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1 # 外婆的菜譜
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2 # 車縫工阿欣
這應該沒有確切的時間點的,一般情況下都是什麼時候煮熟了就什麼時候開始吃。
在此我來說說廣西人在年三十那天的風俗習慣吧。
年三十那天大家都會早早的起床,男士隨便喝口粥就開始殺雞、買肉、買魚,還有各種各樣的菜,女同胞們呢就負責搞好各種配菜,蔥薑蒜、還有香菜是必不可少的。一兩個小時後,雞,肉煮熟了就開始在家裡先拜神,放炮仗了,然後就把拜神用到的東西全裝一對籮筐裡,雞、肉、麵條、水果、糖、餅、茶、酒、蔥蒜(連根)和炮仗蠟燭,油燈,紅紙這些一起挑到村裡的各個神位的地方去敬拜,一家人浩浩蕩蕩的出發,就留一個人在家裡燒水沖涼(用柚子葉煮的水,聽說可以把去年一年的黴運洗掉哦。),然後再把衛生打掃一次,一兩個小時後,出去拜神的回來了,那就要忙著做年夜快了,其間中午餐都是隨口喝碗粥就了事了,大家都忙活著,貼対聯、沖涼、煮飯菜、洗衣服,把自己都收拾得乾乾淨淨的然後準備吃年夜飯了(在吃年夜飯前一定要把我們吃的飯菜先去敬下老祖宗才可以開吃),一般兩點多就可以吃上年夜飯了,雞鴨魚肉,應有盡有,滿滿一大桌,吃到有餘有盛,明年發發發,全家喜氣洋洋過大年!
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3 # 雲南食全酒美
年夜飯幾點吃
年夜飯又稱團圓飯,是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新,一家相聚,共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。
年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準確的時間,當你一家人都團聚了,一起望著窗外的煙花,高高興興地在一起,就是最好的時候。
年夜飯講究1.長輩給晚輩添飯加菜,如果吃飽了不想要,不能說“不要”,而是說“有了”;如果個別茶果吃完了,要說“吃興了”或“太多了”,而不是直接說“沒有了”。
2.年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子,圖一個年年有魚(餘)的好彩頭。
3.過年成年人還不宜喝湯,意思是成年人總在外面奔波,外面湯湯水水的總不好。
4.一盤冬筍炒肉象徵著“節節高”,大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了一後,大家也都要象徵性地吃一點,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,彷彿吃了這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣起來。
5.到了晚上10點多鐘,該是接灶神的時候,大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊,象徵性地放一掛鞭炮,算是接了灶神。
6.吃飯期間講話的內容也有許多的說法,不能哭,不能吵架,吃完了不能說“飽”,要說“充實”,餃子在煮的過程中破了還不能說“破”,要說餃子煮“掙”了,含有掙錢的意思,不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招,過年期間一切事情都以說吉祥話辦吉利事為準,總是不會錯的。
7.避免說出“破”、“輸”、“敗”、“死”等不吉利的字眼;
8.若不慎犯忌,要以吐唾沬、說“童言無忌”等方式化解可能的不祥後果。
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4 # 葛嶧
老家年夜飯分為兩頓,一頓下午四五點開始,一頓新年十二點,我們老家江蘇北部地區,簡單說一下我們習慣
一般下午三點左右就開始準備年夜飯,做很多的菜,魚和肉是必不可少的,過年講究的是大魚大肉,不管怎麼樣,越大越好,魚大的好過小的,自己鄉親魚塘賣的好過集市賣的,肉一般是豬肉,也是鄉親自己養的,幾個人一起買下,然後大家一起殺豬分肉,殺豬對我們來說也是一件熱鬧和喜慶的事,大人們一起抓豬,燒水、殺豬然後大家一起分,小孩子就拿豬膀胱打進氣當氣球玩,最後大家一起在主人喝場酒回家,扯遠了,回來……
四五點的時候基本上飯菜都做好了,大家都上桌準備吃飯,我們家算是比較大的家庭,過年是大家庭一起過,有爺爺奶奶、爸爸媽媽、叔叔嬸嬸,兩個姑姑和姑父有時也會回來一起過年,加上孩子們十幾口人,年夜飯算是比較熱鬧的,菜一般會有冷菜花生米、拍黃瓜、醬牛肉……大人們喝酒必須有啊,還有就是各種熱炒菜,有炒好的,也有一邊吃一邊炒的一邊上的,我最喜歡吃,哈哈哈,和飯一起吃,美滋滋,當然還有各種燉菜,燉排骨,燉魚,燉鵝、燉臘雞,想想都流口水,不管咋樣先擺上一大桌,一家人都座好位子,大家先以一杯酒作為開始,讓後大人們開始喝酒,我們就開始吃菜,我們家喝酒的人比較多,一般這多飯會吃的比較長一點,大家一起聊天,一起喝酒,爺爺也會把平時收藏的好酒拿出來一家人一起喝,哈哈哈,爺爺平時也喝酒,不過好酒一般捨不得喝,一定要家裡人齊了,拿出來喝才開心,一邊喝一邊聊一聊家常,孩子們還會是不是去給大人敬酒,說一些祝福的話,一邊吃一邊喝酒,一邊還有做好的菜陸陸續續上來,冒著熱氣,最後當然少不了就是湯啦,北方比較冷,羊肉湯那是年夜飯必須要有的,吃完飯喝好酒再來一碗羊肉湯那感覺不要太好,除了羊肉湯一般還會燒青菜雞蛋湯,清淡,女人孩子比較喜歡喝,正常這頓飯會吃到六七點左右,喝多一點的會帶個水杯去睡一會,孩子們吃飽回去看電視,家裡的女人喝的不多的會留下來收拾餐具,然後和麵,擀餃子皮,把中午做好的餃子餡拿出來調好,大家一起一邊準備看晚會,一邊準備包餃子,一家人一起包餃子一起聊天一起看晚會,沒一會就包好了
等十二點晚會結束,把剛好餃子下鍋,在新年的鐘聲下一家在一起聽著外面的鞭炮和煙花一邊粘著醬料吃餃子,這就是第二頓年夜飯,熱騰騰的餃子下肚後舒舒服服的睡個覺,迎接新的一年
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5 # 我叫00
地方不同,年夜飯的時間和將就都不一樣。
座標豫南,與安徽湖北相鄰。年夜飯是晚上5點之後的樣子。在年夜飯放鞭炮之前,要糊好對聯,把放在屋外晾曬的衣服鞋子等等全部收進來,具體什麼原因我也不知道。
年夜飯最將就座次,對著門的一面是爸爸,然後爸爸左手邊是哥哥嫂嫂,右手邊是媽媽,我一直以來都是最末位,最後才有了侄子侄女的陪伴。
在吃食上,不管飲食如何變化,也要有幾樣必須的菜:魚、肉、粉絲、丸子。等爸爸吃完飯之後,我要用爸爸的碗去盛一碗滿滿的米飯,要有一個小弧形的那種,然後爸爸會把上面的幾樣菜夾在碗裡,滿滿當當。魚肉粉絲丸子都是有一定的寓意,象徵著大魚大肉,細水長流,圓圓滿滿。這也許是農村人對於農耕美好生活的一種嚮往與期盼,不論現在的生活如何好,也不曾改變。這碗滿倉的飯要放在灶臺處直到正月十五(天氣冷,並不會變質的特別厲害)。
年夜飯之後,我和哥哥就要挨家挨戶的去親戚辭歲,每家停留個10來分鐘,總要抓些瓜子,拿個糖吃了才算禮成的感覺。爸爸媽媽則在家和其他長輩一樣,等著一陣一陣的晚輩過來招呼著。還有些新登門的新媳婦,新姑爺,新生兒第一次過新年的,總要為給個紅包拉拉扯扯的好不熱鬧。
這些年慢慢的年輕人都在外安家落戶,也越來越多的把自己的父母接到外面過年,家裡的年味越來越淡,但相比城市中,還是熱鬧的許多。
或許有一天,家鄉最有將就的年味都會被城市當中的一頓晚餐代替,而想要回味,也只能在自己的記憶長河中去找尋了。
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6 # 貓姐好味道
年夜飯顧名思義一定要晚上吃,但是很多地區不同可能吃的時間就不同。
由於我是北方人,我就告訴你我們北方的過法。在北方冬天是相當寒冷的,但是除夕這天,我們的寒冷都被我們的熱情給蓋過了,在北方過年最大的節日,吃年夜飯也是相當講究的,作為80後農村出身的我來說,經歷的每個春節都是很傳統的。
我們這邊一般在下午2點開始媽媽會把豬頭肉撥出來,還有大骨棒的拆骨肉,這是年夜飯的一個大菜,這是我們這些孩子就會吃上一頓。接下來家人們會圍在一起包餃子,我們年夜飯的主食,其中有兩個餃子是放著硬幣的,這樣誰吃到了就會來年走財運。
包完餃子,快到8點的時候會一起看春晚,其他大人會在一起娛樂,打麻將哈哈。
大概11點左右,陸續的會有人家按耐不住開始放禮花,鞭炮來迎接財神。媽媽也會偷偷的跑去給祖輩們磕頭,接下來就是煮餃子,11點30我們就會吃上這一年來最講究的大餐,吃豬頭肉,豬蹄(一般都吃前蹄大人說要撓錢),有魚(年年有餘),有白菜(百財),有生菜(生財),吃餃子我們小孩就瘋狂的找帶硬幣的餃子,可是往往這個餃子都是大人們吃到。一邊吃餃子的同時會看到外面的禮花陸陸續續的都炸開,看誰家的禮花最大,就感覺這家今年掙到大錢了。投去羨慕的眼神。
東北農村的年夜飯那就是大魚大肉,最近幾年也是養生了很多,可以看見青菜的影子了。
來到城市以後每年都期盼春節團聚的那種氣氛。
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7 # ARan
為您詳細介紹年夜飯幾點吃、年夜飯的來歷、年夜飯食譜、吃年夜飯的講究相關知識。
年夜飯幾點吃
年夜飯又稱團圓飯,是農曆除夕(每年最後一天)的最後一餐。這一天人們準備除舊迎新,一家相聚,共進晚餐。一年一度的團圓飯表現出中華民族家庭成員的互敬互愛,這種互敬互愛使一家人之間的關係更為親密。
年夜飯在大年三十的晚上幾點吃沒有一個準確的時間,當你一家人都團聚了,一起望著窗外的煙花,高高興興地在一起,就是最好的時候。
年夜飯的來歷
中國早在漢代就有除夕吃團圓飯的習俗。舊時,由於生活水平較低,平時做不到飲食豐厚,只有到了過年時才能改善一下,因此對年夜飯的質量和內容要求較高,飯菜要儘可能豐富,一是為了解饞,二是這種充實感預示著來年的豐衣足食。
關於年夜飯來歷的傳說流傳著不少有趣的傳說故事。其中,流傳的比較廣泛的,是一則關於人們齊心協力共同抵禦“年”的故事。
相傳古時候,有一種頭如獅子身如壯牛的兇惡怪獸,到了冬天山中的食物稀少了,便要跑出山來闖進村子,見人傷人,見畜傷畜。因此一到冬天,人人驚恐,村村不安。大夥兒只得搬到遠遠的地方去逃避“年”的傷害。時間長了,人們發現“年”雖兇猛,卻也害怕三樣東西:一是鮮紅的顏色,二是明亮的火光,三是巨大的聲響。於是大家商量,只要家家都具備這三樣東西,“年”就一定不敢進村了。
到了冬天,兇惡的“年”快要出山進村侵擾了,村裡的人相互約定,家家戶戶的門上都掛上用紅色塗抹的大木板,門口燒著旺旺的火堆,夜裡大家都不睡覺,在家裡敲敲打打,到處發出巨大的聲響。夜深了,“年”竄到村口,只見處處紅色,處處光亮,兼之巨響遍傳,十分害怕,趕快掉頭躲進山裡,從此不再出來危害村民和牲口了。第二天清早,全村的人聚在一起,為驅逐兇獸獲得的勝利互相祝賀道喜。這是一個多麼不易得來的日子!
每到冬天,人們總是忘不了往年防禦“年”進村侵襲的日子,家家戶戶照樣掛上紅色木板,點著火堆,通宵敲敲打打,第二天便也相互道喜,歡慶平安。這樣代代相傳,“過年”的習俗就形成了,為了慶祝過年,過年吃年夜飯的習俗也就流傳下來了。
在古代,人們認為年夜飯還有逐疫、驅邪、健身的作用。因此,年夜飯的特點是全家大團圓的宴會,無論男女老幼都要參加,為了這個團圓,外出的家人或子女都要趕在除夕前返回家來,如果沒能及時趕回來,餐桌上要給未歸人留一個空位,擺一雙筷,表示全家團聚。
年夜飯食譜
1、餛飩
新年吃餛飩取其開初之意。傳說盤古氏開天闢地,使“氣之輕清上浮者為天,氣之重濁下凝者為地”,結束了混沌狀態,才有了宇宙四方。再則取“餛飩”與“渾囤”的諧音,意思是糧食滿囤。
2、餃子
是中國的傳統食品之一。也稱作扁食或煮餑餑。古來只有餛飩而無餃子。後來將餛飩做成新月形就成餃子了。在唐代吃餃子的習慣已經傳到中國的邊遠地區了。除夕夜,十二點鐘聲一敲響,就開始吃餃子,因此時正是子時,取其新舊交替,子時來臨之意。
3、長面
也叫長壽麵,新年吃它,預祝壽長百年。古代的一切面食都叫做餅,所以湯麵起初也叫湯餅,開始的面片不是擀成或壓成的,而是將和好的面,用手往鍋裡撕片片,和北方吃的“烏鴉頭”、“猴耳子”等的做法差不多。到唐代以後開始用案板擀麵,才逐漸有了長面、短面、乾麵、素面、葷面、掛麵……
4、年糕
春節食年糕的風俗,興於宋代,盛於明代。吃年糕,由“年年(粘粘)高(糕)”的吉祥如意之意,演繹為年年高升之意。
5、魚
春節吃魚可是有講究的,預示著年年有餘,所以春節吃魚是過年的一項習俗。
吃年夜飯的講究
1、年夜飯上一盤魚大家都約定約成的不動一下筷子,圖一個年年有魚(餘)的好彩頭。
2、過年成年人還不宜喝湯,意思是成年人總在外面奔波,外面湯湯水水的總不好。
3、、一盤冬筍炒肉象徵著“節節高”,大家愛吃不愛吃都要吃一點。主要用黃花菜、豆腐乾、冬筍、香菇、肉絲等炒成的“和氣菜”端上了一後,大家也都要象徵性地吃一點,尤其是兄弟姐妹、婆媳妯俚,彷彿吃了這道“和氣菜”來年大家一切都和和氣氣起來。
4、到了晚上10點多鐘,該是接灶神的時候,大人們便來到貼著“上天言好事、下界保平安”的廚房灶邊,象徵性地放一掛鞭炮,算是接了灶神。
5、吃飯期間講話的內容也有許多的說法,不能哭,不能吵架,吃完了不能說“飽”,要說“充實”,餃子在煮的過程中破了還不能說“破”,要說餃子煮“掙”了,含有掙錢的意思,不要談論什麼死亡生病等話題等等。這裡教大家一招,過年期間一切事情都以說吉祥話辦吉利事為準,總是不會錯的。
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8 # 株洲小餓魔
在我們家鄉,一般年夜飯吃得比較早,但也不算太早,一般人家裡都是下午四五點的時候開始吃年夜飯。而且在吃年夜飯之前一定要先放鞭炮,所以每年到這個時候,到處都能聽到鞭炮聲。
飯前除了放鞭炮還需要點幾根香燭,好像點香燭的方位也是有講究的,但是具體的我就不太清楚了。
再說年夜飯,菜肯定都是很豐盛的,菜的數量也必須是雙數。而且必須要有魚和肉這兩道菜,幾乎每年都是會有的。
其他的講究就沒有太多了,當然長輩先吃這一類的幾乎各個地方都是一樣的吧。就不贅述了。
全國各個地方吃年夜飯的時間也不一樣,以上只是湖南的一些講究。
據我瞭解的湖北地區的年夜飯習俗,我有一個遠方親戚的湖北的,他們那邊一般是下午兩點左右吃年夜飯,年夜飯的時間更早了。下午兩點吃完,然後晚上八九點還是會再吃一頓的。
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9 # 湯圓MM
我是柒月,年夜飯幾點吃在我們家裡是沒有規定的,年夜飯不說有多豐盛,但做起來也是不容易,我們家裡每年吃年夜飯都挺早的,有時下午4點多就吃飯了,因為年夜飯會叫奶奶過來一起吃,奶奶是跟著叔叔吃,吃完還要回去吃一餐,所以我們每年的年夜飯都挺早就吃好了,吃完飯我媽還要把廚房的衛生搞好,在農村過年大部分還是燒柴火做飯,就是那種土灶,還是挺累人的,年夜飯的菜一般會有:青菜、雞湯、鴨肉、紅燒魚、紅燒肉、燉豬肉、鴨雜(鴨雜裡面包含、鴨胗和鴨血、鴨腸、鴨心、這些做一盤菜)這些都是年夜飯會出現的一些菜,不說有多豐盛,但吃的開心,一家人都聚在一起,下圖是2017年的年夜飯
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10 # 小饕愛美食
座標北京,其實沒有特別約定俗成的時間。
就我家習慣來說,小時候,習慣7:30開吃,邊吃邊聊邊看春晚,到9點,第一波年夜飯差不多吃完;之後開始包餃子,到12點煮餃子,大家吃過一波餃子看完煙花後,睡覺~
現在,隨著大家都越來越追求健康的生活,三十夜裡12點的餃子一般放到初一吃~也會往餃子里加入幾個乾果,誰吃到了乾果就意味著第二年會有好運~當然啦,初一除了餃子,還會配一些有好寓意的吃食,例如“年糕”,寓意“年年高”
其實個人認為,年夜飯只是形式,隨著生活水平提高,大家不用等到過年時才能吃到“大魚大肉”了,更重要的是家人一年的團聚~不知大家覺得呢?
share下去年我家的年夜飯~
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11 # 雲嶺小青年
在我們家,年夜飯一般要天黑才吃,天黑之前要把家裡的家禽牲口先餵飽,然後把雞頭、雞卦、雞翅、雞腳、雞巧拿出來“獻飯”,還要加三碗飯、一茶一酒、香紙,這些備齊以後就要端著在個個門口和堂屋上香磕頭敬拜祖先神靈,這一套結束以後還要把這一天晚上要吃的菜每個添一碗,兩邊一邊放三碗飯祭拜先人(寓意是讓先人先吃),幾分鐘後磕頭撤下,然後家裡有狗的在這一晚要端一碗給狗吃,最後天黑了一家人圍坐在一起開始吃年夜飯,現在大部分都各奔東西,只有在過年的時候才能一家團聚,過年也是一家人最開心的!
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12 # 東北汪叔美食私房菜
首先年夜飯象徵著過新年,一家人在一塊團聚是團圓幸福的感覺嗎,在我們東北那邊基本吃年夜飯的時候都是晚上12點左右的時間,或者是將近12點的時候,當然了講究也沒什麼太大的講究,最主要的就是豐盛,如果非要說講究的是有這麼幾點講究的,下面我們慢慢來說。
其次就是年夜飯當中一定要有一隻魚還有豬蹄子,豬蹄子象徵著新的一年多吃豬蹄,自己就能多“抓錢”而魚呢也就很簡單了,就是說明在新的一年當中年年有餘,而且年夜飯在東北來說都是吃餃子的,並且餃子當中會包一些象徵的意義的東西,在我們家的年夜飯當中都會在餃子當中包上硬幣,可能別的地方的人覺得這樣不好,不衛生,但是肯定是會洗淨的,然後誰吃到帶錢的餃子,象徵著新的一年當中就會發財,所以這就是我們家新年的講究了。
其實每個地方的講究都是不一樣的,就等於在外地的年夜飯也沒有那麼太豐盛吧,其實現在就是看對於新年的重視度,我覺得東北對於過年看的還是比較重要的吧,所以不管多遠的遊子,在過年的時候也要回家。
回覆列表
其一,年夜飯一般幾點吃,恐怕沒有哪個地方的人能說出一個具體的時間。吃得早的早上就已經把年夜飯吃了,吃得晚的能吃到大年初一早上,不過如今的年味越來越淡,吃年夜飯的講究也少了許多,吃的時間也不侷限於晚上,早上、中午都有可能。
其二,吃年夜飯有何講究,這講究可大了:
全家一定要聚齊,年三十白天趕不回去,也得踩著年夜飯的點到家,實在沒辦法趕回來的也會給留一個座位和一副碗筷;座次有序,一般祖輩或父輩坐最上邊,晚輩坐兩側;飯食豐盛,雞、鴨、魚、肉少不了,什麼年年有餘、大吉大利,對來年的所有美好期盼都藏在這滿桌佳餚盛饌中。
每年最後一天的年夜飯都是各家各戶放大招的時候,端上桌面的美食不僅要撐得了場面,還得鎮得住吃貨!看看江西、安徽、浙江的人年夜飯上的必備美食,有你吃過的嗎?
【土雞煲】
浙江麗水縉雲縣,土雞煲似乎是當地人家家戶戶年夜飯上的壓軸菜。
用山泉水清洗食材土雞,不可謂不土豪。先將雞塊與姜等配料爆香,隨後再用山泉水燉煮雞肉大約2個小時,加入養生的枸杞,泉水和枸杞的甘甜浸潤雞肉內裡,雞肉的風味在久煮中瀰漫開來。
土雞都是當地老百姓自己畜養,平時散養在村中,平時吃林間的小蟲,喝山澗裡的泉水,自由自在是它們的雞生信條。
所有食材的香味匯聚一堂,成就了一鍋濃濃的雞湯。其湯汁濃厚,味道鮮美。雞肉酥而不爛,肉質鮮嫩,用筷子輕輕觸動雞肉就會“四分五裂”,是一道讓人光是聞到味道就會流口水的大餐。
【清蒸板鴨】
說起吃鴨,可能你的第一反應是北京的烤鴨、南京的鹽水鴨、廣西的酸鴨以及海南的白切鴨,但很少有人知道,江西人對鴨的熱愛一點也不遜色前面那幾個地方。
江西人愛吃鴨,除了菜品多樣,還表現在鴨肉在其飲食文化中的地位當中。就如江西遂川縣,當地人跟鴨子就有著解不開的情緣:待客酒席必吃鴨雜拼盤,平時愛吃酸辣鴨五件,過年少不了清蒸板鴨。
遂川板鴨歷史悠久,深受港、澳、南洋消費者青睞,有"臘味之王"之美稱。
將新鮮的鴨肉經過醃製風乾後,製作成長久易儲存,風味盎然的臘味板鴨,具有“美味潔白、肉嫩骨脆”的特點。臘板鴨的吃法多種多樣,可熬粥暖胃,可煲湯去火潤燥,可爆炒開胃下飯。
【臭鱖魚】
安徽美食千千萬,但在年夜飯上,卻讓一道“臭味”搶盡了風頭,這道臭味就是大名鼎鼎的徽州傳統名菜—臭鱖魚。
“徽州臭鱖魚”是一道徽州名菜,別有風味。《舌尖上的中國》也做過特別推薦。它統稱“桶鮮魚”,又俗稱“醃鮮魚”。所謂“醃鮮”,在徽州土話中就是臭的意思。
臭鱖魚的製作相當講究,是把新鮮鱖魚不剖魚腹,完整的用淡鹽水醃漬在室溫25℃左右的環境中,在木桶中肚皮朝上擺放,用山間青石頭或鵝卵石壓住,經過六七天後,魚體散發出似臭非臭的氣味時即完成。
“風味鱖魚”聞起來臭,吃起來香,既保持了鱖魚的原汁原味,魚肉潔白、形如蒜瓣,口感滑嫩且有彈性,聞著微臭,入口生香,用筷子輕輕一撥,骨刺便會與魚肉分離,肉成塊狀。餘味悠長,口感筋道,不是一般的鮮魚能比的。
【粉蒸肉】
粉蒸肉,是我國南方一道十分流行的家常菜。糯而清香,酥而爽口,肥瘦相間,食之潤澤幼嫩。口味可以偏辣,也可以偏甜,視各地不同的偏好而定。
年夜飯上怎麼能少得了肉呢,大家可能不知道,粉蒸肉這道菜在南方年夜飯上有多“搶手”。它在南方的許多省份,如四川、重慶、湖南、江西、湖北、浙江等都有流傳。另外,在杭州、重慶、河南、湖北、江西等省份還都爭說自己是這道美食的發源地。
與一般的粉蒸肉做法不同,江西粉蒸肉不用放在碗或碟子裡蒸煮。江西人更喜歡將裹好粉的肉片放在篦子上蒸煮,下面放上紅薯、土豆或者直接放上米飯,五花肉的油脂會隨著篦子滴落到下方的食物上。
你們的年夜飯都吃什麼呢,有什麼講究?