金針菇肥牛卷最常見的做法是酸湯肥牛，又酸又辣，非常的下飯。但是酸湯肥牛大家都見得太多了，今天我給大家介紹一道前幾天剛做的菜涼拌金針菇肥牛。其實做這道菜也是一個無心之舉。本來是想做酸湯肥牛的。但是因為現在疫情很嚴重，所以大家都躲在家裡不出門，買菜什麼都不方便了。導致酸湯肥牛的材料買不了。最後沒辦法，只能做道涼拌肥牛了。

【準備材料】金針菇，肥牛，蔥蒜末，薑片，料酒，蒸魚豉油。

1.金針菇切除根部放入水中焯燙至熟，撈出瀝乾水分放入盤底。另起一鍋加薑片，料酒，煮開後放入肥牛煮熟後撈出放在金針菇上。

2.倒上蒸魚豉油，撒上蔥花和蒜末。將燒熱的豬油澆在上面，吱啦一聲，涼拌金針菇肥牛就做完啦！非常的簡單方便。

肥牛不僅可以用來涮火鍋，還可以配合金針菇炒出一道鮮美至極的菜品，下面就來看看肥牛金針菇怎麼做吧。

首先我們準備材料：肥牛、金針菇、蔥、蒜、紅綠辣椒、油、生抽、蠔油、鹽、味精、雞精、香蔥碎、白芝麻

1、金針菇去掉根部，反覆沖洗乾淨，控水。

2、肥牛焯燙一分鐘撈出備用。

3、蔥薑蒜切片，紅綠椒切圈。

4、蔥薑蒜辣椒爆香，下入金針菇翻炒均勻。

5、加入生抽、蠔油翻炒均勻。

6、加水大火燒開。

7、下牛肉再煮2分鐘。

8、加鹽、味精、雞精出鍋裝盤。

9、撒一些白芝麻、放上紅綠辣椒圈就做好了。

提前準備並處理好相關食材。首先將肥牛片和金針菇焯水，撈出備用。然後再開火，蒜末爆香，加豆瓣醬、金針菇和肥牛翻炒，再加入料酒等調味。最後收汁裝盤，淋上熱油即可。

當金針菇遇上肥牛，緣分妙不可言，金針菇的脆爽，肥牛的香嫩，讓人瞬間口頰生津，最後總是連湯都不想放過。不過還是多虧了熱心腸的西紅柿張羅，才有了在一起的紅火酸甜。一道菜都講究天時地利人和，更何況人間的情和事呢，先盡力，也要學會放過自己。

原料：肥牛片、金針菇、西紅柿、洋蔥、香蔥、姜、生抽、料酒、糖、鹽、食用油。

做法步驟：

第1步、原材料合影，蒜根據個人口味可放可不放；香蔥蔥白切段，蔥綠切末；洋蔥切丁備用。

第2步、將金針菇焯燙一下，去除草酸和澀味兒，做好的湯更好喝。

第3步、焯過金針菇的水正好繼續燙牛肉，肥牛並非肉的名稱而是一種吃法，像涮火鍋那樣燙熟就吃口感才不會老，焯燙一下也去掉吧血沫子，成品的湯才幹淨清亮。

第4步、西紅柿頂部劃十字刀，開水裡浸一下去皮，切丁備用。

第5步、香蔥白的部分切段，和薑片一起入油爆香。

第6步、放入洋蔥丁翻炒至微微透明。

第7步、放西紅柿丁，翻炒至變軟，會出很多湯。

第8步、這時候開始調湯底了，加入一勺生抽。

第9步、半勺料酒，加兩碗熱水，煮開。

第10步、放焯好的金針菇，煮一兩分鐘。

第11步、放入肥牛片，劃散至均勻浸入湯汁即可。

第12步、最後加點糖和鹽調味，可以出鍋啦。

第13步、裝入碗中，撒上香蔥末，口水要掉下來了！

小貼士：

1.西紅柿選一個熟透的好出汁，一個稍微硬點的可以讓湯汁中還吃的到西紅柿丁。2.這道菜的做法追求食材本身的鮮美，油和調料不要放太多，湯喝起來也沒有負擔。

金菇肥牛怎樣做？你好，以下給你介紹下我做這道黑椒金菇肥牛卷，希望你喜歡！

1, 首先用少量黑椒,胡椒粉少許，雞精少許，麻油，油，醃製肥牛十分鐘。

2, 把金菇去掉根部，洗淨，就可以開始捲了，每次卷只用幾條就可以了。

3, 卷好後，用中火

1、金針菇洗淨，焯水放入碗底備用。

2、鍋內加水，煮沸加入肥牛卷，煮熟撈

3、起鍋燒油，放入蔥、姜、蒜，花椒、郫縣豆瓣醬，火鍋底料炒香。

4、鍋內加入清水，煮沸下入煮熟的肥牛卷。

5、煮大約3分鐘，倒入盛金針菇的碗裡撒入小米椒、芝麻。

6、澆上熱油麻辣鮮香的金針肥牛就做好了。

需注意：

金針菇、牛肉卷要提前清水煮熟。

材料

肥牛片：250克、金針菇：300克、蔥花：適量、陴縣豆瓣醬：1湯匙、鹽、蒜蓉、油

1.金針菇剪去根部洗淨備用

2.鍋中放油，燒至六成熱時依次放入蒜蓉和陴縣豆瓣醬，炒30秒左右

3.豆瓣醬炒香後放入600毫升的清水

4.大火燒開後放入金針菇

5.煮開後加入肥牛片，用筷子快速翻動，讓肥牛片在湯中散開，煮1分鐘，當肥牛片變色後關火，盛出後散上蔥花即可

做法

1、 將金針菇去尾部，青紅椒切絲，大蒜拍碎切蓉；

金針菇肥牛卷

2、 用肥牛片包裹金針菇和青紅椒絲捲起來；

3、 紹酒、醬油和鹽調汁澆在牛肉捲上，入微波爐高火4分鐘；

4、 芥蘭切成3釐米的小段，飛水加油、鹽，撈出待用；

5、 鍋內放油煸香蒜蓉，倒入蠔油、冰糖、白胡椒粉、水澱粉調成芡汁，澆在牛肉捲上；

6、 長盤擺放焯熟的芥蘭段，將牛肉卷碼放在上面，黃瓜片，紅辣椒絲裝飾即可。肥牛片包裹著鮮嫩的金針菇，蠔油和冰糖打好的芡，亮而且濃郁，澆在肥牛捲上，讓肉卷瞬間飽滿了起來。牛肉和蠔油味道的組合堪稱絕配，一口下去，還有一些隱隱的絲絲的辣，提神、芥蘭也爽口、肥牛帶勁兒，比吃金針肥牛的鍋子還味道濃。

最好吃的做法是酸湯肥牛，準備李錦記魚酸菜一包，金針菇適量，肥牛卷2盒。先燒點水把肥牛娟出水備用。鍋裡放油油溫起來了加姜碎，野山椒，紅泡椒，酸菜。把酸菜味道炒出來就可以加水了，然後調味白醋，雞精味精，胡椒粉，金針菇切去根放等水開了放下去煮一下撈出來放在湯碗裡面注意是和鍋裡的酸菜野山椒一起撈出來，然後就可以放肥牛下去煮了，隨便煮一下就撈出來，把湯一起倒在碗裡面，我不喜歡太油膩所有沒有蔥油，如果喜歡油一點的話可以蔥油哈，望採納謝謝

個人認為酸湯肥牛用這兩種食材最合適。鹹酸微辣，鮮香可口。是一道佐餐佳品。

製作方法：

1:熬製酸湯：取少許泡椒切段，泡蘿蔔切片，入鍋炒香。後加入高湯，大火燒開後轉小火慢熬。待湯汁鮮香，酸味明顯後過濾得酸湯。

2:鍋入清水加少許鹽，取金針菇入鍋汆水後入盤打底。

3:鍋入少油，入姜蒜末炒香，加入黃燈籠辣椒醬炒香。後加入酸湯。熬製半分鐘。（如果要菜餚美觀，可打渣。）

4:調味：少許鹽，雞精，白胡椒粉，白糖。（不夠酸可加入少許白醋）

4:入肥牛燙制斷生，後倒入盤中。撒上幾顆青紅辣椒圈或香菜即成。

注：酸湯可多熬一些，做好保鮮處理。下次亦可使用。

用料

肥牛    1包（250克）  

金針菇    2小袋  

西芹    適量  

火鍋粉絲    1袋  

紅綠辣椒    適量  

海南黃燈籠辣椒醬    適量  

姜 蒜 蔥花    適量  

青花椒    適量  

鹽 雞粉    適量  

肥牛金針的做法

首先把金針菇去蒂 沖洗乾淨待用 粉絲浸泡待用 西芹處理乾淨後切斜片待用。肥牛焯水沖洗乾淨待用。用一個乾淨的鍋子，放油，放入青花椒、姜、蒜、青花椒煸炒出香味，加入海南黃燈籠辣椒醬煸炒一下，加入西芹翻炒一下，加水淹沒食材，加入粉絲，加入焯水過的肥牛，大火煮開，放入金針菇再次煮開，加鹽 ，雞粉調味，出鍋裝煲，沖洗用個乾淨的鍋子，放入少許油燒熱 ，把紅綠辣椒和黃燈籠辣椒醬再煸一下，澆在煲裡，吃的時候拌一下。本來這個菜叫金湯肥牛，如果想湯是金色的，就要放好多的海南黃燈籠辣椒醬，不過太辣受不了，家裡有老人也不太適宜，微辣就可以了。

金針菇碰上肥牛卷，搭配酸辣的燈籠椒和高湯，酸湯肥牛那酸爽，聞一下就流口水，超級開胃下飯

以下是本人親自做的過程

1.準備材料：大蔥段、鹽、白糖、薑絲、青椒、黃燈籠椒、紅椒、蒜末、金針菇和肥牛卷

2.鍋內燒水，滴幾滴油，水開放入金針菇燙熟撈出

3.燙金針菇的水不用倒掉，沸騰後放入肥牛卷燙至沒有血色撈出洗淨

很多人做酸湯肥牛喜歡直接把肥牛卷放湯裡煮，這樣做出來湯就不清澈了，肥牛卷一煮就有很多血沫，所以建議單獨燙一下洗淨後再裝盤

4.鍋燒熱小火加油，把薑絲、蔥段和黃燈籠椒醬倒入鍋中煸炒

5.炒香後倒入提前準備好的高湯和白醋，再加一點鹽和糖調味

6.大火煮沸後，用漏勺把湯料分離，只要湯

7.過濾出來的誘人的黃色酸湯，倒入已經裝好盤的金針菇和肥牛捲上

8.最後撒上青紅椒，淋上熱油，酸湯肥牛就做好了

這樣做出來的酸湯肥牛，湯汁純淨，味道純正，酸和辣能開啟你的味蕾，讓你大吃三碗飯

想要了解詳細過程可以關注愛做飯的貓爸，檢視影片作品

今天和大家分享的是營養美味的番茄金針菇肥牛鍋,這道菜口感比較清淡，食材也比較豐富，主要的是煮出來的湯汁特別鮮美，老人孩子都會很喜歡。下面和大家分享一下具體做法僅供大家參考。

食材：

西紅柿

肥牛卷

金針菇

鮮玉米

蔥

姜

蒜

生抽

蠔油

白胡椒粉

黑胡椒粉

鹽

糖

做法步驟

1、準備食材

首先準備金針菇切掉根部撕成小朵清洗乾淨，

洗好的玉米切成小段，西紅柿頂部切十字花刀，再用開水燙一下，剝掉外皮切成小塊放入碗中，再準備一盒肥牛卷備用。

蔥切小段、姜切成細絲、蒜也切成片備用。

2、烹飪

起鍋放油，油燒熱後爆香蔥薑蒜，放入西紅柿塊炒一下，炒至西紅柿軟爛出水，放入適量熱水，加入生抽、蠔油、白胡椒粉攪拌均勻，水開後煮7-8分鐘。放入玉米段、金針菇再煮5分鐘，放入肥牛卷，加入鹽、黑胡椒粉、白糖再煮3分鐘，撇掉浮沫盛入盆中，撒上香蔥就可以開動了。

口感豐富湯汁鮮美的番茄金針菇肥牛鍋就做好了。

小貼士:

1、西紅柿想要口感好一點的話就把外皮去掉嗎，覺得麻煩不去皮也可以。

2、鍋中的配菜可以換成其他自己喜歡的菜。

3、加糖可以中和西紅柿的酸味，不喜歡太甜也可以不放。

1.倒入水500ml、油3ml、金針茹200g，大火煮1分鐘，另起鍋倒入油8ml燒熱，倒入薑片、蔥、蒜

2.倒入黃燈籠辣醬8g，爆炒2分鐘。倒入水150ml，倒入肥牛300g，大火煮2分鐘。倒入鹽3g

3.倒入金針菇、料酒5g、鹽3g，大火收汁，出鍋裝碗，倒入青紅辣椒適量，蒜末適量，淋熱油適量即可