1.將速凍湯圓解凍；

2.將芝麻洗淨後放入一個盤子裡，放入湯圓滾一下沾上芝麻，用粗一些的針將湯圓紮上小孔；

3.油鍋洗淨燒乾水氣後，加入適量菜油，並用大火將菜油燒至中熱；

4.將沾上芝麻的湯圓放入鍋內，改為小火慢慢炸，不然湯圓粘很容易炸焦；

5.炸到金黃色即可用漏勺撈出，瀝乾油，就好裝盤上桌。

1.炸湯圓，我前些天才炸過。

它是無需解凍的，但建議從冰箱拿出後，放約5分鐘左右再開始炸。

2.你要說怎麼炸好吃的話，我之前炸湯圓時，是將冷油放進鍋中，燒到大概六成熱時，放入湯圓去炸的，然後用筷子翻動湯圓，等到炸至金黃時，再一個一個撈起來的！

家人說口感很好[微笑][微笑]

炸湯圓的做法

首先，熱水煮湯圓，煮到湯圓都飄起來的時候，撈出來放入碗裡，這時候用牙籤在湯圓上扎幾個小洞。

然後裹上蛋液和麵包糠，油溫五成熱，把湯圓放油鍋開炸，不斷的攪拌，炸到表面金黃的時候撈出。

等湯圓外面涼了裡面還溫時候再放進油鍋復炸,這樣是絕對不會爆開的,而且因為復炸過,所以外面很酥。

其實所有油炸食品，都可以炸兩次，第一次半熟，然後在復炸，這樣炸出來的食品，酥脆。

應該化透的。炸的時候要小火慢炸，炸的過程要用錐子給每個元宵扎個洞放氣，免得崩！這樣炸出來的元宵外脆裡糯！形狀好！

1.

鍋中加入水，水開後把元宵倒入鍋中煮5分鐘左右。

2.

撈出放到涼水中，把煮好的元宵均勻的裹上面包糠。

3.

鍋中加入油，油溫3成熱後，把裡好的元宵倒入鍋中。

4.

小火慢慢炸，把元宵炸至金黃盛出，炸元宵即可完成。

5.

小總結

要解凍的！

我記得我小時候第一吃吃的炸湯圓是我大姨親手炸的，那個時候的湯圓粉也是石磨攆出來的，然後純手工包出來，再柴火菜籽油炸。那個真的好吃，現在怎麼弄也出不來那個味道，也許這也是小時候的味道！懷念啊！

炸湯圓不需解凍

炸湯圓高油溫下鍋，使湯圓在最短時間內澱粉湖化定型再轉低油溫。時間不易太長，湯圓餡料糖分高溫糖膨脹湯圓就破相了，糖流入油中還會炸。

所以說這個是個技術活，最好有技術人員現場教學示範。

南方的“湯圓”和北方的“元宵”都是由糯米粉和餡料組成，但製作工藝不一樣。

湯圓是把糯米粉用水調和後壓成薄餅把餡料包在裡面；

元宵是把餡料捏成大小均勻的小球，放在鋪有幹糯米粉的籮筐裡搖晃，不定時加入少量清水使糯米粉粘在餡料上，直到大小合適。

炸湯圓或元宵是不需要解凍的，直接炸就可以了。

油溫燒熱後，把湯圓或元宵下入鍋中，油要一直保持高溫，攪動時要慢些，等湯圓膨脹變大，稍微變色基本就可以了，不能炸太久，餡料會冒出來的。

我喜歡吃炸元宵，但買不到元宵，只能炸湯圓了。其實炸湯圓很不好炸，湯圓爆開裡面的餡兒全冒出來，就剩皮兒了，餡兒全跑油鍋裡去了，不好吃還浪費。所以，一定要看好火候。

還有一定要小心些，別燙到。我會拿個鍋蓋當盾牌用，害怕湯圓爆開燙到，

炸湯圓前要先把湯圓在開水裡煮熟，在炸湯圓，這樣炸出來的湯圓更好吃，更美味。這是我平常這樣做的。不知大家是怎樣炸的。

（陳三姐）要想炸的湯圓不爆，不留餡，還是把速凍的湯圓，煮熟了再炸最好。

怎麼炸湯圓最好吃呢？

準備速凍湯圓，麵包糠，水。

把速凍的湯圓取出來，放在開水鍋裡，停一會再用勺子在鍋底推動湯圓。小火慢煮，等鍋開了，再加入少許涼水。不讓鍋開的大滾了，防止湯糊。等到湯圓都漂起來，湯圓就煮好了。把麵包糠放在一個食品袋裡，把煮好的湯圓倒進去，上下來回翻動，叫湯圓全部都裹上面包糠。

鍋里加入750克植物油，燒熱到7成熱時，下入裹好麵包糠的湯圓，等湯圓全部都下到鍋裡，稍微晃動晃動鍋，防止粘鍋。等湯圓全部漂起來，變成金黃色時，迅速撈出。

特點：外酥裡嫩，香甜可口。

自己在家也能做湯圓

準備500克糯米粉，黑芝麻200克，白砂糖100克，豬油60克。

500克麵粉加入適量熱水，攪成棉絮，揉成麵糰

把黑芝麻和白砂糖在料理機裡打碎，加入流狀的豬油拌勻，放入冰箱冷凍20分鐘。

麵糰揪出一小塊面劑，用手壓成餅，包入黑芝麻餡料（把黑芝麻餡料揉成一個小球），把口收好，攣成球，湯圓就做好了。或煮或冷凍。

湯圓是中國傳統小吃，同時也是元宵節最具有特色的食品。歷史非常悠久"，南方不僅在元宵節時吃湯圓，在過春節的時候也是吃湯圓。

食物指南：湯圓營養豐富，但是含糖，油都特別高，所以一次不能多吃，吃多了不好消化，建議胃不好的要少吃。

告訴你湯圓千萬別炸著吃，炸完就後悔，我炸過沒有人吃浪費了，元宵可以炸還好吃，但一定要蒸熟再炸，不然炸鍋傷人

炸湯圓要點水平，我認為一般人是炸不好的，因為有的廚師也炸不好，我們炸湯圓是不需要解凍，在湯圓上撒點幹澱粉是關係，再就是火候了，油溫先高後低，先炸定型再小火，時間炸長一點容易開裂，裡面糖汁就流出來了，火候時間要掌握好

做油炸湯圓的時候，你們是選擇解凍還是不解凍呢？大廚這麼說，隨著經濟發展越來越好，現在人們的生活水平也是提高了很多，以前要在過年過節才能吃到的食物，現在只要上個菜市場就能吃到，雖說過什麼節吃什麼食物，比如元宵節吃湯圓，端午節吃粽子，中秋節吃月餅等等。現在不一樣了，想吃湯圓直接就可以買到。

像是之前的元宵節，可能大家買的多的湯圓沒吃完，還有些在冰箱凍櫃裡放著吧。剩下的湯圓很多人都會做成油炸湯圓，這種炸湯圓和煮湯圓的吃起來的就是不一樣，外酥裡嫩，咬一口就爆漿的感覺，但是炸湯圓雖然好吃，但是有些人總是炸不好，而且還有人問炸湯圓要解凍嗎？

很多人都覺得炸湯圓應該得解凍了吧，不然凍著的湯圓有可能炸不熟。不過，有大廚就這麼說了，炸湯圓其實不用解凍。解凍之後的湯圓是會影響湯圓的口感，而且炸出來的湯圓還會變的軟軟綿綿不太好吃，會塌陷。那我們就學學大廚是怎麼做炸湯圓的吧。

首先在炸湯圓的時候不能等到油熱了才下鍋。首先將冷凍著的湯圓取出來，倒入洗好的鍋內，再往鍋內倒入植物油，這個植物油一定要倒得夠多，一定是要沒過湯圓的，然後開火將油溫燒熱到六七成，這個過程必須跟煮湯圓一樣不停攪拌湯圓，不這樣做的話，湯圓也是會粘鍋的。

六七成熱的時候調成小火，把湯圓炸到金黃色的時候，往鍋裡倒入一大碗水，一定要一下就倒入，不然一點點的水碰到油就濺起來了，將一大碗水一次性倒入之後大火蓋上鍋蓋，將湯圓收汁，這樣就做好了。不過小妖沒試過，如果有想要嘗試這種做法的話可以試試

其實炸湯圓不需要解凍，解凍後反而會影響湯圓的口感，讓湯圓炸出來以後軟綿不好吃，會塌陷，正確做法其實是這樣，不會炸湯圓的看過來，大廚這樣做，炸出來的湯圓金黃誘人超好吃哦。

1、炸湯圓時不能油熱了才下鍋，很多人在第一步就做錯了，難怪湯圓不好吃。首先我們把冷凍的湯圓先取出，倒入乾淨的鍋內，然後再倒入一些植物油，植物油一定要沒過湯圓，然後開火將油燒至七八成熱，這個過程中，一定要注意勤攪拌湯圓，不然湯圓會粘鍋。

2、然後調成小火，把湯圓炸至微黃後，這時給鍋中倒入一大碗水，要一次性倒入，不要一點一點倒，不然會濺得到處都是。水一次性倒入以後，然後換大火蓋上鍋蓋，將湯圓煮至沸騰，還要收汁，之後再撒入一些蔥花，這樣就可以將湯圓出鍋了。

這樣炸出來的湯圓金黃誘人，超好吃呢。