新疆阿克蘇，和田

大漠風沙如同上帝的雨刷，

在大地上刮出一道又一道的痕跡。

新疆喀什，就是上帝的傑作。老韓的棗園就在這裡，處於南疆塔克拉瑪干大沙漠邊緣黃金緯度，世界優生水果帶，鹼性土壤，全年220天以上的無霜期，日照時間長晝夜溫差大，風沙如刀，棗子如蜜。

1700畝的棗園，背後是辛勤的勞動。每年三月新疆土壤還未完全解凍時即開始剪枝，四五月份掰芽、打頂，六七月份坐果成長，一直長到十一月份以後樹葉都落光了只剩下滿枝的果實。

大棗生成缺不了水，但雨水也不能太多，塔克拉瑪干沙漠邊緣，年降水量極低，使用崑崙山雪水灌溉，晝夜溫差大有利於鎖住糖分，果實口感佳。

對老韓來說，若羌灰棗的種植，就如同打仗一般。

“剪枝掰芽打頂防沙塵暴等等每一步都很關鍵，農活就是一環，扣一環，一步跟不上全年都受影響。”

四五月份是風沙極其暴虐的時候，一場大沙塵暴席捲過的棗園總是會被刮掉很多棗子和花朵，但這是不可避免的，屬於大自然的物競天擇，留下那些最好的，養分最充足的，直至他們成熟，生出最好的滋味。

十一月底十二月初的時候，棗子就可以開始採摘，採摘時樹上基本上已經沒有樹葉了，只剩下紅紅的果實，長到這時候棗子已經有點幹了，但是幹度還不夠，棗子上也會積累一層又一層細小的沙塵，留下屬於他們和風沙爭鬥後的痕跡，接下來棗子還需要經歷清洗和烘乾，包裝的程式，除此之外，再無其他人工痕跡與新增。

老韓跟我說，留在沙漠邊緣其實是緣分。

2011年秋天他隨朋友到新疆他們的地裡收棗，第一次看到沙漠邊緣掛著的累累果實，第一次嚐到地道正宗的新疆大棗，若羌灰棗果肉瓷實，果核小、口感好，壞果率低馬上征服了他，他就想，這麼好的東西，不應該只留在沙漠，應該讓更多的人知道它，嚐到它，像他一樣，被它征服。

紅棗大的面積首在和天，之後阿克蘇面積之大，把國內市場都充盈了，致使紅棗供大於求，棗農叫苦連天，你們想有多大面積。

我本是一種植戶，居住在塔克拉瑪干沙漠綠洲一師一團。承包二十畝棗圓，前些年三十多塊錢的時候我們這裡開發少，爾今跟風而上，導致氾濫成災，辛苦一年保本，如若再遇上天災，那將血本無歸，苦阿，棗農！

中國紅棗產區最大的是呂梁山沿黃一帶，興縣，臨縣，柳林，石樓，佳縣，吳堡等地。這些地方是老一輩的紅棗產地，號稱“中國紅棗之鄉”，近十來年，由於老區紅棗品種慢慢落後，臨縣人就開赴新疆種澡樹，現在雖然新疆紅棗在全國最有名，但實際上還是掌握在臨縣人的手裡。

全國來說紅棗產區最高的當數河北省。一是產區氣候及土壤非常適應，全國來說產區主要是黃河流域，而且黃河以北最集中。（沿長城以南地區）基本上淮河以南都沒有！二是河北有種植這種乾果的傳統。如：河北的阜平、贊皇、唐縣、淪州等。沿太行山區及平原區農戶都有產銷！新疆阿克蘇地區只是個例產銷無法與河北比。另：山東的樂陵（小面積種值）河南靈寶及山陝地區只能說是特產，沒有大面積種植。

紅棗的主產區現在應該在新疆，具體來說紅棗種植廣泛分佈於南疆各地，包括新疆巴州的若羌、且末、輪臺和阿克蘇、和田以及新疆兵團一師、二師、三師、十四師的各團場等等。新疆紅棗的主要有兩個品種，一是駿棗，駿棗果形大，產量高，甜度較高。和田和阿克蘇的駿棗種植面積最大，也較為有名。

二是灰棗。灰棗個小，皮薄核小，肉質緊緻，甘甜爽口。新疆若羌和且末的灰棗口感最佳。

我知道有河南，山東，新疆，新疆的和田和崑玉種植的崑玉紅棗特別好吃，這裡有著鹼性沙質土壤和冰山雪水的灌溉，使和田玉棗的礦物質較為豐富。這裡擁有最適合紅棗生長的無汙染鹼性沙化土壤，充沛的光熱資源和富含礦物質元素的崑崙山冰川雪水資源。