從開加工廠的經驗來看可以這麼理解問題的

1，一般做即食燕窩的，都不會用料太好

2，即食燕窩，很容易摻入其他非燕窩物質，濫竽充數

3，燕碎在燕窩行業裡頭是最黑的一個品類

4，即食燕窩，沒有辦法透過外觀來判斷質量，就如燕碎，燕碎餅，燕角，小條一個道理。需要判斷燕窩質量需要綜合看燕窩的紋理，色澤，味道，泡發，燉煮，化驗報告等來判斷

現有燕窩市場魚目混珠，真假難辨，尤其是罐裝成瓶的即食燕窩，原料、罐裝方法、新增劑諸多問題影響著即食燕窩的品質。選擇一款好的即食燕窩，應注意以下幾點：

※ 首先看顏色。優質的即食燕窩色澤晶瑩，開瓶後獨有燕窩膠原蛋白質濃郁馨香，口感爽滑，富有彈性。

※ 其次看形狀。選擇燕盞、燕條製成的瓶裝即食燕窩，比起一般用燕碎、燕餅製成的即食燕窩，其口感、色、香、味的質量更上乘、純度更真、營養更高、更物有所值！拿瓶子對著光照或將一湯匙燕窩放進一杯水裡，便可看出瓶中燕窩的質量。用燕盞、燕條製成的即食燕窩呈絲條狀。

※ 最後看配方。選擇無防腐劑、無穩定劑、無增稠劑、無人工色素和無任何新增劑的即食燕窩，優質即食燕窩均採用真空包裝，衛生乾淨沒有氧化作用且細菌無呼吸，幹度統一控制在98%以上，保質期3年以上。常溫下即可儲存。把瓶子搖一搖，對著光照，燕窩及其溶液呈玉色，乾淨透亮。如果湯水渾濁，很可能加了穩定劑或增稠劑或用的是細燕碎材料。

以上僅是編者對目前所有即食燕窩中，能提供給人覺得是最好最優的方法，去選擇即食燕窩。但究其本質，目前大部分即食燕窩均不是手工燉制的，更不是0新增的，因為大規模生產化的背景下，需要一定時間去打通渠道、鋪貨、到達經銷商或營銷部門，最終才開始銷售-到銷售者手裡，這期間產生的時間差，使即食燕窩在生產加工時不得新增相關防腐劑等，去保質產品增加保質期。

最好編者還想說一句，現在網上的手工現燉燕窩少之又少，比如某寶上的鮮燉燕窩，雖說比即食燕窩新鮮，經過仔細推敲實質上鮮燉燕窩也是將已加工後的半成品，再去燉制，從某種意義上講其的鮮性，可能就在其宣傳中的“當天燉”僅此而已，但在網購時代如此發達的當下，當訂單多時，我很難想象網上打著“當天燉”口號的某些鮮燉燕窩品牌，還能保證是當天燉而不是按工廠化的提前批次生產製。

手工燉一瓶/一盅燕窩所需耗時很長，整個工藝流程下來，不少於4小時。我想一些資深的窩友和那些鮮燉燕窩品牌商也是知道的，所以不管是即食燕窩還是鮮燉，它們還是不是手工燉制0新增的燕窩呢？ 編者的答案——當然不是。

即食燕窩給人的是一種食用方便，開瓶即食，一般燉好的燕窩有效保質期在7天左右為最佳，超過了保質期在口感和營養都受到影響，即食燕窩也是要在保質期內食用為最佳，有的商家為了延長保質期會放入新增劑，需要食用的使用者知道辨別！

一般即食燕窩的原材料大多是燕碎，也就是加工燕盞時留下來的碎屑，營養價值打了折扣。再說儲存問題，燕窩的成份很大一部分是蛋白質，是蛋白質都會腐壞，為了不讓它壞，主要有三個辦法：一、做成乾貨，二、超高溫消毒殺菌，三、加入各種新增劑。前者就是我們平時看到的乾貨燕窩，後兩者麼，大家都懂的了。

即食食品當然比較方便，但是保健類食品假的太多了，就不要說即食燕窩了，之前別人送我一盒燕窩時就在說，光是燕窩就分了很多種類，有不少根本就不是燕窩，我不敢說網店賣的即食燕窩都是假的，但是病從口入，小心點沒壞處。

真的燕窩是按每百克的價格買的，大致價格在千元至五千元左右，燉燕窩也非常麻煩，要發開以後把裡面的碎毛挑掉，這個過程很折騰，還要加上後期燉的時間和火候都要求很高，所以從這個角度來看，假設即食燕窩是真的，那你均攤下來的原料，人工，輔料和加工費算下來需要多少錢一瓶？

我上次看到那個所謂含著吃的冬蟲夏草，叫什麼極草的，價格也不便宜，結果央視曝光那裡面根本不含蟲草成分～在當前食品監管都還沒到位的前提下，慎重一點沒壞處，燕窩主要功效是女性美容，至於效果其實也沒有科學的結論，所以為了避免吃了不知道什麼成分的東西致病，寧可不買也別輕易上當，除非你是行家

即食燕窩多新增防腐劑，增加儲存時間，一般燉煮好的燕窩保質期不超過七天。現在市場上有很多手工燉煮的燕窩店比即食的要濃很多，主要看其燉煮的原料是什麼原料，燉煮的方式和時間把控，用好的原料做出來的燕窩最好，就怕用一些其它的差貨或者漂白刷膠貨燉出來的燕窩，消費者更看不出來。燕窩不僅是滋補品，也是一個美味，良好的技術燉出來的燕窩口感也會讓你愛上她。

沙巴燕之婉家的即食燕窩可以保障是純手工製作，零新增。沙巴燕之婉家的即食燕窩是由我們家的高階營養師親自調配燉制，百分百的安全，其實幹燕窩和即食燕窩的營養成分是一樣的。

首先說一句，這種熟食產品買回去嚐嚐鮮就好，當保健品一直吃就不行了。你看看，這是熟食，怎麼可能沒有新增？那些商家不過是王婆賣瓜罷了！現在好多即食燕窩連溯源標都沒有，這樣的話，根本沒法保障最基本的食用安全性！

如果想保養身體，還是買正規的幹燕窩好，誰知道那些即食燕窩的原料到底是不是發過黴，有沒有用藥漂過，有沒有病毒，有害物質有沒有超標，這些不用儀器檢測的話誰看得出來？

前年我可是買過這種熟食燕窩，吃完後鬧了兩天的肚子，當時不知怎麼鬼迷心竅了，把孩子叫過來一起吃的，害得孩子也遭了不少罪。我覺得裡面多多少少都是有些問題的，後來聽不少人說才知道，這種熟食燕窩和幹燕窩一樣都得有溯源標籤。挺後悔的，又貴味道又不好，早知道我就不會買了。

最後說一句，還是買看得見質量的自己回去做就好，熟食的燕窩和商場上賣的那種罐頭有什麼兩樣呢？

別聽網上瞎誤導，聽姐的準不會吃虧。

所謂的廠家即食和手工燉制區別只在於一個批次燉，一個少量燉，一個是工業化流水線生產，一個是私人加工，不存在哪個好之說，而安全性可以從以下三個方面分析：

1、加工的潔淨度

上兩圖為專業化流水線生產即食，可以看到合規格的生產廠家對潔淨度要求把控非常嚴，所以對潔淨度方面不必擔心，反而淘寶上所謂手工燉的燕窩物任何生產許可證，很多東西無法把控。

2、新增劑成份

更應該注意的是即食燕窩的新增劑成份，眾所周知即食燕窩其實就是罐頭燕窩，這就涉及到一個延長食用日期的問題，一些商家為了延長保險日期，會新增許多新增劑，而電商賣的燕窩因為少量生產，不追求保鮮日期，比較少用新增劑，如果是一些對人體有害的物質就會造成人體傷害，所以這時候就要看生產標籤（前提是正規廠家生產比如說有QS認證），一般建議買無任何新增劑產品。

3、容器密封器

市面上已經有了很多零新增的即食，都是透過密封金屬旋蓋設計，達到高度的氣密性儲存，如果你發現即食燕窩密封性不好的多半也是不安全的，電商買的也是如此。

即食燕窩和自己燉煮有同樣的營養價值，因為即食燕窩只是製作工序委託給了他人，只要原料是真的，營養價值不比自己燉的少，只是因為是代加工，裡面可以操控的地方就多了，比如減少燕窩含量啊，用瓊脂替代燕窩，使用增稠劑等等，這時候就要從原材料、新增劑、價格、幾方面綜合考慮了。

以上！

建議有條件還是自己買幹燕窩自己現燉哦~

很多商家都自稱自家的燕窩是手工燉制0新增的燕窩，但事實是怎樣的，我們卻不得而知。

市場上的燕窩有好有壞，買幹燕窩更能看出燕窩品質的好壞，所以建議最好是買幹燕窩。但是有品牌的產品一般不會做搬起石頭砸自己的腳的事情，所以如果你確實沒有時間自己燉燕窩，只要不要買沒有註冊過的三五產品，在在食品安全方面問題不大。

至於營養成分，即食燕窩營養肯定是不如自己買幹燕窩現燉的，就算你自己燉燕窩，放久了也不如現燉的有營養，即食燕窩從生產到你的手中的時間是不確定的，營養肯定不如等質量的先燉燕窩了，更不用說有的商家賣的即食燕窩比自己燉的濃度低了。

即食燕窩一般是瓶裝的冰糖燕窩，加工過程一定要摻入其他東西如防腐劑等，即食燕窩不像幹燕窩那麼容易直觀辨別，所以即食燕窩的安全性有待考核，更不用說在網上買的即食燕窩，因此，窩友們購買即食燕窩時要確定它經過殺菌消毒、雜質處理、營養檢測等多個環節，並保證食材的健康安全與營養價值。並且在燉制燕窩中，採用純手工操作，整個過程不含任何新增劑，充分保證了燕窩的純天然品質。

自己吃還是選擇幹燕窩自己燉煮，吃的更放心。

幹燕窩的優點是純度夠高，但是不便攜帶和吃起來比較麻煩，但是從營養成分來說幹燕窩的功效吸收效果也更好，其次燕窩泡發的質量從根本上決定了燕窩做出來的效果，泡發率是衡量燕窩品質優劣的最基本特徵，因此選材最關鍵。譬如國內最好的兩大燕窩品牌，其泡發率往往可以達到8倍以上，這樣做出來的燕窩口感和效 果自然也就很好。