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1 # 揚帆南充
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2 # 至真至誠尚德
如果去年收入都不理想，你想今年熬出來，熬到曙光，那麼今年必將敗無可敗！什麼叫危機，不死一大片，能叫危機嗎？人要有自知之明，也要判斷形勢，不要盲目堅持，堅持到最後一滴血流完，你將失去未來！
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3 # 行走在路上4477
我認為今年餐飲肯定不行了 疫情到現在沒有控制住 即使餐飲行業都復工了 短期內大家也不敢到處去吃 餐飲店在國家宣佈疫情完全解除前 不會有什麼大的起色 如果五一前能夠恢復還好 不然上半年就完了 只能等到十一以後到過年 可能能掙點錢了 再說這兩年餐飲行業一直不景氣 雖說衣食住行離不了 但是餐飲行業入門檻低 淘汰率高 能夠生存下來都不容易 更別說掙多少錢了 再加上現在房租太高 線上平臺抽點太嚴重 所以近兩年不看好餐飲行業
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4 # 宏粱鴻糧先生
就餐飲業今年的情況也是不容樂觀的，現在餐飲業都沒有開，前半年肯定希望不大，現在物價上漲這麼高，下半年也就是和你的房租人工持平吧，這兩年餐飲沒有那麼高的利潤，我覺得堅持沒有多大的意義。
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5 # 阜陽莫叔
餐飲從業者都知道這兩年處於下滑的態勢，突如其來的新冠肺炎更讓其雪上加霜。停業期間沉重的房租、人員工資等剛性支出，壓的餐廳老闆喘不過氣來。老話說，民以食為天，疫情結束以後，各類的餐廳不出意外的話應該會迎來一個爆發期，能抓住這個機會的，今年也會生存的好很多。
疫情結束初期，新冠肺炎的餘威尚存，如何打消客人疑慮敢於進店是重中之重，從公示到店內執行情況，儘量讓客人看到更多關於食品安全的做法。比如進貨渠道、殺菌消毒流程、製作過程。
還有，從剛需去做可持續性。留住客人不僅僅是留住他們的胃，能給客人制造驚喜或感動的服務，使客人產生重複的信任，復購率的大小直接影響著餐廳的活法。
做單品爆款，也就是特色餐品。大家想吃什麼，我們的餐廳會出現在他們的腦海裡，這方面多做功夫。
位於大型小區的餐廳可以做社群視窗，做連結，做覆蓋，去聚集人，做多品類。對於客源流動不是很大的社群店，店鋪覆蓋著有限的潛在客源，以上幾點多加思索。
2020年餐飲從業者一定是很累的一年，既然已經騎著老虎，那也只能硬著頭皮往前衝。從自身著手，內功外功一起抓，多學習先進的管理水平，控制好內耗。今年挺過去，來年必豐收！
同為餐飲人，深知今年不好過，所以趁現在空著多學習，希望學到知識能替我們接下來上陣擋槍殺敵！
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6 # 饅鄉人江叔
今年做餐飲的總體來說不會有上升空間，，儘量以守為攻，提升餐飲的質量和服務態度。現代人更注重衛生和質量，做事踏實務實，耍小聰明得不償失，總體來說大家今年是個歷練之年，
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7 # 愛直播益起來
餐飲行業的本質是服務質量和產品質量，餐飲是剛需，疫情過後，餐飲業會在短期內受到影響。同時也會迎接餐飲反彈。
本人對餐飲行業有三項建議：
首先，充分應對疫情，企業堅持生存之道，生存下來就是勝利。就可以分享退出者的市場與客戶。
其次，充分利用疫情給與的空白時間做規劃、創新。提升線上影響力，進行新菜品開發，服務與管理提升。尤其是服務，疫情過後，顧客對餐飲的環境及服務質量將體現更高的要求。比如衛生、空間感、食品安全。
第三，開展公益營銷，疫情過後，人們的公益心普遍加強，對公益的支援會提供餐飲品牌的美譽度，獲得新的拓客與鎖客方法。
只要不浪費時間，認真準備，一定能迎來新的餐飲契機。
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8 # 唏噓不已
經濟壓力這兩年本來已經越來越嚴重，今年更是雪上加霜，餐飲業的損失不可謂不小。
無論是大小餐飲店，今年的首要任務是看清現實，分析自己的境況，倘若壓力很大，面臨資金流斷裂無法維持正常運轉並且市場長時間低迷不見好轉，前景堪憂，那建議儘早撤退，早些止損最好。如果壓力不大，資金流充裕，並且產銷和團隊成員都穩定，那建議堅持，雖然市場不振，但同行競爭也相對寬鬆，前期先以穩定市場，內部最佳化管理，節省成本，同時保證品質和服務為重點來工作，同時放下所有的重資產拓展業務的計劃和實施，保持良好的資金流正常流動才是當務之急！
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9 # 百福美廚
這次的疫情確實給餐飲等行業帶來了不小的衝擊，但疫情總會過去，過去後餐飲業該如何吸取些經驗和教訓暱，拙見如下：
1，經過此次疫情後，消費者對餐飲行業在安全性方面會有更高的要求，比如：餐具，炊具、後廚裝置等都需要讓消費者更安心，一些存在衛生和食品安全隱患的地方應該儘快改善，
2，在食材方面和調味原料方面，尤其是鮮活肉類應該要建立嚴格的原料追溯管理制度，要有明確的接收標準，存放標準和領用流程等，最好讓消費者能清晰辨識到，讓消費者感到安心。
3，在整體餐廳的環境和衛生，包括人員的衛生健康等方面更要做到嚴格把關，這方面看著簡單，但是極為重要、這是基本功。
4，在經營擴張方面需要注意的是要保證企業至少有三到六個月的現金流儲備，防患於未然。
5，在菜品的設計方面儘量傾斜與健康化，營養化，倡導環保自然
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10 # 小石分享美食
我也是幹餐飲的，我來說說我的看法吧！我做的不是很大，我的店就我和我老公兩個人，在沒顧人的情況下，每月的收入和我們倆上班差不多，就是自己幹自由點，這樣也能管孩子。再說說大飯店吧！大飯店如果平常攬不住婚宴包桌，也掙不多少錢，因為大飯店人工太多，光工人工資一個月下來就不少的錢。大飯店主要靠包桌，還有就是春節這段時間，春節這段時間，大飯店大概能把一年的費用掙上來。幹餐飲的本來今年，都想趁春節掙點錢，可是突如其來的疫情給我們做餐飲的人一個打擊。尤其是大飯店，從初一開始很多大飯店都開始賣起了鮮菜。我覺得2020年從整體來說肯定會受到影響。但是疫情過後，我覺得餐飲行業有段時間還是會不錯的，因為疫情人們在家裡呆了這麼久，感覺都快憋瘋了。疫情過後人們肯定會放鬆一下。
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11 # 刻在年輪裡的回憶
我認為今年餐飲肯定不行了 疫情到現在沒有控制住 即使餐飲行業都復工了 短期內大家也不敢到處去吃 餐飲店在國家宣佈疫情完全解除前 不會有什麼大的起色 如果五一前能夠恢復還好 不然上半年就完了 只能等到十一以後到過年 可能能掙點錢了 再說這兩年餐飲行業一直不景氣 雖說衣食住行離不了 但是餐飲行業入門檻低 淘汰率高 能夠生存下來都不容易 更別說掙多少錢了 再加上現在房租太高 線上平臺抽點太嚴重 所以近兩年不看好餐飲行業
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12 # 創業者群哥
大家好，我是群哥！喜歡自由，所以選擇創業！！
對於今年餐飲可以說既有挑戰又有機會，挑戰的是受疫情的影響，堂食類做不了，又給了老闆做開劈線上發展的機會，培養新消費習慣的機會，今天私廚也許是一個非常好的路徑，也為社會創造更多的就業機會，在家做美食相互交流！！！
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13 # 27fish
民以食為天，在任何時候都是亙古不變的道理，尤其像這樣的突發情況，大家都充分意識到糧食儲備的重要性，如何增強食物的保質期，如何最大限度保持食材的營養。
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14 # 胖星0206
目前不是你爭我奪的時候了，現在的情況就是先想辦法如何活下去，比較好的就是改變產品，嘗試做外賣，目前不能開門營業，就算疫情過後估計都會出現1-2個月的恢復期，那麼疫情多久能過去，那都是未知，想辦法讓公司能有賬進入…
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15 # 使用者7614138489610
疫情當下，好的建議就是抓住5G直播紅利風口，把線上和線下徹底打通，把廚房變成直播間，把你的產品更好的、面對面的展示到你的顧客面前……
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16 # 黃大帥愛美食
疫情之下的餐飲，既是風險又是機會！
在目前整個疫情情況還不容樂觀的情況下，消費者的消費熱情，以及擔憂情緒肯定是上升的。
這個期間，同樣引起部分投資人的恐慌，他們同樣也會保護好自己的錢袋子。
所以，這個時候，平時熱鬧的步行街、景區，目前也會出現人流稀稀拉拉的情況，不只是餐飲，很多業態都會陷入疲軟。平時以前很難拿到的商鋪，但是有可能會有空出，或者也有可能部分經營者，扛不住，這個時候其實也是一個比較好的時機。
古人云：物極必反。
今天疫情多麼嚴重，說不定明天一片向好，一下子整個疫情都會消失。所以從投資創業的角度，我建議大家還是可以關注，並把握更好的切入時機，然後提前佈局進場。
從餐廳的經營角度來看，消費者肯定會出現消費力下滑，很多人可能不願意出門，而寧願點外賣或者自己買菜、自己在家烹飪，所以在這個環境下，不要想著去發展過度的新客戶，營銷成本會很高，同樣目前疫情下風險也很大，萬一大面積的營銷活動，可能有消費者是潛在攜帶者，那就會得不償失。在目前自有的客戶群體裡面、或者老會員裡面，進行更高黏度的促銷活動，提高老會員的滿意度，做這個階段的維護，同時做好適當新客的接待，可以讓餐廳經營不會陷入很被動的局面。從高增長，轉變為保增長；從保增長，轉變為保盈利；從保盈利，轉變為保本；從保本，轉變為小虧。這個過程，對任何一個以前風光的餐飲門店，都是痛苦的，但是大家一定要看清目前的大消費環境。透過自己主動的降維策略，來維持當下餐飲門店的高效運轉。因為今年活下來，比活得好更加重要。
給大家做一些營銷上的小建議：1.外賣策略適當做調整升級，產品線可以適當微調。
2.門店私有會員群的打造培養。
3.美團、口碑端門店的更多視覺形象展示、正面口碑打造、反面差評公關及維護。
4.抖音端也在摸索餐飲類的團購，適當做一些餐廳的垂直影片，導流到自有門店。
5.自有外賣小程式的下單，提高門店利潤以及客單價。
6.會員儲值、會員贈券、到店領券、周圍發券等促銷活動的打造。
7.周邊異業熟悉的商家，一起聯動做一些促銷。
8.與本地KOL、網紅、達人做一些聯合營銷活動。
2. 如何在競爭對手遍佈的步行街，實現新店開業50萬儲值，門店連續排隊用餐18天！！！
3. 如何讓一家瀕臨倒閉的自助餐廳，在短短兩個月內猛增幾十萬！！！
4. 別人充值送代金券，大帥充值送波龍、紅龍、澳龍超常規營銷活動！！！
5. 不做廣告，讓室內高階親子游樂場，生意天天紅火！！！
6. 隔山打牛，如何讓市區的消費者乖乖到工廠買農副產品！！！
7. 星級酒店週年慶，賓士4S店全系車出場免費送酒店客戶！！！
8. 如何讓社群短時間內快速裂變到1萬人！！！
9. 品牌公關讓小品牌也能傍大款！！
10.如何透過人性弱點實現1拖9轉介紹營銷方案！！！
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17 # 鄭州吃貨阿飛
餐飲行業屬於剛需行業，因為是人都要吃飯，當然，這個行業也存在著很大的競爭，餐飲行業的發展，一直都是這樣，沒有什麼好與不好
最主要就看你倆怎麼做？拿出你的特色，來吸引更多的消費者，
很多人都感覺餐飲比較好做，創業的首選也都會選擇餐飲行，恰恰也就是這個樣，造就了這個行業的優勝劣汰，特別嚴重。好的，能夠發家致富差的也是傾家蕩產
說今年餐飲難做，我們自己的品牌龍蝦拌麵，發展勢頭也都特別猛，單店的營業額最好能夠做到七千到一萬，一個小小的麵館，能夠做到這樣的成績，那也是叔叔了不得
所以任何一個時代都沒有好與不好之說，就看你來怎麼做？
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首先，題主說的沒錯，這兩年餐飲確實不太景氣，
應該說國內經濟不景氣，消費疲軟了。
在這個大環境下，如果是個人就一家小店，那也別盲目擴充套件，能賺錢先守住，把內部管理和品質搞好。
不賺錢就及時止損吧。