分鐘，撈出稍微晾涼，就可以食用了。

【烹飪技巧】

1、水煮大蝦放入薑片和花椒有很好的去腥效果，同時也能使大蝦更有味道。

2、檢驗水煮大蝦是否成功，只要等水煮大蝦稍微晾涼之後，看蝦殼和蝦肉是否微微分離，如果是，則說明煮的剛剛好，同時大蝦也很好去殼。

以前飯店工作時，經常製作【鹽水大蝦】這道菜，對於如何煮制大蝦可以說是“駕輕就熟”，煮大蝦要注意這幾點:

水溫調料的選擇火候的把握大蝦煮制時為了便於入味，最好選擇開水下鍋，這樣可以瞬間鎖住大蝦的營養和鮮味，使其不流失!調料主要以去腥為主，不要掩蓋住大蝦的鮮味。火候不要太大，要把調料的味道煮進去。分享一道【鹽水大蝦】

【主料】大蝦

【配料】蔥姜

【調料】鹽、料酒、花椒粒

【做法】

處理大蝦:把大蝦的蝦槍剪去，去除蝦囊，從蝦尾部的第三節用牙籤挑去蝦線，把蝦清洗乾淨放入盤中。煮制大蝦:鍋中入水加入料酒、花椒粒、大片的蔥姜大火燒開，使調料味道的煮出來。然後放入清理乾淨的大蝦，蓋蓋煮至大蝦顏色變紅，加鹽調味後關火，蓋蓋燜三、五分鐘即可。【製作要點】製作鹽水蝦一定要選擇新鮮的大蝦，最好是鮮活的大蝦。如果選用冰凍的蝦，要選擇沒有掉頭、頭部沒有變色、蝦殼有亮度的蝦來製作。煮大蝦選擇開水下鍋，但是要把鍋中的香料提前煮出味來，這樣調料的味道才能進入蝦中。因為蝦比較容易成熟，如果和調料一起煮不易入味。煮蝦的時間，一般以蝦的顏色變紅即可關火，但是要讓蝦在鍋中燜一會。這樣鹽水的溫度就可以把蝦燜熟，而且可以讓蝦更加的入味。——煮蝦需要注意什麼——蝦的挑選:蝦如果是鮮活的海蝦，那麼怎麼煮都會美味。如果是冰鮮要選擇活凍的蝦，一，活凍的蝦爪子呈“張牙舞爪”狀。二，蝦頭的顏色沒有變色，如果是黑色的就不要選擇水煮了。三，蝦殼跟蝦肉是緊連在一起的，如果分開的說明不新鮮。煮蝦的時間:煮蝦的時間不易過長，只要蝦一變色即可，因為水的餘溫就可以把蝦燙熟。煮蝦的調料:鹽水蝦不需要太多的調料，幾粒花椒和蔥姜大塊即可，但要把蝦多在鹽水泡一會，這樣更容易入味。結語:蝦用鹽水煮的方式，最能體現蝦原始的鮮甜味道，只要選擇好蝦，基本就成功了一半。煮蝦的時間一般以蝦變色即可，這個主要靠觀察，並沒有嚴格的時間限制。

一、白水煮蝦是一種比較簡單家常的做法，如果是鮮蝦，一般根據蝦的大小決定煮的時間，大一點的鮮蝦煮5分鐘即可，小一點的鮮蝦煮2-3分鐘即可，如果是凍蝦則需要先在常溫給大蝦解凍，解凍後按照大小決定煮的時間，凍蝦煮好後，切記先不要開啟鍋蓋，最好再燜2分鐘，記住這一點，蝦肉不僅鮮嫩，而且不腥涼水煮大蝦，等水開了以後再煮3 -4 分鐘最好。

二、最專業的煮蝦方法: 中小火燒水，等看到鍋底開始冒泡泡了，並且泡泡的大小跟所煮的蝦眼大小差不多大的時候，迅速將蝦下入鍋中，這時煮出的蝦最好吃。這個時候的水俗稱“蝦水”。

四、下面是水煮蝦的方法，僅供參考。

方法一【清水煮大蝦】：

用料:姜 4片，料酒 2滴，鹽一小勺，生抽兩滴 ， 蔥花少許。

製作過程:

1、把蝦洗乾淨，蝦線挑乾淨，然後放入薑片，蔥花，料酒，鹽醃製15分鐘。

2、把蝦放進鍋內，放水沒過於蝦，後用鍋蓋蓋著，待水燒開後，再煮3 -4 分鐘。撈起裝盤，可用生抽或者蒸魚豉油沾著吃。

方法二【水煮基圍蝦】

用料:蔥，姜，白酒，味極鮮醬油，醋，香油

製作過程:

1、把基圍蝦洗淨，煎去蝦鬚，瀝乾備用

2、鍋中倒入少許油，待六成熱時，放入切好的蔥段和薑片，倒入少許白酒，再加入適量清水，待水開後，放進基圍蝦灼熟。

3、然後出鍋馬上放入冰水中浸泡一會，碗中放入味極鮮醬油、醋、薑末、香油調成料汁，待蝦瀝乾水分後，蘸以喜歡的蘸料食用即可

技術關鍵：

①、如果只用開水焯一下的話，蝦的腥味就仍會殘留。加入姜、蔥和酒進行白灼的話，腥味才可去盡。

②、把蝦放入沸水時不要來回翻動，以免蝦頭脫落。