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1 # 幸福31679819
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2 # 七碗茶62383544
我們這裡叫葫豆，成熟在五六七月，葫豆花非常好看，黑眼睛，白邊。是豆瓣醬的主要材料，四川郫縣豆瓣醬就很岀名。
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3 # 魚愛水--水愛魚
我家鄉叫樹豆，和水一起煲熟，但是水不要，再弄好蒜或蔥一起下鍋炒一會兒，然後裝起，做菜，送粥，送飯勻可，味道挺香！
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4 # 生活無苟且
成都喊胡豆，但有些人不能吃哦！我一個表妹就是，小時吃過一次，差點收命！說是她的血液裡缺一種什麼酶來分解，四川每家每戶都要做豆瓣醬的，她家的豆瓣醬裡都不放胡豆的，她家農村的，從小就教育她不能吃這個，就怕她小的時候不懂事放學途中跑去甜邊摘生胡豆吃
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5 # 丹噶散淡人2
學名叫蠶豆，青海大部叫大豆，湟源縣池漢的馬牙大豆最有名，是本地特產，出囗國外。大豆磨面做攪團吃是本地人喜歡的一道家常美味。另有幹炒大豆，油炸大豆，非常好吃。青海"花兒"有云:見了個尕妹著沒給頭，尕手裡捏給兩顆大豆！
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6 # 社會馬老師
我來給大家統籌回答一下吧。首先我的家鄉是青島的，先說一下我們這裡管它叫蠶豆，就是這種綠色植物，可以吃的。還有一種叫法是豆角，都是這種東西，這是包括山東在內的大多數地區的叫法。
對於南方地區，我們可以說，除了一些當地的習俗外，雲南這邊的，雲南也叫它蠶豆，用它可做好多美食。譬如嫩的時可以燜蠶豆臘肉飯，豆瓣酸菜燙，豆瓣蒜薹炒新鮮廋肉或臘肉……。等它老了曬乾可以用鹽巴和沙子炒了吃，還可以用水泡開後用油炸了吃。還有好多好多種做法只有你想不到的做法沒有你做不到的方法。
東北叫蠶豆，一般都是麻辣口的，沒吃過鮮的，期待有機會品嚐
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7 # 炸毛小呆萌
這種豆，在我們家鄉叫福豆，種此豆和吃此豆就會給家人帶來好的福氣，所以我見議現在是吃福豆的最佳季節，朋友們趕快去集市上買點吧！也便支援農民經濟好啦！不許講價喲！這樣才能買回的是福氣豆呢！
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8 # 北斗七星2017
我老家小時候把這種豆叫碗豆,父母親教我們不要生吃,容易患腦膜炎,所以把它摘回來,曬乾煮著吃,炒著吃,油炸著吃,香脆可口,味道兒棒極了,我喜歡！
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9 # 曬太陽59
我老家是宜昌的，小時候在鄉里一般叫胡豆或者豌豆，也有叫蠶豆的。長大後由於受普通話影響，一般都叫蠶豆，原先的叫法都差不多消失了。這樣的例子還有兩個，比如包穀改叫玉米，洋芋改叫土豆。
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10 # 美食家大雄
蠶豆，有的地方也叫胡豆、羅漢豆、蘭花豆等等。魯迅先生的名篇《孔乙己》裡，孔乙己所吃的茴香豆就是用這種豆為原料，加上大料、桂葉、醬油、鹽等調味品熬煮入味製成的。
四五月間上市的嫩蠶豆，除去外殼，裡面的青皮不去，直接清水煮著吃，清甜的味道里夾雜著蠶豆特有的香味，是一種清嘗春天味道的吃法，而且省事，可當小零食。
就這樣煮熟以後的蠶豆，如果吃不完，可以做成涼拌菜。那叫一個酸辣開胃，下飯得緊！具體做法是把蠶豆切碎，放麻油醬醋和香菜，再加上涼拌菜裡必不可少的辣椒油和蒜末，拌開就可以了，切碎蠶豆是為了讓它更入味，嫌麻煩的話，直接拌就行。
嫩蠶豆剝出米，用來做蠶豆燜飯，也是超級美味。如果有火腿或是臘肉作搭配，就更是加分專案。蠶豆米剝出來以後，稍微過一下清水備用，火腿或臘肉切丁，入油鍋炒出香味，如果臘肉本身很肥，就別放油了，直接煸炒出油即可，豆米也可以放進去翻炒幾下。然後關火起鍋，將泡好的大米放進電飯鍋，加水，將焯好的肉丁和豆米也放進去，和米粒攪勻，然後按上電飯鍋開關，直接等待完工即可。做這種燜飯，最理想的工具其實是銅鍋，銅鍋燜飯還能做出鍋巴來，更香！
春天的蠶豆，與春筍一起涼拌，也是不可多得的春日美味，兩樣食材分別焯水，萵筍切薄片，然後與蠶豆混在一起，加上各種涼拌調味料，略醃入味，既得，一口清鮮。
等蠶豆稍微長老一點，同樣去殼，炸蔥油清炒，調味只放鹽不用其他，照樣好味道。
如果是幹蠶豆，可以與鹽砂同炒，做成鹽蠶豆當零食吃，不過家庭製作不太方便，一般炒貨乾果店裡都有得賣，直接買著吃就好。
另外，幹蠶豆可以炸成五香蘭花豆吃，這需要將幹蠶豆在熱水中回軟，充分晾乾以後，用刀將皮劃開口子，然後入油鍋炸，炸至酥黃，豆殼翻卷可以起鍋，趁熱撒上花椒鹽、辣椒粉、五香粉，放涼，即成一道佐餐小吃，下酒極好。
（圖片整理自網路）
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11 # 普濟
蠶豆。是充分利用田邊地角的極好物種，開春挖窯種進幾粒豆，風暖出苗，初夏開花，馬上就有嫩豆可吃。
蠶豆營養豐富，不比其他豆子低。吃起來用途更廣，突出表現在三點：
⒈醬燒嫩豆，菜味一絕。青青肥肥的豆莢，剝去得嫩豆，再把嫩豆外皮剝掉，就是嫩豆肉。爆香蔥姜，再炒香豆醬，放進豆瓣，稍微炒炒，加水大火燜，直至收幹湯汁，就是絕味。
⒉曬蠶豆醬。蠶豆醬比黃豆醬更有風味，豆香更濃，微甜，是豆醬類上品。跟黃豆醬製作程式一樣，成熟的蠶豆，整熟，滾麵粉，黃蒿草蓋著發酵，長滿毛後曬乾，放醬盆裡加鹽加水，酷夏大太陽下曬20天后既成。
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12 # 指尖小調
方言胡豆，學名蠶豆。有G6PD缺乏症（葡萄糖一6一磷酸脫氫酶缺乏症，是一種遺傳病，俗稱蠶豆病，對一些氧化性應激反應不能起到保護作用）的人不能吃，包括嬰幼兒，在不明確有沒有這個病之前也不要吃，不然可能會導致嚴重的溶血。我們身邊已經有兩個四五歲的娃，吃了蠶豆後有異樣住院治療。
能吃的，用來涼拌炒菜都比較常見，其實蠶豆還可以像綠豆一樣，做成蠶豆糕。而且油糖用量還比綠豆糕少，也不用炒，因為煮熟的蠶豆米水份含量低，不炒也能成型。只是蠶豆下鍋之前要先去皮，之後下鍋煮5分鐘左右至熟軟，撈出來弄成泥，撒糖加油拌勻成團，密封冷藏半小時左右，取出來造個型就可以吃了。所以，油最好用熟的植物油或黃油。
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13 # samerry
大篇大篇的回答，答非所問！
這種豆子，你們家鄉叫它什麼？
答：這種豆子在我們家鄉湖南省慈利縣叫“大碗豆兒”。有句俗語“大碗豆兒兩塊板，打屁將（像）牛喊”，就是指它！
言簡意賅！！！！
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我們是雲南這邊的，我們雲南也叫它蠶豆，用它可做好多美食。譬如嫩的時可以燜蠶豆臘肉飯，豆瓣酸菜燙，豆瓣蒜薹炒新鮮廋肉或臘肉……。等它老了曬乾可以用鹽巴和沙子炒了吃，還可以用水泡開後用油炸了吃。還有好多好多種做法只有你想不到的做法沒有你做不到的方法。