今天，老師教你一道醬大骨的做法，美味十足，快去學起來吧！

食材：

豬大骨、大蔥、老抽、生薑、花椒、八角、食鹽、料酒、生抽。

做法：

1、大骨洗淨涼水下鍋焯水，撈出瀝水。

2、大蔥切段，生薑切塊，花椒八角裝入調料包內。

3、從大骨上切下的肥肉，切細了放鍋裡炒出肥油。

4、加大蔥生薑炒出香味。

5、放入大骨炒幾下，加幾勺料酒去去肉腥味。

6、再加入適量生抽和老抽，提鮮提味還上色。

7、加開水，足量的開水，加入調料包，大火再次煮開鍋。

8、蓋鍋蓋繼續中小火慢煮，先煮30分鐘。

9、時間到開蓋加鹽，繼續中小火慢煮一小時即可。

醬大骨的做法，你學會了嗎？

醬豬大骨怎麼做才好吃，想要醬大骨做出來好吃，首先要挑選新鮮的豬大骨，豬大骨要處理乾淨，醬豬大骨的滷汁很重要，關火後燜半個小時等，只要掌握了這些小技巧，做出來的醬豬大骨鮮嫩有嚼勁。

豬大骨營養豐富，用來熬湯做成醬豬大骨都非常的不錯，好吃又營養，醬豬大骨即好吃又好做，我爸爸特別會做菜，我們一家都很喜歡吃爸爸做的菜，特別是爸爸做的醬大骨頭，鮮嫩有嚼勁，非常好吃，一家人坐在一起，一邊啃著骨頭一邊聊著天，滿滿的幸福，下面就來分享一下醬豬大骨怎麼做才好吃。

一、醬豬大骨好吃小技巧

1、做醬豬大骨一定要選擇新鮮的豬大骨，大骨頭裡面含有很多的骨髓，像豬棒骨、豬筒骨等，做出來更好吃，營養更加豐富。

2、醬大骨頭豬大骨一定要處理乾淨，洗乾淨後用水浸泡出血水，再涼水下鍋焯水，焯好水後撈出沖洗乾淨，這樣做出來的醬豬大骨肉質更鮮嫩。

3、做出的醬豬大骨好不好吃，滷水也很重要，根據自己的喜好口味來放香料，燉豬大骨時一定要用熱水，這樣燉出來的醬豬大骨吃起來更有嚼勁，肉質也會更鮮嫩。

4、醬豬大骨火候也很重要，既要肉嫩嚼的動，又要筋骨有嚼頭，一定要小火慢燉，燉煮後不要立馬撈出，燜上半個小時，這樣做出來的醬豬大骨鮮嫩有嚼勁。

二、製作步驟

1、食材：豬棒骨、蔥、姜、料酒、老抽、生抽、山楂、冰糖、甜麵醬、黃醬、香葉、八角、陳皮、桂皮

2、把買回來的豬棒骨洗乾淨，用水浸泡兩個小時，浸泡出血水，中間要換水，把姜蔥洗乾淨，泡出血水後洗乾淨撈出，薑切片、蔥切段備用。

3、把豬棒骨涼水下鍋焯水，放入薑片、蔥段、料酒，大火燒開，把浮末撇去，焯好水後把豬棒骨撈出，用水沖洗乾淨。

4、鍋里加入適量的油，油熱把香葉、八角、陳皮、桂皮放進去炒出香味，再放入甜麵醬、黃醬，防拆均勻，倒入料酒、生抽、老抽，加入適量的溫水，大火燒開煮幾分鐘。

5、把豬棒骨放進去，大火燒開，放入冰糖、山楂、薑片、蔥段，大火燒開轉小火，燉煮一個小時，時間到後關火，不要著急拿出來，燜半個小時再吃，鮮嫩有嚼勁，入味好吃。

總結：一鍋好吃的醬豬大骨就做好了，一家人坐在一起，邊吃邊聊天，真的是滿滿的幸福感，醬豬大骨製作簡單，只要選擇新鮮的豬大骨，豬大骨一定要處理乾淨，滷汁根據自己的喜好口味來放香料，要用小火燉煮，關火後燜半個小時，這樣做出來的醬豬大骨才好吃，鮮嫩有嚼勁。

往後餘生，每天是你，每餐是你，清淡無你，油膩有你。我親愛的豬豬，每天都要吃你，生活離開了你，怎能過下去。每年秋冬裡，你身上有一寶是我的最愛——豬大骨，補充營養滋補養生價值特別好。無論是男女老少都要多吃一些，補充各自身體所需的營養物質。

經常買菜的人都知道豬大骨其實很便宜，我們小縣城現在也就賣到9塊錢一斤而已，而排骨賣到了18塊一斤。但是豬大骨的營養是排骨的2倍啊。很多人都喜歡吃排骨而放棄了豬大骨。哈哈......你們繼續買排骨，我低調的繼續買豬大骨。

【醬豬大骨】

準備食材：

3根豬大骨頭、1塊老薑、1顆大蔥、一小抓乾花椒、1塊桂皮、適量的生抽、適量的老抽、少許的藤椒油、少許的食鹽、適量的料酒、一大塊冰糖、適量的花生油。

烹飪做法：

1、3根豬大骨從中間用家傳寶刀——剁骨刀直接一刀兩段。2、準備一些溫水，把骨頭都放進去浸上半個小時。3、老薑洗淨切片、大蔥洗淨切成段。3、準備一口大鍋，然後放大量的清水，接著丟2片薑片、適量的料酒，把骨頭撈出來放鍋裡，開大火煮開，鍋中放入冷水，將豬大骨放入冷水中，大火燒開，然後用小火繼續煮。4、邊煮邊用勺子把面上的漂浮物給清理掉哈，在把豬大骨撈出來。5、還是那口大鍋裡，放適量的花生油，燒熱，然後加大蔥段、薑片、桂皮爆炒出香味。6、把骨頭放進去繼續炒，放少許的料酒繼續炒。7、然後就是加入適量的生抽、適量的老抽、一大塊冰糖翻炒，讓豬大骨均勻的裹上醬色衣服。8、加入大量的水，用猛火煮開，在用小火煮上90分鐘就可以了。

小貼士：

1、溫水不要太燙哈。因為是冬天最好不要用冷水哈，熱天用冷水就可以。冬天用的水最好帶一些溫度。2、老規矩骨頭焯水要冷水下鍋煮。3、豬大骨要選帶肉的哈。不然只有骨頭就沒有吃的了。4、豬大骨的長相不用多說了吧。千萬不要買扁的哦，那種沒得骨髓吃哦。

常吃豬大骨的人身體一定棒棒噠。常吃豬大骨的免疫力槓槓噠。常吃豬大骨的人更年輕漂亮。為啥？因為豬大骨有壯陽壯骨補鈣的好處，可以促進人體骨頭的生長和預防骨頭的老化。同時豬大骨還有滋陰養血的功能，增加人體的造血能力。所以這個豬大骨適合男人、適合女人、更適合老人、更適合小孩。

今天你啃過豬大骨了嗎？

主料：

豬大骨三千克

配料：

八角六粒，花椒十克，桂皮六克，甘草十克，小茴香五克，蔥段五十克，薑片三十克，黃酒五十克，糖色三十克，鹽四十克，白糖二十克，老湯二點五千克（沒老湯用清水的話，配料用量乘一點六）

製作：

一，將豬大骨洗淨，用砍刀把大骨剁斷（買的時候可讓賣的師傅給剁好），鍋內加三千克水燒開，把大骨大火煮五分鐘，撈出瀝水備用。

二，將香辛料放入料包，加老湯，蔥段，薑片，黃酒，糖色，鹽，白糖，大火燒開，放入大骨，再次燒開後，撇去浮沫，微火煮一個半小時（湯內緩緩冒小泡），關火燜一小時即可。

大骨頭一般的做法都是燉湯，可有一種做法，香辣美味，醬香十足，吃著十分解饞和過癮。我家孩子特別喜歡吃，隔三差五的就要做一次，看著孩子的吃香都覺得很過癮。現在給大家分享這道“醬大骨”的做法：第一，準備大骨頭，事先請肉販老闆剁好，再洗淨備用。大蔥切段，薑切片，幹辣椒幾個，不用切。再準備八角，香葉，桂皮，花椒粒，所有食材準備好，開始操作。第二，鍋內放水，大骨頭涼水下鍋，加入蔥姜段，倒些料酒，淖出血沫。用勺子撇出血沫，繼續煮個五分鐘，撈出洗淨備用。第三，另起鍋放油，下入冰糖幾粒，小火炒糖色。炒至起大泡承棗紅色，兌入清水，倒出備用。第四，另起鍋放油，燒熱後下入蔥姜幹辣椒炒香，加入豆瓣醬黃豆醬炒出紅油，下入大骨頭翻炒均勻。第五，倒入糖色，加入清水適量，再加入大料。開始調味，加入生抽調味，白糖一勺，十三香，鹽雞精，蓋上鍋蓋，大火燒開，小火悶煮一個小時。第六，時間到，一般這個時候已經好了，可以直接盛出來開吃。這樣做的醬大骨醬香濃郁，肉質軟爛脫骨，吃著很是過癮，喜歡的朋友可以在家裡試著做一下。

平時買豬大骨都是用來煲湯，孩子們都不太喜歡吃肉，可能是覺得沒什麼味道，所以就有了這道醬燜大骨的想法，味道香，肉質酥爛，又能手拿著吃，孩子們吃起來好嚼又帶點趣味，不經意就吃完兩大塊了。

醬燜大骨

BY phoenixiao

主料豬大骨頭1000克輔料柱候醬2大勺生抽4大勺老抽1大勺冰糖30克八角3顆香葉2片桂皮1小塊食鹽適量姜4片陳皮3小塊草果2個醬燜大骨的做法1.

骨頭斬大塊，洗乾淨後用清水浸泡3個小時，期間換幾次水

2.

鍋燒熱後，放入少許油，倒入冰糖小火炒至融化上色

3.

冰糖炒出糖色後，迅速加入溫水，再倒入其他所有材料（大骨、柱候醬、生抽、老抽、鹽、八角、香葉、草果、桂皮、陳皮、姜）

4.

大火燒開後轉小火慢燉2個小時左右，燉至肉酥爛即可

烹飪技巧

1、沒有柱候醬，可以用黃豆醬替代，味道一樣的；

2、炒糖色完成時要迅速加入溫水攪勻，不要加冷水哦；

3、煮完骨頭的湯可以留著滷雞蛋豆乾或者下麵條，很香。

我有靠譜答案。

醬大骨一般被當作是一道東北的特色名菜。我也在東北吃過，一定要抓著你，吃起來特別豪爽，大氣，也體現了東北老鐵性格。那時候在東北一家公司培訓。樓下的醬大骨店就是我們經常去的食堂。來份醬大骨，再來個尖椒幹豆，就是一頓飯。

他們家的叫他了，特別入味兒，但肉卻不稀爛，還可能有韌性，讓你費點力氣，從骨頭上把肉撕下來的時候，那就成就感簡直沒誰了。而且大鍋醬的特別好吃，並且沒有什麼討厭的香料味，只是純純的肉味。

我就諮詢老闆，這個醬大骨究竟怎麼樣做好吃呢？他說學這幹啥啊？也就我們這吃得多。你別啊，其實洛陽也有大骨頭賣？會做了我就回去，自己醬一點吃。這個做的實在是太好吃了。老闆說，那我給你說說咋做，挺簡單的。

第1步。處理骨頭。

其實什麼骨頭都可以講，但是一般比較多的就是棒骨，龍骨和肉排。將它們買回來以後，清洗一下。最好多浸泡一會兒，去掉血水。

然後把大骨頭冷水下鍋。放入薑片，料酒，花椒大火燒開，焯水兩分鐘，把血水煮乾淨，撈出沖洗待用。

準備滷湯。

所謂醬大骨實際上就是我們說的滷骨頭。所以事先要做一個簡易滷湯。滷湯的做法也很容易，因為都是家常菜嘛。

首先第1個分歧，滷湯裡放不放大醬？這個沒有準確的答案，有的人放有的人不放，而且互相噴的唾沫直飛。我傾向釋放一點。因為我看做醬大骨的老闆就放了。

第2個分歧，炒不炒糖色？這個也沒有準確的答案，各家做法不同。但是我傾向於炒糖色。因為單純只放醬油的醬骨頭出來顏色不亮，還容易發黑。而還炒了糖色的醬大骨，顏色黃亮，油潤。看著就好吃，而且涼後不容易發黑。

另外準備一個包裹，八角，桂皮，香葉，花椒，丁香，草寇，陳皮的香料包。香料不能多，否則就把肉味給蓋住了，不是醬大骨而是在熬中藥。每種1~2個就可以了。

鍋內放點油，然後放入兩大勺白糖，大火先將白糖熬化。待小火炒到糖色為褐色冒小泡，此時衝入事先準備好的開水，攪拌均勻就是糖色了。

鍋洗淨，重新放油，下大醬炒香。倒入清水燒開。放薑片，蔥段，糖色，香料，多一點鹽，生抽調味。滷湯一定要做的鹹，否則大骨頭不容易入味。另外如果覺得顏色淺，可以再放一點老抽上色。

燒開後，小夥煮10分鐘就是滷湯了。

製作醬大骨。

把焯好水洗乾淨的醬大骨放入，倒入多一點料酒，大火煮5分鐘。轉小火燉30~40分鐘就可以了。

拿筷子戳一下。如果能戳透，但感覺還有阻力，就可以了，醬大骨最近爛透，這樣口感不好，只有帶一點韌性，吃起來才夠意思。

這時候關火，不要管他，燜兩個小時。吃的時候重新加熱一下就可以了。

材料：豬排骨，蔥，姜，蒜，桂皮，八角，幹辣椒，生抽，老抽，料酒，糖，鹽

做法：1.排骨切段後冷水下鍋焯一下，撈出。

2.姜，蒜切成片，把鍋中熱油以後爆香蔥薑蒜片，接著把排骨放進去翻炒，片刻後，放入料酒，生抽，老抽，繼續翻炒五分鐘。

3.倒入開水沒過排骨，加入八角，桂皮，幹辣椒，糖，大火燒開，然後轉小火蓋上蓋煮20分鐘。

4.掀開蓋，轉大火收湯，出鍋前加點鹽。就OK啦！

主料：豬骨頭

輔料：料酒，草果，良姜，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

做法

1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要四五斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。

2、在開水中焯一下，去腥味，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準備調料包：小幹辣椒兩2個，大料2克、良姜1克，草果半個，花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、肉和調料放進高壓鍋裡或者湯桶裡，添熱水漫過排骨。高壓鍋定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1至2小時才能把肉燉爛。

6、25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。

7、最後就可以出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，吃了真是留戀忘返。

醬排骨

材料

主料：骨頭

輔料：料酒，香葉，大料，花椒，桂皮，小茴香，生薑，大蒜，白糖，豆瓣醬，生抽，老抽

做法

1、準備骨頭一份，可以是棒骨，也可以是腔骨或者脊骨，棒骨吸骨髓，腔骨脊骨啃肉。但記住哦，至少要2斤多，少了不值得費事的也不夠吃的。

2、在開水中焯一下，去血水，撈出後用溫水洗去浮沫。

3、涼鍋熱油，下排骨翻炒，少許料酒和醬油、白糖，炒出糖色。

4、準備調料包：大料2個、花椒一小勺、桂皮一塊、生薑4片、香葉2片，茴香一小勺（約3g），白糖、大蒜2瓣、蔥、東北豆瓣醬30-40g；生抽1湯匙、醬油一湯匙。

5、肉和調料放進電高壓鍋裡，添2小碗熱水。定時25分鐘。沒有高壓鍋的話，就慢火燉吧，味道會更好，當然時間也更長，至少1小時才能把肉燉爛。

6、25分鐘後開啟電高壓鍋，骨肉都要分離了，把所有東西都倒回鐵鍋裡，大火收汁。

7、出鍋啦，看著就誘人，淡淡的醬香，開吃啦

醬香排骨

上海菜

家畜

醬香

炒菜

菜式鮮甜微辣，滋味十足，少油無渣，香辣可口。

菜式鮮甜微辣，滋味十足，少油無渣，香辣可口。

主料

排骨

12段（約500克）

小料

薑片

10克

調味料

滋味燜燒汁

家樂海鮮醬

40克

家樂香辣紅湯醬

30克

家樂蒸魚豉油

15克

水

1000克

烹飪步驟

1

排骨衝淨血水，入7成熟的油鍋炸一分鐘後倒出，控淨油備用；

2

淨鍋加滋味燜燒汁和小料，下排骨，大火燒開後轉中火煮30分鐘；

3

大火收汁，出鍋裝盤即可。

醬排骨有很多種方法，下面我就給大家介紹一種簡單的製作方法吧。

首次準備好豬小排800克，無碘鹽，色拉油，薑片，生抽，老抽，八角1個，料酒，白糖，蔥。

把排骨都剁成小段，用鹽和少許澱粉拌均勻，醃製2個小時左右。然後在將醃製好的排骨加上水大夥燒開，撈出洗淨，然後把鍋裡的水倒掉，加色拉油，少許白糖，把白糖炒出糖色後在把排骨放進去。然後在加清水，加薑片，生抽，老抽，八角，料酒 ，蔥大火燉1個小時改小火直到骨熟爛入味湯汁收至粘稠就可以了，上桌裝盤在撒點芝麻點綴。

主料:排骨

輔料:油，鹽，蔥，甜麵醬，青蒜，糖，姜

步驟:①排骨用水焯一下，撇去浮沫，撈出備用

②蔥姜切碎備用

④放入甜麵醬翻炒均勻，加入開水漫過排骨。加蓋煮30分鐘

⑤放鹽，糖，收汁出鍋，撒上蔥末

大家都知道，東北醬大骨是很出名的一道美食，東北有很多人都開醬骨頭飯店，醬骨頭也確實非常好吃，它醬香濃郁，味道獨特，尤其是那種大快朵頤的感覺，很是痛快！特別香，而且還不膩，男女老少都可以吃。

大家去飯店吃的醬骨頭，那麼好吃，在家也可以做出香噴噴的醬骨頭，我家開飯店的時候也是每桌都會點這道菜，今天就把這個手藝奉獻給大家，希望大家在家也可以做出香香的醬骨頭。

買骨頭一定要買帶骨髓的骨棒，剁兩半，最好買新鮮的骨頭，先把骨頭用水泡一下，放點鹽泡，然後洗乾淨了，再放鍋裡掉水，把血水去掉，再洗淨備用。做醬骨頭最主要的就是熬醬湯。

先準備一個有蓋的鍋，鍋裡放水，把骨頭放進去，水要抹過骨頭，開始準備藥包，買一塊紗布，裡面放八角、桂皮、茴香、肉蔻、白芷、香葉、桂皮、花椒粒、草果，都少許，然後用紗布包起來，放入骨頭鍋裡。現在開始熬糖色了，炒鍋裡放油，加熱白糖熬至起泡為止，馬上倒入到骨頭鍋裡，然後再加入老抽，生抽，鹽，料酒，大蔥，薑片，大火燒開，煮15分鐘後，開始小火煮，記得一定要小火慢慢的煮，這樣骨頭才能入味。骨頭煮熟了以後，關火以後還要燜5，6個小時後，再撈出來，這時候撈出來，不但骨頭上面的肉口感香嫩，而且湯的香味全部滲入到骨頭裡了，特別的香，記得吃大骨頭的時候，要帶上一次性手套，還要準備吸管，吸骨頭裡面的骨髓哦。真的是非常的好吃。

如果不喜歡藥味太濃的話藥包就少放點。

醬排骨做法:

菜品特色

其，肉質酥爛，骨香濃郁，汁濃味鮮，鹹中帶甜。

口味帶有甜味，如果不喜歡菜式太甜的話冰糖可不加直接收汁即可。

共5張

醬排骨

製作原料

排骨一斤 黃糖一塊 八角一顆 草果一顆 陳皮一片 桂皮、香葉各一片

調料及配料：蔥、姜、鹽、醬油、味精、幹辣椒、料酒、甜面

做法

1.排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然後將排骨倒進去

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中

14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將甜麵醬放進去

16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。（我家喜歡留些湯汁拌飯吃，也喜歡排骨吃起來更有嚼頭，所以特意留了點肉汁）

17.一點味精，炒勻，就可以出鍋了

產品特點

滋味醇厚，骨酥肉爛，油而不膩，甜鹹適中，鮮美可口。

營養價值

豬骨熬成的骨頭湯有著多方面的養生功效。它的蛋白質含量高於奶粉，其中鐵、鈉等遠遠高於鮮肉，鈣的含量更是遠非其他食物所能比。多喝骨頭湯可減緩衰老。因為人隨著年齡的增大，骨髓製造紅細胞和白細胞的功能會衰退，如果能從飲食中不斷攝取骨髓所含的類黏朊，則骨髓生產血細胞的功能就可以得到加強，從而達到減緩衰老的目的。因而，老年人經常食用骨頭湯，不僅可有效地遏制骨髓衰老，還可防治骨質疏鬆症。

適用人群

適宜於氣血不足，陰虛納差者；溼熱痰滯內蘊者慎服；肥胖、血脂較高者不宜多食。

1.排骨洗乾淨，甜麵醬一小碗、各種配料準備好

2.倒入適量食用油，燒熱後，蔥段薑片、幹辣椒丟進去

3.用小火，先炒出香味

4.然後將排骨倒進去

5.轉大火，將排骨翻炒至肉色開始變白

6.烹入料酒

7.將所有的配料放進去

8.調入一勺鹽

9.倒入適量老抽，上色

10.翻炒均勻

11.倒入開水

12.水量以能掩住排骨為準

13.將幹菇絲洗淨根部泥沙，提前泡10——20分鐘後，倒入排骨中

14.先大火，燒開後轉中小火，蓋上鍋蓋，燜煮20分鐘

15.將甜麵醬放進去

16.繼續中小火，加蓋，燉煮10多分鐘至湯汁減少就可以了。也可開蓋再燒幾分鐘，把湯汁收幹，待排骨軟爛。

用料

骨頭 黃豆醬 幹黃漓豆瓣醬

豬大骨【醬骨頭】的做法

骨頭剁大塊冷水下鍋焯水備用。

底油炒香料（蔥姜八角桂皮花椒乾紅椒香葉），加入、醬料（黃豆醬，豆瓣醬加水稀釋）炒香。

加入水和糖色，鹽老抽生抽料酒調味。放入骨頭和雞腿滷製1小時。出鍋。

材料

骨頭，蔥，姜，蒜，花椒，大料，香葉，桂皮，山楂，草果，小辣椒2個，生抽，老抽，大醬，冰糖

做法

1.把骨頭切成小塊泡進清水裡，中間多換幾次水，這樣做的時候就不用焯了。

2.準備調料：蔥薑蒜，花椒大料，香葉桂皮，山楂草果，還有兩個小辣椒。不是我家調料多，您買一袋燉肉料就成。把調料用紗布包上，煮出來的湯乾淨。還有一袋很重要的調料---大醬，我沒特意選牌子，就是家裡正好有這麼一袋醬，就隨便用了，還好，味道很正點。其他的生抽老抽沒拍，不證明沒有哈^_^

3.高壓鍋中加水，把所有調料扔進去，再倒點生抽老抽，大醬冰糖，大火壓制40分鐘，最簡單的醬骨頭就完成了。

第一步：準備筒子骨，製作醬骨頭必須要用筒子骨，一般的排骨是不行的。先將排骨浸泡在水中半個小時到一個小時的時間，接著起鍋燒水，鍋中加入蔥姜、料酒等食材，是給骨頭去腥用的。一般在給排骨焯水的時候不要等太久，水沸騰之後就可以將骨頭撈起來了。

第二步：重新準備一鍋水，然後將排骨放入水中燉煮，當然也可以用剛開始的那鍋水，只不過上面有很多泡沫，怕影響口感，所以建議換一鍋水而已。

第三步：在鍋中加入花椒、八角、醬油等食材燉煮，接著準備醬料包，醬料包種含有：孜然、丁香、山楂、當歸、草扣、白糖、辣椒、陳皮、甘草、桂皮、生薑、梔子、香葉、海參、等食材，將它們全部放入調料包中之後，直接將調料包放入鍋中燉煮。

第四步：小火燉煮而是分鐘之後在鍋中加入生抽、老抽、料酒、生薑等食材，接著燉煮半個小時的時間即可，出鍋前撒上蔥花就是一道色香味俱全的醬骨頭了。

東北醬骨頭

醬骨頭是東北的一道名菜，它的的主料是豬棒骨和脊骨。今天我做的是脊骨的醬骨頭，方簡單，醬香濃郁，回味悠長。

用料:脊骨2斤、黃豆醬2勺、姜5片、蔥3段、大料5瓣、醬油2勺、桂皮一塊、料酒1勺、耗油1勺、白糖1勺

做法如下:

1.骨頭用清水浸泡兩個小時，其中間換幾次水，使為了把血水泡出來

2.泡好的大骨頭用涼水下鍋，大火燒至湯開後打靜浮沫

3.把準備好的所有材料以此放入鍋中，轉至小火慢燉

4.燉至1小時左右，肉爛

5.大火收湯汁即可