我的家鄉是徐州，我最喜歡吃媽媽做的菜煎餅。

菜煎餅配料很簡單簡單，但製作出來的味道充滿了濃濃的家鄉味道,香味可口，越吃越想吃。烙煎餅的技術與火候是比較難的，但是對我媽媽來說，不在話下。下面是具體制作的方法:

配料:平底鐵鍋1個,木柴適量，地鍋1個，麵粉1000g ，涼水1200g，菜籽油20g,韭菜500g,草雞蛋5個，蔥10g,姜10g,青辣椒20g,花椒麵10g,鹽15g。

步驟一:將麵粉和水攪拌，先加麵粉再加水，水用勺子分步驟加入，加水的同時要進行麵粉的攪拌，攪拌方向為一個方向，保證面能夠打散均勻，注意水不要過多也不要過少，保證麵糊的粘稠度。同時，麵粉中加入油，加油能夠保證烙煎餅時不粘鍋。

步驟二:將平底鍋用木柴燒熱，第一個煎餅通常不會成型，因為此時平底鍋溫度不穩定，待火候穩定，煎餅便成型了。將烙好的煎餅放在竹簸箕上。

步驟三:將韭菜切小段，蔥薑蒜椒切丁，雞蛋打散在碗中攪拌，熱鍋熱油，將雞蛋煎成雞蛋餅，然後切碎，和韭菜攪拌。再放入調料，鹽、花椒、菜籽油。攪拌均勻備用。

步驟四:平底鍋烙煎餅，將攪拌好的菜倒在煎餅上，攤均勻。再拿一個烙好的煎餅，鋪在菜上。摺疊成長方形。待一面煎香，翻轉煎另一面。大概5分鐘，就熟了。然後用菜刀切塊。裝盤就可以啦。

俗話說：“南米北面”，河南面食的種類很多，其中燴麵是代表之一！作為一個地道的河南鄭州人，最喜歡鄭州的燴麵了，幾天不吃就想來一碗，每個鄭州人，不管離開河南幾天，只要回到家鄉，下車第一件事就是來一碗熱氣騰騰，香氣噴鼻的燴麵……

燴麵是“中國十大面條”之一，有著4000多年的歷史，懸一種葷，素，湯，菜，飯兼而有之的一道美食，味道鮮美，經濟實惠，享譽全國，遍及世界！

鄭州比較出名的燴麵有：蕭記燴麵，合記燴麵，都是十幾年的老字號了，還有些小名氣的比如：白記燴麵，賈記燴麵，喂莊燴麵……

家鄉的麵湯，牛肉粿，腸粉，鱟粿，無米粿，蠔仔烙都是我從小吃到大的，所以長大後不管走到哪裡，我都會有意無意尋找這種味道，還好廣州遍地美食，潮汕美食也隨處可見，所以身在外地還能吃到家鄉正宗口味也是很滿足的。

說起我家鄉我美食那就是太多太多了，烤包子啊 拉條子等 很多很多，做法獨特、麻辣鮮香。最讓我懷念的還是丁丁炒麵，面菜俱全，營養豐富。丁丁炒麵的丁其實是用拉條子的條改刀的，他的配菜很簡單，只是在這道面裡要切成丁同炒。新疆人一般都愛吃，在新疆很受歡迎。配點洋蔥絲 胡蘿蔔絲 鹽，醬油，胡椒粉醋一點。別提了那味道實在是美！

還有一個是烤包子，是維吾爾族喜愛的食品之一。做烤包子得用新鮮羊肉，最好選肥肉均勻的羊腿肉，太瘦的肉不適合做餡，口感太柴、還是得一半瘦一半肥。烤包子主要是在饢坑裡烤制。包子皮用死麵擀薄，四邊摺合成方形。包子餡用羊肉丁、羊尾巴油、洋蔥 孜然等條件拌好。把包好的生包子貼在饢坑上 十幾分鍾即可 皮色黃亮，入口皮脆柔嫩，味鮮油香。每天早晨一碗奶茶外加二個烤包子，就是他們一頓豐富營養的早餐。一個看似簡單的烤包子其實需要非常挑剔的食材，才能做出正宗的新疆味道。店裡的羊全是當天宰的。肉質鮮嫩可口、沒有羶味。吃完齒頰留香。

本人生在天津，長在天津。 我最愛吃的是奶奶牌手擀麵。

自打我記事兒以來，我家裡吃麵條基本上沒怎麼買過，基本上都是吃自己家手擀的麵條。

一是買的速食麵條口感不好，沒那麼筋道；二是自己擀的麵條乾淨衛生、有嚼勁。

每到夏天，天氣炎熱，奶奶就會擀涼湯吃（手擀麵用涼水投一下）。

說一下手擀麵的做法：奶奶親手和好面，把面醒好數十分鐘後，等到面有力道後用家裡最大的擀麵杖來擀，透過上百次的來回揉、擀，使得面越擀越薄、越擀越大。最後，把擀好的一大張麵皮對摺，用菜刀慢慢的切成小細絲狀，這樣手擀麵就做好啦。

再說說，我們這裡吃手擀涼麵條的配菜：其中包括西紅柿雞蛋打的滷，肉沫或者雞蛋來炸黃醬，手砸蒜泥兒，手調芝麻醬，鹹湯兒或者醬油炸花椒油，還有各種菜碼兒。

最後，拿上家裡最大號的碗，撈起晾麵條，放上各種配菜，之後把菜碼兒往上一鋪。色、香、味俱全。說的我食慾馬上就來啦～

你最喜歡吃家鄉什麼麵食？在我看來最喜歡吃的莫過於家鄉的肉絲熗鍋面，而比肉絲熗鍋面最難忘的還是最喜歡吃家鄉的滷麵。在家的時候十天半個月吃上一回，做的時候有些麻煩，相對來說雞蛋麵，肉絲熗鍋面容易些。每逢星期天或者人員較多的情況下，一時想不起來吃什麼好了，多數都是燉肉，蒸滷麵。吃滷麵油水大、抗餓，中午吃滷麵，晚上基本上喝點稀飯之類的就齊活了。

這一口大鍋做出來的滷麵足夠三十多人吃，出門在外總是想念家鄉的味道，這蒸滷麵也是隨著人們走到哪做到哪，吃到哪！配菜黃豆芽，芹菜，與家裡的做法一模一樣。鍋內稍加一點油，下入花椒，八角，蔥姜炸香，下入切好的五花肉，煸出肥油做出來的滷麵吃起來才香。一般調味料是蔥姜花椒八角鹽雞精老抽，相當簡單。五花肉煸出油加老抽上色，下入黃豆芽煸炒加水，加鹽，湯開下入芹菜段，嘗好味道備用。鍋內的湯汁要多一點，因為蒸的麵條是幹掛麵，吸收湯汁比溼麵條多，而且湯汁的味道要比平時炒菜略鹹一點。出門在外的時候一般買不到溼麵條，在廣州的時候買不到，在內蒙還是不好找，唯一的辦法就是用細一點的乾麵條蒸。

將麵條平鋪在蒸盤內蒸二十分鐘，取出倒入大鍋內，將湯汁和配菜倒入鍋內與蒸好的麵條混合在一起攪拌，讓麵條充分吸收湯汁。用幹掛麵做蒸滷麵，唯一的缺點是在蒸制過程產生的蒸汽讓麵條黏在一起，這個是比較麻煩一些。抄均勻之後稍停一會，讓湯汁更好的浸透麵條裡面去，然後重新裝入蒸盤上籠蒸十五分鐘。

拌勻之後的麵條二次加熱，熟透關火出蒸車，倒入鍋內抄散，供大家食用。

一大鍋蒸好的滷麵，工人下班，三下五除二，一會兒功夫見鍋底。每一次吃滷麵，大家都特別喜歡，都有一種回到家的感覺。家鄉的麵食，家鄉的情懷，家鄉的味道。出門在外，能吃上一頓家鄉的滷麵，也是滿滿的幸福啊！

我最想吃的是陝西的麵食，記得一次看張嘉譯、秦海璐主演的《白鹿原》，秦海璐做面的那個片段，她拉著寬寬的麵條下鍋，用熱油澆在辣子上，再看張嘉譯蹲在那裡捧著麵碗大口大口的哧溜著麵條，我看的直流口水，麵條怎麼就那麼好吃呢？

現在知道那個面叫“油潑辣子biangbiang面”，麵條有著褲帶一樣的寬度，又稱褲帶面，辣子便是主菜。一碗“油潑辣子biangbiang面”能把愛吃麵食的人饞得直流口水！

強烈推薦我煮的泡麵！！！

哈哈還是推薦一下吧 麵食根據個人口味決定的 去山西吧，每個地方都有很多特別特別好吃的麵食。下面是去運城經常吃的大盤雞面

說到麵食，我還是比較喜歡我們北方的麵食，因為我就是北方人。我們北方的麵條，饅頭，是我們北方的特色。我們北方的麵筋湯特別好喝。製作方法也特別簡單，首先，我們先取麵粉適量。（可以根據家裡人口），倒在容器內，加水適量用筷子攪拌。然後再揉成麵糰。揉好醒發30分左右。加水揉，慢慢的就揉成一塊麵筋了。放好備用。取花生米一小把放在鍋裡抄熟。海帶，金針菇，莧菜，豆皮洗好備用。。鍋裡放油，油熱放花生，都皮翻炒然後把洗好的麵筋水倒在鍋裡，開鍋放入洗好的備用菜，麵筋。加入調料，一頓好喝的麵筋湯就做好了。。美到極致

作為一名浙江蘭溪人。必須要推薦一下蘭溪特色麵條 蘭溪牛肉麵

蘭溪牛肉麵，一碗一燒，佐料經猛火煸炒，與高湯的鮮味在沸騰中融合，麵條又恰到好處地吸收了湯汁的精華。面香氤氳中，可以品出蘭溪手擀麵的精工細作。

下面我們講講它的特色在哪裡

1.麵條

蘭溪牛肉麵，麵條本身講究，純手工擀的面，有嚼勁、口感滑，斷面略呈稜形。這樣的面是選用中筋以上的麵粉和麵揉成麵糰製成的，期間會加雞蛋和鹽，但不加鹼。之後切成比筷子頭略細的麵條，勁道有口感，吃起來柔韌。

2.澆頭

蘭溪牛肉麵的澆頭都是當場製作，把黃牛肉切成薄片或細條，再用醬油、料酒、生粉醃製少許時間，之後下鍋翻炒，可以加點兒番茄、香菇，也可以加點兒筍丁、千張。當然，雪菜是不能少的，雪菜的鮮融入澆頭，才是蘭溪人熟悉的那個味兒。

3.做法

蘭溪牛肉麵都是一份一份燒出來，不像拉麵水裡燙熟撈起，一勺湯倒進去，鮮味方面打了折扣。這也是蘭溪人的“燒面”法。在牛肉澆頭爆炒半熟後，肉片因為生粉醃製過會變得嫩而脆，這時候，倒入高湯下麵條，讓麵條和高湯和澆頭完美融合。這樣“燒面”，麵條會在烹煮中融入肉汁和高湯，變得噴香濃郁。

現在上映的電影《銀河補習班》拍攝地就是蘭溪，電影的精髓就是蘭溪牛肉麵

首先作為一個南方人的我，卻很喜歡吃麵食，尤其是山西之最。

俗話說："世介面食在中國，中國麵食在山西"，山西以各類糧食製成的麵食近千種之多。其用料之廣，花樣之繁，製作之巧，在全國獨樹一幟，享有較高的聲譽。山西面食除主食外，還發展了多種類的地方小吃和麵食藝術品。

山西經典麵食

湯鍋類

餃子、餛飩、拉麵、貓耳朵、削麵、刀拔面、揪片。

烙燒類

烙餅、蔥花餅、脂油糖餅、脂油千層、合子。

烤制類

擦酥糖餅、糖幹爐、成幹爐、切餅。

油炸類

各色油糕、油麻花、油麵、燕窩酥。

蒸制類

九龍蒸餃、蒸餅、荷葉餅、窩頭、碗黃。

黃面

敦煌黃面細如龍鬚，長如金線，柔韌耐拉，調湯或加菜食用，香味可口。

蘭州清湯牛肉麵

牛肉麵俗稱"牛肉拉麵"，是蘭州最具特色的大眾化經濟小吃。觀看拉麵好象是欣賞雜技表演，又像是舞蹈演員在揮舞著綵帶。蘭州清湯牛肉麵有"一清、二白、三紅、四綠、五黃"五大特點。遊客到蘭州值得一嘗清湯牛肉麵的酸辣美味。

手工臊子面

敦煌手工臊子面遠近聞名，它切面講究，拌湯鮮美，配料新鮮，色、香、味獨特，當地人百吃不厭。

最喜歡吃牛肉麵，大塊的牛肉，燉兩個多小時，軟糯酥香，澆上牛大骨湯滷，純手擀麵條，配上香菜提鮮味，吃上一口面，再來一大塊牛肉，想想直咽口水啊。