黃酒哪種好喝？

黃酒是中國的一種傳統美食，有著悠久的歷史，是老百姓生活中普遍喜愛的食物。它的主要原料有：糯米、小麥、稻米等。經過特殊處理方法釀製而成。

黃酒以糯米加甜酒麴釀製的比較好喝。味道純甜味濃，主要成分有乙醇和水，還有多種氨基酸。酒精含量一般在10度至18度之間，屬於低度酒。能夠起到舒筋活絡，健胃消食，並且易於消化吸收。客家人尤其喜歡用黃酒煮雞蛋。雞蛋的營養價值是眾所周知的，是蛋白質含量較高的一種食物。幾乎所有家庭都有儲存起來，方便食用。許多寶媽們的月子餐都是離不開這款黃酒煮雞蛋。

主料：雞蛋 黃酒

輔料：姜

1.準備一小塊姜，最好選擇肉質為黃色的姜，味道夠辣且濃郁，削去姜皮，切成細絲，這樣可以方便入味。

2.鍋內倒入一碗黃酒，喜歡酒清淡的，可以略加一些清水，開中火將黃酒煮開。

3.黃酒沸騰後，放入薑絲，打入二個雞蛋。改成中小火煮，期間鍋內因沸騰會產生許多浮沫泡泡，可以用湯勺撇去浮沫，煮至雞蛋八成熟時，就可以關火了。蓋上鍋蓋，再燜一分鐘。

4.將黃酒盛出裝碗，一道美味可口的黃酒煮雞蛋就完成了。

黃酒也因人而異 地方區域口感都有不同的

我老公喜歡喝女兒紅這個牌子的黃酒 之前喝過塔牌他感覺沒有女兒紅好喝 具體也因各人口味吧！

下面兩款款就是我家喝的黃酒

提起黃酒這種酒類在我們東北的餐桌上很少用它來招待客人，平常也看不到有人喝黃酒的習慣。但是對黃酒的作用都非常的認可，因為有人對中藥再配黃酒的療效會使中藥的作用起到事半功倍的作用而深信不疑。我們通常稱黃酒為藥引子。

黃酒有半乾黃酒,半甜黃酒,幹黃酒和甜黃酒等四種類型。

如今在市場上會經常看見有糯米黃酒,黍米黃酒,大米黃酒和紅曲黃酒等四種黃酒有售。

黃酒可以溫飲和冰鎮黃酒二種喝法。

黃酒可以當做藥引子和做菜調料等用途。

黃酒含有豐富的氨基酸，幫助消化,舒筋活血,促進食慾,保護心臟,抗衰老等保健工能。

個人非常喜歡紹興生產的黃酒，會用它作為藥引子用，使中藥起到事半功倍的作用，達到治病防病的目的。

紹興黃酒的話就是會稽山、古越龍山、塔牌這些，當然這些牌子下面還有不同口感的黃酒種類，主要還是依據個人喜好而定吧。

紹興黃酒真的好，有人喝山東某些老酒，煮著喝，喝了兩年體寒依舊。換成紹興會稽山黃酒，喝了兩瓶就好轉，繼續喝一段時間暑天空調風也不怕了。敢在空調冷氣房裡待了。這就是真實情況。某些只會做廣告的騙人者可以休息一下了，馬上過年了，賣點真貨積德積善吧。

市面上的黃酒還是不要喝浙江的，口感澀，為了中和酸高加入了鈣的原因。如果說哪裡的黃酒好喝，福建和江蘇的都可以。說到自己喝的黃酒，我只喝自己親自釀製的，陳放三年再喝，比市面上任何品牌的都好，自己釀製的甜黃酒。

主流的黃酒品牌下的黃酒都有品質不錯的，黃酒這玩意兒一分價錢一分貨，價格貴、年份久的自然品質就好。

下面列舉幾款市面上比較暢銷的高品質黃酒產品

一、千元以上價位

迄今為止市場上千元以上價位的黃酒有一款：丹溪1327鐵蓋，2199元/瓶，750ml

二十年陳釀的紅曲黃酒原漿，國宴用酒，經22代朱丹溪後人傳承691年的釀造工藝手工釀造而成的，黃酒中的貴族。

二、500--1000元價位

古越龍山30年，680/瓶，500ml，禮盒裝

老廠子，大品牌，推出的高階產品。

丹溪1327青瓷，799/瓶，750ml

15年陳釀的紅曲黃酒原漿，酒體琥珀亮麗，聞起來醇香濃郁，喝起來甘潤爽冽

三、200元左右的

古越龍山和會稽山十年陳釀品質都還可以，下圖的古越龍山原釀，京東價120左右

丹溪酒業在200元左右有兩款產品，分別是199元/瓶的丹溪紅曲酒五年，和299元/瓶的丹溪紅曲酒八年。

瓶子設計很好看，酒的品質更高，無論是自飲，還是送禮、宴請，都是不錯的選擇。

黃酒當然要屬紹興的最好喝了，我們家裡人都是喝紹興黃酒的。因為紹興酒所釀造的水取自於紹興境內的鑑湖水，優良的鑑湖水質形成了紹興酒的獨特品質。早在唐宋時期，紹興酒釀造技藝進入全面發展階段，併成為天下聞名的“酒鄉”。在南北朝時期，紹興酒已成為了貢品。2015年9月，習近平主席訪問美國期間，白宮國宴用酒也是紹興黃酒。

黃酒沒有最好之分，各花入各眼。

黃酒作為中國的特色酒，已具有千年釀造歷史。

主要產區：江浙一帶，以紹興最為有名。二廣以客家黃酒為主，以梅州最為正宗。還有湖北，山東即墨都有黃酒。

主要品牌：悅觀潮，女兒紅，和酒，古越龍山，會稽山等。

各個區域區別不同，以悅觀潮為代表的客家黃酒甜而醇厚，最得我喜歡。

阿膠養顏大家知道，黃酒就是熬製阿膠原料，黃酒同樣具有保健功能和養顏功能。黃酒是在白酒形成前形成的。而且，眾所周知，黃酒富含21種氨基酸，其中8種氨基酸是人體自身無法合成的。所以，黃酒被譽為“液體蛋糕”。由此可見，富含營養物質的黃酒真的值得為人們讚不絕口。黃酒分為南方的糯米黃酒，北方的黍米黃酒。推薦黍米黃酒-崔氏古黃酒，口感更好，營養更高，養顏效果更佳！

哪種型別的黃酒好喝？黃酒在江浙滬地區非常流行，而且歷史也是最古老的一種酒類之一！下面為大家介紹一下黃酒型別：

一　黃酒的種類

黃酒的種類繁多，現代則按黃酒中所含的糖份來分。

1　琳琅滿目的黃酒品種

經過數千年的發展，黃酒家族的成員不斷擴大，品種琳琅滿目。酒的名稱更 是豐富多彩。最為常見的是按酒的產地來命名。如紹興酒、金華酒、丹陽酒、九江 封缸酒、山東蘭陵酒等。這種分法在古代較為普遍。還有一種是按某種型別酒的代 表作為分類的依據，如“加飯酒”，往往是半乾型黃酒；“花雕酒”表示半乾酒； “封缸酒”（紹興地區又稱為“香雪酒”），表示甜型或濃甜型黃酒；“善釀酒” 表示半甜酒。還有的按酒的外觀(如顏色，濁度等)，如清酒，濁酒，白酒，黃酒， 紅酒（紅曲釀造的酒）；再就是按酒的原料，如糯米酒，黑米酒、玉米黃酒、粟米 酒、青稞酒等；古代還有煮酒和非煮酒的區別，甚至還有根據銷售物件來分的，如 “路莊”（具體的如“京裝”，清代銷往北京的酒）。還有一些酒名，則是根據酒 的習慣稱呼，如江西的“水酒”、陝西的“稠酒”、江南一帶的“老白酒”等。除 了液態的酒外，還有半固態的“酒娘”。這些稱呼都帶有一定的地方色彩，要想準 確知道黃酒的型別，還得依據現代黃酒的分類方法。

2　最新國家標準中黃酒的分類法

在最新的國家標準中，黃酒的定義是：以稻米、黍米、黑米、玉米、小麥等為 原料，經過蒸料，拌以麥曲、米曲或酒藥，進行糖化和發酵釀製而成的各類黃酒。 按黃酒的含糖量將黃酒分為以下6類：

幹黃酒：“幹”表示酒中的含糖量少，糖份都發酵變成了酒精，故酒中的 糖份含量最低，最新的國家標準中，其含糖量小於 1.00 g/100 ml (以葡萄糖計) 。這種酒屬稀醪發酵，總加水量為原料米的三倍左右。發酵溫度控制得較低，開 耙攪拌的時間間隔較短。酵母生長較為旺盛，故發酵徹底，殘糖很低。在紹興地區， 幹黃酒的代表是“元紅酒”。

半乾黃酒：“半乾”表示酒中的糖份還未全部發酵成酒精，還保留了一些 糖份。在生產上，這種酒的加水量較低，相當於在配料時增加了飯量，故又稱為 “加飯酒”。酒的含糖量在1.00~3.00%之間。在發酵過程中，要求較高。酒質厚濃， 風味優良。可以長久貯藏。是黃酒中的上品。中國大多數出口酒，均屬此種類型。

半甜黃酒：這種酒含糖份3.00~10.00%之間。這種酒採用的工藝獨特，是用成品 黃酒代水，加入到發酵醪中，使糖化發酵的開始之際，發酵醪中的酒精濃度就達到 較高的水平，在一定程度上抑制了酵母菌的生長速度，由於酵母菌數量較少，對發 酵醪中的產生的糖份不能轉化成酒精，故成品酒中的糖份較高。這種酒，酒香濃郁， 酒度適中，味甘甜醇厚。是黃酒中的珍品。但這種酒不宜久存。貯藏時間越長，色 澤越深。

甜黃酒：這種酒，一般是採用淋飯操作法，拌入酒藥，搭窩先釀成甜酒娘， 當糖化至一定程度時，加入40-50%濃度的米白酒或糟燒酒，以抑制微生物的糖化發 酵作用，酒中的糖份含量達到10.00-20.00 g/100ml之間。由於加入了米白酒， 酒度也較高。甜型黃酒可常年生產。

濃甜黃酒，糖份大於或等於20 g/100 ml。

加香黃酒:這是以黃酒為酒基,經浸泡(或復蒸)芳香動、植物或加入芳香動、 植物的浸出液而製成的黃酒。

3　淋飲酒、攤飯酒和餵飯酒

這是按釀造方法對黃酒分類時的稱呼。按這種方法分類，可將黃酒分成三類:

淋飯酒：淋飯酒是指蒸熟的米飯用冷水淋涼，然後，拌入酒藥粉末，搭窩， 糖化，最後加水發酵成酒。口味較淡薄。這樣釀成的淋飯酒，有的工廠是用來作為 酒母的。即所謂的“淋飯酒母”。

攤飯酒：是指將蒸熟的米飯攤在竹篦上，使米飯在空氣中冷卻，然後再加入 麥曲、酒母（淋飯酒母）、浸米漿水等，混合後直接進行發酵。

餵飯酒：按這種方法釀酒時，米飯不是一次性加入，而是分批加入。

4　麥曲黃酒、小曲黃酒、紅曲黃酒、烏衣紅曲黃酒

黃酒還可按釀酒用曲的種類來分。如小曲黃酒，生麥曲黃酒，熟麥曲黃酒， 純種曲黃酒，紅曲黃酒，黃衣紅曲黃酒，烏衣紅曲黃酒。

黃酒的種類比較多，黃酒作為中國比較傳統的酒類做法多樣。具體如下：

1.用糯米或大米作主要原料：以酒藥和麥曲為糖化發酵劑，主要代表為紹興酒，另外蘇州、溫州的仿紹酒、寧波黃酒、嘉興黃酒，無錫老廒黃酒、丹陽甜黃酒、江陰黑黃酒等.

2.用糯米或大米作主要原料：以紅曲、白曲為糖化發酵劑，主要代表為福建產的紅曲酒，溫州、金華一帶也產紅曲酒.

3.用黍米作主要原料：以天然發酵的塊狀麥曲為糖化發酵劑，主要代表是山東黃酒，東北黃酒；

4.用大米作主要原料：以純種米麴黴和清酒酵母為糖化發酵劑，主要代表是吉林清酒；

5.根據含糖類分類根據酒的含糖多少區分：幹黃酒、半乾黃酒、半甜黃酒和甜黃酒。

但是如果從口感、酒力和對身體的養身效果來講，湖北十堰房縣的黃酒最具特色，尤其是在本地叫做白馬釀的黃酒。據說房縣的黃酒還是蠻有故事的。相傳唐中宗李顯被武則天廢黜太子軟禁於湖北十堰房縣。李顯帶著宮中御用工匠720名到達房州（今房縣），由於房州多年乾旱少雨，民生凋敝，人民生活疾苦，李顯帶領工匠百姓興修水利，整頓政務，房州經濟民生蒸蒸日上，在興修水利的時候發現背靠武當山有一股山泉清甜可口，李顯命令工匠們用此泉釀造黃酒，酒造好後甘甜濃香，入口回味綿長，酒不上頭，度數為15～18度左右，老少皆宜。李顯不敢獨自享用美酒，便命人將酒送往長安。武則天品嚐酒後感念李顯在房州政務勤懇，深受子民愛戴，便再次立為太子，就是後來的唐中宗。房州人民感恩於李顯，因李顯做過廬陵王，便把黃酒命名為房陵王。而房陵王頭道酒就是所謂白馬釀，顏色如牛奶般，酒味醇厚香甜，入口甘甜無比，滿滿的糯米清香。