現在米線市場競爭激烈，成本價格都是透明的，通俗的說就是一分錢一分貨，同樣一斤有賣15塊左右的，有賣10塊左右的，甚至5塊左右的，那麼便宜的為了增加口感和保持總重量，就會加入其它粉和食品膠，危害性倒是沒有，只是有點意猶未盡的感覺，至於透明度比較高就是加食品膠的緣故，所以樓主要是覺得自己特精，就買5塊的好了，口感不錯，也吃不死，請客時客人都心領神會，興致勃勃，認同樓主特精，但是，食品膠吃多了會讓人性格產生變化，比如過去辦事雷厲風行，後來就有些娘娘腔，磨磨唧唧的，正所謂，唧唧復唧唧，樓主當戶吃，兩人傍地走，安能辨我雌亦雄

米粉裡面有透明的因為米粉乾燥如同飯粒乾燥會變透明一樣，米粉從色澤光潔、有透明感潔的，質量就比較好，無光澤，色淺白的質量差。無黴味，無酸味，米粉本身新鮮味比較濃郁的質量就好，如果有黴味和酸味不得食用。煮熟後不糊湯，不粘條，不斷條，這種米粉吃起來口感比較好，爽口，色、香、味俱全。

1:準備好食材，米粉，雞蛋，蠔油，老抽，生抽，青椒絲，生薑， 豆芽

2:米粉倒入清水，浸泡20分鐘。

3:雞蛋打入碗中，打散備用。

4:把粉絲剪斷，鍋中燒水，燒開後放入粉絲煮30秒，撈起備用

5:放入蠔油，老抽，生抽，倒入一點植物油，攪拌均勻。

6:鍋中加適量的植物油，放入打散的雞蛋炒成行，下入薑末炒香，炒出香味後倒入粉絲，加入適量的鹽中小火煸炒一會後放入青椒絲，豆芽，大火翻炒，讓香味噴發出來，即可出鍋裝盤。

在家裡做炒米粉不妨嘗試一下這個方法，絕對是一道美味佳餚。

很高興回答這個問題，正常米粉顏色是偏白微黃，聞起來有股米香味，如果像你所說是透明的，有可能是加了明膠或其它東西，聞著有股怪味，以前也在網上買過，有怪味，而且特別難煮，所以沒吃，一分價錢一分貨，不要貪便宜，還是買的時候擦亮眼睛，正宗米粉還是非常好吃。

下面我來分享一下怎麼做美味炒米粉。

幹米粉用涼水泡發一晚，泡到不硬心，鍋中油熱放蔥花爆香，打一個雞蛋下鍋，下入綠豆芽，青菜，米粉太火快速翻炒，不宜粘鍋，加適量鹽，生抽，老抽上色，雞精提鮮，出鍋，米粉筋道軟香。