豇豆在我們膠東地區俗稱豆角，在炎熱的夏天，也到了豆角的盛產期，豆角有多種做法，其中最為常見的是麻汁豆角豆角碧綠脆嫩，麻汁味濃，蒜香爽口，介紹一下我們家常做法

1，豆角摘去兩頭，洗淨，切成適合的長度2，水燒開，倒入豆角，炒熟，約兩分鐘即可3，撈出的豆角放在涼水中，有條件的可以準備冰水。

4，剝好的蒜用蒜臼子搗成泥，加入醋，少量味極鮮，倒入解開的麻汁中，攪拌均勻5，撈出涼透的豆角，擺在盤中，淋上麻汁即可注意事項：

1，豆角焯水時間不能太短，容易中毒

2，焯水時，加入適量鹽和油，顏色會更佳好看

3，解開麻汁要慢慢加水攪拌，直到微稠即可。

豇豆用芝麻醬加蒜泥涼拌最好吃！做法：將鮮嫩豇豆擇洗乾淨上開水鍋籠屜蒸熟，取出自然晾涼。

`將芝麻醬加鹽，醋，生抽，涼開水調勻，加入蒜泥。

攪勻，把調好的蒜泥麻醬汁澆在切成寸斷的豇豆上，一盤味香色美的蒜泥麻醬涼拌豇豆就oK啦！

1

蔥洗淨，切成1釐米左右的小段，裝入小碗中，待用；

多圖

2

豇豆洗淨，去掉兩頭，然後用菜刀將其切成3釐米左右的段，裝入盤中；

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3

幹辣椒切成1釐米左右小段，放在菜板邊上；

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4

姜洗淨，去皮。切成片；

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5

開火，鍋中放適量菜籽油，待油泡沫散盡後，先放入薑片，接著放入幹辣椒段，炒香；

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接著放入豇豆，慢慢翻炒，至豇豆變色；

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7

然後轉小火繼續翻炒，小心不要炒糊了哦！

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待豇豆炒軟後，放入蔥段，適量鹽，即可出鍋。

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豇豆就算做好啦！這樣做出來的豇豆不僅口感好，最重要的是，不會將豇豆炒糊，而裡面夾生哦！趕快試試吧！

對於一個酷愛吃蒜的女子來說，涼拌豇豆要想好吃勢必不能少了蒜蓉。

涼拌豇豆的做法其實特別簡單。首先要用熱水豇豆焯熟，為了保持豇豆翠綠的顏色可以在熱水裡面加一點點的鹽和幾滴花生油。焯熟後的豇豆撈出後可以用冰水叮一下，可以讓豇豆的口感回脆。

燒熱油的時候需要注意的是，花椒要和花生油同時下鍋，小火將花椒煸炒香味後撿出，火候太大把花椒炸糊了熱油會有股苦澀味。最後把依序把豇豆、蒜蓉、幹辣椒碼放在耐熱容器內，澆上熱油，調入鹽、鮮味生抽和香醋拌勻即可食用。具體做法如下：

響油豇豆

材料：

豇豆半斤，大蒜半頭，乾紅辣椒3個，花椒若干，鹽，鮮味生抽，香醋，花生油適量。

做法：

1.豇豆清洗乾淨，擇去兩頭蒂後切寸段。大蒜切片或剁成蒜蓉都可以，幹辣椒切段（吃不了辣的話可以把辣椒籽去除辣度就會低很多）。

2.開一鍋水，水內放適量的鹽（分量外）和幾滴花生油（分量外）。水開後下切好的豇豆焯2分鐘左右，至豇豆全熟。.焯熟的豇豆撈出過冰水叮一下，而後控水。

3.另起平底鍋，鍋子燒至微熱後下花生油和花椒小火炸至花椒飄出香味，然後將花椒撿出不用，重新將花生油燒熱至微微冒煙。

4.焯熟的豇豆碼放在一耐熱容器裡，將蒜瓣、乾紅辣椒碼放在豇豆上面，撒上2g左右的鹽，最後將燒熱的花椒油澆在蒜瓣和幹辣椒上，調入適量的鮮味生抽、香醋拌勻即可食用。

豇（jiāng）豆是薔薇目豆科豇豆屬的一年生蔬菜。又名豆角、 長豇豆、 帶豆。富含蛋白質、 胡蘿蔔素、 營養價值高，口感好，是我國北方廣泛栽培的大眾化蔬菜之一，其普及程度在各類蔬菜中居第一位。

題主你可以試試菊子姐姐的做法，很好吃的！

1、食材

長豆約400克，洗淨切約5CM的小段，如下圖所示

配料：蔥花，花椒粉，辣椒粉，姜沫，蒜蓉，胡椒粉，鹽，雞精，生抽，香醋

2、加工

鍋里加水燒開，長豆下鍋，放鹽和食用油，使長豆可以一直保持綠色，煮5~6分鐘撈起瀝乾水份。涼拌的長豆不要煮太久，5~6分左右就達到涼拌條件了

煮好的長豆撈起後用清水衝一下襬盤，如圖

擺好長豆，放調味料，香醋，生抽，鹽，辣椒粉，花椒粉，胡椒粉，蔥，姜，蒜，最後鍋裡燒熱油淋上即可，吃的時候稍微拌勻更入味

3、擺臺

一盤綠色，一種美味

我喜歡用熱油將蒜和辣椒噴一下，然後加鹽，生抽，花椒油，醋，糖，拌勻，豆角不用涼水，直接晾一會就行，蒜多一點，非常好吃

涼拌豇豆清爽脆口，香辣入味，非常的好吃，想要做出來的涼拌豇豆好吃，要選擇新鮮的嫩一點的豇豆，豇豆焯水的時候放一點鹽和油，料汁很重要，這樣做出來的涼拌豇豆清爽脆嫩，非常的好吃。

豇豆相信大家都不陌生，就是長豆角，用來涼拌、炒菜、做餃子餡等都非常的好吃，我們家都是自己種菜，像白菜、蘿蔔、豇豆、西紅柿，都是自己種的，自己種的吃著更放心，每到豇豆熟的時候，最喜歡做的就是涼拌豇豆了，製作簡單，清爽脆口，開胃好吃，下面就來分享一下涼拌豇豆怎麼做好吃。

一、製作步驟

1、食材：豇豆、蒜、姜、蔥、小米辣、鹽、油、白芝麻、花椒粉、辣椒麵、生抽、醋、白糖、蠔油、香油、雞精、五香粉

2、做涼拌豇豆，要選擇新鮮的嫩一點的豇豆，越嫩的豇豆做出來口感越脆嫩，把豇豆摘去兩頭，用水洗乾淨，切成長短均勻的小段。

3、起鍋燒水，鍋里加入適量的水，加入鹽和油，水開把豇豆放進去焯熟，焯熟後撈出來，馬上放進涼水裡過涼水，然後撈出來瀝乾水分放盆裡。

4、把蔥薑蒜洗乾淨，蔥切蔥花，姜蒜切碎放進碗裡，把小米辣洗乾淨放碗裡，再加入白芝麻、花椒粉、辣椒麵。

5、起鍋燒油，鍋里加入少量的油，把油燒冒煙，澆入到碗裡，邊澆入邊攪拌，一下子香味就被激發出來了，再加入鹽、生抽、白糖、蠔油、雞精、五香粉、醋、香油攪拌均勻，料汁就調好了。

7、把調好的料汁澆在豆角上面，攪拌均勻，就可以裝盤了，清爽脆口，麻辣鮮香，入味好吃，開胃又下飯，真的是太好吃了。

二、小技巧

1、做涼拌豆角，一定要選擇新鮮的嫩一點豆角，這樣做出來口感更脆嫩，豆角焯水的時候，可以放一點鹽和油，這樣豆角顏色還是翠綠的，好看又好吃。

2、豆角焯水的時候，多煮一會，一定要把豆角給焯熟，生的豆角容易食物中毒，焯好水的豆角，要馬上放進涼水裡，這樣不僅可以保持豆角翠綠，還可以使豆角吃起來口感更脆。

3、做涼拌豇豆，料汁很重要，用熱油淋，這樣能更好的激發出調料的香味，可以根據自己的口味放調料，涼拌好的豇豆，放進冰箱裡冷藏半個小時再吃，會更加入味好吃。

總結：清脆爽口、麻辣鮮香、入味又下飯的涼拌豇豆就做好了，製作簡單又好吃，我也是很喜歡吃涼拌豇豆，豇豆熟的時候，也經常在家制作，家人都很喜歡吃，上面涼拌豇豆的做法也是我最喜歡吃的，麻辣鮮香，非常的入味好吃，喜歡吃涼拌豇豆的都可以試試哦！

當然要吃麻汁豆角了，我每年夏天，豆角大批下來的時候，就吃麻汁豆角。

首先，要選用長豆角。洗淨，碼好。

然後準備一盆開水，不要斷火。把豆角放進去，焯水。水裡放點油，防止豆角焯好水不翠綠。要大焯一會，豆角焯水要完全斷生哦，生的有毒的！熟了就可以撈出，沖涼水，晾涼，控水，碼好，放盤備用！

最後，調麻汁。兩勺芝麻醬，倒入三勺涼白開水，衝的不要太稀哦，要粘稠狀的。然後往裡邊放半勺鹽，撒點雞精，胡椒粉，適量。然後攪勻，撒在碼好的豆角盤上，完成！

豇豆涼拌當然是用蒜頭做的蒜香涼拌好吃。準備好蒜，辣椒，豇豆，拍好，洗淨，切好。鍋里加水煮沸，放入豇豆，放點鹽，稍微煮一會兒，撈出把水瀝乾。將瀝乾的豇豆放少許鹽攪拌一下，切記鹽不能放太多，要不然就太鹹了。放一會兒等豇豆涼了，把切好的蒜末、香油、辣椒攪拌後即可食用。豇豆的口感加上蒜香和香油的香味，想一想就讓人口水直流。

怎樣才能做出好吃的涼拌豇豆呢，按下面的方法做，一定很好吃。

第一步，把清淨的豇豆用熱水焯熟。但是不要煮的太爛。第二步，把焯熟的豉豆在涼水裡浸泡一會。第三步，把涼水倒掉，然後加入食鹽、雞精、生抽、陳醋、蠔油、芝麻油拌均，最後撒些麻汁即可。

豇豆，我們這又叫豆角。關於豆角怎麼做好吃，其實每個人都有自己的偏愛，有人喜歡辣，有人喜歡蒜香味，也有人喜歡清香味。而我獨喜歡用辣椒和蒜泥拌的豆角，也許我口味有點重吧。現將我認為比較好吃的兩種方法介紹給大家。

第一種，用辣椒油拌豆角，豆角 500克清水洗淨，用刀切成寸段，控幹水份備用，辣椒油少許，芝麻少許，鹽、味精少許，味極鮮。炒鍋上火，倒入油，油熱加入豆角炸，炸好迅速撈出控油，然後放入盆中，加入辣椒油，加入芝麻鹽味精，少許味極鮮，裝盤即可。炸豆角時油溫高一點，以免豆角炸老了，口感不好。

第二種，用蒜泥拌豆角，這個簡單，用清水洗淨切成寸段備用，炒鍋上火加入熱水，大火燒開，倒入豆角燙熟撈出，用清水過涼，控幹水份，加入蒜泥、芝麻醬、鹽、味精、如果喜歡吃酸可以加入少許醋。用熱水燙豆角不易變色，顏色碧綠。

豇豆健胃補腎，理中益氣，是很好的家常蔬菜，生吃、炒、燉、涼拌都相宜，而且不需要複雜的調味料。大魚大肉吃油膩了的時候，來個涼拌豇豆，非常的開胃解膩。今天咱來個麻汁豇豆。簡簡單單，卻非常爽口開胃，而且富含豐富的鈣及維生素，孩子也愛吃。具體做法如下。

1、豇豆切大段，焯水。水燒開後放入少許鹽、植物油，放入豇豆焯水。鹽和油都加入能讓焯過水的豆角保持翠綠，而且有效減少營養流失。2、撈出焯過水的豇豆，迅速放入涼開水中降溫後撈出裝盤。這一步能有效保持豇豆清脆的口感。

另外豇豆不同於其他扁豆角，它是可以生吃的。所以焯水時間不用太長。

3、調麻汁。一般麻汁買回來都非常粘稠，食用之前需要稀釋調製。

取適量麻汁放入碗中，加少量香油、香醋、生抽，慢慢攪拌至均勻。如果覺得稀釋程度不夠，可以加入適量涼開水。因為加入了醋和生抽，鹽可酌量新增。用香醋和生抽調製出來的麻汁格外香。

4、將調製好的麻汁澆到焯好水的豇豆上，吃時攪拌均勻即可。

味道鮮鹹開胃，口感清脆，顏色翠綠養眼，營養又豐富，沒有加大蒜泥及辣椒等，孩子也能吃，是一道大人孩子都適合的涼拌菜。

我喜歡這樣吃，豇豆可以用水煮熟，晾涼備用，用芝麻醬和鹽調和，放入豇豆內，放醋，放切碎的大蒜一起攪拌。這樣吃清爽不油膩

涼拌菜我家經常吃，一年四季都少不了它，花樣也特別多，所以說怎麼吃都不會膩。但是比較奇怪的是，做涼拌菜它爽口下飯，做稀飯是它有清香綿軟，同一種食材不同的做法，有人就會喜歡吃涼拌菜，而不喜歡吃煮在稀飯裡。在我們家也是這樣的，做冷盤，下飯爽口，拌一拌就好，很適合懶人。健脾、消暑、去溼氣、安神、比一般蔬菜蛋白質高，含多種維生素和礦物質，還被稱為“蔬菜中的肉類”。

大家猜猜被稱為“蔬菜中的肉類”是什麼菜呢？大家應該都猜到了吧，就是豆角，在我們家最常吃的就是涼拌菜，做法簡單，方便又省時間

【涼拌豇豆】

食材：新鮮豇豆 蒜末 蔥花 生抽 藤椒油 香油醋 鹽 雞精

一、食材準備：

1、新鮮豇豆去掉頭尾清洗乾淨備用

2、再將鍋內放入清水，大火燒開備用

二、製作流程：

1、新鮮豇豆洗乾淨後切成小段

2、鍋裡燒水，倒入豇豆，加2-3克鹽，再加兩滴油（色拉油或者菜油都可以）這樣的目地是可以讓豇豆不發黑，顏色碧綠。

3、煮10分鐘起鍋，豆類都要煮熟食用哦，要不會有中毒的危險。

4、豇豆撈出來，晾涼後依次加入蒜末，生抽，藤椒油，香油，醋，鹽和雞精拌勻就可以了。美味又下飯的涼拌豇豆，喜歡吃辣的朋們，可以再加一些辣椒油。

小技巧：在給豇豆焯水的過程中加入鹽和油，可以是豇豆不發黑，顏色碧綠。

吃貨守則：吃貨當道。吃貨，不是胖子的代名詞，不帶貶義色彩，而是“戀美食癖”，是十足的生活熱愛者。

隨著咱們老百姓生活水平的提高，老年朋友的養生意識也越來越高了。特別是經常出入於藥房購買保健品的老年朋友們，相信大家都購買過一種含有“磷脂”的保健品吧！一種能夠參加人體糖代謝的東西，對於有糖尿病的老年人來說，它的幫助很好。可是價格昂貴，有保險的人還好一些，對於沒有保險的人來說，長期吃它，可是一筆巨大的開支。其實，“磷脂”在某些蔬菜裡的含量就很高，比如“豇豆”，它含有的磷脂就非常高。因此，想吸收到更多的“磷脂”，就可以常吃一些豇豆。相對來說豇豆的價格可就便宜太多了。

豇豆不僅含有很多的“磷脂”，同時它還含有豐富的維生素C、維生素B、蛋白質。維生素C可以幫助提高抵抗力；維生素B可以促進腸胃消化，幫助腸胃的蠕動；豇豆裡的蛋白質非常優質，非常利於吸收。同時豇豆還有凝神安神的好處。在夏季裡很多人會無緣無故的感到煩躁不安，就可以多吃一些豇豆，讓人頭腦清醒，凝神。豇豆也是夏季裡最當季的蔬菜之一。

豇豆的好處那麼多，那麼豇豆有哪些美味的吃法呢？豇豆可以做的菜餚就太多了，可以做酸豆角、炒肉、素炒、涼拌。在夏季，以清爽為主，我家最愛把豇豆用來涼拌，把豇豆煮熟之後，加上一些調味品，簡單的拌一拌，端上桌之後，最先吃完的就是它了。下面把《涼拌豇豆》的做法分享給大家吧！

《涼拌豇豆》

準備食材：一把新鮮的豇豆（不到2斤）、小尖椒2個、幾顆小蔥、生抽適量、紅油辣椒一勺、獨蒜2個、老薑一塊、雞精一勺、芝麻香油適量、花椒麵一小勺。

製作方法：

1、把鮮香的豇豆兩端的結巴掐掉，再摘成段，放入水裡泡一泡，最後洗淨撈出來。2、在鍋里加入適量的清水，放入豇豆段，開火煮熟，撈出來，過濾掉水分。3、在煮豇豆的時候，準備一份調料汁，取小碗一隻，把蒜拍碎剁細放入碗裡，老薑洗淨剁細放入碗裡，加入一勺花椒麵、適量的紅油辣椒、生抽適量、雞精一勺、適量的芝麻香油攪拌均勻，放著。接著把蔥花切好，把小尖椒剁碎，一起放入碗裡，再次攪拌。4、把煮好的豇豆和調料汁一起端上桌，也可以把調料汁和豇豆拌到一起在端上桌。

美味的《涼拌豇豆》就做好了。在夏天做這道菜非常方便，簡單煮一煮、拌一拌就做好了，很容易。豇豆屬於豆類，因此，一定要記得煮熟之後才可以吃。同時對於一些尿酸高的朋友來說，要儘量少吃豆類哈。

豇豆是人們常用的烹飪蔬菜種類之一。中醫認為，豇豆性平、味甘、歸脾、胃、心經。有健脾補腎的功效，對尿頻、遺精及一些婦科功能性疾病有輔助功效。豇豆所含維生素B1，有維持正常的消化腺分泌和胃腸道蠕動的功能，抑制膽鹼酯酶活性，可幫助消化，增進食慾。豇豆中所含維生素C，有促進抗體的合成，提高機體抗病毒的作用。豇豆磷脂有促進胰島素分泌，參加糖代謝的作用，是糖尿病人的理想食品。

豇豆的吃法很多，可涼拌、可炒食，可醃製，有益身體，味道也是很不錯的。豇豆激發成酸豇豆，可以炒制肉沫酸豇豆，非常的下飯。今天就說說涼拌豇豆的做法。直接涼拌或者調汁麻醬拌食，都十分的好吃、爽口。豇豆買顏色綠點的，細長的那種，先清洗一遍，再擇點豆莢清洗，下開水焯水，水中加食鹽、少許食用油，這樣可以保持豇豆翠綠，豇豆一定要成熟，焯水後放入涼水過涼。

涼拌豇豆，大蒜是必不可少的，剁碎或者搗成蒜泥備用。

涼透的豇豆控幹水份，切成小段，加入小米辣碎，用食鹽、生抽、白糖、陳醋多放點，加上蒜泥，攪拌均勻，油鍋燒花椒油，油熱潑入豇豆。

顏色翠綠，清脆爽口。

喜歡吃麻醬的，提前調碗麻將汁，同樣的加入食鹽、生抽、白糖、陳醋、蒜泥，與麻醬和在一起，倒入焯熟的豇豆，拌勻即可。

涼拌菜製作簡單，清淡解膩，口味純正，要拌好涼拌菜，使其衛生安全，味道適口，需要注意以下幾點:

⏪1，選料要精細，刀工要美現。儘量選用質地優良，新鮮細嫩的原料。冷盤無論葷素，只有選料精，加工細，才能既好看又好吃。例如，煮白肉應選用皮薄筋少的肥瘦肉。若是蔬菜，最好選用可以生吃，且新鮮無異味的瓜，菜，如黃瓜、蘿蔔、西紅柿、香菜、生菜等。另外，生的瓜、菜，常常沾染病菌、病毒和寄生蟲卵，因此在切、脆、拌前，除用涼水沖洗

外，最好能用開水衝燙一遍，或用鹽水清洗。刀與黏板也都要清洗消毒。

⏩2.注意調色，以料助香。涼拌萊要避免菜色單一，缺乏香氣。例如，在黃瓜絲拌海蟄中，加點海米，綠、黃、紅三色相間，頓生美感；小蔥拌豆腐一青二白，看上去清淡素雅，如能加入少許麻油，便色香味俱佳；拌白肉中加點蒜末，既解膩又生香，爽口味厚。

⏩3.調味合理，火候適當。各種涼拌菜使用的調料和口味要有特色。如西紅柿口味酸甜，只宜用糖調味，而不宜加鹽；拌涼粉

口味宜鹹酸清涼，沒有必要加糖和味精，只需放少許鹽、醋等。涼拌菜調料多用蔥、蒜、姜、醋，自有其道理：不僅開胃，還可殺菌。

有些涼拌菜，原料需要焯水，應注意掌握火候，原料一熟即可，大熟失去脆嫩清鮮；如【➡️涼拌豇豆⬅️】。煮白肉要煮到七、八成熟，這樣既好切又醇香。

⏩4.把握數量，現吃現拌。涼拌菜的數量應以一餐吃完為好，不要拌一次，吃數頓。同時，要現拌現吃。拌後放置時間過久，不僅菜會失水變蔫，影響色、形的美觀，而且，還有被汙染或滋生有害病菌，危害人體的可能。

下面介紹【涼拌豇豆】的做法！

【用料】:豇豆400克，香油10毫升，醋15毫升，鹽10克，味精1克，糖少許。

【做法】:

▶️（1），豇豆擇洗乾淨，鍋中放入水，滴幾滴油，放少量鹽，將水煮開

▶️（2），放入豇豆開蓋中火煮至豇豆熟（約2～3分鐘），撈出浸入冰水過涼，撈出豇豆瀝乾水分切小段

▶️（3），將豇豆放入碗中，撒上鹽、醋，味精，糖和香油拌勻，整理成形裝盤即可。

【提示】:

⏩煮制的時間不要過長，才能保持豇豆的翠綠色和爽脆的口感。

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1/6

將豆角洗淨，切成段。

2/6

鍋內放水煮開，倒入約1小匙的香油。

3/6

將豆角放進煮開的水中焯熟。

4/6

撈出瀝乾水份，擺盤。

5/6

熱炒鍋，倒入適量的油，放入蒜末炒香，雞粉、鹽、醋和水調勻，倒入鍋內炒勻成芡汁。

最後一步

將芡汁淋在豆角上，再淋上適量的麻油或香油拌勻即可。

小貼士

1、豆角要煮熟了才食用。 2、涼拌汁可以按自已的喜好來調。 3、忌在冰箱中久存涼拌菜。製作涼拌菜的蔬菜忌不洗淨。製作涼拌菜的蔬菜忌不新鮮。製作涼拌菜的器具忌直接使用。

涼拌豇豆做法：

將豇豆沖洗乾淨，掐頭去尾，把一旁的筋撕掉，再切成大小適宜的長度；涼水下鍋，煮熟豇豆，不要蓋蓋子，這樣顏色才好看！煮熟後，將豇豆撈出，瀝乾水分備用；將豇豆放入盆中，再加入適量的鹽、生抽、花椒油、雞精拌勻後，倒入盤中；將蒜末和辣椒碎堆在豇豆上，將油燒熱，澆1勺在上面，拌勻即可食用！

我是小鹿，愛咖啡，愛美食，更愛生活！

材料

主料：豇豆300g；輔料：大蒜10g、海鮮醬油5g、醋5g、鹽3g、辣椒醬10g、芝麻10g

涼拌豇豆1豇豆一把，洗乾淨2把豇豆切段，不要切太長，吃起來不方便3鍋裡放適量水燒熱，放豇豆下去煮三分鐘，要是喜歡吃爛一點的話，就再煮兩分鐘4煮完過下涼水，拍幾個大蒜，開始拌菜5過完涼水的豇豆空幹水分，加一勺醋、海鮮醬油6來一點香油，減肥不吃油的話就不加7來一點鹽，放多少按個人口味來8再來點辣椒醬，自己做的。不吃辣的話可以不放9最後來點芝麻，攪拌均勻就可以啦