要回答這個問題首先要先了解一下空心菜的生長習性和適宜條件，這樣也就能對症下藥，培育出又肥又嫩的空心菜來。

空心菜又叫竹葉菜或藤菜，學名叫雍菜。是牽牛花屬一年生或多年生蔬菜，原產地在我國熱帶多雨地區，在南方普遍栽培。空心菜有兩個品種，即大葉長形和柳葉長形種。食用其嫩莖葉，它含有豐富的多種維生素和礦物質，並且質地柔軟爽口，是人們喜愛的夏秋蔬菜。

空心菜喜高溫多溼，不耐寒冷，除土壤栽培外，還可以實行水面養殖，種子15℃以上發芽，生長適溫30一35℃，為短日照作物，長日照不能開花結果，但較強的光照有利於莖葉生長。它吸肥力較強，生長期必須供應充足的肥水，肥料以氮肥為主。一般每次採收後即追一次肥水，旱地要經常保持溼潤，水田栽培定植後維持水深2一3釐米，隨著植株的生長和氣溫的逐漸升高，水深也逐步提高到10釐米左右。空心菜的病蟲害有卷葉蟲、斜紋夜蛾和蚱蜢，出現危害初期要及時預防，以免擴大危害。

綜上所述，結合你反映的情況來看，你母親在種植空心菜時，可能是出現肥水供應不足而導致的，因此，在空心菜生長期保證水肥供應充足是提高品質的保證。

空心菜可以算是夏天裡為數不多的綠葉蔬菜了。為何這麼說？其實這樣和空心菜的生長習性密切相關。空心菜適宜在溫暖的氣候裡生長，並且還耐炎熱。反之空心菜則不能再氣溫偏低的氣候裡生長，當氣溫低於12度以下，空心菜的生長就會受到抑制，葉片莖杆生長緩慢，慢慢變得矮小纖細，顏色發黃，不再翠綠。要是遇到有霜凍的天氣，一兩個霜凍就會枯萎。題主說總感覺空心菜不嫩還很老，如何才能把種植又嫩又好吃的空心菜呢？其實空心菜老，不好吃是有好幾個原因引起的。下面就隨著小劉一起來看看吧。

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空心菜不同於其他的綠葉蔬菜，它既能在水田裡種植，也能在土裡種植。比如我家就喜歡把空心菜栽土裡不栽水田裡，一是栽水田裡摘菜時不方便，二是水田裡剛開始螞蟥比較多，喜歡附著在菜梗上，所以我喜歡把它栽土裡，便於管理。

第一個影響空心菜口感的就是氣候原因。前面我們說了空心菜是喜歡生長在溫暖的氣候裡，還耐炎熱。如果溫度不夠，空心菜的生長就會長勢過於緩慢，比如春天剛開始種植空心菜時，由於溫度過低，種下了空心菜老不見長，好不容易長大了些吧，摘來吃口感上有很老。其實適宜空心菜生長的溫度在20度以上，如果是早期栽培空心菜，則需要薄膜覆蓋才能生長。

第二個原因就是品種的原因，空心菜有分大葉和小葉之分，像在小劉家鄉多是栽小葉子的品種，這種空心菜質地比較脆嫩，口感上也比較好。還有一種大葉空心菜，這種空心菜口感上會略差點，栽培的人比較少。

第三個原因就是選地、施肥、管理的原因。空心菜生長速度快，在生長過程中還會需要大量的養分供其生長，所以在栽培前要選擇土壤肥沃、灌溉方便的地塊。栽前要把泥土翻疏鬆，施足底肥。後面每次採摘後就要施肥，施肥可以施人糞尿，或者尿素兌水澆灌，每次施肥前要把根系周圍的泥土淺耕一次，便於糞水滲透，使根系容易吸收到養分。

總結:要想空心菜口感嫩，除了要有適宜的溫度外，還有就是要經常管理施肥外，養分足，長勢好，自然就又嫩又好吃。

在種植空心菜時，要在做栽培廂時結合中耕除草平整的機會，施好基肥。

基肥最好以農家肥為主，如草木灰，堆肥，廄肥，或經充分腐熟以後的人畜糞尿。施入苗床以後，在充分與土壤攪拌勻淨，再在栽培床上撒上苗床肥，用過篩細土覆蓋苗床肥後覆膜悶肥一個星期再抪種。

抪種過密，易使空心菜出現高腳苗。而且，在追肥時因植株過密而出現黃腳葉，易使功能葉因為葉片光合作用不好而提前衰老，這樣種出來的空心菜就是老梗老梗的。

水分是空心菜健康茁壯成長的必不可少的條件，因此，在空心菜種植的過程中，一定要保證良好的土壤墒情。

在幼苗剛出土的那會兒，結合空心菜猝倒病立枯病的預防，可以適量配比一定量的腐殖酸或者氨基酸葉面肥，以促進空心素營養生長。

除氮磷鉀大量營養元素外，還可以根據空心菜的生長態勢，和生育階段施用不同的速效性水溶肥。

切忌撒尿素或隔三差五地噴施尿素液，這樣種出來的空心菜雖然嫩綠，但是食味特差。但噴施速效性水溶肥則可以明顯改善空心菜的口感和風味。

待空心菜生理七成熟度時即可收穫，自己食用或上市都可以。這時的空心菜食味最佳。若空心菜老熟以後，才收穫，這時的空心菜基莖部基本上都已木質化，吃起來肯定會有很老的感腳。

你好很樂意分享你提出的問題，空心菜種植間單易學，首先浸種崔芽。然後整地，施足底肥，以人糞尿為主，氮磷肥為輔，把地摟碎耙平並打成畦，畦寬一米左右，在畦內開溝，把種芽均勻播撒在溝內株行距:約為5一20釐米。出苗後小澆一次水，去除田間雜草並結合中耕以後每隔七天左右澆一次透水，以後每收割一次畝追施氮肥5一6公斤，磷肥8一10公斤並澆透水，這樣種出的空心菜又肥又嫩，注意防治菜青蟲，用50%樂果浮油10一15天一次即可。至於你提出的問題大概是肥水不足，土壤肥力不夠加之乾旱少雨所致。

空心菜在南方是很常見的一種綠葉蔬菜，它的莖葉均可食用。空心菜種植一次可以多次收穫，產量高，既經濟又實惠，很受菜農和消費者青睞。

若要培育出鮮嫩的空心菜，必須要了解空心菜的生長習性才能種植出優質的空心菜。

空心菜喜歡潮溼溫暖的環境中生長，不耐嚴寒，喜歡肥沃保水效能好的土壤，不耐貧瘠。因此在種植空心菜只能在春夏秋這三個季節進行，只有少數冬季氣溫高的南方省份在冬季種植。

空心菜通常都用莖杆扦插的方法栽培。確定種植時間後，選擇排水灌溉方便的田地。土壤不能是沙質土或半沙質土，要求粘度較好的紅壤土。這樣的土壤保水保肥能力強，非常適合空心菜生長。空心菜種植前要一次施足底肥，最好是腐熟的農家圈肥。

空心菜可以在水田裡栽培，也可以在旱地裡栽培。採用扦插栽培需要將田地精耕細作，放水浸泡溼潤，保證有足夠的水分使空心菜莖杆成活並長出嫩芽。此後，要適當控水，使田地不幹不溼。不可長時間潮溼，在高溫高溼的條件下，空心菜很容易滋生病害；也不可長時間乾旱，會導致空心菜缺水而老化。

空心菜出苗長到一定高度時，要及時收割，其標準是用手指能輕鬆掐斷根莖部為準。過早收割，空心菜雖然鮮嫩，但是影響產量；過晚收割，空心菜莖葉纖維老化，影響食用口感。收割時，根莖部長出白色鬚根部位要去除，或者留下讓其繼續繁殖。每收割一茬空心菜，要及時追肥，以追施尿素和速效水浴肥為主，少量增施磷、鉀肥和鈣肥，可以防止空心菜倒伏，提高空心菜品質。

總之，種植空心菜不鮮嫩與種植時間、地塊選擇和田間肥水管理關係很大。只有在適合空心菜生長環境條件下，做好田間肥水管理，注意收割時間，就能收穫鮮嫩、高品質的空心菜。

一:整地、選種、播種

在種植空心菜的時候，我們一般建議用小葉空心菜最好。種植的地方一般選擇那種排水方便肥沃的沙土地是最佳的。當然常規操作施足基肥複合肥這些都要保證，為了增加出芽率，在播種前的一天要將種子在水中浸泡。發芽的溫度大概是15攝氏度左右，我們可以採用開穴點播的方式，每株之間保持30公分左右或者20公分左右都可以，注意播種之後蓋上細土，不要讓種子裸露在外面。

在田間的管理上要保證土壤的溼潤，適當的追加一些肥料，可以加速植株的快速生長。對於葉斑病這類的疾病，一定要以預防為主，及時的除草，一旦發現染上了疾病，應該及時的治療。在35攝氏度這樣的高溫空心菜也可以正常的生長。一般長達40公分左右就可以收割了，可以採用鐮刀收割，也可以直接掐頭和掐枝。

第一種方法就是在空心菜開花結實上面採收種子，一定要看清楚，不能要那種只開花不結實或者是不能開花的品種。第二種就是無性繁殖留種法，我們可以在十月的下旬左右，在晴天就將空心菜健壯的根莖挖出來作為菜兜。稍微晾乾一下就把它儲存在地窖裡面，或者比較陰涼無干擾的地方。菜兜下面應該放上一層幹稻草，再用幹稻草放在菜兜的上面，這樣可以防寒過冬，待到第二年的四月份左右就可以拿出來育苗了。

空心菜要吃的部位是它的嫩莖葉，如果莖葉不嫩，太老，不僅影響口感，恐怕都無法食用了。要想空心菜長得嫩，必須保證水肥充足和合適的密度。

1、種植時施足基肥，整理菜畦前均勻撒上腐熟好的廝肥和複合肥，深翻土壤，充分攪拌，使土壤肥力充足，鬆軟透氣。肥力充足能使莖葉肥嫩，種植可以選擇種播或者扦插。後期邊採收，邊追肥，一般20天追肥一次，施適量尿素。

2、保持充足水分，乾旱時及時澆水，缺水容易讓莖變柴、變老，一般7天澆水一次，保持土壤溼潤。

3、要有一定的種植密度，適宜密度為15公分左右。密度太小時，空心菜長得矮壯，莖稈老；密度大點時，每個空心菜頭都想往上長，形成徒長的形態，徒長的植物都格外嫩。

空心菜喜水、肥比較多，最喜歡生長在有水的地方，如南方是它最為合適的，而在北方就沒有那麼好的條件，所以我們就要給它創造個適合它生長的小環境條件。1、播種問題:選擇抗病力強，蔓稈嫩粗，莖葉大而綠的品種種植，在北方空心菜可以採取直接播種。

2、肥料問題:在播種前要施足底肥（腐熟好的農家肥）和氮磷鉀複合肥，在空心菜的生長過程中一定要以氮肥為主，因空心菜對氮肥的需求多些。3、水分要求:空心菜的習性就是喜歡溼潤狀態下生長茂盛，對需水量比較大，所以在生長期間一定要滿足空心菜對水分的供應。4、採收要求:空心菜在肥量需水分供應充足時，生長根快，所以要做好及時採收工作，以免採收不及時使得空心菜變老。空心菜的苗高在40～60公分時，就可採收第一茬，採收直接用手掐斷即可，以後分枝長到10～20公分時要及時採收。這樣的採收方法空心菜又嫩又鮮，切記採收不及時造成空心菜的莖葉邊老。5、病蟲害防治:空心菜常見病有葉斑病、白鏽病等，要用效果好的生物藥劑交替噴施，提前做好預防工作為主。

如果種植空心菜長得很慢則會表現出口感不嫩，有些柴，所有在栽培管理過程中要提供充足的水肥、適宜的溫度條件以及肥沃的土壤，空心菜才會長得又快又嫩又好。

空心菜也叫做蕹菜，喜熱也喜溼，生長適宜的溫度為25-35℃，溫度過高或者過低，均會表現出生長緩慢，莖葉不嫩。空心菜根群分佈很淺，葉片蒸騰量很大，所以空心菜生長需要較高的空氣溼度和溼潤的土壤環境。

空心菜分為水生和旱生，水生是需要種植在水裡才能生長，南方多種在水田。北方雨水相對較少，多種植旱生空心菜，但是對水分的需求也很大，生長所需適宜的土壤相對含水量為80%-90%。

1、選擇優質品種：要根據當地的條件，選擇適宜的空心菜品種，如果可以種的話，泰國柳葉空心菜這個品種還是挺好的，吃起來口感柔嫩，生長速度也快，耐旱也耐寒。

2、種植時間要適宜：選擇適宜的種植時間，這樣空心菜在生長過程中，溫度不會很低。空心菜生長週期長，可以多次採收，北方地區一般4月下旬播種，能夠一直生長到9月下旬。

3、選擇肥沃地塊種植：空心菜喜肥也耐肥，在生長過程中要提供充足的水肥。宜選擇肥沃蔬菜、保水保肥力強的壤土種植，黏土通氣性差，空心菜也會長不好。種植之前整地時要多施腐熟糞肥或者我們農家的土雜肥，施上厚厚一層，然後翻幾遍地，土壤疏鬆，肥土混合也均勻。這樣的地塊，空心菜肯定會長得又嫩又好。

4、提供充足的水肥：空心菜播種後整個生長過程中都要保持土壤溼潤，地表一發白就要澆水，土壤表現出潮而不溼的狀態。現在秋季空氣乾燥、風也大，土壤水分蒸發快，可能一兩天就要澆次水。生產上是每次採收後追肥一次，家庭種植空心菜可能每天都會採摘，所以我們按天數追肥，大概15-20天追次肥比較合適，追肥的種類主要有生物有機肥、尿素、硫酸鉀、草木灰、餅肥這五種，交替施入就可以。

空心菜是耐高溫喜肥的蔬菜，品種方面有柳葉青梗空心菜與柳葉白梗空心菜，當然還有其他的品種，在湖南有一種藤蔓空心菜，開白色的花，花瓣有點像牽牛花，可以自己留種。

市場上比較多見的還是白梗空心菜，這種空心菜可以栽在水裡，又是最嫩的品種。關於種的空心菜不嫩，除了品種的選擇外，主要還是肥料不夠。種植前期或者每摘一茬空心菜都要及時施肥，以氮肥為主，適當混合一些複合肥澆施。如果有人畜尿液可以發酵7天再兌水衝施。另一個就是要經常保持土壤溼潤狀態，空心菜不怕水澇，這有利於空心菜生長保持鮮嫩爽口。

空心菜分櫱性很強，一般扦插後很快就生根。所以在摘空心菜的過程中要儘量靠近土壤表層採摘，控制空心菜分櫱過多。空心菜分櫱過多，養分會不集中，導致後面生長的空心菜梗小容易老。遇到分櫱過多，空心菜變老了，我們就要適當連根拔掉一部分，再用刀平土壤表層割平，讓其重新發新葉。期間不要澆水，防止傷口腐爛有病菌，三天後再澆水施肥。

空心菜的再生性很強，不管水培還是土養都是可以的。雖然空心菜耐熱性強，但還是以春天以及頭茬的空心菜最好吃，有時露地栽種的空心菜遇到高溫也會影響其鮮嫩爽口度。總之，要想收穫鮮嫩爽口你空心菜，主要還是要多施肥料，不讓空心菜分櫱太多。

空心菜看起來是葉子菜，但是空心菜卻是少數能在夏天露天耐高溫種植的，空心菜好吃又有營養，適合家裡人食用。

空心菜生長速度很快，分枝能力強，最大特點耐澇抗高溫，在40℃高溫下都能生長，但需水肥較多，所以在夏季種植時，要下足底肥，澆足底水。空心菜一般以直播為主，播種後用細土覆蓋。

空心菜出苗後就可以進行第一次追肥，可以用農家糞水來澆灌，在傍晚時分澆。空心菜喜水喜肥，不能脫水，澆水時一定要澆透。空心菜可以多次採收，每次採收之後，可以澆灌水肥，以供營養生長，這樣長出來的空心菜水嫩好吃，肥美葉子綠。

空心菜是餐桌上常見的蔬菜之一，在很多地區都有種植，是一種喜歡溼暖氣溫的植物。

在市面上有些空心菜很嫩，吃起爽滑，口感非常好，有些比較老硬，不好吃且不受大家的歡迎，那麼要想空心菜嫩滑，應該如何種植呢？下面為大家提幾點建議： 一、空心菜可以分為青梗和白梗兩個品種，青梗口感偏向爽脆，白梗偏向軟滑，所以種植前一定要選對自己喜歡的品種。 二、選擇好種植方式，空心菜種植可以分為水育栽培和旱地栽培，兩種栽培方式，只要肥力足夠，其生長速度都很快！ 三、空心菜對肥力要求很高，所以種植地塊一定要土壤肥沃，種植前下足農家肥和磷肥作為底肥，再對種植地進行深翻。 四、空心菜定植後，無論是水栽培或旱栽培，一定要保持土壤溼潤，並追加施肥。 五、肥力足夠的空心菜，長勢會非常快，所以採摘一定要及時，要不會變老變硬，採摘後也要及時對其施肥，可以施些草木灰或尿素。

空心菜吃起來感覺老就是水分太少了，空心菜適合種在田裡，水分要充足，種在地裡的空心菜由於不常有水補充，再嫩也不好吃。種空心菜要選比較肥沃農田，還要常施肥，最好最好的是農家肥，這樣種出來的空心菜爽嫩

空心菜，我們當地人也叫蕹菜、通洞菜等，在蔬菜中，空心菜算是最容易栽培的葉類蔬菜了，所以也叫“懶人菜”。空心菜不挑環境、土壤，尤其適合生長在我們南方的熱帶多雨地區，喜溫、喜溼不喜幹，最喜歡在潮溼、半陰半陽的環境下。如果是自己吃的話，不用栽太多，隨便種幾棵就足夠一家人吃了。

空心菜的食用部分一般為幼嫩的莖葉，可涼拌、炒吃或煮湯，還可以作其他菜的配料。 要想吃到又嫩又翠、又綠又軟的空心菜，我教給大家幾個小竅門。空心菜種植的方法有播種、分株和扦插三種，我們最常採用的是扦插。首先，挑選自己中意的空心菜品種，把約15公分長的空心菜頂稍剪下，插入土壤或者基質中，並適當澆水，一個星期左右成活後就會長出新枝芽。

其次，空心菜扦插植株不要過於密集，在扦插之前要施足底肥，肥料以有機肥、農家肥和磷肥為主。此外，要合理適時採摘。空心菜在夏天氣溫比較高的時候，不僅植株長得快，而且分櫱、側枝也快，觀察空心菜植株長到25至30公分高的時候，就要進行採摘。 空心菜最大的特點就是：越掐越發！這也是空心菜的採摘原則，即：勤採摘，多施肥！

第一二次採摘的時候，留2至3個節就可以把嫩莖稍採掉了，這樣可以快速促進側枝生長。在採摘過程中，要記得勤澆水和施肥，空心菜需水量大，每次採摘後要及時補充水肥，肥料以尿素為主，也可以用腐熟的畜禽糞液兌水澆施，儘量不要澆在莖葉上。

空心菜好吃也好栽，感興趣的朋友可以在自家菜園、陽臺上栽培，也可以採用基質用漂浮育苗栽培，只要記得“勤採摘，多施肥”，那麼你就隨時隨地可以吃到又嫩又好吃的空心菜了！不信，你可以試試哦。

乍看這題目，我還以為是在說我媽媽種的那些空心菜呢。

因為前天我回家去地裡掐空心菜時，發現地裡的空心菜很老，後來我放棄了用手掐的方法，直接用鐮刀割的空心菜。

其實空心菜不嫩很老，其原因不外乎就是缺肥、缺水，以及空心菜太長得久，沒有及時去掐。

以上三個原因，就是空心菜變老的主要原因。我以前在回答裡面已經詳細闡述了，在此我就不再重複了，下面，我們來詳細的瞭解一下，怎樣才能種出又嫩又好吃的空心菜。

空心菜常見的品種有兩種。

一種是大葉空心菜，另外一種則是柳葉空心菜。

其實，這兩個品種的空心菜，我個人偏愛柳葉空心菜，因為我覺得吃起來很脆嫩。

而我媽媽，她就喜歡那種大葉子的空心菜，因為她覺得大葉空心菜的菜葉好吃。

所以，在種植空心菜時，要根據自己的喜好來選擇品種。打個比方，你本身喜歡吃柳葉空心菜，而大葉的空心菜再嫩，你也會覺得不是那種好吃的味道。

在種植空心菜時，基肥一定要施足。

有條件的，最好以腐熟的農家肥做基肥。空心菜生長到一定的長度就開始掐回家吃。

每次掐了空心菜以後，最好及時施肥。而在夏天，太陽大，溫度高的情況下，要注意澆水，不能讓菜地過於乾燥。

總結：種植空心菜，只要選對品種，然後後期田間管理肥水供應充足，種出來的空心菜就又嫩又好吃。