開水衝雞蛋是有營養的，對身體有好處的！可以緩解便秘，加點香油還可以去火，衝雞蛋的話最好用剛煮開的水衝更好，更有利於消化個吸收！

開水衝雞蛋的功效去火潤燥和止咳潤肺。一、先將生雞蛋的外殼清洗乾淨，然後帶殼放入開水裡燙10分鐘左右。

　　二、準備用來衝雞蛋的容器中也倒入開水，將容器燙10分鐘左右，即可以殺菌消毒，又可以保證雞蛋液被衝燙至完全熟透。

　　三、在燙洗雞蛋和容器的時候燒開水，水快要開的時候把容器中的熱水倒掉，打入雞蛋並打至起泡泡，水開後馬上衝入蛋液即可。

　　四、為了保證蛋液被完全燙熟，衝入開水後要馬上加蓋燜上，燜至降溫到60度左右時再調味。

好處一：養胃

喝開水衝雞蛋能養胃。開水衝雞蛋容易被胃消化吸收，大大地減輕了胃的負擔。另外，雞蛋黃裡面含有豐富的卵磷脂，這一物質對胃粘膜有很好的保護作用。

好處二：去火

喝開水衝雞蛋能去火。用開水衝雞蛋，這種吃法對心煩氣躁、失眠焦慮、疾病初愈以及睡不著覺的人有比較好的去火作用。

好處三：保護視力

雞蛋黃含有葉黃素和玉米黃素，這些營養素能吸收紫外線，減少紫外線對眼睛的傷害，從而對視網膜能起到很好的保護作用，因此對於工作需要長期用電腦的人，每天用開水衝雞蛋喝，能夠在一定程度上保護你的視力。

生雞蛋裡有一些細菌，也可能有某種病毒，不能用開水衝吃，如果煮吃，要保持水沸騰狀態10分鐘，才能殺滅致病微生物，才能吃。免疫力低的人和老人小孩，更要注意。

有人認為可以開水衝吃，那是你的看法，我不說什麼，但你不要把自己的想法強加給別人。如果你要反對，那免疫力低的人，老人小孩吃了開水衝蛋被感染，我只說，惡有惡報，時候一到，一切都報。