主料

豬肺

一個

豬心

一個

輔料

生薑

一塊

鹽

適量

香菜

一根

步驟

1.豬肺一個，我忘拍照了，切碎後才想起。清洗豬肺是比較麻煩的事，我用生粉揉搓了兩次

2.生粉揉搓後在水龍頭上用清水沖洗，反覆沖洗

3.沖洗乾淨直到肺成粉白色，用力擠壓豬肺，水成清色方可

4.豬心清洗乾淨切片

5.鍋內倒入清水，加入豬心、豬肺

6.蓋蓋大火燒煮，煮開後轉中火繼續煲半個小時。所以前面加水的時候一定要足夠的水，要不然後面很容易就水沒了

7.出鍋加入調料，撒上香菜。蔥花也行。我們家沒人吃蔥花。因為心肺湯主要是和原味，所以除了鹽

肺夾湯是一道色香味俱全的傳統名餚，口感清淡不腥,湯鮮味美，愛喝湯的朋友可以試試了。

原料：

羊肺（羊肺是市場上買來煮熟的，建議大家購買這種，能節省很多前期處理時間）、大蔥、大姜。

【製作方法】

1、首先我們把原料改刀，羊肺從中間切開，把裡面的雜質去除，然後切薄片備用。大蔥斜刀切成馬蹄蔥，姜切成薑絲備用。

2、鍋上火，加入適量的清水，然後下入羊肺，加入適量的料酒，放入羊肚汆水，水開後，倒出肚肺控水，用清水沖洗乾淨。

3、鍋上火，加入適量的色拉油，下入蔥姜炒香，下入肺翻炒，也可以加豬油來炒制，豬油燉出的糖更鮮美濃白。

4、肺炒香之後加入適量的清水，大火燉肺，燉制肺顏色發白，加入半勺胡椒粉，然後繼續燉制，待湯色濃白，看著比較粘稠的時候，加入適量鹽調味即可出鍋，出鍋後撒入香菜、香蔥即可食用。

製作肺加湯需要注意以下三點：

1、燉湯要一次性加足水，中途不宜加水，會影響湯的顏色和鮮味

2、湯燉濃白的時候再加鹽調味，鹽下入太早會影響湯的顏色

3、在食用的時候也可以加少許的辣椒油 

很榮幸回答這個回題，因我們這邊人比較窮，很多人喜歡吃豬心肺湯和幹辣椒炒肺碎末。以下談談肺湯怎麼做。

主料：豬肺一個，豬心一個。

輔料：生薑一塊，鹽適量，大蔥一根。

步驟

1豬肺一個，豬肺的主氣管接著水龍頭套緊，開士水龍頭向裡灌水，豬肺會膨脹很大，不能再灌入時，一邊拍肺一邊排空水分，重複數次直到大部分肺雪白。

2用剪刀剪下（或用刀徹下大塊肺葉，遇到氣參時要縱向剪開，紅色深色洗不乾淨的睇葉剪去不要，粗氣管剪去不要。用擠壓的方式請洗去血汙。

3燒一鍋開水，放入肺葉，煮開。

4此時鍋裡產生很多泡沫，煮開後熄火，倒出全部湯和肺，清水沖洗，再用擠壓方式清洗乾淨血末。

5重新向鍋中加水，加姜蔥，黃灑，和肺葉，煮一小時。撈出放冷。

6豬心肺洗乾淨切片。

7鍋內倒入清水如入豬心，豬肺。

8加足夠水，蓋上鍋蓋大火燒煮，煮開後轉中火繼續煲半個小時。

9出鍋加入調料，撒上香菜，蔥花即可食用。

步驟 1

豬肺的主氣管接著水龍頭套緊，開大水龍頭向裡灌水，豬肺會膨脹很大，不能再灌入時，一邊拍肺一邊排空水分，重複數次直到大部分肺雪白。

步驟 2

用剪刀剪下很大塊的肺葉，遇到氣管時候要縱向剪開，紅色深紅色洗不乾淨的肺葉剪去不要，粗氣管剪去不要。用擠壓的方式清洗去血汙。

步驟 3

燒一鍋開水，放入肺葉，煮開。

步驟 4

此時鍋裡產生很多泡沫，煮開後熄火，倒出全部湯和肺，清水沖洗，再次用擠壓方式洗乾淨血末，此時肺葉縮小很多很多了。

步驟 5

重新向鍋中注水，加姜蔥、黃酒，和肺葉，煮一小時。

步驟 6

熟豬肚切條，放入鍋中同煮。

步驟 7

再中小火一小時，湯色乳白，加鹽、白胡椒，銀杏。

步驟 8

滾開後銀杏稍通透，撒香菜、白胡椒，肚肺可蘸著生抽吃。