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  • 1 # 晨晨說烘焙

    早餐不知道吃什麼,兩片面包配一杯牛奶再適合不過了!

    那麼早餐麵包怎麼做呢?

    下面給大家分享一個早餐麵包的做法:

    【食材】

    吐司兩片、雞蛋一個、火腿一根

    【做法】

    第一步:將每片吐司等分成四小塊,這樣一共就有八塊吐司了;第二步:將火腿切成片狀;

    第三步:用兩片小吐司把火腿夾起來;

    第四步:平底鍋中倒上一層食用油;

    第五步:將雞蛋敲碎,蛋黃蛋清攪拌均勻;

    第六步:將夾好火腿的吐司片在雞蛋液中過一下,讓吐司吸收一點蛋液;

    第七步:放入鍋中,煎至兩面金黃,然後出鍋。

    吐司配上一杯牛奶,美味的早餐就做好了,不僅美味,而且經濟實惠。

  • 2 # 咖哩咖哩醬

    [準備原料]麵粉380g,全蛋液40g,白糖50g,鹽4g,酵母5g,奶粉15g,鮮奶油100g,水110g[方法步驟]1.在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液。全蛋液4克約為4個雞蛋。這取決於雞蛋的大小,然後加入50克白糖和5克。將酵母,4克食鹽,15克奶粉,100克鮮奶油混合均勻,將麵條與110克水混合,然後揉成光滑的麵糰。2.在光滑的麵糰上,用刮刀切一小塊,然後輕輕拉開以進行檢查。如下圖所示,如果您可以拉出不易破裂的較薄的薄膜,則將麵糰揉捏就可以了。不要盲目追求手套膜。3.用刷子在盆的底部撒上一層薄薄的油,然後將麵糰倒入並放入,用保鮮膜覆蓋,然後放在溫暖的地方發酵。4.幾天前,寶瑪家的取暖器試水了,暖氣已經有點熱了。此外,寶瑪將其放置在房屋散熱器旁陽光充足的地方。室溫約為20,因此將麵糰發酵至原始尺寸的兩倍大約需要一個小時,然後用麵粉蘸一根手指在中間戳一個洞,以使麵糰發酵而不收縮。5.取出發酵麵糰,放空後將其分成16塊均勻大小的麵糰,然後將其倒圓並整齊地放入烤盤中。寶瑪家的烤盤是28×28;然後用乾淨的噴壺裝飾水,在倒圓的麵糰上噴些水,將其放入烤箱中,並使用發酵攤位進行二次發酵;您可以在中間噴幾次。6.大約40分鐘後,麵糰將發酵至1.5倍大小;然後將其取出並在頂部刷一層蛋液,在上面撒一些芝麻;此時,將烤箱預熱至180度,然後上下加熱約20分鐘。8.將準備好的麵條放在烤箱中間,烘烤直到表面變金黃,將其取出並在烤網上冷卻。當它們變涼變熱而不是變熱時,請將其放在袋子中並保持密封。邊吃邊帶它們吃早餐或點心,零食都是不錯的選擇。你學到了嗎?

  • 3 # 鄉村大表哥

    家庭自制烤麵包方法 :

    1,溫水加蜂蜜,加酵母(按說明用量),拌勻,靜置15分鐘。

    2,麵粉加酵母水,揉成麵糰,醒發2小時,發至原體積2倍大。

    3,做成想要的麵包型狀,醒發1。5小時,刷上蛋液。

    4,烤箱予熱至220度,烘烤35分鐘。

    椰蓉麵包的做法

    站站的方子,比較適合大批生產,我用的量是這樣:2大匙糖,1/2小匙鹽,2小匙乾酵母,1/2量杯牛奶,1/4量杯椰奶,1/4量杯水,4大匙瑪琪琳(或者黃油),普通麵粉3量杯,一隻雞蛋。

    做法:

    1)牛奶椰奶和水攪在一起,用微波爐轉一下,溫熱(溫熱就好,太熱了會燙死酵母的),加糖,加酵母,攪拌溶化。

    2)站站說麵粉要過篩,那就過篩,加鹽,加雞蛋,用溶好的牛奶水和麵,揉成麵糰以後,分幾次揉入瑪琪琳,一直揉至光滑,這一步,實在累蹄子,一邊揉,一邊想,應該買個麵包機了。然後放在溫暖的地方發酵至一倍大。

    3)買來的碎椰蓉加雞蛋一個瑪琪琳一大匙糖適量,攪拌成椰蓉餡兒。

    4)用拳頭擊打發好的麵糰,放出氣泡,在案板上分成小塊兒。擀成厚皮兒,把餡兒放在皮上。

    5)像包包子一樣包起來。

    6)包好以後,封口向下,放在案板上。

    7)小心地擀成橢圓形的片兒,不要用力太大,椰蓉餡兒會跑出來。

    8)對摺。

    9)均分4刀,翻一下,使得椰蓉餡兒露出。我分割的小塊兒太小了,擀不大,所以,做出來的東西,矮胖矮胖的,不像站站做的那樣,像佛手。

    10)做了幾個,開始不耐煩,就把剩下的面擀成一個大餅,剩下的椰蓉餡兒都均勻攤上去,順手撒了一把家裡存的吃也吃不完的葡萄乾兒。捲起來,切成段兒。

    11)二次發酵,又長了一倍大的時候,放進預熱350F的烤箱,烤15分鐘左右,表面顏色變成好看的黃色就是熟了。這個是米有葡萄乾兒的。

    ***麵包的面可以用你喜歡的任何一種配方,我是用的這個。

    材料:高粉395G、鹽5G、奶粉8G、糖55G、蛋1個、酵母10G、水160G、油50G

    做法:

    1、揉麵,揉到三光(盆光手光面光)且面能拉出薄膜來。揉好後用保鮮膜覆蓋放在抹油的盆中在室溫下進行基本發酵,發至約二倍大,用手指粘少許麵粉輕輕扎洞,洞不會回縮或繼續下陷即為好了。

    我這次有些發過了,實在是一來沒想到面能發這麼快,二來是因為當時在QQ上和JMS聊得熱火朝天,都不記得及時去檢視下了.....所以,那個誰誰誰....你們,都有責任哦!幸虧,成品組織不算非常棒,但還過得去。要不然哭死了。

    2、基本發酵完成後,將麵糰分為約50G-60G/個,整理成自己想要的形狀,再進行二次發酵。夏天的二次發酵可以在整形好的麵糰上噴水或是抹上蛋液,置於烤箱中(烤箱關閉電源不必預熱),烤箱內建一碗溫水將麵糰發至二倍大,抹上全蛋液用190度烤至表面金黃即可。我這次做了四種,分別說說整形的方法。

    1)蔥花面包

    將麵糰擀成牛舌狀,從上至上收口,收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後將適量的蔥花、黑胡椒、鹽和色拉油調成蔥花餡,在發酵完畢的麵糰上用刀拉一長口,將蔥花餡填入。在麵包表皮上抹上全蛋液即可烘烤。

    烤出來的成品有蔥花的香味,很是誘人

    2)咖哩肉末麵包

    先製作咖哩肉末餡:鍋熱少許油將肉末炒熟,裝出。用鍋內剩下的油爆香洋蔥末,下肉末、咖哩醬(粉)、鹽、雞精炒勻即可。

    將麵糰擀成圓,包入適量咖哩餡,收緊收口,收口朝下進行二次發酵。發酵完畢後在麵糰頂用剪刀剪出十字口,防止烘烤過程中爆裂。刷上全蛋液即可烘烤。

    3)梅花火腿麵包

    將麵糰擀成牛舌狀,包入一根火腿成長條狀,收緊收口,用刀將麵糰切割4刀或5刀,要將火腿切斷,但火腿下方的麵皮不要切斷(暈,這個描述看得懂麼?),將每段麵糰頭尾交叉錯開擰好,擰成梅花形,進行二次發酵。發酵完畢後在中間填上蔥花餡,刷上全蛋液即可烘烤。

    4)小麵包

    將麵糰擀成牛舌狀,從上至上收口,收口朝下進行二次發酵,發酵完畢後抹上全蛋液即可烘烤。

    這種麵包就不必多說了,想必每個人都會做的,很簡單。

    趣味自制麵包

    介紹幾種以超市中常見的切片、漢堡胚、不夾餡的小餐包、起酥等為材料,自己動手調理花式麵包的方法。

    自制漢堡包

    麵包材料:漢堡包胚。

    其他配料:洋蔥、生菜、黃瓜片、西紅柿片、芝士片、漢堡肉餅、雞肉、火腿、沙拉醬、番茄醬、千島醬等。

    做法:在切開的漢堡胚中間擠入醬料,然後任選你喜歡的配料夾在兩片胚之間;為了更有誘人的色感,你還可以在外表用番茄醬擠成漂亮的造型。

    自制奇異水果麵包

    麵包材料:無餡起酥麵包、無餡小餐包。

    其他配料:各種水果片,如草莓、蘋果、獼猴桃、哈蜜瓜、蜜桔、櫻桃等。

    做法:將冷的起酥麵包、小餐包微波加熱8分鐘後,在表面裝飾你所喜好的水果片。

    自制三文治

    麵包材料:切片吐司麵包。

    其他配料:火腿片、小黃瓜、乳酪片、蛋汁(將蛋加入適量的鹽打散)。

    做法:將沙拉醬擠在切片面包的一面,鋪上備妥之配料,每層擠上沙拉醬;雙片對齊,沾上蛋汁後放入已預熱的平頂鍋,煎至金黃色,切成三角形。

    自制沙拉船

    麵包材料:熱狗包胚、配餐小麵包。

    其他配料:沙拉醬、小黃瓜、馬鈴薯、胡蘿蔔、白煮蛋等。

  • 4 # 裝慲圉湢

    【準備食材】380克麵粉,40克全蛋液,50克白砂糖,4克食鹽,5克酵母,15克奶粉,100克淡奶油,110克水

    【做法步驟】

    1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液,4克全蛋液大約是4個雞蛋,這個要根據雞蛋的大小而定,然後再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食鹽,15克奶粉,100克的淡奶油,攪拌均勻後,用110克水和麵,揉搓成光滑的麵糰。

    2、在光滑的麵糰上,用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下,如下圖般,如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜,麵糰就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

    3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油,然後將麵糰收圓放進去,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。

    4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了,暖氣已經稍微有些熱了,加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有Sunny的地方,室溫在20左右,因此大概一小時左右,麵糰就發酵至原來的兩倍大了,然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞,不回縮麵糰就發酵好了。

    5、把發酵好的麵糰取出,排氣後分成大小均勻的16份面劑子,然後搓圓後整齊排進烤盤,寶媽家的烤盤是28×28的;然後用乾淨的噴壺裝點水,在做好搓圓的面胚上噴點水,放進烤箱,利用發酵檔進行二次發酵;中途可以多噴幾次水。

    6、大概40分鐘後,面胚發酵至1.5倍大小;然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液,撒點芝麻;此時預熱烤箱180度,上下火,大概20分鐘左右。

    8、把做好的面胚放入烤箱中層,烤至表面金黃後,取出放在烤網上晾涼,涼到溫熱不燙手時,裝袋密封儲存,隨吃隨取,用來當早餐或者點心零食,都是很不錯的選擇,你學會了嗎?

  • 5 # 悅璐美食生活錄

    家庭早餐如果是上班族,多數感覺早上時間太短,也不易做太費時間的早餐,而想吃費時間的麵包,還想自己做的話就要計劃好時間了。下面我介紹一種省時間的早餐麵包,簡單易做。

    1 . 可頭天晚上先和麵,面盆加適量麵粉,酵母粉,雞蛋,糖,玉米油,牛奶攪成絮狀,揉成麵糰,蓋保鮮膜放冰箱冷藏一晚醒發。

    2. 第二天早上,取出麵糰已經醒發至兩倍大,內部有蜂窩狀小孔,揉一揉排氣,分成大小均勻的小麵糰,擀成牛舌狀,撒入一些蜜豆,捲起來,可放蒸鍋蒸20分鐘,做成甜軟的蜜豆蒸麵包。也可以放烤箱烤15分鐘做成香甜可口的蜜豆烤麵包。

    3. 也可以將麵糰擀成餅坯,放電餅鐺煎至兩面微黃,做成焦香酥脆的煎麵包。

    這樣做出來的家庭早餐麵包營養美味乾淨衛生。最重要的是節省了不少時間。

  • 6 # 新上海人

    我家每週六的早餐都是吃自己做的麵包,但麵包都是頭天(週五)晚餐時做的,260克的麵粉做出的麵包分成四份,正好可以兩餐吃完。為什麼不早上現做?一是不想早起,麵包機工作要2.7小時;二是麵包機工作中和麵揉麵時噪音挺大,特別是在安靜的清晨,怕影響家人和鄰居。

    一般我家都是做南瓜全麥麵包。詳細過程如下:1.南瓜提前蒸熟晾涼;2.麵包桶放到食物稱上,重量歸零後,●先倒入4克玉米油,重量歸零;●再磕入一個雞蛋,倒入提前蒸熟的南瓜(連湯汁一起),這兩者的總重量在200克左右,如果總重量不夠200克,不夠的部分可以用牛奶來頂上,稱好後,重量歸零;●再放入4克鹽,重量歸零;●如果你需要的話,這時可以放糖了。但我家從來不放糖的,一是南瓜的甜味足夠滿足我家孩子的味蕾了;二是為了健康著想。●加入全麥麵粉260克。●把麵包桶放回麵包機內,卡好底座,蓋上蓋子,麵包機蓋子上有個放酵母的小孔,往裡面倒入一袋5克的酵母,如果喜歡,可以同時放些葡萄乾、桑葚幹之類的果乾,以期獲得別樣的口感。

    我感覺這應該是最健康的麵包配方了。這個全麥麵粉,就只是普通的全麥麵粉而已,一般我都是買來自內蒙古的恆豐河套全麥麵粉,缺貨的時候也會買來自山東的風箏全麥麵粉。因為一直吃全麥麵粉,習慣了,也吃不出別人所說的粗糙的口感了。配方中各類材料的重量,不必太苛嚴,差個幾克或多個幾克都不要緊的,這是非常成熟的配方,我已經用了一年了從未失手過。

  • 7 # 何媽廚房

    【做法步驟】

    1、在乾淨的盆中加入380克高筋麵粉和40克全蛋液,4克全蛋液大約是4個雞蛋,這個要根據雞蛋的大小而定,然後再加入50克白砂糖,5克酵母,4克食鹽,15克奶粉,100克的淡奶油,攪拌均勻後,用110克水和麵,揉搓成光滑的麵糰。

    2、在光滑的麵糰上,用刮板切下一小塊輕輕拉開檢查下,如下圖般,如果能拉出較薄的不會輕易破掉的膜,麵糰就揉好,可以了,不用一味去追求手套膜。

    3、在盆底用刷子抹上薄薄一層油,然後將麵糰收圓放進去,蓋上保鮮膜,放到溫暖的地方發酵。

    4、寶媽家前幾天暖氣已經試過水了,暖氣已經稍微有些熱了,加上寶媽放在了屋內暖氣片旁邊有Sunny的地方,室溫在20左右,因此大概一小時左右,麵糰就發酵至原來的兩倍大了,然後用手指沾點麵粉在中間戳個洞,不回縮麵糰就發酵好了。

    5、把發酵好的麵糰取出,排氣後分成大小均勻的16份面劑子,然後搓圓後整齊排進烤盤,寶媽家的烤盤是28×28的;然後用乾淨的噴壺裝點水,在做好搓圓的面胚上噴點水,放進烤箱,利用發酵檔進行二次發酵;中途可以多噴幾次水。

    6、大概40分鐘後,面胚發酵至1.5倍大小;然後取出在上面用刷子刷上一層蛋液,撒點芝麻;此時預熱烤箱180度,上下火,大概20分鐘左右。

    8、把做好的面胚放入烤箱中層,烤至表面金黃後,取出放在烤網上晾涼,涼到溫熱不燙手時,裝袋密封儲存,隨吃隨取,用來當早餐或者點心零食,都是很不錯的選擇,你學會了嗎?

  • 8 # 食言素語

    我一般是使用麵包機來製作麵包的,因為很方便,傻瓜式的。雖然有些小夥伴覺得麵包機做出來的麵包不如自己和麵,拿烤箱烤的。但是如果只是做吐司、早餐包這類比較簡單的,麵包機還是能夠全面勝任的。

    下面就來和大家分享一下適合當做早餐包的幾個麵包製作方法:

    奶香蜜豆吐司麵包

    食材:麵包粉300克,蜜豆100克。

    配料:高溫酵母3克,黃油30克,白砂糖30克,奶粉20克,牛奶150ml,雞蛋1個,鹽2克。

    做法:1、黃油在室溫下軟化或者切成小塊。

    2、雞蛋加入白砂糖、牛奶打成蛋液。

    3、所有食材放入麵包機。選擇麵包製作功能。麵包機就能自己和麵,完成蜜豆吐司麵包的製作了。

    這款麵包添加了牛奶和奶粉,奶香味會比較濃一些。蜜豆可以自己做,也可以買現成的。做起來還是比較簡單。

    果乾雜糧麵包

    食材:麵包粉300克,黑麥麵粉100克,蔓越莓幹、無花果乾、葡萄乾、杏幹、紅棗幹各10克。

    配料:高溫酵母5克,黃油30克,白砂糖20克,牛奶150ml,雞蛋1個,鹽2克。

    做法:1、各類果乾混合均勻備用,如果比較大的可以切碎一點。

    2、黃油軟化後切成小塊。

    3、雞蛋、牛奶、白砂糖混合成蛋液。

    4、麵粉、酵母、蛋液、鹽、黃油一起放入麵包機的麵包桶內,選擇麵包製作功能。

    5、待麵粉初步和成麵糰後,加入果乾。如果麵包機有自帶果乾盒的,可以先把果乾放在盒子裡,讓麵包機自己到時候加入。

    等待麵包機完成製作過程,果乾雜糧麵包就做好了。這款麵包所用的食材比較豐富,口感也很好,因為添加了果乾,小孩子也會比較喜歡。加入了黑麥麵粉,麵包顏色比較深,但是吃起來更健康。

    關於早餐麵包怎麼做的總結

    1、用麵包來作為早餐主食是很適合的。搭配牛奶和咖啡都可以,還可以製作三明治,方便快捷。除了做早餐,麵包也能作為日常的零食、下午茶等。

    2、麵包機適合不太喜歡繁複步驟的人,傻瓜式的操作,簡單方便。也能滿足基本所需。

    3、可以自己嘗試多種配方,食材也可以豐富多樣。但是麵粉一定要用高筋麵粉,酵母一定要用高溫高糖酵母,否則做不出麵包。

  • 9 # 小玻璃cat

    只要提前做好的麵包,早餐就非常容易了。小餐包可以發揮的早餐非常多,直接吃,抹果醬、奶油、花生醬、巧克力醬等等,如果有時間還可以做點沙拉夾著吃,或者做漢堡~

    【早餐小餐包】

    材料:

    高筋麵粉230克,全麥麵粉70克,酵母5克,鹽5克,葡萄籽油28克,蜂蜜28克,水170-200ml左右(根據麵粉吸水程度不同,適當調整)

    做法:

    1.所有材料放入麵包機攪拌桶,選擇發麵程式。

    2.一發完成的麵糰,大約每個餐包用40克麵糰揉圓,蓋保鮮膜醒發15分鐘左右。

    3.醒發好的麵糰,重新揉圓,在溫暖溼潤的地方進行二次發酵。

    4.烤箱預熱200度,烤15分鐘左右完成。(烤箱溫度和時間根據自家烤箱脾氣調整)

  • 10 # 商丘小小河邊魚

    食材:

    選用高筋麵粉200克,低筋麵粉50克,白糖20克,鹽2克,蛋清50克,牛奶130克,黃油20克等

    步驟:

    1、將材料準備好了之後,就可以進行下一步的工作了。除了黃油和鹽,將剩下的材料都倒到面桶機裡,兩檔,攪拌十分鐘左右,最後面團能撕成膜就差不多了。

    2、然後將黃油和鹽倒入到裡邊,加入少許的牛奶或者是水揉一會兒,放入到一個盆子裡給它發酵,溫度在28度左右,發酵兩個小時,等到麵糰是原先的兩倍大的時候就可以了。

    3、接下來就可以把麵糰放入到案板上排氣,然後分成五等分,取出其中的一個麵糰,敲打成餅狀,然後再擀成橢圓形,從上到下捲起來,封口要封的嚴實一些。

    4、放入到熱狗模具中,進行第二次發酵,溫度為38度,放入到發酵箱裡的發酵20分鐘左右。等到麵糰為原先的兩倍大的時候,在表面塗刷一層蛋液就可以送入到烤箱中,上火180度下火200多,烤20分鐘左右就可以了。

    烤好之後就可以根據自己的口味在麵包中夾一些蔬菜和和火腿,就可以變成風味十足的的熱狗了。

  • 11 # 前方依然有你

    家庭早餐麵包自己怎麼做?

    在這裡和大家一起分享一下我自己做早餐麵包的心得。

    做這一款麵包,我沒有使用黃油,我用的是玉米油。我也沒有用糖。

    早餐鹹麵包

    用料:高筋粉250克,玉米油15克,水88克,雞蛋液50克(留下10克雞蛋液,用來刷麵包表面),酵母3克,鹽3克,熟芝麻適量。

    做法:

    1 乾淨的盆中倒入15克玉米油,3克鹽,40克雞蛋液,用筷子攪拌均勻。

    2 加入250克高筋粉。

    3 碗中加入88克水,放入3克酵母,用筷子攪拌均勻。

    4 把酵母水慢慢倒入麵粉盆中,一邊倒,一邊用筷子攪拌麵粉,把麵粉攪拌成絮狀。

    5 用手把絮狀麵糰揉成麵糰。

    6 把麵糰放到案板上,用雙手揉麵,大約需要15分鐘,揉成一個光滑的麵糰。

    7 把麵糰放入盆中,上面蓋保鮮膜。發酵一小時。

    8 把發酵好的麵糰從盆中取出,輕輕揉一下排氣,把麵糰平均分成8份。

    9 把小的麵糰擀成牛舌狀, 從上往下捲起,兩端捏緊,成橄欖狀,放入烤盤。

    10 把烤盤放入烤箱,進行第2次發酵,時間40分鐘。

    11 取出烤盤,在麵包坯上刷雞蛋液,再撒上熟芝麻。

    12 預熱烤箱,上下火180度。預熱好後,把烤盤放入烤箱中層,烘烤18分鐘即成。

    13 把烤盤取出,放到晾架上晾涼。

    鹹香美味的早餐麵包就做好了。

  • 12 # 萍水相逢1835379

    我家爺兒倆喜歡南瓜吐司,一週做一次。南瓜泥200多克,一個雞蛋,波蘭種200克,再加高筋粉460克。蜂蜜最多15克,黃油25左右。兩個大吐司,糖油都不算多,一共8塊,他們一頓吃一塊。自己做的沒有高科技,放心吃。

  • 13 # 愛烘焙的丸子醬

    如果你想要自制家庭早餐麵包,我這裡有2個非常好用的麵包食譜:

    一個口感鬆鬆軟軟,吃出雲朵一樣的感覺;一個口感紮實有嚼勁,讓你越嚼越香。

    絕對能滿足不同人的喜好。

    鬆軟麵包長這樣

    嚼勁麵包長這樣

    話不多說,接下來分享食譜。

    鬆軟麵包食譜食材

    高筋麵粉150克、低筋麵粉150克、酵母4克、食鹽4克、奶粉10克、白砂糖30~40克、雞蛋1個、黃油30克、清水150克左右

    做法

    1、將高筋麵粉、低筋麵粉、酵母、食鹽、奶粉、白砂糖、雞蛋一同倒入碗中,少量多次加入清水。先用筷子攪拌成絮狀,再用廚師機揉成麵糰(也可以手揉)。

    2、揉到能拉出膜,不會一扯就斷,就可以加入黃油繼續揉了。揉到“可以拉出一個均勻、而且比較有韌性的薄膜”,就可以了。(如下圖)

    3、將揉好的麵糰均分為16份(每份大概33克),分別滾圓。如果麵包不額外包餡料,就可以直接放入烤盤中進行發酵。

    4、等到麵糰發酵至原來的2倍大(大概需要1個小時),表面刷上蛋液,撒上白芝麻,送入烤箱。烤箱180度預熱10分鐘,然後將麵糰放在中下層,上下火170度烘烤20分鐘左右。

    真的很!軟!

    嚼勁麵包食譜食材

    高筋麵粉170g、全麥麵粉110g(可替換為高筋麵粉) 、紅糖20g、蜂蜜10g、鹽4.5g、乾酵母3g、無鹽黃油15g、冰水(泡全麥粉用)110g、水(主麵糰用)75g、蔓越莓果乾適量

    做法

    1、將全麥麵粉加冰水攪拌至無干粉,放入冰箱冷藏18~24個小時。

    2、將高筋粉、紅糖、蜂蜜、鹽、乾酵母、水揉成麵糰,再加入冷藏好的全麥麵糰一起揉。揉至“擴充套件階段”後,然後加入軟化好的黃油、蔓越莓果乾,揉至“完全狀態”。

    3、將麵糰滾圓,放進碗內蓋上保鮮膜發酵1~1.5小時,麵糰體積發至原來的2~2.5倍。

    4、將發酵好的麵糰均分成6份,滾圓鬆弛15分鐘。然後取麵糰排氣,做造型。

    5、放入烤箱中醒發50分鐘左右(烤箱裡可以放一碗熱開水)。最終體積膨脹到1~1.5倍左右。烤箱170度預熱10分鐘,中下層170度烤20分鐘左右。(可以根據自家烤箱脾氣縮減時間)

    看看成品,是很有嚼勁的那種

    好啦,以上就是今天的分享了。

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