今天是正月初六，已經在家宅了一個星期了。幸虧年前儲備的多，不過蔬菜也所剩無幾了。今天就吃點清口的涼拌菜【白菜拌海蟄皮】吧！這要感謝婆婆入冬前囤的白菜了。現在大家是不是感覺到秋菜上市時囤的白菜蘿蔔是多麼的明智了。

【主料】白菜、海蜇皮

【輔料】胡蘿蔔、大蒜、香菜、小米辣

【調料】鹽糖、醋、香油

【製作方法】

1. 海蜇皮清洗乾淨，切成絲，放入涼水中浸泡2小時，中間換三次水。

2. 大白菜清洗乾淨，取菜心，斜刀切成絲，大蒜切末，香菜切斷，胡蘿蔔切絲，小米辣切小段，放入大碗中備用；

3. 將海蜇皮撈出控幹水分，鍋內燒熱水，迅速焯燙一下，立即過涼，放入大碗中；

4. 碗中撒入適量鹽、糖，淋入米醋和香油，攪拌均勻即可裝盤食用。

特點:甜鮮爽口，解油膩

【美味小貼士】

什麼菜好吃又便宜？

那當然是當季當地蔬菜了，有一句話說得好，“一方水土養一方人”。

二十年種菜的經驗讓我知道，當季蔬菜的成長過程最適合當時的氣候，長得壯長得好，不需要特殊的人工手段，招害蟲的機率比反季蔬菜少很多，農藥用得少，自己種可以不用農藥。

當季蔬菜營養價值最高，比如耐寒的菠菜，冬天收穫的比夏天的含有的維生素C高3倍，而菠菜中有害身體健康的草酸等的含量，又由於受了寒冷的洗禮，比夏天的減少很多。

夏天當季的茄子黃瓜西紅柿等，都有讓身體降溫的功能，冬天的各種根類菜又會暖和身體。所以吃當季當地菜又好吃又便宜，還對身體好。

雖然好吃又便宜的菜很多，但是好吃要看個人口味，價格也因時令有所區別，在我看來有很多菜都是老吃又不貴的，下面就為大家介紹一些。像爽口金針菇，紅油茄子，香酥鴨，蒜泥油麥菜，蒜泥空心菜，酸辣白菜，青椒肉絲，涼拌海帶絲，椒鹽蘑菇，韭菜塌豆腐，椒鹽玉米，拔絲地瓜，糖醋里脊，回鍋肉，風味茄子，皮蛋豆腐，絲瓜湯，鯽魚湯，土豆泥，鹹蛋黃南瓜，水煮肉片，蔥油花蛤，脆三絲，還有很多很多家常菜都不貴也很好吃最主要是你要能找到一個好的飯店或是提高自己的廚藝自己動手！

肯定是土豆啊，無論男女老少都愛吃，又便宜又好吃，做法還有很多，酸辣土豆絲，油炸土豆片，番茄炒土豆，烤土豆……想怎麼吃就怎麼吃，一年四季都有。

絲瓜煮荷包蛋

炎炎夏日,人們需要適時補充鹽分和水,一大碗滋味鮮美的清湯能讓一桌子大魚大肉瞬間變得活躍、親切起來。這道絲瓜煮荷包蛋是名副其實的快手菜，絲瓜鮮嫩爽口，綠裡透白,清甜、鮮美的湯散發著淡淡的香氣,是夏季解暑補水的聰明之選。

材料

絲瓜 300克

雞蛋 4個

薑片 5克

蔥花 5克

調料

鹽 3克

雞精 2克

胡椒粉 3克

食用油 適量

做法：

1.將洗淨的絲瓜切成片

2.熱鍋注入油，分別打入雞蛋

3.用小火分別煎成荷包蛋

4.鍋中加入清水

5.放入薑片

6.倒入絲瓜，煮沸

7.倒入荷包蛋煮2分鐘

8.盛出裝盤

9.撒上蔥花即可食用

小貼士：

要選擇無破損的新鮮絲瓜。瓜瓤出現腐爛、有異味的絲瓜,切忌食用以免中毒。

。絲瓜含水量很大,宜現切現做,否則不僅會使營養成分隨汁水流走,而且使得絲瓜的口感變得乾枯。

絲瓜要炒熟煮透方可食用,生的絲瓜不宜食用。

烹製絲瓜時,應注意儘量保持清淡。因為絲瓜本屬於清心解熱的蔬菜,食用油用得過多,會造成油膩感,影響絲瓜的原味。但是,絲瓜可用味精或胡椒粉提味,這樣可以突出絲瓜香嫩爽口的特點。

絲瓜的味道清甜,烹煮時不宜加醬油和豆瓣醬等口味較重的醬料,以免搶味。

養生常識

✅絲瓜性味甘平，有消暑解毒、通便、潤膚美容的功效

✅絲瓜鮮嫩可口，營養豐富，很有食用價值。其含有的B族維生素可延緩面板衰老，富含的維生素C能美白面板。

我最近常做的，吃不膩，健康，便宜又美味的幾道菜推薦給你。

1.家常手撕包菜

捲心菜，別名圓白菜，包菜 也叫包心菜。捲心菜營養相當豐富，含有大量的維生素C，纖維素以及碳水化合物及各種礦物質，除此以外捲心菜內還含有維生素u，維生素u是抗潰瘍因子，具有分解亞硝酸胺的作用。

主要食材

包菜1顆、適量蒜片

輔料

紅椒、花椒

調料

陳醋（1湯匙）、豉油（半湯匙）

鹽（少許）、雞精（適量）

做法

1.把辣椒切成約半寸長的小段；蒜頭切成片或小瓣。

2.將包菜切成塊，洗乾淨晾乾水。

3.燒熱油鍋，爆香蒜頭以及辣椒。

4.等蒜頭出香味了，放入花椒炒香，並倒入包菜。

5.待包菜炒至斷生後，倒入適量陳醋調味。

6.最後放鹽，雞精以及生粉水，翻炒十餘秒後即可關火。

7.上菜

後記：一定要用大火快速翻炒，包菜的味道才會爽脆，清甜。

2.廣式臘腸炒絲瓜

絲瓜，果為夏季蔬菜，具有清涼、利尿、活血、通經、解毒之效。臘腸與絲瓜一起炒制，真是鮮香與清香的完美結合，營養又豐富。

食材：絲瓜2根

廣式臘腸2根

配料： 薑片（適量）

蔥段（2段）

花椒（適量）

幹辣椒（適量）

鹽(適量)

蠔油（適量）

雞精(適量)

方法/步驟：

1絲瓜去皮洗淨後切成長條。香腸切成薄片，薑切片，蔥切段。

2炒鍋內加入炒菜的油，先炸香姜，花椒，蔥段。再加入香腸翻炒幾下。香腸翻炒至微卷的時候加入絲瓜條，翻炒幾下後加入適量的鹽、一勺蠔油，適量鹽，雞精調味，翻炒幾下後加入一點清水。

3加入清水後要繼續翻炒，翻炒至絲瓜熟透就可盛出。

後記：廣式香腸本身就有甜味，無需再放糖。

如果價位定在五元以內，那就自己做了。乾淨，衛生，美味。 《 又香又辣的爆黃瓜》

生活中好吃又便宜的菜實在太多了，我就不一一列表了，來點實際的，我今天就直接分享幾道用幾元錢就可吃到的家常美食菜，大家一起來看看我都是怎麼做的吧。

第一道: 香菇油菜

材料: 鮮香菇5個，小油菜半斤，油，少許鹽，少許雞精

1: 把香菇洗淨後切小塊

2: 起油鍋，油溫七成熟時放香菇，開中火翻炒

3: 大約翻炒2分鐘 ，在放小油菜翻炒1分鐘，在放入少許鹽 ，少許雞精

4: 翻炒均勻即可起鍋裝盤

第二道菜: 酸辣蓮藕片

材料:

蓮藕， 尖椒， 油，少許鹽， 一勺醋，少許蔥，少許雞精

做法:

1: 將蓮藕洗淨切薄片， 小尖椒去籽切片

2: 起油鍋， 將蓮藕，小尖椒下鍋快速翻炒

3: 放少許鹽， 一勺醋， 少許蔥花，少許雞精

4: 快速翻炒均勺即可起禍裝盤

第三道菜: 家常虎皮青椒

材料:

青椒400克，油， 鹽少許，姜， 白糖一勺，醋半勺，少許蔥， 生抽一勺， 蠔油一勺，少許雞精

做法:

1: 將青椒洗淨， 去蒂去籽

2: 蔥，姜切成絲

3: 將鹽，薑絲，蔥絲，白糖，醋，生抽，蠔油放入一個小碗調勻備用

4: 起油鍋，下入辣椒煎到兩面變黃棕色

5: 倒入小碗裡調好的醬汁，蓋上鍋蓋用中小水略悶

6: 悶到青椒變軟，放入雞精炒勻即可起禍裝盤

第四道菜: 香菇火腿燜油豆腐

材料:

鮮香菇5個， 油豆腐150克， 火腿腸一根， 油，姜，蒜蓉，蠔油一勺，生抽一勺，糖一勺，料酒半勺，少許水澱粉，蔥適量，少許雞精

做法:

1: 香菇洗淨出水瀝乾，油豆腐切大點塊，火腿腸切片，蔥切段，薑切片備用

2: 起油鍋，油溫5成熱時放入薑片，蒜蓉爆香

3: 加入香菇，火腿，油豆腐， 翻炒片刻

4: 加入生抽，蠔油，料酒，糖，適量水悶煮

5: 大火燒開轉小火悶煮入味

6: 剩少許湯汁時用水澱粉勾芡，放入蔥段，少許雞精

7: 翻炒均勻即可出鍋裝盤

因為個人比較喜歡吃重口味的東西，所以炒的菜都喜歡放點辣椒。

【酸辣空心菜】

食材：通心菜一把、蒜米、辣椒、鹽、醬油、醋、糖

1、空心菜梗洗淨切段，大蒜、辣椒 切末

2、起鍋燒油加入蒜末、辣椒爆香再加入空心菜翻炒

3、炒至變色新增鹽、醬油、醋以及少許糖翻炒；

4、加點水蓋上鍋蓋，幾分鐘後起鍋

炎熱的天來上一份酸辣通心菜梗，真的是滿桌的肉都不及它

【白灼西藍花】

食材：西藍花、蒜米、醬油、花生油、少許料酒

1、蔣西藍花洗淨掰成小塊、蒜米切成末

2、將水燒開，下西藍花，在開水中滴入一點油以及料酒，保證西藍花顏色不變黃

3、焯水過得西藍花撈出擺盤，起鍋熱油，加入蒜米醬油

4、最後澆在西藍花之上

胃口不佳沒心思做飯的時候很適合這樣做，簡單又好吃

【爆炒韭黃】

食材：韭黃、油、鹽、蒜米、辣椒

1、將買來的韭黃洗乾淨後，切成段

2、起鍋熱油爆香蒜米辣椒

3、加入洗好的韭黃，翻炒兩三分鐘之後起鍋

還有麻婆豆腐、酸辣土豆絲、虎皮尖椒、涼拌皮蛋等等~

酸辣土豆絲是一道好吃又便宜的菜！為什麼是它？是因為從市場購買土豆的價格和入口的酸辣爽脆美味來對號入座的，所以即使你可能會有無數好吃的菜名，卻仍然會敗在“便宜”這條起跑線上！唯有酸辣土豆絲這道菜是：既好吃又便宜！

它的製作方法簡單、配料也不復雜，請拭目以待：

1.將土豆洗淨（選黃肉的土豆更脆更好吃），先切薄片再轉絲，放盆裡加水漂去土豆澱粉備用。

2.準備一點小米辣紅椒絲、大蒜米粒、蔥段（5釐米長）。

3.取一個小碗加入少許香醋、料酒、白糖調勻備用。

4.取鍋洗淨加熱，鍋中水分完全蒸發開始冒煙，轉小火時將油倒入鍋中，將鍋按順時針方向旋轉，讓油接觸鍋的面積擴大，有利於土豆絲倒入鍋中不會粘鍋，此時放入大蒜米粒，待其炸出香味微黃，放入瀝乾水分的土豆絲時同時轉大火，切記：一般鍋中油溫高的時候，不要直接放菜入鍋，那樣不安全！！！一定要小火入菜後轉大火，就不會因油星⭐️冒出噴出火苗啦！

5.翻炒土豆絲至金黃髮亮，加小米辣、少許鹽拌炒均勻，嘗一下鹹淡，將碗中準備的料分三次，每次倒一點在土豆絲上，此時土豆絲已熟，若喜歡酸的可以在即將出鍋的時候再放一點香醋，好了關火，放入蔥段趁熱再拌幾下就可以盛盤，一道金黃油晶的土豆絲在紅椒、綠蔥的陪伴下，冒著熱氣、散發著一陣陣的酸辣已經迫不及待的要走向餐桌來挑戰你的味蕾了，還等什麼！下筷子呀！怎麼樣，是不是一道名副其實好吃又便宜的菜，正在品嚐的你最有發言權啦

南瓜尖是南瓜的滕，取南瓜最嫩的地方洗淨，去出南瓜藤的皮，然後弄成小段，配料有幹辣椒，大蒜，起鍋燒油，然後油溫7成熱，倒入蒜幹椒瓜尖一起，翻炒加入食鹽，雞精，兩分鐘出鍋

什麼菜便宜又好吃？菠菜是我們每個人都願意吃的一種菜，能炒著吃也能熗拌還能做火鍋吃發很多，很便宜有好吃受到大家的喜愛，。

如果是自己做的話，好吃又便宜的菜還是挺多的。如果是素菜的話，像麻婆豆腐、熗炒包菜、酸辣土豆絲這類，如果是肉菜的話，一般魚肉、雞肉會比較便宜，比如辣子雞丁、鯽魚豆腐湯、土豆燉雞塊等。

酸辣土豆絲

香辣土豆片

青椒炒雞蛋

家常豆腐

麻辣豆腐

要麼就麻辣燙 熬一鍋汁子煮一堆菜也很有營養

紅燒茄子

地三鮮

尖椒炒豆乾

土豆燒茄子

洋蔥炒肉

青椒肉絲

虎皮青椒

麻婆豆腐蠻好吃的 其實如果你嫌肉末麻煩直接炒點兒豆瓣醬放進去不放肉末也行 我家就不放肉末。直接買那個麻婆豆腐醬炒就ok~~~

而且要辣味嘛 你就炒的時候放點兒辣椒粉或者青椒尖椒什麼的就有辣味了 隨意搭配即可~~如果要營養的話那最好避免油炸的。水煮和清蒸的最營養。