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1 # 吹牛皮
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2 # 老陳美食記
天冷了。又到了吃羊肉的季節。羊肉是溫暖的食物。羊肉的肉質細嫩，非常好吃。很多人喜歡吃它。 但是，當我們在家燉羊肉時，我們總是會感覺到腥味，而且燉的羊肉很柴不柔軟。下面不要著急教您一個竅門，只需放一些小東西，口感絕對不一般，還不油膩，快來嘗試一下吧！
白蘿蔔，可以將白蘿蔔放入燉羊肉中的鍋內，還要將白蘿蔔上扎幾個眼這樣才可以去除羊肉的腥味，加快燉羊肉的速度。使羊肉燉至的時間縮短並且軟爛。
橘子皮，在家燉羊肉時可以在鍋中加些橘子皮，把羊肉煮熟後喝湯時還帶有橘子的香氣。 使湯汁更加的美味。
溫馨提醒，燉羊肉時不要急躁，必須確保將肉燉至軟且煮熟為止，以使羊肉的味道更好，食用時更美味。
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3 # 淮安知食點
烤羊排
清燉羊排
水盆羊肉
紅燜羊排
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4 # 廚房裡的哪些事
大塊的羊肉怎麼做，取決於羊肉的品質，品質好的羊肉怎麼做都好吃，美食屆曾流傳一句經典語錄“好的食材不需要過多的烹飪方法”，直接水煮沾醬吃是對食材的充分尊重，如果質量稍微差些，可以考慮用烤的方法，用各種香料和蔬菜汁醃製，為了便於入味，可以用鋼針或竹籤在羊肉上扎針，然後裹上一層面糊進行烘烤，成熟後用鋒利的小刀削成小片，沾辣椒麵或椒鹽等調料，這種感覺簡直不要太好了！
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5 # 執著的溪流X
我給大家推薦一款紅燒羊肉的做法，此菜做法簡單，菜色呈醬紅色，肉爛味香，無腥味，冬季佐酒極佳。
原料：羊肋肉二斤，蔥白兩根，生薑10克，桂皮0.5克，八角1粒，醬油50克，白糖20克，雞精5克，紹酒25克，溼澱粉10克，芝麻油5克，骨湯二斤。
做法：1.將羊肋肉洗淨，切長寬各一寸的塊，放入開水鍋中氽一下減除膩味、血水。2.將羊肋肉塊放入炒鍋，加蔥、姜、紹酒、白糖、醬油、雞精、骨湯、桂皮、八角用微火煨爛撈起放在盤中。鍋中煨汁加溼澱粉勾芡，芡汁倒在煨爛的羊肋肉上，再淋上芝麻油即成。
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6 # 江蘇新東方烹飪學校
羊肉切大塊，洗一下。
鍋倒清水，羊肉要冷水下鍋。
水開了，鍋裡會有一些血泡，把血泡去掉繼續慢火煮。
煮到八成熟時放洗淨切大塊的胡蘿蔔、鹽。
洋蔥洗淨切條放在盤子裡備用。
大塊羊肉出鍋前嘗淡鹹，放少量黑胡椒粉、孜然、香菜。
直接把大塊羊肉盛到洋蔥上，在盛點湯開吃
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大塊羊肉的製作：
1、先將羊肉(帶骨)剁成拳頭般大，丟進涼水鍋，用旺火煮沸。不一會，鍋面上漂起一層血沫，家庭主婦們不停地用鐵勺將之潷去。
2、待大火滾沸半個時辰後，改用文火慢燉。此時，又漂起一層渣滓，再用勺子潷去。
3、1小時後，肉已見熟，香味四溢，舀一勺鹹鹽水添進鍋裡，鹹淡恰好。