我是雲南昆明的，我們這邊比較喜歡吃米線。米線是雲南的特色食品。過橋米線是將米線、湯料、配料分別製作，現吃現拌的烹調形式和食用方法。是米線中的上品，以用料考究，製作精良，吃法獨特，獨具風味而聞名中外。

過橋米線由湯、片和米線、佐料三部分組成。吃時用大磁碗一隻，先放熟 過橋米線雞油、味精、胡椒麵，然後將雞、排骨、豬筒子骨等熬出的湯舀入碗內端上桌備用。

過橋米線就是在煨好的雞湯中加入米線和其他食品的一種獨特的吃法。初去雲南吃此小吃的人如不向別人請教會鬧出笑活：雞湯是滾燙的，由於表面過橋米線有一層雞油，一點熱氣也沒有，初食者往往誤認為湯並不燙，直接用嘴去喝，這樣很容易燙傷嘴皮。

在食用時應先放鵪鶉蛋，再食生片,趁湯是最高溫的時候將生片燙熟。有人不知其中奧妙，先燙蔬菜和米線，等到後來，湯的溫度下降，不可生食的食物也燙不熟了。

過橋米線是嚴格進行分食的，每人面前生片、雞湯、蔬菜、米線各一碗。這樣既衛生，又不至浪費。過橋米線在各類風味小吃中滋味獨特，品格高雅，可謂是各路傳統小吃之首。有人說“過橋米線”是中式西餐，值得大大提倡。

我的家鄉是河北衡水棗強縣，讓我難以忘懷的美食是大餅卷肉搭配老豆腐。

大餅

燻肉大餅的餅在製作過程中加入較多油酥，在烙制的時候，油酥化開，就形成了外焦裡嫩的大餅，另外之所以叫“大餅”，是因為，往往烙制的餅往往是以一米為直徑的大餅。

燻肉

大餅卷肉中的肉並不是簡單的滷肉，而是加上一道非常重要的工序，那就是在豬肉滷製結束之後，會放在鐵篦子上，下面的鍋底會放上錫紙，錫紙上會擺上茶葉、白糖等香料。在加熱過程中，白糖和茶葉等香料會產生帶有特殊味道的煙氣，在這種煙氣的熏製下，就形成了具有獨特味道的棗強燻肉，也是大餅卷肉的靈魂所在。

老豆腐

老豆腐嫩爽鮮滑，產品類似於豆腐腦，但是在口感上比老豆腐更加老一些，老豆腐是在點滷之後，繼續微火燉煮。老豆腐硬度較大、韌性較強、含水量較低，口感較“粗”，味微甜略苦，搭配澆麻醬、醬油、韭菜花等調料食用，味道棒的很。

我喜歡吃我們家鄉的手工酸湯麵，尤其是我媽做的，我每次要吃三碗。感覺在外面學習工作以後，就很少吃到了，酸湯麵除了對面的講究，主要還是它的湯，調湯很講究，而且面不能太多，太多就影響口感，每次隔段時間不吃就很想念。

讀書時候的食物。當年覺得難吃，後來懷念。

祁陽米粉又稱文明米粉，是湖南古城祁陽的傳統小吃。因其明末清初始創於該縣文明鋪地方而得名。在原料選用、粉絲製作和粉湯配製等方面，均有其獨特的技巧和講究。用來榨粉的原料，必須是優質稻米，以新谷新米為佳。粉湯是用新鮮豬骨頭燉出來的，猛火燒開，文火燉爛，把粘附在骨頭上的肉燉化，把骨頭裡面的髓燉溶，再加佐料。

我的家鄉在黑龍江省的一個農業小縣城，少時離開家鄉遠赴廣東工作，最想念的還是家鄉的東北冷麵。夏日炎炎，來碗冰鎮大冷麵，酸甜可口，沁人心脾，降溫解暑。冷麵由東北北韓民族首創，至少有幾百年歷史，冷麵屬於機壓麵條，有冷麵和熱湯麵兩種。麵條的做法一樣，只是湯的涼熱有別。湯是涼的，稱做冷麵；湯是熱的，稱為熱湯冷麵。冷麵有面粉冷麵、蕎麥麵冷麵、苞米麵麵條、土豆漿冷麵、土豆粉冷麵等。在各類冷麵中比較講究的是蕎麥麵冷麵。冷麵湯以清燉的牛肉為上品煮肉時撇出浮油。冷麵的佐料是把醬油、醋、香油、芝麻、胡椒粉、辣椒麵、白糖、蒜沫等調味品混拌成糊狀，適當的放入碗裡。除此而外，還要放上雞肉丸子、醬牛肉片、雞蛋絲、蘋果片等。在中國吉林省延邊地區把這些佐料形象的成為冷麵帽。冷麵的風味因地而異。居住在延邊和牡丹江地區的北韓族，喜歡吃冷麵湯稍帶甜味的冷麵，其他地區的北韓族則喜歡吃不帶甜味的冷麵。

肥腸魚

沒有之一，我最喜歡最難忘最想吃。

我是不會做的，下面是我查到的肥腸魚做法供大家參考。

原料：熟肥腸腸300克，草魚500克。

輔料：米線250克，海帶、豆芽、土芹、小藕各50克。

調料：白酒2克，蔥姜水10克，鹽2克，雞蛋（蛋清）1個，澱粉10克，胡椒粉5克，蒜泥10克，野山椒10克，燈籠泡椒10克，紅油30克，底料1500克。

製作：1、草魚切片，用白酒、蔥姜水、鹽略醃製，加蛋清、澱粉拌勻上漿，入冰箱冷凍室放5分鐘，這樣魚肉不鬆散，韌性強。2、滷好的大腸切成段。熬好的底料撈出雜質放入漿好的魚片、滷好的肥腸、米線、野山椒、燈籠泡椒及海帶、豆芽、土芹、小藕，燒約5分鐘出鍋入盆。3、鍋內放入紅油，下胡椒粉、蒜泥，燒熱澆上即可。

水煎包兩面煎的金黃，吃起來酥脆可口，至於餡料冬天是當地的烏菜和粉絲， 夏天則是韮菜粉絲， 可謂是各有千秋， 蘸上一點老闆自家手工製作的辣椒麵，美的很那！！！

至於鍋貼餃， 那味道就更好了， 表皮金黃酥脆， 餡兒更是用料十足， 和餡的時候應該是加入了高湯放涼凝固的皮凍， 咬上一口， 汁水四濺怎一個好字了得！！！

麵條比較出名的就是豬頭肉面和雞蛋肉絲麵了，一碗麵味道好不好？湯佔了很大的一部分，我的故鄉湯是這裡的一大特色，和別的地方的湯頭不一樣，用特製的辣湯勾兌而成，麻辣鮮香，味道是特別的好

具體看圖！！！

家鄉，在每個遊子的心裡都是無盡的牽掛，兒時的玩伴，親人，父母，更有一想起來就垂涎的美食。小時候的家鄉最盛大的美食要數婚宴上的八大碗了，，，。

上好的五花肉肥廋搭配切成手指大小的條，用純正的紅薯澱粉揉搓，揉的裹滿欠汁，熱油炸了金黃，裝在古老的黑色缸碗兒裡，撒上蔥花，薑絲，花椒，八角，調了醬油湯水。

散養的草雞洗淨了大師傅嫻熟的刀法轉眼切成核桃大小的塊，水澱粉裹了熱油炸了金黃清水調味，配八角，花椒，蔥姜，也裝了缸碗。

還有大塊的肥瘦肉帶皮清湯煮了，切片拌上豆腐乳，白糖。還有一大早大師傅就費了好長時間攪拌的肉丸子，，，，滿滿的一大籠。

從上午蒸到晚上開席。那個年代上好的席面是三八席:八個冷盤，八個熱菜，最後的高潮就是籠裡蒸了一天的八個碗兒，腐乳肉肥而不膩，熟肉晶瑩剔透，黃燜雞入口即化，肉丸子勁道入味，配上酸辣肚絲湯，老式雞蛋湯，山楂蘋果湯，海米白菜湯，，，，配圖給你們蒸點饅頭吧，要不太膩了，哈哈，，，。人間美味

箇舊市是中國雲南省紅河哈尼族彝族自治州的一個縣級市，位於東經102°54′至103°25′、北緯23°01′至23°36′之間。

“箇舊”是以彝語“果作”的音譯演化而來的，意即種蕎子、吃蕎飯的地方。

箇舊是以生產錫為主併產鉛、 鋅、銅等多種有色金屬的冶金工業城市，是中外聞名的“錫都”。

當地以產錫著名，開採錫礦的歷史有約2000年，是中國最大的產錫基地，同時是世界上最早的產錫基地。

可是讓眾多吃貨忘不了的-還有這水泡梨~

水泡梨是採摘於深山裡的澀梨，用清水洗過之後，加入水+甘草等入缸泡製而成。

水泡梨不只是風味獨特，還有口感好+健胃脾+生津解渴的功效，因此深受遊客的喜愛。

水泡梨的果實還是蠻均勻的，嘗上一個，酸中還泛著微微甜，皮薄肉厚，味道好美。

水泡梨具有清肺抑火的功效，故深受所有人喜愛。

每個人的家鄉都有許多美食。

我的家鄉河南省洛陽市也有許多令人忘懷的美食。洛陽水席、漿麵條、牛肉湯、燴麵、餃子、滷麵、撈麵條等等，都是我非常喜歡吃的家鄉美食。

洛陽水席，始於唐朝，至今已有1300多年曆史，是中國保留下來的歷史最久遠名宴之一。

洛陽水席共二十四道菜：前八品（冷盤，四葷四素），四鎮桌，八大件，四掃尾。

洛陽水席有二個特點：1、全部熱菜都湯湯水水；2、洛陽水席是吃完一道撤一道，再上一道新菜，不斷更新迴圈像流水一樣。

記得小時候，親朋好友、街坊鄰居家裡有婚喪嫁娶、滿月酒需要待客的，都是請專人來做“水席”，小時候最嚮往的就是跟著俺奶去坐桌吃席。直到現在，水席中的：牡丹宴菜、連湯肉片、蜜汁紅薯等也是我最喜歡吃的美食。

牛肉湯，洛陽被美贊為“湯城”，有牛肉湯、羊肉湯、驢肉湯、豆腐湯等大小湯館近2000家。其中“牛肉湯”是我的最愛。每天早上五點以後，各大小湯館開始陸續開門營業，七點前後迎來喝湯高峰期。第一碗不放任何調料、不放菜、不放辣椒的“清湯”是我的最愛（洛陽人稱“甜湯”，當水喝）；第二碗放菜、放調料、放辣椒，然後泡饃，第二碗才算吃飯。有愛喝湯的能喝三碗湯。在洛陽喝湯，“添湯”是免費的，但是添湯可不添肉。

燴麵，中國十大面條之一。集“葷、素、湯、菜、面”聚而有之的傳統風味小吃，是河南人民餐桌上不可缺少的大眾美食，家家戶戶都會做。

自從小時候第一次吃過燴麵之後便深深喜歡上了“燴麵”。在我從小到大這三十多年裡，每年過生日，俺媽問我想吃什麼飯？我的回答總是：“端鍋牛肉湯，拽會面”。吃燴麵需要煮牛肉湯或羊肉湯，我們洛陽市每條街上都有牛肉湯或羊肉湯館，不想自己煮牛肉湯，都是直接到街上的牛肉湯館買二碗牛肉湯端回家用。就是在我不過生日的平常，我們家每個星期也會至少做一次燴麵。

撈麵條，這在洛陽人的家庭中，是最尋常的美食，吃的人家最多、吃的次數也最多。

撈麵條，掛麵、機制麵條、手擀麵都可以。“澆汁”的種類就多了，蕃茄雞蛋澆汁，豆角茄子西紅柿澆汁，夏天天熱，過了水的麵條澆蒜汁（蒜汁涼麵）等等。

在我們洛陽人的口中，常愛說一句話：“三天不吃麵條，覺的這三天都沒有吃飽過飯”。我也是這樣認為的，由此可見我對撈麵條的喜歡程度。

以上四種是我難以忘懷的家鄉美食，還有“餃子”也是我最喜歡的家鄉美食。但是餃子這種美食在很多城市的飯店裡都有，隨時可以吃到！

家鄉的哪種沒事令你難以忘懷？

家鄉，多麼刺眼的兩個字，一年當中只能回家一次，因為工作的原因，只能背井離鄉。

回家的第一件事就是吃，很久沒吃到老家的味道，非常難得，也很珍惜。每年回去都是晚上，拿著東西直接就去吃自己想吃的。我的最愛之一就是鍋貼小饅頭，長長的，白白的，剛出鍋的饅頭上面特別軟，底下很脆，而且還是小時候那股香味，他家的饅頭很有名，而且土菜也很好吃。一份饅頭，一碗粥，一碟醬豆，一碟醃製的辣椒，再點兩個自己喜歡吃的菜，完美，這樣的搭配簡直就是高配版的童年回憶。

我記著小時候家裡窮，總喜歡吃饅頭，饅頭中間掰開。裡面夾上自己家醃製的醬豆，邊走邊吃，很有味道。這也是他家生意好的原因，很多特別老的菜他家都有，而且好多都是小時候才能吃到的菜，很美味，美食就該簡簡單單。

吃完回到家很舒服，一年四季只有冬，待不了幾天又得走了，來年再見我的故鄉。

東北的大醬，七月初，小園黃瓜剛好熟，大醬也正好發了，小黃瓜沾新醬，真是美味，幹豆付卷大蔥抹點新醬，真爽口美味，酸菜血腸五花肉，真香，家鄉的熟食，香腸，燒雞，五香豆付卷，五香肥腸，苦腸，，，，冬天帶籽的母蛤蟆，山胖頭魚，打魚醬，玉米楂子水飯，酸菜餡水餃，想想都流口水，，東北這些菜，不叫美食，但可口美味，接地氣，故鄉原風景。

我是吳川的，不過現在廣州工作，說起家鄉令我難以忘懷的美食，我覺得實在是太多了。下面一一道來吧。

吳川牛腩粉是一道極具風味和極富盛名的名小吃，主要原料有牛腩、吳川河粉等，味道鮮美可口，令人吃完唇齒留香，難以忘懷。讀書的時候，牛腩粉基本是首選的早餐之一，甚至午飯都是吃它的。每次放假回家，牛腩粉肯定是必吃的，找朋友是次要的，吃牛腩粉才是重要的。

在吳川一般會用大鐵鑊敲掉鑊耳並削小鑊沿而特製成的"爛鑊"來炒這個粉，俗稱"爛鑊粉"。吳川的河粉沒有廣州那種那麼厚那麼大條，吳川的細薄一點，。炒的時候下生油，再下豬油，蒜子爆香，即落粉猛火急炒，繼而下齊調料，撒上蔥花，即可上碟。非常的香，一般炒粉還可以加其他聊的，我個人會比較喜歡加叉燒和蛋。以前高中學校門口有個老人（吳川話叫“公兒”）在炒粉，特別香！畢業了，每次回家都會早早起床開車回學校買“公兒炒粉”。

粉皮和腸粉差不多，不過裡面是沒有東西的，只是用麵漿蒸吹出一張張薄薄的麵皮捲成的，之後再切斷，再加上秘製的韭菜油、醬油和芝麻，簡直是人間美味，每次回吳川，都得吃上幾回！現在想起來都要流口水。在吳川，粉皮其實還有另外一種，裡面是夾有椰子絲的，是甜味的，吃的時候只在外面加芝麻，不再加醬油了。

吳川的酒席也是令人難以忘懷的，特別是對比朋友家鄉的酒席之後，那就更加懷念自己家鄉的酒席了，吳川的酒席我個人感覺非常的豐盛，特別是近些年，很多海鮮吃。吳川的年例堪比結婚的酒席，豐盛程度不相上下啊，在吳川，年例一般都在正月十五之前，朋友多的情況，基本天天有酒席吃，因為從初二、三開始，一直到正月十五，都有某條村做年例的。

在吳川其實還有挺多美食的，例如吳川辣雞粉、煎堆等等。不過我個人就比較喜歡以上幾種，也是比較令我難以忘懷的，特別是前面三種，基本回家都會去吃。

我老家四川的，小時候家裡有很多水果吃，其中我最喜歡吃櫻桃。我們家的櫻桃不同於現在在外面吃的車釐子，四川的小櫻桃特別好吃。櫻桃成熟的那幾天(櫻桃一般十幾天左右就過季了)，每天放學回來書包都來不及放家裡，直奔櫻桃樹下，書包隨手一放，幾步爬上樹坐在樹上就開吃，吃飽了才下來。現在回想起來，好羨慕那時候。現在我爸媽都在外面打工，也沒有人管理那幾棵樹，全部都長蟲死掉了。哎，好懷念老家櫻桃的味道。