烘焙其實並不難學，只要你能夠堅持下去，當你的成品做出來的時候，會有很大的成就感。 本人是很喜歡吃蛋撻。所以開始嘗試了一下做蛋撻，發現還不錯，關鍵是自己做的，很有成就感，所以就逐步拓寬了在烘焙方面的領域，開始做牛軋糖，蔓越莓餅乾呀等等的。建議從簡單的領域開始，你就會越來越有動手的慾望，作為一個忠實的吃貨，自己做自己吃，這感覺簡直太讚了！而且其實，如果自己掌握了的話，比去外面買的還要衛生跟便宜呀。

學技術，是一個循序漸進的過程。萬事開頭難，很多事情切忌操之過急。學習肯定是由理論知識開始，再到實操，最後到經營管理知識。在這個過程中，如果有專業的老師給你指導，肯定能事半功倍。

有意思的問題。

首先要看出發點，這個很重要。

你是選擇就業，還是單純的興趣愛好？

如果是興趣愛好，這真的太簡單了！

做個曲奇餅乾，做個簡單的小蛋糕，如果難度分為1-10的話，充其量也就在2或者3吧。

如果是作為職業，那就是真的難了。

任何一個職業都有基本功，而且基本功是無法偷懶的，舉一個例子。

做生日蛋糕最基礎的抹胚。

自己吃的話，抹成什麼樣都可以，不平整啊，露胚啊，不均勻啊，反正就圖個樂。

但是開店的話，是要很標準的圓柱體，不能露胚，不能有刮痕，邊緣要整齊，不能露胚，奶油厚度要均勻。

就這看似很簡單的一步，大家應該都見過現場製作蛋糕的裱花師，看起來好像很容易，幾分鐘就搞定的事情，但是當你真的上手做的時候，你會發現，這都是些什麼鬼玩意？？？？？？？

就像裱花師，抹個胚就能看出基本功，對於烘焙師，如果你的胳膊上連個燙傷都沒有，那再牛逼的經歷也是扯淡。

學烘焙的技巧，我倒是可以分享幾個小技巧。

1.耐下心來看資料，如果你作為職業，那麼請你一定要靜下心來，通讀至少一本專業書籍，你需要有一定的基礎知識來解決你在工作中會遇到的問題；如果你是做著玩，那請完整的看完配方和製作流程，確保原料沒有買錯，步驟沒有錯誤。

2.多做！多做！多做！多問！多問！多問！

3.尊重每一個配方！

這是我在很多回答裡都會說的一句話，不管你的水平如何，愛好者、初學者，又或者是牛逼的西點師，第一次做的時候，或者前幾次做的時候，一定按照配方來，不要加任何自己的想法進去，這樣你才會明白這個配方的作者到底是怎麼想的，這個時候當你有了一定的基礎，你就可以加以創新，但有一點，所有的創新，都是基於對於之前的事物已經熟練掌握的前提下，要不然，可能會犯這個配方作者當初在實驗配方的時候犯下的錯誤。

4.覆盤！

針對每天發生的事情進行復盤，吾日三省吾身這句話不是沒有道理的，把當天犯的錯誤，得到的啟發，新學到的經驗，用自己喜歡的方式整理記錄下來，這個本子，會成為你日後的百科全書。

入門真的不難，網上的方子很多，找高分的練，。還有一定要用溫度計，對新手掌握溫度太有用了。平時多積累小技巧，剩下的就是多練多總結

1、正確稱量資料

烘培這份工作不容許有半點大意，因為纖細的過失都會影響到出品。一般，需求預備的是電子秤，依照配方的秤數，養成無誤差的好習氣

2、製造前要把需求的資料和東西都預備好

烘培的預備工作需求做什麼呢，一切東西、模具、資料都需求預備好，當咱們製造的程序傍邊就不會措手不及，操作的程序傍邊也相對順利。一些不能中止的產品，途中停下來才會改動資料的狀況，影響其口感。

3、製造前要把配方悉數通讀一遍

這一點也是烘培的要害點，能夠大大防止出錯率，也不會發現不了自己錯在哪一步！咱們在烘培的程序傍邊有必要熟記配方里的一切過程，提早熟記咱們的配方，有助於咱們製造的流通度。

4、重視溫度辦理

在溫度上咱們也要嚴控，溫度合理製造麵包就成功了一大半。溫度的考究可不少：不同資料儲存溫度也各不相同，滅菌雞蛋一般的溫度是多少，天然酵母的辦理，巧克力回火溫度辦理，等等。

5、瞭解自己的烤箱

每個烤箱都有一點不同，就算是同一款烤箱，也會在溫度上有奇妙的區別。深度瞭解烤箱是必不可少的環節！比方，瞭解自己烤箱的預熱時間是怎樣的，預熱時間的把控將會愈加精確。（烤箱有必要要預熱後在烤！）一相配方里的溫度比較需不斷的測驗，烤箱的溫度是一個重要的要素。這樣，拿到一個新的配方，就能夠估測出自己的烤箱是不是需求在時間或許溫度上做些調整。

不難也難！為什麼這麼說呢？不難是因為入進門非常簡單，只要你看得懂菜譜，有基本動手能力你就可以。但是，如果要做出顏值和內涵都線上的成品那就非常難了。也是需要經驗和進修才能變得更出眾。並且在這個烘焙行業裡更新很快的，如果一旦你不關注了，你就不知道下一個新品是什麼。不光這樣，烘焙裡面的知識其實不像想象的那麼簡單，相互之間都是有關聯的，只有背熟裡面的知識才能做出來出色的產品。而且如果你到達一定水平之後，你就想要自己做配方、組合新產品，那時候你會遇到另外的瓶頸，如果你之前沒有學好基本功和基本知識的話你就做不出來屬於你自己的產品。所以入門容易深造難。入門時候更別忽視了裡面的基本功。

上課認真聽講，課下認真練習，技術類就是靠積累才會越來越熟練，熟能生巧就是這個道理。準備什麼的話，除了基本的課堂工具，學習用具，還有就是準備一些勤奮和堅持吧！

不難的。只不過學西點最好是去專業的、正規的學校學習會好些，各方面都是有所保障的，不用擔心學不到，至於學多久，零基礎的話可以選擇一個長期的時間學習下，學的會比較全面系統。

學習烘焙技術的話，要找一個有辦學資質的培訓學校，因為小機構的話教學質量參差不齊，大機構相對學的更全面、更專業一些，多參考對比，實地考察後您心裡才有底。推薦你去廣州歐米奇西點學校，教西點烘焙很專業，師資強大，畢業以後推薦就業的，工作都不缺

烘焙是一個技巧性要求非常高的行業，做出來的東西要顏值與口味兼具，難度還是挺大的。法式西點、韓式裱花、巧克力捏塑等等，這些高大上的甜品，想要做好，都需要熟能生巧，理論再強，懂得再多，沒有實踐都做不好烘焙。就像有很多人抱怨戚風蛋糕特別難，自己怎麼都烤不好，那隻能說明練的還不夠，如果你已經做過100個戚風蛋糕了，那可以嘗試去專業學校例如上海優美西點試試，有老師教你可能會容易些。

學烘焙說簡單也簡單，說複雜也複雜，你可以專業系統地學習3個月就可以自己創業，也可以精益求精學個3~4年，把技術練得純熟再來創業，烘焙技巧很多很多的，可以上網自己學習看看，也可以到相關的機構、學校啊，進行系統的學習，最後祝你透過自己的努力能夠成為烘焙大師！

學裱花的話我以我這3，4年的經驗分享給大家！首先做這一行一定要自己感興趣做出來的蛋糕才有靈魂！如果只是想打份工的話！也可以！只是最好選自己喜歡做得事！做裱花需要一點點天賦還有畫畫功底的！看你想學到什麼程度！簡單型的還是精緻型的！如果你想做簡單的型的那麼很容易！就比如水果蛋糕只要你會抹胚一個水果蛋糕就出來了！但是抹胚是基本功！快則7天-慢則45天學會吧！看個人的要求來的！你覺得自己抹的胚拿得出手那麼就可以了！第一步就是抹胚有很多人覺得很簡單但是實際他們實操就不是像嘴巴說得那麼簡單了！第2種是精緻型的！如果想說精緻型的看個人天賦的！有些人做了十幾年都未必做得成精緻！學裱花是看你個人的！或許別人做得好不代表你也可以的！不僅是裱花任何事情都是吧！只要你感興趣沒有你做不成的事！學裱花難不難要看你的心態的！還有看你對自己的要求！欣賞一下我的裱花靈感作品吧！做得不好請多指教！

如果你喜歡做飯，烘焙不難學，現在網上有各種教程，還有各種烘焙原材料，只要你認真學，先從簡單的入手，慢慢加大難度，舉一反三，一定能做出好吃的食品

我是自學烘焙的，然後又自學了翻糖蛋糕。其實學烘焙真的不難，把材料裝置買齊全，然後跟著食譜一步一步做就好了，材料的將都是有定數的，還有烤箱的問題。發一些我的翻糖蛋糕作品

烘培是不是難？關鍵在於你想達到一個什麼樣的水平，如果只是想簡單的DIY一下，用來發盆友圈或者是想給家人一個小驚喜，那烘培就會很簡單，2到4個小時就可完成。但是如果你想入這行，靠這個養家餬口或是發財致富。那至少要1年到2年的時間，你才可以辦到！順便說一句烘培是個大概念，具體可以細分為：蛋糕，慕斯，麵包，西點，中式糕點。每一個還可以在分，如麵包，可以再分為：日式甜麵包，法式麵包，硬歐包，軟歐包……

至於技巧，我只能說，所有的技巧都是建立在十分強大基本功上的，如果沒有長時間的積累，只強調技巧性，那不過是花拳繡腿。

自從愛上了烘焙，我就整日帶著能自己動手給家人烤蛋糕、小餅乾的期待，歡天喜地的走進廚房…沒想到不但啥也做不好，還整天把廚房弄得一團糟，做一次要折騰好幾個小時，收拾又折騰好幾個小時，每次走出廚房的我是這樣的…▼

折騰到最後，我除了一堆糊了的面片，啥也沒做出來，就算做出來也格外的獵奇…眼睜睜的看著別人越做越花哨…

其實烘焙可不是一個烤箱一個麵糰就能搞定的，工具不備齊，只能對著可愛的蛋糕小餅乾望洋興嘆啦。下面小果就帶你們認識一下作為一個烘焙新手，到底都應該準備那些工具吧~

01 必備工具

稱量工具

如果要保證用料準確，廚房秤、量杯、量勺都是必不可少的。每用電子秤時需要上面放個小容器，然後去毛重，再放入所需的材料稱重即可。量勺是量體積用的，且有的配方中的“茶匙”指的就是這個小勺。而量杯的刻度最好小一些，體積也不要太大。

分蛋器

能更方便的分離蛋清蛋黃，只需要直接把雞蛋打到分蛋器上，蛋液就自動漏到碗裡，省去手動吸出蛋黃的步驟啦，因為雞蛋是與烘焙密不可分的材料，所以備上一個絕對省時省力。

手動打蛋器

烘焙必備的打蛋攪拌器，適合不太費力的原料攪拌，一般的液體材料混合用手動的就可以，用來攪拌蛋黃糊、麵粉糊等。

電動打蛋器

而如果需要蛋白打發、奶油黃油打發等材料，就要用到電動打蛋器了，也是做蛋糕必備的工具。如果不是非要鍛鍊胳膊的肱二頭肌，那就一定要買一個…

手持粉篩

用來過篩麵粉、液體原料。粉類是極易吸潮結塊的，過篩後能把粉中結塊的小顆粒去除掉，使粉末更細膩鬆軟，更加膨鬆，有利於材料的混合攪拌，做出來的東西口感也更好。小號粉篩還可以篩可可粉、抹茶粉等等。

矽膠刮刀

主要用來翻拌不同材料把各種糊混合均勻，因為它是軟的，所以可以更好的貼合盆壁，完美刮下盆裡的蛋糕糊，不至於浪費。同時可以用來把倒在模具裡的麵糊、蛋糕糊抹平。

烘焙刷

有羊毛材質，也有矽膠材質，主要用來刷蛋液和牛奶，用於表面有花紋的中式點心。而矽膠則更適合用來刷油、刷蜂蜜，做麵包需要用到。建議一樣一把分工使用，比較乾淨衛生。

烘焙矽膠墊

烘焙專用矽膠墊耐高溫無異味，易清洗收納，鋪開後操縱空間很大。麵糰在上面不易粘黏，而且墊子能緊緊吸附在桌面上，擀麵時不滑動。有刻度和麵積的矽膠墊還能更好的掌握靦腆大小，切段時的平均度把握。

裱花工具

主要用於奶油蛋糕、杯子蛋糕上的裱花，還能用來做曲奇和一些餅乾、泡芙。不同的裱花嘴可以擠出不同的花型，可以根據需要購買。至於裱花袋有塑膠和布的之分，如果覺得反覆清洗麻煩最好選擇塑膠一次性的。

烘焙油紙

一次性的墊紙，放在烤盤與食物之間，可以起到防粘的效果，並且省去一些清洗的麻煩，也讓食物更乾淨衛生。另外油紙還可以在做蛋糕的時候墊到模具裡面，脫模會很方便。

隔熱手套

烤制烘焙一定別忘了準備隔熱手套，以免被炙熱的燒烤盤燙到。買的時候一定確認好是耐多少度高溫的，以免太薄被燙漏。

02 入門模具

吐司模盒

如果喜歡吃吐司那一定要買個吐司模具啦，為了更好的脫模和清洗的方便，一定要選擇有不沾塗層的模具，而且塗層的好壞也決定了熱傳導的強弱。同時模具底部一定要有排氣孔，避免吐司烤焦。如果烤的時候不加蓋可以做英式山形造型，加蓋就是四方形的。

活底蛋糕模具

做蛋糕必備，活底型的更好脫模，不用擔心烤時活底會漏蛋糕液問題。模具形狀有很多種，如果要只選一個的就建議買圓形，以後熟練了可以根據喜好買心形、動物型等等。

煙囪蛋糕模

製作的戚風蛋糕成功率比普通模具更高，也更不容易塌陷和回縮。烘焙蛋糕時，蛋糕中心最不容易成熟，而中間這根良好導熱的煙囪，為其增加了熱源，還可以更好的支撐蛋糕體的爬升。由於這樣的模具導熱效能更好，所以它比較適合高溫短時間烘焙的方法。

餅乾切模

擀平面餅，往上一壓就是一個個可愛形狀的餅乾，無論什麼形狀都可以~如果模具材料過薄，在印的時候分界不是很清晰很容易又粘在一起。建議購買邊比較厚，整體比較高的模具，這樣還可以做小慕斯蛋糕的模具哦~

小蛋糕烤盤

用來烤小蛋糕、杯子蛋糕、馬芬等等。除了圓形，還有各種專門用來烤瑪德琳、甜甜圈、花樣小蛋糕的烤盤，可以根據喜好慢慢摸索哦！

高溫蛋糕紙杯

可以放入烤箱的耐高溫材料紙杯，可以用來製作小蛋糕、馬芬，主要是外觀很好看，可以重複使用。但一定注意要買質量好的，否則會出現烤焦和烤出異味的情況。

菊花派盤

如果進階到中高難度的烘焙愛好者，可以買一個這種菊花烤盤，嘗試做一些派撻類的甜品。這種派盤也有更好脫模的活底型，同時還可以用來烤披薩。

糕點彈簧壓模

當你有信心開始做中式點心和月餅，可以買一個手壓的印花模具，選擇自己喜歡的花紋，這樣一來就自己就能做出和市面上一樣好看的糕點啦

學烘焙不難，但需要注意以下幾點簡單技巧

一、選購烘焙基礎器具：

準備工作是很容易被忽視的環節，只有作好必要的準備工作，才能製作出好的作品。如今市面上的烘焙器具參差不齊，對於入門的新手來說，製作簡單的糕點並不需要一站式全部購齊。

一般可在網上以較為便宜的價格按需購入烤箱、電子廚房秤(精確到0.5g為佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、擀麵杖、案板、刮板、兩隻不鏽鋼深盆、適量錫紙或油紙以及若干餅乾模及小蛋糕模，即可滿足大部分普通糕點的烘焙所需。

二、瞭解烘焙常用原料：

除了準備固定使用的烘焙器具，對常見烘焙材料的瞭解也是採購和製作時不可或缺的一環。在初次購買材料前，“準烘焙師們”應對面粉的高筋、中筋、低筋三種分類，泡打粉、蘇打粉、酵母等膨脹劑的作用，吉利丁片以及黃油的軟化使用等常用基本知識做一個簡單的瞭解。在購買麵粉、奶油、雞蛋等易耗原料時，遵循“用多少買多少”原則以避免浪費，確保新鮮。

三、循序漸進學教程：

在完成基本器具及原料學習的準備工作後，就可以根據自己的興趣、烘焙方向，從“下廚房”等相關的美食微博或書籍應用上挑選合適的教程及配方進行“實戰”。目前，許多網路教程都製作得較為詳細，有些還配有詳細的步驟圖片，一一羅列了具體的分量和時間，甚至攪拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱預熱需幾分鐘、多長時間可以出爐等細節。自烘焙的新手們原則上可先從簡便易操作的入門級烘焙品著手，熟悉各項基礎原料及器具。待初學成功後，再循序漸進地嘗試複雜配方或添置更高階的烘焙器具。

四、正確稱量材料 ：

烘焙是非常細緻的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以，你必須要有一個電子稱，按照配方的克數準備好材料，養成1g誤差都沒有的好習慣。

五、保持操作環境的整潔 ：

一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。製作前必須洗手，用乾淨的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗乾淨，並用食品消毒液消毒並擦乾；使用過的工具及時收起來；時刻保持操作檯的整潔等等„„這些習慣的養成，不僅有利於保持環境、食物的衛生和自身健康，也有利於操作更順利進行。

六、注重材料和工具的選擇：

同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。所以，儘量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個小竅門。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟練，味道和賣相都不會太差。好的烘焙家們，都是識別好的材料和工具的專家。

學技術，是一個循序漸進的過程。萬事開頭難，很多事情切忌操之過急。學習肯定是由理論知識開始，再到實操，最後到經營管理知識。在這個過程中，如果有專業的老師給你指導，肯定能事半功倍。

學烘焙不難，但需要注意以下幾點簡單技巧

一、選購烘焙基礎器具：

準備工作是很容易被忽視的環節，只有作好必要的準備工作，才能製作出好的作品。如今市面上的烘焙器具參差不齊，對於入門的新手來說，製作簡單的糕點並不需要一站式全部購齊。

一般可在網上以較為便宜的價格按需購入烤箱、電子廚房秤(精確到0.5g為佳)、量勺、8寸或6寸活底蛋糕模、橡皮刮刀、電動打蛋器、手動打蛋器、麵粉篩、擀麵杖、案板、刮板、兩隻不鏽鋼深盆、適量錫紙或油紙以及若干餅乾模及小蛋糕模，即可滿足大部分普通糕點的烘焙所需。

二、瞭解烘焙常用原料：

除了準備固定使用的烘焙器具，對常見烘焙材料的瞭解也是採購和製作時不可或缺的一環。在初次購買材料前，“準烘焙師們”應對面粉的高筋、中筋、低筋三種分類，泡打粉、蘇打粉、酵母等膨脹劑的作用，吉利丁片以及黃油的軟化使用等常用基本知識做一個簡單的瞭解。在購買麵粉、奶油、雞蛋等易耗原料時，遵循“用多少買多少”原則以避免浪費，確保新鮮。

三、循序漸進學教程：

在完成基本器具及原料學習的準備工作後，就可以根據自己的興趣、烘焙方向，從“下廚房”等相關的美食微博或書籍應用上挑選合適的教程及配方進行“實戰”。目前，許多網路教程都製作得較為詳細，有些還配有詳細的步驟圖片，一一羅列了具體的分量和時間，甚至攪拌多少下、加多少毫升牛奶、烤箱預熱需幾分鐘、多長時間可以出爐等細節。自烘焙的新手們原則上可先從簡便易操作的入門級烘焙品著手，熟悉各項基礎原料及器具。待初學成功後，再循序漸進地嘗試複雜配方或添置更高階的烘焙器具。

四、正確稱量材料 ：

烘焙是非常細緻的工作，材料上一些細微的差錯就有可能導致失敗。所以，你必須要有一個電子稱，按照配方的克數準備好材料，養成1g誤差都沒有的好習慣。

五、保持操作環境的整潔 ：

一些蛋糕是不需要經過高溫烤制的，這就要求我們必須注意環境和自身的衛生。製作前必須洗手，用乾淨的圍裙和毛巾；使用的工具和模具也一定要清洗乾淨，並用食品消毒液消毒並擦乾；使用過的工具及時收起來；時刻保持操作檯的整潔等等„„這些習慣的養成，不僅有利於保持環境、食物的衛生和自身健康，也有利於操作更順利進行。

六、注重材料和工具的選擇：

同樣的配方，使用不同的材料和工具，成品差別可能非常大。所以，儘量和自己所使用的配方用同樣的材料和工具，是不容易失敗的一個小竅門。如果不能完全一樣，也要選擇上好的材料和工具，這比掌握高難度的技巧更重要！有了好的材料和工具，就算初期手法不熟練，味道和賣相都不會太差。好的烘焙家們，都是識別好的材料和工具的專家。

學烘培只要用心其實不難，多學習，做之前多攻略，按照方法和步驟一步步的進行，一次不成功也不要放棄，總結失敗的原因，多和別人交流，為下一次成功做好充分的準備，做到這些，成功是水到渠成的事。