黃鵪菜，拉丁文名：Youngia japonica.菊科、黃鵪菜屬。一年生或二年生草本。生長於山坡、路邊、林緣和荒野等地。分佈遍及中國，也見於亞洲溫帶和熱帶其他國家。莖直立，葉基生，倒披針形，提琴狀羽裂。裂片有深波狀齒，葉柄微具翅。頭狀花序有柄，排成傘房狀、圓錐狀和聚傘狀;總苞圓筒形，外層總苞片遠小於內層，花序託平;全為舌狀花，花冠黃色。瘦果紡錘狀，稍扁，冠毛白色。花果期4～6月。習見雜草。是一種經濟植物。

　　黃鵪菜生於山坡、山谷及山溝林緣、林下、林間草地及潮溼地、河邊沼澤地、田間與荒地上。溫度、溼度無太多要求，具有很強的適應性。

黃鵪菜是什麼植物？看到這個名字，可能很多人並不熟悉，不過，黃鵪菜還有其他別名，比如毛連連、還陽草和野青菜等，總有一款是你熟悉的，就像還陽草，相信大家都有聽說過。而且黃鵪菜分佈廣泛，在中國很多地方都能生長，福建、廣東、雲南、西藏等地，都能見到黃鵪菜。

上面就說了黃鵪菜的名字和產地，相信大家對黃鵪菜有了一個大概的輪廓了，不過黃鵪菜具體是什麼呢？在植物學上，黃鵪菜屬菊苣族，黃鵪菜屬草本植物，一般都是一年生草本，也有兩年生的，開黃花，有藥用價值，可以作為經濟作物來種植。

至於黃鵪菜生長在什麼環境，這就要先知道黃鵪菜的生長習性了，黃鵪菜適應性強，對溫度和溼度的要求都不這麼高，只要一般植物能生長，黃鵪菜就能生長。不過，黃鵪菜對地形是還是有要求的，而適宜黃鵪菜的生長的環境有兩類，一類乾地，一類溼地，說簡單點就是土和田。

乾地

乾地不是真的非常乾燥的土地，而是普通種莊稼的那種土地，而黃鵪菜在乾地中的生長環境有這些，山坡、山谷、山溝或者林間草地都可以。這些環境都有共同點，總結一下就是：黃鵪菜生長在山間林下的環境裡。

溼地

溼地，顧名思義，就是潮溼的的土地，比如像田這樣的常年被水淹沒的土地，而黃鵪菜在溼地中的生長環境有這些，田間，河邊藻澤地和蓄水豐富的荒地都可以。總結一下就是大部分潮溼地基本都可以，當然海邊這樣的鹽溼地就例外了。

黃鵪菜是農村田野最常見的一種雜草，葉子蠻大的，尤其是貼地面的葉子。它開黃色的花兒，花不大，但是很別緻，花後的果實上一層白色的茸毛。

黃鵪菜也是可以吃的野菜，沒有抽出地上莖的時候，很容易錯認成是薺菜或是蒲公英。

一、黃鵪菜識別

1.1黃鵪菜葉子識別

黃鵪菜是菊科黃鵪菜屬一兩年生常見雜草，莖稈直立且較高，上面開著黃色小花兒。它的葉子有兩種。

一種是貼近莖基部的，倒披針形或提琴狀羽裂，葉子頂端是比較寬且大的；貼近葉柄的裂片小些，也會根據環境的變化而稍不同，比如有些落葉覆蓋的葉子，可能會是全緣的。

這些基生葉大部分簇擁在它的莖基部，而且大多數都是這種葉子。另一種是極少部分的莖生葉，也就是直立的莖稈上長著的葉子，比較稀疏。

它的嫩苗很容易跟薺菜混淆了，相對而言，黃鵪菜的葉子顏色要淺一些，看起來更鮮嫩，而且寬且感覺有一點兒薄。上圖的黃鵪菜是我家小院裡自己長出的，長得旺盛吧，薺菜是在野外拍的，對比看下兩者區別。

1.2黃鵪菜花的識別

黃鵪菜長到一定程度，會抽出地上莖，有點紫黑色，直直的往上長。地上莖上有的有葉子，有的乾脆連葉子沒有，有的莖會有分支。

莖的頂部開出黃色小花，這些小花大多是好幾朵扎堆在一起，它們分別有細細的花柄（頭狀花序）。跟蒲公英相比，它的花小多了，而且是這種頭狀花序。

黃鵪菜跟蒲公英最好識別的就是地上莖和花了，蒲公英沒有地上莖，基生葉中間抽出花莖，頂端一朵稍大的黃花，而黃鵪菜的地上莖會抽出很高，土壤環境好的，長到一米也不新鮮。

黃鵪菜還有一個很好的識別技巧那就是，它的莖、葉折斷後，都會有白色的乳汁流出。

二、黃鵪菜生長環境

黃鵪菜在我國分佈很廣，常見於農村山坡、荒野、林緣、溝邊，一些草坪中也常見。黃鵪菜夾雜在草叢中，一般不容易區分，但是抽出地上莖然後開花，這時候就特別出挑了。

黃鵪菜的適應能力很強，有的牆根的背陰處還能見到呢。一般情況下，溫暖溼潤的環境下，它長得會比較高大。

三、黃鵪菜藥食兩用

黃鵪菜也是一種營養價值較高的野菜，它含有的豐富維生素、礦質營養和膳食纖維，一般採摘了，開水焯一下，然後用涼水浸，差不多了可以涼拌或是清炒，做餡也可以。

明朝的植物學專注《救荒本草》（卷五十九菜部）中記錄過黃鵪菜：

“黃鵪菜，生密縣山谷中，苗初塌地生。葉似初生山萵苣葉而小，葉腳邊微有花叉，又似孛孛丁葉而頭頗團；葉中攛生葶叉，高五六寸許。開小黃花，結小細子，黃茶褐色。葉味甜。”救飢，採苗葉煠熟換水，淘淨，油鹽調食。

另外，黃鵪菜全草可入藥，清熱解毒、利尿消腫。不過大多數情況下，它就是一株不起眼的雜草，作為野菜是，不如薺菜或蒲公英吃得那麼普遍。

一，黃鵪菜是什麼植物？

名稱及分類：黃鵪（an）菜是一種菊科黃鵪菜是一年生草本植物。

分佈和用途：分佈於我國北京、陝西、甘肅及以南部分省區。它的主要用途是嫩葉可以食用或者作飼料用。

外形特點：莖幹高二十到六十公分，基部和上部分叉；基部葉片長圓形、倒卵形或倒披針形，琴狀或羽狀淺裂到深裂，長十公分左右，最寬二公分，頂生裂片比側生裂片大，橢圓形，先端漸尖，基部楔形；

側生裂片向下逐漸變小，邊緣為深波狀齒裂。頭狀花序小，含有小花十多朵，排列成聚傘狀圓錐花序，舌狀花黃色，四到六月開花。

瘦果紡錘形，棕紅色或褐色，稍扁平，冠毛白色，五到九月結果。

這個植物容易與苦蕒菜屬的山苦蕒、苦蕒菜等混淆，注意黃鵪菜的葉片開裂程度與苦蕒菜屬植物完全不同。

二，黃鵪菜的生長環境

從水平分佈看，主要在華北以南，西北只有陝甘有分佈，西南各地都有，華南和華東部分省區有分佈。垂直分佈在海拔六百公尺到二千二百公尺之間。在乾旱的山坡、山谷、田間、荒地有生長，在溼潤的林間草地、林下、山溝林緣、河谷沼澤地方也有生長。

黃鵪菜，一名野青菜、山青菜。為菊科植物黃鵪菜crepis japoniea Beath的根。我國各地區均產。

【形態特徵】一年或二年生草本。鬚根肥嫩，白色。根葉叢生，形大，有長柄;葉片倒披針形或橢圓形，羽狀分裂，頂端裂片最大，先端鈍，邊緣有不整齊的淺裂或波狀;莖葉互生，無柄，葉片狹長，羽狀深裂。小頭狀花多數，排成傘房狀;總苞片數層;頭狀花的邊緣為舌狀花，黃色中心的為管狀花，亦黃色。

【生長環境】多生於山野路邊陰溼處。

【藥用部份】根。夏、秋採集。