一般來說，自制蛋撻是為了簡單、方便、美味，以下是自制蛋撻的簡單易行的操作步驟，供您參考：

一、材料準備

1.蛋撻水

【原料】

牛奶 1000g

細糖 500g

三花淡奶 200g

全蛋 750g

【材料準備】

（1）將牛奶、細糖、三花淡奶混合，攪化。

（2）將雞蛋與（1）拌勻，過篩。

（3）過篩後，把撻水錶面的泡沫刮乾淨，備用。

2.撻皮面團

【原料】

黃油 320g

糖粉 250g

低筋粉 650g

全蛋 150g

【材料準備】

（1）將黃油與糖粉拌勻。

（2）將全蛋與（1）拌勻。

（3）加入低筋粉拌勻。

（4）冰箱冷藏靜置1小時以上，最好是冷藏後隔夜使用。（注：若不靜置，材料不能完全融合，麵糰易散團、易出油，麵糰製作效果不好，不好操作，烤出後不酥、口感差。）

二、製作流程

1.從冰箱取出撻皮面團，用手揉捏，使其變軟。

注意：

1）麵糰要保持低溫柔軟的狀態，如果麵糰太硬，容易開裂。

2）麵糰不能出油，出油會影響口感，會變得不酥、硬硬的。

2.取大約35克左右面團，把麵糰擀成5毫米左右厚的圓形撻皮，放入模具。（模具大小：上圓直徑8×2.3釐米）

3.模具內的撻皮，從模具底部開始往四周貼緊模具，由底部向上輕輕推捏，均勻用力。（注：模具與撻皮之間不能有氣孔、出油。）

4.將撻皮捏到與模具口齊平，且四周厚薄均勻。若有超出模具的撻皮，用刮板沿模具口刮平、去除。（注：要保持撻皮厚薄均勻，烤時傳熱才均勻。）

5.將烤爐溫度升至：上火240℃、下火220℃（爐溫以三麥電爐平爐為例），將準備好的撻水倒入撻皮中。進爐烤，大約15分鐘左右，撻皮呈淺棕色，出爐。

6.出爐後，冷卻，脫模完成。

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自制蛋撻

菜名：蛋撻。特色：香甜醇厚，鬆軟可口，外酥裡嫩。食材：雞蛋、純牛奶、白糖。

蛋撻的做法圖文步驟1

1、準備一下食材，純牛奶、雞蛋、還有白糖；

蛋撻的做法圖文步驟2

2、準備好煮鍋，倒入純牛奶，然後加入適量的白糖，最好口味稍甜，開大火把牛奶煮熟，然後關火讓牛奶自然冷卻；

蛋撻的做法圖文步驟3

3、準備一個碗，把雞蛋打入進去，用筷子順著一個方向攪拌，把雞蛋完全打散；

蛋撻的做法圖文步驟4

4、把打散的雞蛋液倒入冷卻後的牛奶中，然後攪拌均勻；

蛋撻的做法圖文步驟5

5、準備漏勺，把牛奶和雞蛋液過濾一下，我們的蛋撻液就做好了；

蛋撻的做法圖文步驟6

6、把蛋撻液倒入蛋撻模具中，不要到的太滿，七八分滿就可以了；

蛋撻的做法圖文步驟7

7、提前預熱烤箱，然後放入托盤，上下火200度大約需要20分鐘，等烤好以後蛋撻就做好了；

蛋撻

小菜溫馨提示：1、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。2、蛋撻烤好以後上可以放上兩個葡萄乾點綴一下更好看。3、想做到外酥裡嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好哦，要不整個都烤酥了。

美味的蛋撻我們就做好了，很簡單吧，整個過程就三樣食材，牛奶、雞蛋、白糖，其他的一個新增劑都沒有的，自己做出來的東西就是乾淨衛生還健康，趕緊收藏了學習一下抽空給家人和孩子們做著吃吧。

我自己在家裡特別喜歡做甜點的，蛋撻需要一個烤箱。蛋撻皮不好做，建議可以去某寶或者超市去買一些蛋撻皮。烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦。

準備食材：雞蛋、牛奶、蛋撻皮，奶油

輔料：低筋麵粉、煉乳、白糖

1、把牛奶倒入鍋中，加入適量的煉乳、白糖、攪拌均勻，準備備用。

2、取雞蛋黃，把雞蛋打在漏勺上，這樣雞蛋清就留到碗裡了，只剩下雞蛋黃。把雞蛋黃放入牛奶中，然後攪拌均勻。

3、加入適量的低筋麵粉，主要是為了能夠有一定的粘度口感更好一些，這樣蛋撻液就做好了。為了更好的口感我們有過濾網把做好的蛋撻液過濾一遍。

4、把做好的蛋撻液倒入蛋撻皮裡，最好用漏斗來操作，不需要太慢，7-8分滿就可以了。因為烤熟的時候，會膨脹。

5、接下來就是用烤箱來烤了，溫度調到220度，設定時間25分鐘，20分鐘左右你就可以聞到很香的奶香味道。根據個人口味可以加一些葡萄乾、紅豆、或者紫薯。

我每週在家都會烤上一層，看電視吃，追劇吃，非常幸福。

如今，無論是大街，還是小巷，隨處都可以看得到有賣蛋撻的地方，因其香甜的味道和酥脆軟綿相結合的口感，而滿足了不同人的味蕾，俘獲了大量的人心。我也不例外，哈哈。

需要的材料：

　　A．塔撻材料：低筋麵粉270克，高筋麵粉30克，酥油45克，片狀馬琪琳250克，水150克左右（根據麵糰的軟硬程度逐漸新增，不要一下子都倒進去）。

　　B．蛋撻水材料：鮮奶油210克，牛奶165克，低筋麵粉15克，細砂糖63克，蛋黃4個，煉乳15克（可根據口味決定放還是不放。放了煉乳之後，蛋撻水的奶味會更香濃。沒有鮮奶油可用100克吉士粉加480克水及少量糖混合後代替）

　　製作撻皮：

　　第一步：高粉和低粉、酥油、水混合，拌成麵糰。水不要一下子全倒進去，要逐漸新增，並用水調節麵糰的軟硬程度，揉至麵糰表面光滑均勻即可。用保鮮膜包起麵糰，鬆弛20分鐘。

　　第二步：將片狀馬琪琳用塑膠膜包嚴，用擀麵棍敲打，把馬琪琳打薄一點。這樣馬琪琳就有了良好的延展性。不要把塑膠膜開啟，用壓麵棍把馬琪琳擀薄。

　　第三步：案板上灑一層面粉，將鬆弛好的麵糰用壓麵棍擀成長方形。擀的時候四個角向外擀，這樣容易把形狀擀得比較均勻。擀好的面片，其寬度應與馬琪琳的寬度一致，長度是馬琪琳長度的三倍。把馬琪琳放在面片中間。

　　第四步：將兩側的面片折過來包住馬琪琳。然後將一端捏死。

　　第五步：從捏死的這一端用手掌由上至下按壓面片。按壓到下面的一頭時，將這一頭也捏死。將面片擀長，象疊被子那樣四折，用壓麵棍輕輕敲打面片表面，再擀長。這是第一次四折。

　　第六步：將四摺好的面片開口朝外（如上圖的方向），再次用壓麵棍輕輕敲打面片表面，擀開成長方形，然後再次四折。這是第二次四折。四折之後，用保鮮膜把面片包嚴，鬆弛20分鐘。

　　第七步：將鬆弛好的面片開口向外，用壓麵棍輕輕敲打，擀長成長方形，然後三折。

　　第八步：把三摺好的面片再擀開，擀成厚度為0.6CM、寬度為20CM、長度為35-40CM的面片。用桌布刀切掉多餘的邊緣進行整型。

　　第九步：將面片從較長的這一邊開始捲起來。

　　第十步：將卷好的面捲包上保鮮膜，放在冰箱裡冷蔵30分鐘，進行鬆弛。 （冬天不用放冷藏）

　　第十一步：鬆弛好的面卷用刀切成厚度1CM左右的片。

　　第十二步：將（11）放在麵粉中沾一下，然後沾有面粉的一面朝上，放在未塗油的塔模裡。用手將其捏成撻模形狀。

　　第十三步：在捏好的撻皮裡裝上蛋撻水（裝七八分滿即可），放入烤箱烘烤。烘烤溫度為220℃左右，烤15-20分鐘

我寫的比較詳細，如果自己不製作蛋撻皮可以買，這樣就很簡單了。

我經常在家裡自制酸奶蛋撻，口味特別棒哦，關鍵還簡單。

首先要準備材料：酸奶100g，雞蛋一個，糖20g（喜歡甜的可以加，不喜歡的也可以不加），蛋撻皮五六個

1、把酸奶➕雞蛋➕糖（攪拌均勻）

2、攪拌好的液體平均倒入蛋撻皮裡（約蛋撻皮的三分之二）

3、烤箱先200°上下預熱五分鐘。上下考20分鐘左右，烤箱不同要的時間也不同，建議時刻關注哦，表面有烤焦的跡象就是好啦。

祝你製作成功！

蛋撻想必很多人都喜歡吃它吧？它是現在甜品店的熱賣甜品，下午茶經常一杯奶茶兩個蛋撻，尤其是剛出爐的蛋撻，外表鬆脆，內層則是香甜的黃色凝固蛋漿。趁著溫熱一口吃下去，別提多滿足了。

我初次吃蛋撻還是上初中那會，第一次吃它的時候，真的被它的美味所驚豔到！依然記得那個時候蛋撻在我們這裡是賣的5元一個，價格算是中規中矩了！

今天瑛子要教大家蛋撻的做法，做蛋撻有幾個比較麻煩的地方，一就是蛋撻皮，蛋撻皮做不好，所以建議大家直接超市買現成的蛋撻皮就好。當然瑛子還是喜歡自己做，有成就感唄！二就是烤蛋撻的時候需要掌握好火候，不然容易烤焦了，如果你也愛吃蛋撻，那麼就動手DIY個。

——蛋撻皮和蛋撻液的製作方法——

蛋撻皮的製作

【所需食材】

麵粉(普通麵粉) 130g、砂糖 2g、黃油(和麵用) 20g、水 65g、鹽 1g、黃油(裹入麵皮用) 60g

【製作步驟】

第一步：除裹入用黃油之外全部材料和成光滑的麵糰，蓋上保鮮膜，放入冰箱冷藏室鬆弛30分鐘。

第二步：裹入用黃油切片裝進保鮮袋裡用擀麵杖擀成薄片，放入冰箱冷凍室冷凍到需要時再拿出來，要不然會受熱軟化，不易操作。

第三步：取出鬆弛好的麵糰，擀成比裹入黃油略寬且比裹入黃油長3倍的長方形麵皮。

第四步：將黃油從冰箱裡取出放在麵皮中間，兩邊向中間對摺，形成一個黃油在中間，一面一層面皮，一面兩層面皮的模樣（我用的保鮮袋，拿出來不小心折斷了，大家可以用保鮮膜）。

第五步：一層面皮的一面朝下，兩層面皮的朝上，用擀麵杖擀開，並收住側面的開口，麵皮略寬於黃油的那兩端，擀好後翻面，疊軍被一樣的疊起，把一層面皮的從裡，兩層面皮的從外，這樣可以保證擀的時候不會破皮。

第六步：擀好用保鮮膜包裹好放入冰箱冷凍室裡凍15分鐘，這是為了避免黃油因軟化而漏出來。

第七步：拿出來，在案板上灑上乾麵粉，先用擀麵杖壓一壓，可以更好的擀成規則的長方形，擀好後再疊一個四折，保鮮膜包好，放入冰箱冷凍室15分鐘。

第八步：重複步驟7一次，嚴格的按照步驟7重複做一次，15分鐘後拿出來擀成規則的長方形。

第九步：順著層數多的一邊捲起，也就是比較不整齊的一側，卷的時候要儘量卷緊，如果感覺不緊，可以卷好後再在案板上多滾幾圈，卷好後放入冰箱冷凍30分鐘。

第十步：從冰箱裡拿出卷好的面，切成一釐米厚的小劑子，一面蘸上乾麵粉，壓扁。

第十一步：我覺得最重要的一步，拿一個劑子，用大拇指從中間向外搓著捏，捏成比蛋撻模子稍大的麵皮就可以了。做好蛋撻皮，烤之前還要冷藏半小時哦！先冷藏上，趁這時間做蛋撻液。

蛋撻液的製作

【所需食材】

純牛奶 100克、雞蛋 1個、細砂糖或綿白糖 20克

【製作步驟】

第十二步：牛奶加細砂糖加熱，至糖融化即可！ (如果是用生牛奶要煮至沸騰)

第十三步：溫度降溫至40度，(不燙手的溫度）加入全蛋！

第十四步：加入全蛋的撻液，過篩三次！使撻液變的更細膩！

第十五步：過篩三次以後蛋撻液的狀態！

第十六步：把撻液倒入撻皮，七八分滿即可！(上下火200度預熱烤箱十分鐘)。

第十七步：放入烤箱中層，溫度調至上下火220度烤20分鐘！ (溫度不要硬搬，根據自己烤箱內部實際溫度做調整)。

第十八步：全部烤好的樣子，外酥，裡嫩！不膩也不會太甜，好吃！

【小貼士】

1、沒有淡奶油的話，可以用等量的牛奶替代。我也沒用。

2、把蛋撻液過濾一下去除氣泡以後會比較細膩一些。

3、想做到外酥裡嫩烤箱的時間和火候一定要掌控好哦，要不整個都烤酥了。如果你是初次用烤箱，拿不準什麼時間能烤好，那麼只要你看到蛋撻表皮有焦褐色的顏色出現那就代表好了！

4、另外你也可以在製作的時候，可以加點香草精或者葡萄乾進去，以增加蛋撻的風味。

5、新手做烘焙的時候千萬要注意烤盤的溫度問題，一定要帶上專業的烘焙手套才可以去取烤箱，否則會很燙手的哦。

【結語】

以上就是今天介紹的新手做蛋撻簡單又方便的做法了，這樣做蛋撻雖然步驟簡單方便，但是用料足、食材衛生又健康，比外面賣的蛋撻味道一點都不差，感興趣的朋友們可以自己試一試哦！

您好，很高興為您解答。自制蛋撻就是為了方便，衛生，節省成本。網路上有很多版本，但我個人覺得，如果不是特別專業的，還是先從基本的學起，材料也由最簡單的開始，這樣也可以節省成本，就算做不成功也不會浪費很多材料，而且由簡單的開始比較容易學會還有一個好處就是容易學便於增強初學者的自信心。

怎麼自制蛋撻？

那麼自制蛋撻應該怎樣開始才會快速上手，下面一起來看看吧。

材料:蛋撻皮13個，雞蛋3只，白砂糖50g（依個人口味適當添減），低筋麵粉10g,溫開水250g

做法:

1.白砂糖到進溫開水裡，攪拌至完全溶解，形成糖水。

2.等糖水水溫不太高時篩入低筋麵粉，攪拌均勻。

3.雞蛋整個打進空盤子，用筷子打均勻，等糖水放涼後，雞蛋液倒進糖水中，攪拌均勻，形成雞蛋糖水。

4.將雞蛋糖水過篩後，就可以倒入蛋撻皮裡，大概6到7分滿就可以了。

5.烤箱調上下190度提前預熱10分鐘。然後放進蛋撻，在下層烤25分鐘。（每個烤箱的脾氣都不同，大家可以溫度一下子不要調太高，觀察蛋撻顏，適當調整時間長短，蛋撻皮微蕉蛋撻液變布丁狀即可）

以上就是蛋撻最簡單的食材與做法，而且味道還不錯哦，喜歡的可以參考下。

這款原味蛋撻又香又酥，比雞蛋糕還嫩，比綠豆餅還酥，非常好吃！

用料主料蛋撻皮12個牛奶125克淡奶油100克輔料糖20克雞蛋2個玉米澱粉20克原味蛋撻的做法1.

提前把蛋撻皮提前從冰箱取出來，稍晾會兒再整理好形狀。因為蛋撻皮容易壓扁，形狀不美觀，所以需要整理一下，讓蛋撻皮更圓，做出來更好看。

2.

量杯中先倒入125克牛奶，再加入20克細砂糖，用手動攪拌器混合攪拌均勻，耐心一點兒，最好是把細砂糖攪拌至融化。

3.

加入淡奶油100克，攪拌均勻，加了淡奶油的蛋撻味道更香濃，如果沒有淡奶油，用等量的牛奶代替，不過玉米澱粉也要相應增加。

4.

再來加入玉米澱粉20克，混合攪拌均勻。

5.

打入兩個雞蛋，混合攪拌均勻。如果追求細膩的口感，建議用網篩過濾一下，把蛋清過濾出來，蛋撻就會更細膩。

6.

用量杯直接倒入蛋撻皮內，每個七八分滿即可。不要倒太多，否則蛋撻液在烤制過程中很容易膨脹溢位。

7.

放入天提預熱好的烤箱，上下火190°烘烤20分鐘就好了。

8.

蛋撻在烤制過程中滿屋濃濃的奶香味，還沒吃，聞著都要陶醉了，這麼好吃的蛋撻，出爐都要迫不及待了。

對於很多平時喜歡吃甜品的朋友來說，蛋撻肯定是不陌生的，加上蛋撻酥脆可口，價格也適中，所以很多人拿蛋撻作為飯後的甜品，尤其是一些小孩子，超級喜歡吃蛋撻，看到蛋撻眼睛就一直盯著看。

我家那位就是這樣，每次只要出去一看到蛋撻就吵著要買，買得次數多了，我決定去學蛋撻，現在我家吃的蛋撻都是自己做的，這樣既省錢又能提升技能，真是一舉兩得的事情。

不過雖然蛋撻美味營養，但是也不能多吃，因為100克蛋撻的熱量和1個鮮肉包的熱量相當。

接下來我們就來看看怎麼在家做出好吃的蛋撻吧！

準備食材:

低筋麵粉145克，高筋麵粉15克，酥油20克，乳酪125克，牛奶180克，雞蛋1個，白砂糖 、煉奶適量。

製作方法:

1、將100克低筋麵粉、高筋麵粉、酥油和雞蛋倒入容器內和成麵糰，蓋上保鮮膜，鬆弛約30分鐘，擀成長方形。乳酪放入保鮮袋中，擀成薄片，將擀薄的奶油放在中間，用麵餅把奶油包起來捏緊邊緣。

2 、再次擀薄，上下的邊往中間對摺，然後兩頭向中間對摺，捲起來，鬆弛約20分鐘。

3 、將低筋麵粉、白砂糖、牛奶、煉奶倒入小鍋內調勻，小火加熱至白砂糖溶化，稍微放涼，

4 、將蛋黃倒入奶漿中，調勻即為蛋撻水。將面卷用刀切成片，擀成麵皮放入模具內輕壓。捏好的撻皮裡裝上蛋撻水。放進預熱好的烤箱中，箱溫200℃，烤約15分鐘就可以拿出來品嚐了。

溫馨提示:

為了讓蛋撻成品好看，蛋撻水裝七八分滿就可以了 如果裝的太多容易溢位來，影響蛋撻成品的美觀。

以前覺得蛋撻很貴，都是隻買給孩子吃，隨著時代變化網路的發達，很多家庭有個烤箱，蛋撻成了家喻戶曉的甜品，並且很多人也透過學會了自制蛋撻。我是兩個男娃的媽媽，男孩子食量比較大，很多時候孩子想吃的東西我會嘗試自己做，所以很早蛋撻就成了我家的常客。我就介紹一下最常用的蛋撻配方和做法：材料：雞蛋2個，白糖30克，牛奶100克，奶油50克，蛋撻皮9個。製作方法：我上面的材料依次加入碗中攪勻，攪拌到沒有顆粒感，到入蛋撻皮中八九分滿即可，烤箱預熱5分鐘，180℃烤20分鐘。具體烤制時間可根據自家烤箱脾氣來定，喜歡焦黃色的就多烤幾分鐘。這個比例烤出的蛋撻嫩滑酥脆，比KFC的還要好吃。下面有我做蛋撻影片可以參考，希望對你有幫助。