豆渣究竟有什麼營養還真不清楚，但經常吃。每次喝豆漿都要過濾出去一些豆渣，都是按老早以前的一種方法做了吃。家裡人都喜歡吃。就是炒豆腐渣，在東北也叫小豆腐。很簡單，不必放什麼香料調料，鍋裡做底油燒開，然後把蔥花炸熟，放點泡好並焯過水的乾白菜再炒，最後放進豆腐渣翻炒，把豆腐渣中含的水分炒出去，放鹽，味精，出勺！

豆腐渣雖然是食品製作 中的“廢棄物”，但可不是一無是處，不僅如此，它還深藏著一大堆的優點呢！

大豆本身營養價值極高，富含優質蛋白、不飽和脂肪酸、大豆異黃酮以及膳食纖維等營養素；豆腐渣中含水量低、脂肪量也有所下降，但蛋白質、膳食纖維含量卻依然高的驚人，因此，屬於高蛋白低脂肪食材，對於肥胖、減脂、便秘人群非常有益！

當然，很多人嫌它口感粗糙，俗稱“喇嗓子”，要想讓豆腐渣變身美味菜餚就需要多多的添枝加葉了，如

加點香油、蔥花，做成小冷盤；

混入麵粉、蔬菜中做餅；

加入粥裡，增加營養；

都是非常好的選擇哦！

豆腐渣中可吸收的蛋白質、碳水化合物和脂肪已經微乎其微，能為人體提供熱量的物質很少了。但是，其中還有一些人體健康必不可缺的營養素――纖維。

根據中國營養學會制訂的《中國居民營養指南》，人體所需七大營養物質有：蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素、礦物質、膳食纖維和水。纖維素必不可少，因為它可以促進胃腸蠕動、營養腸道有益菌、增加便量避免便秘、減緩血糖升高等。從健康角度考慮，豆腐渣對人的健康是有營養價值的。