怎麼做出美味的蒜蓉荷蘭豆？

荷蘭豆有著豐富的營養，與臘肉、臘腸炒在一起真的是絕配，我們在外面吃的荷蘭豆都是口感非常脆而且顏色碧綠的，非常清脆好吃。

但是這裡要注意的是，荷蘭豆在不熟的情況下是帶有一些毒性的，所荷蘭豆中有一種稱為皂甙的天然有毒物質，吃了不熟的可引發食物中毒。荷蘭豆中毒潛伏期短，一般為2至4小時，中毒者會出現噁心、嘔吐、腹痛腹瀉、頭疼、頭暈、心慌胸悶、出冷汗、手腳發冷、四肢麻木、畏寒等症。所以在做荷蘭豆的時候一定要保證它熟透，避免發生食物中毒現象。

蒜蓉荷蘭豆是一道味道濃郁的素菜，爽口下飯，要想做出濃郁的蒜香，碧綠的顏色和清脆的口感，以及保證它可以熟透，都是有小竅門的，在這裡分享給大家。

【食材】

荷蘭豆

【配料】

蒜、食用油、鹽

—— 【開始製作】——

1、將荷蘭豆去掉筋，清洗乾淨，鍋中倒入水，水沸後放入荷蘭豆焯水，待其顏色變得嫩綠撈出即可。這個時候就是熟了，而且口感脆。撈出後，將荷蘭豆過一下冷水，然後瀝乾水分。

2、鍋中倒入適量的油，放入切好的蒜蓉，蒜蓉量要多一些，味道才更濃，開大火，稍微翻炒幾秒鐘就倒入瀝乾水分的荷蘭豆，快火翻炒，出鍋前撒入鹽，翻炒均勻即可出鍋。

一道好吃又爽口的蒜香荷蘭豆就做好了，顏色碧綠、蒜味香濃，營養又下飯，是不是超級簡單？出鍋前放一勺蠔油味道會更鮮美。

荷蘭豆係指豌豆中的軟莢豌豆，又稱食莢豌豆。其營養價值高，風味鮮美，並具有延緩衰老、養顏保健功能，尤其對增強人體新陳代謝功能有十分重要的作用。

荷蘭豆，表皮爽脆，裡面的豆子有股特有的鮮甜，無論是與其他食材搭配烹飪，還是單獨烹製，味道都很讓人喜歡。

一、食材準備

主料：荷蘭豆300克、蒜頭1個。

調料：食用油、食鹽。

二、開始製作

1、荷蘭豆去蒂，洗淨，並撕去兩邊的老筋，將蒜頭剁成蒜蓉，裝盤備用

2、鍋裡放水燒開後，放入適量鹽和少量油，隨後放荷蘭豆焯水，待荷蘭豆變色後即可起鍋撈起，用涼開水過一遍，控幹水分備用。這樣能夠保持荷蘭豆的清翠。

3、鍋裡放適量油，油熱後，爆香蒜蓉，隨後放荷蘭豆一起翻炒，炒至斷生後，調入適量鹽即可裝盤。

三、烹飪注意事項

荷蘭豆裡含有皂甙和血球凝集素，所以烹飪的時候一定要徹底煮熟了，否則容易發生“食物中毒”。

荷蘭豆質感清脆甜爽，炒製為最佳點，炒的要點是荷蘭豆本身有豆青(腥)味，為了口感清爽，不宜飛水，最佳為煸炒去豆青味，炒荷蘭豆如炒芥蘭，用薑汁酒，糖為佳。荷蘭豆不宜過火過熟，過了就全盤失敗，豆軟色黃口感如燉菜，荷蘭豆的難點在於豆身咬味在於勾芡，荷蘭豆豆體寬而表面光滑，不易掛芡，(家廚不必考慮)所以荷蘭豆易炒芡難掛，這是對廚師勾芡的一種考核。至於放不放蒜茸不是必須，喜歡吃就放，放辣椒都行。

蒜蓉荷蘭豆顧名思義就是：主料大蒜、荷蘭豆.

把荷蘭豆炒出濃郁蒜香味.

準備材料：荷蘭豆、大蒜、鹽、蠔油.

1. 荷蘭豆去蒂、洗淨.

2.大蒜的處理是關鍵，建議用蒜缸砸碎（充分發揮蒜香味）也可以用刀切多一些蒜碎.

3.荷蘭豆下燒開水裡煮至斷生.撈出

4.起鍋入油至溫熱，到入蒜蓉，煸炒，在倒入焯好的荷蘭豆.

5. 鍋中加蠔油，煸炒均勻，加鹽，出鍋.

注意：建議不要把蒜爆糊，出蒜香味儘快加荷蘭豆，這樣才蒜香味更濃.

香脆可口的蒜蓉荷蘭豆，把蒜味充分發揮的最大，味道才會出彩.

蒜蓉荷蘭豆顧名思義就是：主料大蒜、荷蘭豆.

把荷蘭豆炒出濃郁蒜香味.

準備材料：荷蘭豆、大蒜、鹽、蠔油.

1. 荷蘭豆去蒂、洗淨.

2.大蒜的處理是關鍵，建議用蒜缸砸碎（充分發揮蒜香味）也可以用刀切多一些蒜碎.

3.荷蘭豆下燒開水裡煮至斷生.撈出

4.起鍋入油至溫熱，到入蒜蓉，煸炒，在倒入焯好的荷蘭豆.

5. 鍋中加蠔油，煸炒均勻，加鹽，出鍋.

注意：建議不要把蒜爆糊，出蒜香味儘快加荷蘭豆，這樣才蒜香味更濃.

香脆可口的蒜蓉荷蘭豆，把蒜味充分發揮的最大，味道才會出彩.

蒜蓉荷蘭豆

新鮮荷蘭豆，大蒜瓣，鹽，耗油，食用油

1.首先把荷蘭豆去蒂，然後用清水洗淨

2.鍋裡適量清水燒開加入少量的食鹽和食用油，待水開後，將荷蘭豆焯水1分鐘左右，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠

3.焯好水把荷蘭豆撈出放入冷水中待用，放入冷水是為了保持荷蘭豆爽脆的口感。

4.鍋裡留底油燒熱，放入蒜蓉，爆香蒜蓉

5.倒入焯過水的荷蘭豆快速翻炒，灑上鹽，加入少許耗油翻炒均勻起鍋

這樣一道爽脆鮮甜的蒜蓉荷蘭豆就做成了

這道菜口感爽脆，營養健康，不知道您學會了嗎？很簡單的，嘗試著做做，回家吃飯的感覺是很棒的！

蒜蓉荷蘭豆

新鮮荷蘭豆，大蒜瓣，鹽，耗油，食用油

1.首先把荷蘭豆去蒂，然後用清水洗淨

2.鍋裡適量清水燒開加入少量的食鹽和食用油，待水開後，將荷蘭豆焯水1分鐘左右，加淡鹽水和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠

3.焯好水把荷蘭豆撈出放入冷水中待用，放入冷水是為了保持荷蘭豆爽脆的口感。

4.鍋裡留底油燒熱，放入蒜蓉，爆香蒜蓉

5.倒入焯過水的荷蘭豆快速翻炒，灑上鹽，加入少許耗油翻炒均勻起鍋

這樣一道爽脆鮮甜的蒜蓉荷蘭豆就做成了

這道菜口感爽脆，營養健康，不知道您學會了嗎？很簡單的，嘗試著做做，回家吃飯的感覺是很棒的！

蒜蓉荷蘭豆好吃又健康，做法簡單又不費時

大蒜扒皮，切成蒜末備用

荷蘭豆清洗乾淨，鍋中放入適量的清水，根據個人口味放入食鹽

水煮開後放入荷蘭豆，荷蘭豆顏色變深後撈出放入冰水中

這樣做荷蘭豆的口感更加的爽脆

鍋中放入少許油，油一定不要放得太多

油熱後放入蒜末，炒出香味

炒出香味後放入瀝乾水分的荷蘭豆，加適量的食鹽，不需要放其他調味品

翻炒均勻後即可出鍋

健康美味營養豐富的蒜蓉荷蘭豆就做好了

蒜蓉荷蘭豆好吃又健康，做法簡單又不費時

大蒜扒皮，切成蒜末備用

荷蘭豆清洗乾淨，鍋中放入適量的清水，根據個人口味放入食鹽

水煮開後放入荷蘭豆，荷蘭豆顏色變深後撈出放入冰水中

這樣做荷蘭豆的口感更加的爽脆

鍋中放入少許油，油一定不要放得太多

油熱後放入蒜末，炒出香味

炒出香味後放入瀝乾水分的荷蘭豆，加適量的食鹽，不需要放其他調味品

翻炒均勻後即可出鍋

健康美味營養豐富的蒜蓉荷蘭豆就做好了

談食者、談食、以食會友！

荷蘭豆是一種常見的蔬菜，各地也也有不同的叫法、青豆、甜豆等。口感青甜爽脆，非常的好吃

還記得孩童時期，和小夥伴到田地上玩耍，看到都會偷偷的的摘著吃，剝開吃裡面的豆子，甜甜的、嫩嫩的，感覺很好吃

過年期間我也給大家推薦了一道十全十美（素什錦）當時的荷蘭豆有點小貴，只是當了個配菜與其一起炒著吃，色彩豐富、清冽爽口，中和油膩

現在菜價還好，再過一些日子，荷蘭豆就應季上市，價格也會實惠很多

食材用料：

荷蘭豆、蒜瓣、油、鹽

步驟做法：

1、荷蘭豆摘兩邊須、去尾根，洗淨瀝乾，多許蒜瓣去皮切末，備用

2、鍋熱倒油，下入一半的蒜末炒香，加荷蘭豆，快速翻炒斷生，再下入另一半蒜末、鹽翻炒均勻，即可出鍋

1、蒜末分兩次放入可增加，蒜香和口感

2、荷蘭豆下入要快速翻炒，保證口感脆嫩爽口

談食者、談食、以食會友！

荷蘭豆是一種常見的蔬菜，各地也也有不同的叫法、青豆、甜豆等。口感青甜爽脆，非常的好吃

還記得孩童時期，和小夥伴到田地上玩耍，看到都會偷偷的的摘著吃，剝開吃裡面的豆子，甜甜的、嫩嫩的，感覺很好吃

過年期間我也給大家推薦了一道十全十美（素什錦）當時的荷蘭豆有點小貴，只是當了個配菜與其一起炒著吃，色彩豐富、清冽爽口，中和油膩

現在菜價還好，再過一些日子，荷蘭豆就應季上市，價格也會實惠很多

食材用料：

荷蘭豆、蒜瓣、油、鹽

步驟做法：

1、荷蘭豆摘兩邊須、去尾根，洗淨瀝乾，多許蒜瓣去皮切末，備用

2、鍋熱倒油，下入一半的蒜末炒香，加荷蘭豆，快速翻炒斷生，再下入另一半蒜末、鹽翻炒均勻，即可出鍋

1、蒜末分兩次放入可增加，蒜香和口感

2、荷蘭豆下入要快速翻炒，保證口感脆嫩爽口

食材：荷蘭豆。

輔料：鹽、雞精、蒜蓉、醋、生抽、香油。

1、荷蘭豆洗淨，掐掉兩頭，順帶去料邊上筋絡。

2、鍋內放入涼水燒開、放少量的鹽和油，下荷蘭豆焯熟，過涼水（加鹽和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠）。

3、蒜剁成蓉（加入少許的水調成蒜汁），適量的鹽、生抽、醋、香油。喜歡吃辣的，就放些油潑辣子。

食材：荷蘭豆。

輔料：鹽、雞精、蒜蓉、醋、生抽、香油。

1、荷蘭豆洗淨，掐掉兩頭，順帶去料邊上筋絡。

2、鍋內放入涼水燒開、放少量的鹽和油，下荷蘭豆焯熟，過涼水（加鹽和少量的油能夠保持荷蘭豆的清翠）。

3、蒜剁成蓉（加入少許的水調成蒜汁），適量的鹽、生抽、醋、香油。喜歡吃辣的，就放些油潑辣子。

最正宗的蒜蓉做法

先把荷蘭豆去頭去尾洗乾淨，

起鍋燒水少放點鹽，水開了把荷蘭豆放進去焯水，水一滾就撈起來瀝乾水分，焯久了就不脆了。

多準備點蒜子，告訴大家一個剝蒜子的方法，把大蒜一整個大的一頭切掉，用刀拍一下然後放進碗裡，再蓋上一個碗上下搖一搖，這樣很輕鬆的就能剝出一整個蒜子了。

把蒜子剁碎備用，切點生薑絲

起鍋放油，油熱了放入生薑絲爆一下，放入焯好水的荷蘭豆，放入適量鹽.雞精.生抽翻炒。

起鍋時放入蒜蓉翻炒兩下，要想吃到濃郁的蒜蓉味蒜蓉一定不能放鍋裡爆，這是秘訣哦！

最正宗的蒜蓉做法

先把荷蘭豆去頭去尾洗乾淨，

起鍋燒水少放點鹽，水開了把荷蘭豆放進去焯水，水一滾就撈起來瀝乾水分，焯久了就不脆了。

多準備點蒜子，告訴大家一個剝蒜子的方法，把大蒜一整個大的一頭切掉，用刀拍一下然後放進碗裡，再蓋上一個碗上下搖一搖，這樣很輕鬆的就能剝出一整個蒜子了。

把蒜子剁碎備用，切點生薑絲

起鍋放油，油熱了放入生薑絲爆一下，放入焯好水的荷蘭豆，放入適量鹽.雞精.生抽翻炒。

起鍋時放入蒜蓉翻炒兩下，要想吃到濃郁的蒜蓉味蒜蓉一定不能放鍋裡爆，這是秘訣哦！

蒜蓉荷蘭豆，做法很簡單。你也可以蒸出來的，也有炒的。

首先我們買回來的荷蘭豆去掉筋，洗乾淨待用，大蒜躲成沫，拿出來一點放在碗裡，另外留少許備用。放碗裡的蒜末 鍋裡燒油9成熱炸蒜末 邊炸邊攪拌均勻，炸好後加鹽 味精 雞精 少許耗油。攪拌。

蒸的做法：把洗乾淨的荷蘭豆擺在盤子裡，上面淋上炸好的蒜容 鍋中加水放上隔篩 盤子放上去蒸 上氣3分鐘取出，淋上蒸魚豉油撒蔥花炸油即可。

炒的做法：鍋中加油炒香蒜末倒入荷蘭豆翻炒，途中加一次水少許，炒至斷生後加鹽 味精 雞精 再加少許水，翻炒均勻後勾芡起鍋。即可。

蒜蓉荷蘭豆，做法很簡單。你也可以蒸出來的，也有炒的。

首先我們買回來的荷蘭豆去掉筋，洗乾淨待用，大蒜躲成沫，拿出來一點放在碗裡，另外留少許備用。放碗裡的蒜末 鍋裡燒油9成熱炸蒜末 邊炸邊攪拌均勻，炸好後加鹽 味精 雞精 少許耗油。攪拌。

蒸的做法：把洗乾淨的荷蘭豆擺在盤子裡，上面淋上炸好的蒜容 鍋中加水放上隔篩 盤子放上去蒸 上氣3分鐘取出，淋上蒸魚豉油撒蔥花炸油即可。

炒的做法：鍋中加油炒香蒜末倒入荷蘭豆翻炒，途中加一次水少許，炒至斷生後加鹽 味精 雞精 再加少許水，翻炒均勻後勾芡起鍋。即可。

蒜蓉荷蘭豆

帶辣味版本的

配料

大蒜、豆腐乾、小米辣、荷蘭豆、白糖、鹽、香油、生抽

做法步驟

1、荷蘭豆摘去兩頭，洗淨備用。豆乾切成片，大蒜切碎末，小米辣切圈。

2、鍋內底油，小辣椒，大蒜冷油放入，爆出香味下荷蘭豆翻炒。

3、豆乾下鍋翻炒均勻，調入1茶匙白糖，1勺生抽，適量鹽，翻炒幾下，淋入香油翻炒均勻即可。

清炒版本的

配料

荷蘭豆、蒜、鹽、油

做法步驟

1、荷蘭豆去蒂清洗乾淨，蒜切末備用。

2、荷蘭豆焯水前在煮鍋中放少許油和鹽（保持其碧綠油亮的顏色，炒食後清脆可口），水開後放入荷蘭豆焯水，撈出過涼水瀝乾。

3、鍋中放油，油熱後，放入一半蒜末煸炒出香味，放入荷蘭豆，翻炒片刻。

4、再放入另一半蒜末翻炒，加入鹽，翻炒均勻即可。

蒜蓉荷蘭豆

帶辣味版本的

配料

大蒜、豆腐乾、小米辣、荷蘭豆、白糖、鹽、香油、生抽

做法步驟

1、荷蘭豆摘去兩頭，洗淨備用。豆乾切成片，大蒜切碎末，小米辣切圈。

2、鍋內底油，小辣椒，大蒜冷油放入，爆出香味下荷蘭豆翻炒。

3、豆乾下鍋翻炒均勻，調入1茶匙白糖，1勺生抽，適量鹽，翻炒幾下，淋入香油翻炒均勻即可。

清炒版本的

配料

荷蘭豆、蒜、鹽、油

做法步驟

1、荷蘭豆去蒂清洗乾淨，蒜切末備用。

2、荷蘭豆焯水前在煮鍋中放少許油和鹽（保持其碧綠油亮的顏色，炒食後清脆可口），水開後放入荷蘭豆焯水，撈出過涼水瀝乾。

3、鍋中放油，油熱後，放入一半蒜末煸炒出香味，放入荷蘭豆，翻炒片刻。

4、再放入另一半蒜末翻炒，加入鹽，翻炒均勻即可。

荷蘭豆翠綠爽口，很多人都喜歡吃，營養豐富，可以說是老少皆宜。

1.備料：新鮮的荷蘭豆1斤，要扁一點的，不要太鼓的，適量蒜子，色拉油，料酒，鹽，雞粉，水澱粉。

2.順著荷蘭豆的兩頭撕掉筋絲，蒜子5瓣拍碎，再剁細點。

3.鍋中加水燒開，加入少許色拉油，少許鹽，下入荷蘭豆焯4秒撈起。用涼水衝一下。