在遼寧把這種菜叫灰菜，不叫灰灰菜。灰菜有好幾種，有綠灰菜，葉,莖都是綠色，尤其是葉的正反兩面都是綠色，這種灰菜好好吃。還有線灰菜，除了葉細長外，其它都與綠灰菜相同，也很好吃。另有一種粉灰菜，其葉的背面是粉色，所以叫粉灰菜，這種菜有毒，不能吃。

這些年，人們的生活水平提高了，大家的保健意識也增強了，人們在飲食方面不斷追求清新、自然、生態、環保、又有保健營養價值的野菜食品，一時間過去用來充飢或是當作動物飼料的野菜成了餐桌上的香餑餑。

灰灰菜是野菜家族中最為常見的一種一年生草本植物，學名叫做藜，它有著豐富的營養物質，含有胡蘿蔔素和維生素B2、維生素C，還含有豐富的草酸鹽和氨基酸。有清熱利尿、止癢透疹的功效。利於緩解痢疾、腹瀉、面板溼毒等病症。

它是野菜家族中最為常見而又普通的一員，因其分佈廣，萌發力早而強，人們掐取它的嫩葉莖，變著法子的做成美食享用，什麼涼拌灰灰菜，素炒灰灰菜，蛋湯灰灰菜，灰灰菜饃頭，灰灰菜餃子等等，製作的菜品還真的不少。

但再好的東西也別過了頭，過了頭就物極必反啦，還別說，灰灰菜還真是這樣，因為灰灰菜裡含有一種卟啉類物質，含有這種物質的植物也被稱之為光感過敏性植物。

過多服食或接觸含有這種物質的植物，再在陽光下曬數小時後極易引起急性光毒性炎症反應，即光感過敏症，表現為面板紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢。

也正是基於這一點，農村老農民告誡大家灰灰菜一次食用量不宜吃過多的道理。

最後我想告訴大家的是，如果您有食物過敏史，別說少吃灰灰菜啦，最好不要吃，以免引起灰灰 菜過敏症，造成不良後果。

這種灰菜田間地頭都有，植株高半米到一米左右，葉片現對厚實，有絨感，沒聽說誰拿它當菜吃，但這貨肯定有毒，毒性應該也不大，羊，兔子，牛，馬都不怎麼吃這種東西，羊，兔子吃了會拉肚子，屎都不是糞蛋，估計人吃了也不會好到哪去。

答：野菜灰灰菜中含有毒成份，多食或常食會引起中毒。

灰灰菜作為一種能食用的野生植物，生命力和適應力都很強，在全國分佈範圍十分廣泛。我們的老祖先雖然很早就知道了它可食用，但沒有進入中國人民的"菜籃子"，成為一種常見蔬菜，一定是有原因的：

原因就是我們老祖先發現，長期食用灰菜能引起面板紅腫，並伴有刺痛、刺癢感。

灰菜的有毒成份現有研究還不是十分明確，但可以確定的是灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，食用量過多在陽光下曬的時間長，易引起急性光毒性炎症，主要表現症狀為面板紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢。

回答就到這裡，突然想起來冰箱裡還有凍藏的灰菜呢！晚上再吃一頓，是打湯、涼拌呢？還是炒肉……請大家給點建議！

是可以吃的，味道鮮美，吃了還想吃。但必須熱水淖一下，然後再涼水洗幾遍，把葉上的像顆粒狀的東西洗掉。去年包了兩次包子，嫩灰菜加粉絲，家人搶著吃。它的種子挺好的，在我奶奶輩用種子粉成面，做成饅頭，香極了[呲牙]

我是最喜歡吃灰灰菜的，它是田間地頭最普遍的一中野菜，我認真正的灰灰菜是沒有毒性，但是曼陀羅幼苗和灰灰菜長的差不多，如果誤食了曼陀羅幼苗就會導致中毒，所以民間說法不建議多吃。

另外，灰灰菜的食用方法是非常重要的，最好選擇比較嫩的食用，口感最佳，食用之前一定要焯水，去掉灰分，然我再用冷水多洗幾遍，然後就可以涼拌來吃。吃的時候最好搭配澱粉類食物，據老人講，單調的吃容易引起肚子不適。

灰灰菜雖然無毒，但卻是一種富含灰分的野菜，人們吃了灰灰菜或面板接觸到灰灰的汁液後，如果在Sunny下曝曬就會導致日光性皮炎。一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會引起不適。

還有一種背面呈現紫色的灰灰菜建議大家不要食用，如果誤食這種灰灰菜就很可能會導致中毒。

這種灰灰菜頂部的新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的，希望大家採食灰灰菜的時候一定要注意區別，不要誤食這種有毒的灰灰菜。

最後，野菜雖好，可要採取正確的食用方法哦⊙∀⊙！，不說了，說的我都想吃灰灰菜了，吃貨就是這樣

祝願朋友們都能夠吃到最美味，最健康的野菜。

灰灰菜的營養很多，但是呢，灰灰菜裡面是含有嘌呤類物質的光感性植物，也就是怕光的意思，碰到太陽就會出現過敏等的現象，吃多的話，在長時間的曬太陽，就會引起急性光毒性炎症，還會出現面板紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀，嚴重還會引起全身發癢，面板潰爛，最好吃了灰灰菜後就在家裡，或者去陰涼的地方，千萬不要去曬太陽，不然後果不可想象。所以，在食用灰灰菜後不要去曬太陽，等過一陣子再去曬太陽，否則後果不可想象。

灰灰菜的正名為藜，藜科一年生草本，在實踐中可能也包括小葉藜等近緣種，小時候曾經吃過，焯熟涼拌，也不見佳，我以為。說灰灰菜營養豐富，也是誇張了，它能有什麼獨特的營養價值是普通蔬菜所不能代替的？沒有。而且缺點也是明顯的，草酸含量高，而且是一種光敏植物，對人體不利。

在古人的詩文中，提及藜的很多，比如王維之蒸藜炊黍餉東菑，還有著名的杖藜扶我過江東，這其中的藜可能是指現在的灰灰菜，但更可能是指杖藜，另一種藜科植物，古時候被較廣泛的栽培。杖藜的嫩葉可供蔬食，種子可做糧食，老莖幹可製作手杖，這樣一種多功能的植物現在幾乎無人種植，說明競爭不過其他植物。

包括灰灰菜之內的野菜，偶爾嚐嚐，憶苦思甜，或者嚐個新鮮也可以，但沒必要常吃，多數都有這樣那樣的缺點，真正安全有營養的植物都在農田裡種著呢，何必求諸於野。

過去由於生活困難，人們無可奈何才去吃野菜，而現在，生活富裕了，好多人出於健康無公害的目的，喜歡去田地裡挖野菜吃，特別是春季，但是野菜不能多吃，否則對身體也不好，就像雲南人喜歡吃菌，菌也確實營養豐富，但每年還是有不少吃中毒的一樣。

現代人追求健康，當然，有時也是被逼無奈，現在市面上的食物太“假”了，不但不健康，還可能致命，這並不是危言聳聽，這樣的事，這些年發生了太多，但是，“野”味就一定好嗎？也不盡然，特別是一些有毒的野菜，可能你不知道，但是大多數的野菜都是不能吃的。比如以下的野菜:

毒芹，又名野芹菜、毒人參、白頭翁。狼毒草，又名斷腸草。老公銀，又名野胡蘿蔔、蛇床子。曼陀羅曲菜娘子毛茛天南星蒼耳子，又名蒼耳棵。

還有一部分野菜，雖可吃，卻絕不可多吃，即便不危及生命，但那難受的勁頭，也就不用多說了。

比如如題所說的灰灰菜:

灰灰菜又名野灰菜、灰菜等，在全國各地均有分佈。灰灰菜具有止瀉痢、止癢等功效，一般食用方法為涼拌、清炒、制餡。

灰灰菜是含有卟啉類物質的光感性植物，過多服食或接觸，並受數小時日曬後引起的急性光毒性炎症反應，這樣面板紅腫、發亮，混身刺痛、刺癢，所以灰灰菜一次食用量不宜過多，食後或接觸後應避免強烈日光暴曬。

小時候，我經常吃灰灰菜，老人並沒有說不能多吃灰灰菜。

記得六歲的時候，我們幾個小孩子總是成群結隊的上山去摘著種菜。每個人都揹著一個大箱子去，傍晚，又背這個裝滿灰灰菜的籃子回。灰灰菜經常餵豬，豬也愛吃灰灰菜。

聽老人說，灰灰菜的營養價值可高了。裡面含有豐富的維生素。我們村愛吃灰灰菜的人有很多，所以幾乎每個人都身強體壯。

灰灰菜咋做都好吃。可以和肉絲一起炒，也可以和芹菜一起拌，聞起來有股淡淡的清香，還可以燒湯放些，能做到提鮮的做用，甚至可以晾乾了泡茶。

灰灰菜長的一點也不好看。和薺菜查不多，非常亂，不仔細看，還以為是野草呢！要一個個剪根，非常麻煩。

灰灰菜還真是個寶啊！

問題：野菜灰灰菜，是一種營養豐富的野菜，為啥老農說灰灰菜不能多吃？

生活在農村，隨著季節的變化都會吃到田地裡的一些野菜，這個季節的薺菜更是受到很多消費者的喜歡，除此之外，還有很多農村其他野菜，比如網友提到的這種灰灰菜，在我們這裡被稱為灰條菜，葉子的正表面有一層白色如麵粉一樣的東西，估計這也就是其得名灰灰菜的原因。

灰灰菜雖然可以吃，但為什麼農村的老人說不要多食呢？灰灰菜只是一種叫法，學名又叫藜麥，屬於一年生草本植物，以前我們老家這裡也吃這種野菜，可以涼拌著吃，也可以和玉米麵弄窩窩頭煮著吃。現在隨著人們生活水平的提高，到了灰灰菜生長的季節，這種野菜也成為很多消費者追捧的物件，在一些農家樂裡面也可以吃到美味的灰灰菜。

灰灰菜雖然吃著比較好吃，而且其中含有的藜鹼等物質可以起到消除口臭、防止消化道寄生蟲的作用，但大家也不能多食，這主要是因為灰灰菜裡面含有一種卟啉類物質，具有強感光性，食用或者接觸過多後，在食後幾個小時內接受太陽暴曬的話容易引起急性光毒性炎症反應，面板出現紅腫、瘙癢等症狀。因此，少食野菜灰灰菜，或者吃過後儘量不要曬太陽，以免引起不適。

有句話講百草都是藥，藥物是以藥物的偏性治病的。 灰灰菜是具有一些益處，跟很多野菜一樣，不能多食。其實能不能長期大量食用，這個主要看它的功效之偏性如何。灰灰菜又稱藜，有分多個品種，如小藜，雜配藜，灰綠藜，紅心藜等每一種的功效和作用都不同，拿藜來講，是可以食用，是我們吃得最多的一種，但食用後要注意在日照下裸露面板部分發生水腫及出血等炎症，區域性有刺癢，腫脹及麻木感，少數重者可產生水泡！這就是它不能被作為長期或者作為家常菜來吃的原因之一。

有的野菜偏性沒有那麼強，比較平和，就可以長期食用，比如刺嫩芽，春芽，薺菜等，其實，我們常吃的蔬菜也有一些偏性的，比如白菜，蘿蔔，辣椒，芹菜等，不過它們食用後的益處多於偏性。

不能被長期作為蔬菜來吃，還有就是口感，野菜口感畢竟不如蔬菜。

以上是我的個人見解，僅供參考。

為啥老農說灰灰菜不能多吃，個人覺得可能有兩種原因吧。

灰灰菜，又名藜，別名野灰菜，灰蓼頭草等，性味甘平,具有清熱、利溼、降壓、止痛、殺蟲、止瀉等功效；幼苗和嫩莖葉可食用，味道鮮美，口感柔嫩，營養豐富。幼苗和嫩莖葉可食用，拌玉米麵可做成窩窩頭，養生保健、味道鮮美、口感柔嫩、營養豐富。

但是世間的萬事萬物都不可能百分百的完美無缺，灰灰菜自然也不能例外，它除了具有不錯的營養價值、藥用功效及保健作用外，同時還具有對健康不利的副作用。

第一種原因、灰菜是一種含有卟啉類物質的光感性植物，吃多了之後，如果加上長時間日曬，可能引起急性光毒性炎症，會出現面板紅腫、周身刺痛、刺癢等症狀。（食用灰灰菜後應該儘量避免長時間的、強烈的日光照射。）

一次食用過多的灰灰菜或連吃一星期，食用者就會出現水腫現象。這也是人們認為灰灰菜不能多吃的原因。

第二種原因、灰灰菜性涼，易傷脾胃

灰灰菜性涼易傷脾胃，灰灰菜是有苦味的，大多數野菜都有苦味，能敗火，苦味野菜雖具有性涼的特點，但往往也有損傷脾胃的副作用，導致脾胃虛弱；對於脾胃虛寒、大便溏薄者應少食；另外本身容易過敏的朋友儘量別吃灰灰菜。 所以嚐嚐鮮就可以了。不能多吃。

另外一點：辨別不清楚品種，誤食容易發生中毒事件。

有一種灰灰菜葉面為綠色，但背面帶有紫色的粉狀物，葉片背面是紫色的，這種灰灰菜請不要食用。這種灰菜少吃點可能也無大礙，但如果吃多了，會導致中毒。

下圖中的這種灰灰菜頂部的新芽是紫色的，葉片背面也是紫色的，這樣的是不能食用的，不要誤食這種有毒的灰灰菜。

灰菜葉面為綠色，背面帶有灰白色的粉狀物才是可以食用的。

在農村，最常見的就是各種野花野草，灰灰菜以前也是作為一種雜草生長在路邊或者土地裡，很多農戶擔心它搶了其他作物的營養，會把它從土裡清除，但是它其實也是眾多野菜的一種，過去農村經濟條件不好，大饑荒時期很多人會把它採摘回來果腹食用，但是現在生活條件好了，人門都開始回憶小時候吃的綠色野菜，因此灰灰菜在最近幾年它搖身一變成了大眾喜歡的野菜之一。

灰灰菜又叫藜，它生命力非常強，因此在中國很多地方都有分佈，它有著豐富的蛋白質，鈣，維生素，胡蘿蔔等營養素，因此它可以有效增強人體體質，去除口臭清熱解毒等功效，因為它的種種功效，它得到廣大消費者的喜愛，因此市場很走俏，很多農戶為了應對市場的需求開始人工種植灰灰菜，以此取得了非常不錯的收益。

但是東西雖好，但是它也有一定的副作用，因為灰灰菜含有卟啉類物質，這是一種光感物質，因此人如果吃了灰灰菜曬了太陽，那麼面板會出現紅腫還有刺痛，因此吃的時候注意適量，切記不可過多食用，尤其是那種面板容易過敏的人，還是不建議使用。

野菜灰灰菜，是一種營養豐富的野菜，為啥老農說灰灰菜不能多吃？

灰灰菜是一種分佈很廣的一年生草本植物，在田間地頭、園圃、宅旁、荒野等到處常可見，在田園裡被作為一種雜草根除，大家都很熟悉。它是藜科植物，一年生草本，莖幹直立，分叉多，嫩莖幹有白色粉粒；葉常三角狀卵形，葉面有粉粒。

灰灰菜的幼苗和嫩莖葉可作為一種野菜食用，吃法有涼拌、做菜餅、做餡、做湯等多種吃法，味道鮮美爽口。我們從小時候到現在還一直採摘灰灰菜的嫩莖葉食用。

為啥老農說不能多吃？這個說法是要一定道理的，是民間人們食用體驗實踐的結果，據現代研究表明，灰灰菜中含有少量咔啉物質（吲哚類生物鹼），對人體有一定影響，因此灰灰菜不宜多吃或者長期食用。請記住灰灰菜食用前一定要炸後再做菜食用，不能生食。

灰灰菜除了食用外，我們經常採摘它作餵豬的好飼料。灰灰菜的葉子揉碎後還能洗衣服用。