我一直認為紅燒才是王道，所以我超級喜歡做燒豆腐，我姑娘也非常喜歡這道菜。

燒豆腐的具體做法如下：

食材：豆腐，蒜，澱粉

調料：鹽，生抽，蠔油

具體做法：

1、豆腐洗淨，切成小塊，蒜切成蒜末。

2、豆腐塊全部在鍋中煎一遍，盛出來放在一個盤子裡備用。

3、重新起鍋，放油，加入蒜末爆香。

4、放入煎好的豆腐塊，加入生抽和蠔油，稍加一點水，鹽按照個人口味來決定加入多少。

5、一勺澱粉，放入小碗中，加水攪拌勻。

6、將澱粉水倒入鍋中，開鍋就可以出鍋了。

豆腐是我非常喜歡的一種食材，因為它口感軟嫩，並且味道清淡，因此非常百變百搭，和任何食材、任何調料都能搭配出美味的菜餚。

要說豆腐最讓人回味無窮的吃法，這裡我就給大家推薦三道我個人最喜歡的豆腐菜餚，希望大家也能夠喜歡！

1、豆腐洗淨切塊，控幹表面水分，入油鍋煎至兩面金黃後撈出待用。

2、鍋內留底油，倒入番茄醬、生抽、陳醋、白糖、澱粉、清水調和成的糖醋汁，煮至湯汁濃稠後把豆腐放進去。

3、大火翻炒，並不斷把湯汁澆在豆腐上，直至湯汁均勻包裹住豆腐即可出鍋。

1、起油鍋，放入壓碎的鹹蛋黃，用小火翻炒至起泡沫，再加入一小碗清水煮至沸騰。

2、將切小塊的內酯豆腐倒入鍋內，輕輕推動翻炒，加入適量鹽調味。

3、最後用水澱粉勾芡，直至湯汁濃稠即可出鍋。

1、蝦乾提前泡開，豆腐切丁，胡蘿蔔切丁，小蔥切碎。

2、白糖、醋、生抽、鹽、清水、香油調成味汁。

3、把豆腐塊碼放在容器內，撒上胡蘿蔔丁和蝦乾，倒入料汁，大火蒸6分鐘後撒上蔥花即可。

軟嫩的豆腐既可以烹飪清淡鮮香的蒸菜，也可以做成濃油赤醬的硬菜，你更喜歡哪種豆腐做法呢？

豆腐烹飪，可以根據八大菜系烹飪。

做豆腐烹飪最牛的就是黑豆西施了。

200餘種烹飪方式。

看下圖。

記憶中的味道–家鄉水煮豆腐。材料:豆腐一塊（500克左右）切小塊，夾心瘦肉（1兩）切粒用少許白糖拌起膠後、放入少許味事達拌混、放少許生粉拌勻混，倒入少許花生油拌混，鹹菜頭切粒用清水浸去大部份鹹味。料頭:蔥白段，蔥花。做法:鍋中倒入適量的清水（水量要浸過豆腐)，待水剛燒開時放入少許鹽，輕輕的倒入豆腐，用鏟子慢慢推勻混，待水燒開後調中小火焯水1分鐘，倒掉鍋中的水，剷起豆腐放入碗中待用。鹹菜頭20克切粒炒幹水待用，熱鍋下入少許豬油放入鹹菜頭慢火炒香剷起待用，繼續鍋中下少許花生油燒至5成熱倒入豆腐稍微煎下（不煎也可以）倒入半碗純淨水（100克水左右）煮開後，放入少許鹽、白糖、味事達、一品鮮、鹹菜頭粒、放入瘦肉粒慢慢推勻混後加蓋中小火煮一分鐘放入蔥白段慢慢推勻混放入生粉水（生粉水加入少許蠔油）中火慢慢推勻混後（若不要汁可回多一次芡）放入少許花生油慢慢推勻混就可以上碟喇。效果:豆腐嫩滑，加入夾心瘦肉粒的嫩滑口感配合了豆腐嫩滑的口感更令到豆腐的汁芡有鮮香的肉香味，味道更濃郁鮮香（下飯萊）

豆腐、蔥、蒜、幹辣椒 鹽、雞精、生抽、水、油

（1）豆腐切塊之後，起炒鍋加入涼油把豆腐倒入，煎至一面金黃色（如果兩面都煎成金黃色就不好吃了，太焦了），撈出瀝油控幹裝盤備用。

（2）另起炒鍋倒入切好的幹辣椒和蒜翻炒一下，再倒入切好的蔥和煎好的豆腐翻炒，加入少許生抽。

（3）加入少許水、鹽、雞精翻炒勻即可。

1、酸辣豆腐羹

2、榨菜肉末蒸豆腐

3、口袋豆腐湯

4、脆皮炸豆腐

豆腐，適合各種人群吃，營養豐富，還非常軟。

下面就說幾種比較家常的做法吧。

1.麻婆豆腐，是麻婆不是不是麻辣哦。哈，豆腐切小塊備用，蔥薑蒜，幹辣椒，還有備一些豆瓣醬，還有最主要的是切一些肉末，不然就成麻辣豆腐了。炒鍋燒油蔥薑蒜爆香加入肉末炒至變色，加入一些老抽，翻炒，然後倒入一些豆瓣醬，繼續翻炒，稍微加一些水，不需要太多，然後倒入豆腐，繼續翻炒均勻，鹽的話看個人口味，本來豆瓣醬就很鹹了，自己看情況。加入生抽老抽，雞粉，十三香，一點蠔油，快速翻炒即可，可以勾兌一些水澱粉，稍微燉兩分鐘入味，出鍋時撒一些小蔥花。愛辣的朋友不失為一道好菜，肉的香和豆腐融為一體。

2.小蔥拌豆腐。也叫一青二白。新鮮的小蔥洗淨，切成蔥花備用，新鮮的豆腐一塊，切成小方塊狀，本來豆腐是可以直接食用的，但我還是喜歡用熱水焯下，放涼。放到較深的碗碟中，然後放入蔥花，放入一點生抽，鹽，芝麻香油即可。然後炒鍋火上加熱，放幾粒花椒，倒入玉米油燒熱後，稍微涼一點，淋澆在豆腐上，攪拌均勻即可食用。鮮美爽口，美，比較清淡。

3.燒豆腐。豆腐切片，稍厚一些，然後備一些大辣椒也就是菜椒不辣的那種，切成片狀，大片備用。蔥蒜備用，一點幹辣椒。還可以泡發一些木耳，炒鍋燒熱後中火，倒入一些油，把豆腐放進去，煎至兩面金黃盛出備用，另起鍋蔥蒜爆香，放一些黃豆醬，不喜歡的可以不放，炒香後下入豆腐還有菜椒木耳，翻炒均勻，放入鹽，可以少一點因為放了黃豆醬是鹹的，然後放入老抽生抽，十三香，雞精粉翻炒均勻即可出鍋，不要炒太久，豆腐本身就熟了，菜椒炒過了就軟了不好吃。

你們的喜歡就是我最大的動力。

豆腐是大家生活當中最常見的一道原料，豆腐是由大豆加工而成。豆腐含有豐富的鈣和蛋白質，所以不管老人小孩都要多吃一點豆腐，但是豆腐怎麼做才好吃那？彆著急！下面砵仔糕就教大家一道非常好吃的豆腐——《一品豆腐》

【製作過程】

主料:豆腐兩塊。

輔料:雞蛋一個，生粉，蒜泥，肉末。

調料:味精，鹽，白糖，海鮮醬，生抽。

1:豆腐切片，約一釐米厚，兩釐米寬。

2:豆腐先粘上生粉，再粘上雞蛋液備用。

3:起鍋燒油，油溫五成熱的時候放入準備好的豆腐，炸制兩面金黃撈出控油。

4:另起鍋，留少許底油，放入肉末煸香，放入蒜泥和海鮮醬煸炒，然後加入清水一勺。大火燒開放入生抽，味精，白糖放入豆腐關小火燉兩分鐘。

5:豆腐燉入味後開大火收汁即可出鍋，可以撒少許蔥花點綴。

要說最“令人回味無窮”的吃法，莫過於在炎炎夏日，你做好了水飯，又剛好有一碗新做的肉醬和一把鮮嫩的小蔥，又剛好買回來一塊新做出來的熱豆腐，你切一半豆腐放到盤子裡，擓一勺肉醬，再把小蔥掐成幾段，不要拌。你吃一口豆腐吃一口肉醬吃一口小蔥吃一口水飯，這種吃法實在讓人感覺清爽暢快。我每年都要吃上幾次。

再介紹一下我喜歡吃的經常做的幾品家常菜，都是在菜館很少見的。

一、煎豆腐炒蒜苗（或韭菜）

將豆腐切成比筷子稍厚些的片，用豆油煎至兩面金黃，切成條。蒜苗（或韭菜）切段，胡蘿蔔切絲。如果炒韭菜可不用胡蘿蔔。

豬肉切絲滑炒後出勺。另起鍋大火加豆油，先煸炒豆腐條，加少許生抽，再加入蒜苗（或韭菜）、胡蘿蔔絲及鹽面等調料，翻兩個加入滑好的肉絲，掂翻均勻後出勺。

二、五花肉燉煎豆腐胡蘿蔔海帶

煎豆腐方法如上個菜。

五花肉煮至八分熟切片，煎豆腐、胡蘿蔔、海帶都切大片，用煮肉湯燉制，補足肉湯中不夠口的調料燉熟即成。這道菜還可以加入白菜、蘑菇、粉條等。

另外，我們做燉魚或紅燒魚時，有時會剩些湯汁，用這些魚湯汁燉煎豆腐再加些胡蘿蔔和海帶，味道也非常好。

三、砂鍋豆腐獨圓

用三分之一豬肉餡和三分之二的豆腐（要用屜布攥幹）抓均勻，其中加入蔥薑末五香粉鹽面和少許澱粉或麵粉，做成比拳頭小些的大丸子，或蒸或煎或炸至熟。砂鍋中加入肉湯，下入白菜片和燒好的獨圓，加入鹽及其他調料燉至白菜熟。當然，其中的蔬菜類食材你可以根據自己的口味隨意選。

除上面幾個菜外，把煎好的豆腐同其他肉類食材一起滷製，也是一個相當好的選擇。

我們這的菜館，好像哪家都有用豆腐做的菜，究竟有多少種，可能很難說清楚，有些也確實做得很好吃，但我還是最愛吃自己做的。

還有很多做法，先說這幾個吧！請朋友們指正。

今天我先跟大家分享一種我家先生比較喜歡的肉末醬扒豆腐的製作方法。

所用食材及調料：滷水豆腐一塊、任意牌子的豆瓣醬150克、香其醬150克、豬肉餡兒200克、糖20克、蠔油15克、

花椒麵2克、八角兩瓣、白酒、澱粉、蔥、姜、蒜、香菜。

第一步：燒一鍋開水，在開水中放少許鹽，將豆腐切成小塊兒，焯水。

第二步：接一盆涼水，將焯過水後的豆腐，放入涼水中備用。

第三步：蔥切成蔥碎，姜切成片，香菜切成香菜末，蒜拍碎切成蒜末備用。

第四步：鍋中放入色拉油燒熱，放入蔥姜爆鍋，接著放入花椒麵兒和豬肉餡兒。快速將豬肉餡兒炒散。

第五步：放入八角，接著下入兩種豆瓣醬，噴一點白酒。待豆瓣醬炒出香味後，放入適量的溫水。

第六步：豆腐瀝去水份下入鍋中。

第七步：將鍋中湯汁收得差不多時，調一點水澱粉，放入鍋中勾芡，芡勾好以後，放入香菜末和蒜末攪拌均勻盛盤即可。

下面介紹的這款豆腐做法非常適合給小朋友吃。大家都知道，豆腐是很營養的，對面板也非常好，愛美的女生都非常的喜歡吃哦。

準備食材：嫩豆腐，姜，蒜，蔥，澱粉，油，芝麻，胡蘿蔔

做法步驟：

1、豆腐切塊，然後往鍋里加入水，要滿過豆腐，把水加熱到一定程度，然後加點鹽。等水煮開後，把豆腐撈出來，把水甩乾淨，放在一邊。

2、鍋裡的水先別倒，把胡蘿蔔等也放進鍋里加熱一下，只要一分鐘就可以了，撈出來後用涼水潑下。

3、準備一個盤子裝澱粉，然後把豆腐放在桌上，把澱粉均勻的塗抹在豆腐上，要每個地方都塗到，這樣做出來才好吃。

4、起鍋，加油，把油加到六成熟後，把先前的豆腐放進去，等豆腐煎到四面都是金黃色的時候就可以撈出來了， 放在一邊待用

5、把蒜，姜和蔥爆炒，等炒出味道後，把先前放一邊準備的豆腐放進去，和焯好的胡蘿蔔一起翻炒，最後加入生抽，耗油，鹽，雞精，老抽上色，加少許水，把調料化開，等湯中粘稠以後撒上芝麻和香油，就可以關火了。

豆腐的做法很多，也都很好吃，而這道肉末豆腐是非常下飯的一道菜，豆腐先煎後煮，鹹香微辣，超開胃的，做法也很簡單，一起來看看具體做法吧。

肉末豆腐

【材料】豆腐：2塊 肉末：200克 蠔油：1勺 生抽：1勺 蔥花：適量 澱粉：1勺 糖：少許 鹽：少許 小米椒：一個

【製作過程】

1、準備2塊豆腐，切成小塊。

2、鍋中加入適量食用油，待油溫升高後將切好的豆腐放入，中火煎至兩面金黃。注意火候不要太大，煎的時候不要總去翻動它，煎完一面再小心翻面煎另一面，不然豆腐很容易散掉就不好看啦。

3、將煎好的豆腐撈出。

4、將生抽、蠔油、鹽、糖放入碗中，加少許清水調成醬汁。澱粉加適量清水調成水澱粉。

5、鍋中剩下的底油再次加熱，將肉末倒入，用鍋鏟快速劃散，炒至變色。

6、倒入提前調好的醬汁，翻炒入味。

7、加入適量清水，煮開。

8、將煎好的豆腐倒入，快速翻炒一下，讓豆腐都掛上肉末醬汁 。

9、倒入水澱粉勾芡。

10、放入蔥花、小米椒，炒勻即可出鍋。

希望這個做法你會喜歡哦。