大蒜是我們家庭炒菜時常用的一味佐料，有的時候炒菜時把它炒得軟軟的很好吃（只要不是糊的，反正小編很愛吃），但有的時候由於蒜買的太多，也不可能一次性吃完，時間一久，就會生出芽來，這個時候的大蒜有的人是直接把芽掰掉了直接吃，也有人把這樣的蒜就直接扔掉不要了，其實這樣很可惜！

發芽的蒜也是可以吃的

大蒜從蒜頭髮芽到重新長成蒜頭，體內營養成分在各個生長階段的轉變過程中不產生有毒物質。大蒜頭髮芽只是蒜頭在適宜的外界條件下，利用其自身的貯藏養分而形成另一種形式的食用產品，所以，只要大蒜頭末變色發黴腐爛，即使發了芽也能吃，吃了沒有什麼害處，只是味道略差罷了。

而且最近有新的研究發現：發芽的大蒜比新鮮大蒜含有更多的有益心臟健康的抗氧化劑。發芽五天的大蒜的抗氧化活性要強於新鮮的大蒜。此外，發芽的大蒜還含有不同的代謝產物，這就表明它生成了不同的物質。

這些食物發芽了就不能吃了

1、土豆發芽：發芽的土豆會含有一種有毒物質，如果過多的食用，就會出現嘔吐、腹瀉等症狀，對於發芽的土豆如果要吃的話，一定要把發芽那部分去掉，煮時加點醋把毒素去掉。

2、紅薯發芽：存放久了的紅薯不止會發芽，再放段時間表面還會起黑色的斑點，這些都是含有毒素的，所以如果發現紅薯出現這種情況，最好不要吃了。

3、花生髮芽：如果只是單純的發芽是可以吃的。如果是發芽的同時還伴有發黴，那就不要食用了，不過往往花生髮芽和發黴所需要的環境條件是一樣的，因為長芽的花生外皮被破壞後，很容易滋生黃麴黴毒素，而發黴了的花生黃麴黴素含量會很高，所以才說發了芽的花生也是不能吃的。

發芽的大蒜放心吃可防癌，多學多問多健康，美國大米，豆油等食品在中國銷售，堅決不能吃，都含轉基因，別說便宜白給敢吃麼!白給我是堅決不會要的。愛國就要吃自已製造生產的，發芽的土豆有毒，毒在發芽的布位，基因毒在血液細胞，不瞭解不知道，瞭解嚇一跳，太可怕了。

能不能吃，先得搞清楚發的芽有沒有毒副作用，含不含(或是產生不產生)不利於身體健康的新成份。

發芽大蒜的營養情況

大蒜具有一種特殊的辛辣臭味，這種味道的有效成分被稱為大蒜素，同時大蒜中還含有丙酮酸類物質。

研究表明，大蒜從蒜頭到發芽、到長成蒜苗和蒜薹、到重新長成蒜頭，各階段體內營養成分中都會含有上述物質，並且在各個生長階段營養物質的轉化、遷移的轉變過程中不產生有毒物質。

有科研機構研究發現：發芽後的大蒜比正常大蒜含有更多有益心臟健康的抗氧化劑。

發芽五天左右的大蒜抗氧化活性要強於新鮮的大蒜瓣。此外，發芽的大蒜還含有其它的一些代謝產物，基本對人身體是有益的。

透過上述分析，可以說明，發芽的大蒜是可以吃的。

發了芽的大蒜雖然可以吃，但蒜瓣的營養消耗大，食用價值和口感會大打折扣。但是，蒜芽以及蒜苗又會帶來新的營養成份，所以說，發芽大蒜，請放心食用。

科普一下，大蒜如何儲存不發芽？

1、防潮通風儲存，廚房溼氣較大，大蒜放在廚房容易受潮而引起發芽，不建議放在廚房。

2、密封儲存，可把大蒜放在空瓶子裡面密封，這樣可以防潮。

3、低溫儲存，低溫可以抑制大蒜髮芽，但要注意溫度要在零度以上，不然大蒜會凍壞變質。

4、高溫儲存，可在微波爐里加熱幾十秒~一分鐘以內，(切記不可把蒜烤熟)，這樣可損傷大蒜芽胎。(不過，此方法本人沒有試過，有試過的請說下效果)

最後，小調查一下：你吃過發芽的大蒜嗎？

回覆"11"表明吃過

回覆"22"表明吃過

我們都知道土豆要是發芽了肯定是不能再吃了，大蒜要是發芽了還能不能吃這個相信大家就不甚瞭解了吧，在生活中，尤其是吃麵條吃燴餅的時候，來上兩瓣蒜美得很！如果沒有大蒜的話總覺的少了些什麼，但是吃完大蒜嘴裡的的味道在別人聞起來是在是難忍至極，可以在嘴裡嚼一點點茶葉或者生花生米去除味道，說了這麼多了，那生大蒜髮芽了到底能不能吃呢？ 其實每個人都吃過發芽的大蒜，我還專門喜歡把大蒜髮的芽兒掰下來吃呢，到現在還不是健健康康的沒什麼問題，以我的親身經驗來看，發芽的大蒜是可以吃的，大蒜和馬鈴薯不一樣，馬鈴薯要是發芽了會產生龍葵毒素，人吃了會中毒噁心嘔吐，全身無力，如果救治不及時還有可能會喪命，大蒜髮芽了不會產生任何的毒素，是可以放心吃的！ 只不過發了芽的大蒜，吃起來是沒有不發芽大蒜好吃的，因為大蒜一旦發了呀，蒜瓣裡面就會變得很空，沒有什麼水分和營養元素了，吃是可以吃，就是不好吃了！ 其實吃大蒜也是有講究的，大蒜最好是能夠生吃，高溫會破壞裡面的營養元素，讓大蒜的功效大打折扣，尤其是大蒜素，在80℃的時候就會分解，很多功效就沒有了，可以搗碎了加點水，做成大蒜汁，無論是炒菜還是吃麵條都可以放上一些，健康喲營養！ 你們喜不喜歡吃大蒜？生吃還是熟吃？