李白，狂放不羈，才華橫溢，嗜酒如命。可以說酒是李白之命，酒是其詩之源。

“人生得意須盡歡，莫使金樽空對月”，“舉杯邀明月，對影成三人”等膾炙人口的詩句都和酒有關。

杜甫讚頌李白，是酒中之仙，斗酒詩百篇。

斗酒之人，其酒必定低度，否則輕則肝炎，重即肝癌。由此分析，李白所喝之酒，可能屬黃酒，果酒之類，絕非白酒，唐時亦無白酒生產的物證。

古代的酒都是糧食發酵生成的醅酒。

醅酒的酒精含量大約在5％左右，有的人可以吃十多斤。

醅酒經過蒸餾提濃，也就是燒沸，蒸出低沸點的酒精和水的混合物，就成為高濃度的酒，俗稱燒酒。

李白當年斗酒詩百篇所吃的就是低度的醅酒。現在南方叫黃酒，米酒。

無論米酒，燒酒都是酒，酒不醉人人自醉。稻穀高粱醇釀酒，瓊漿玉液桂花酒。牧童遙指杏花村，桃花醞釀多情酒。人生雖短酒意長，凡人神仙均愛酒。酒不解愁助閒悠，若是無酒更憂愁。世上千般不如意，醉卻萬般皆過去。酒呀酒~還是我最好的朋友……。

李白一生好喝，生於酒死於酒，杜甫曾評價:自飲一斗，立可賦詩百篇，常醉眠於長安酒樓，自稱酒仙。但他喝的酒定非白酒，白酒產生於元代，之前盡為米酒，從李白一生詩作看，其飲用酒類繁多，有黃酒，葡萄酒，菊花酒，桂花酒等，但度數較低，當在十度上下。

李白斗酒詩百篇。重點不是斗酒，而是詩仙驚人的創作能力。如果論酒量，李白的酒量未必能趕得上現在的村書記。現代的蒸餾釀酒技術，一直要到宋朝的時候，才從西亞流傳到中國，此前中國的酒品一直是低度的糧食釀造酒。

所以不管是葡萄美酒夜光杯，還是蘭陵美酒鬱金香，總之生在唐朝的李白是沒有喝過高度烈性酒的。

稠酒是陝西陝北民間用黍，也就是黃米釀造的類似酒釀的飲品，當地人也有叫做甜酒的，古代還把它叫做醴。所謂“君子之交淡如水，小人之交甘若醴”，指的就是這種有酒精度數的飲料，在古代中醫著作裡面，也把他叫做醪醴。有人認為，漢代張仲景在《金匱要略》裡面，有一個專門治療今天的冠心病，心臟病的藥方“瓜蔞薤白白酒湯”，裡面所謂白酒，就是指的這種醪醴。

唐朝的時候，長安城裡流行引用這種甜酒，估計就像今天人們去酒吧飲用啤酒宵夜的感覺一樣。所以陸游也說：唐人愛飲甜酒。因為到了宋朝，酒的味道已經很辛辣的，所謂酒如愁腸，化作點點相思淚。這個淚水可能是因為相思，也有可能是太辣了！

我這麼說，你會生氣麼？彆氣， 我請你喝酒！

唐朝最常見的酒是白酒和清酒。白酒也就是詩中所寫的綠蟻酒或者濁酒，這種酒在唐朝時當作日常飲料喝的，用酒麴和米，水，簡單發酵而成，酒精度數低，賣相差，很便宜。呈淺綠色，渾濁，有酒味或者酸味，濁酒提煉一下就是清酒，清酒度數高一些，這些清酒最後還需要高溫加熱來殺菌，這也叫煮酒，所謂煮酒論英雄就是指的這個操作。李白喝的主要就是這兩種酒，蒸餾法直到元朝才傳入中國，唐宋時代酒精度最高的酒也不會超過二十度，糧食主要是被酒麴糖化了，所以唐朝的酒主要是甜味，不是辛辣，喝多少完全取決於胃容量。

葡萄酒西漢的時候就傳入了中原，所以李白也可以喝到葡萄酒。唐朝主要的酒除了糧食酒和葡萄酒，也盛行各種藥酒，泡蛇、虎骨、松節、菊花等等，甚至還有泡貓頭鷹和雞糞的。唐朝也誕生了許多知名品牌酒，南方酒系主要是稻米釀，北方酒系主要是高粱酒