芋圓木薯粉比例，芋圓怎麼做最好吃，圖解芋圓的做法？

第一步：準備紫薯、紅薯、木薯粉、牛奶各適量，將紅薯和紫薯削皮切片，上鍋蒸20分鐘左右。

第二步：將蒸好的紅薯和紫薯分別放入兩個容器中，加入少量的牛奶搗成泥，再加入適量木薯粉，揉成兩種顏色的麵糰，醒3-5分鐘。

第三步：醒面時起鍋燒水，水快開時，將紫薯麵糰和紅薯麵糰取出揉成條狀，再切小塊，然後分別放入鍋中煮至芋圓漂浮。

第三步：將煮好的雙色芋圓撈出，接著放入冷水中冷卻，這樣吃起來口感更Q彈。

第四步：去少量的雙色芋圓到碗中，再往芋圓中加入適量蜜豆、蜂蜜和純牛奶，鮮奶蜜豆芋圓就做好了。

配方：

紅薯、紫薯、芋頭、南瓜、選你喜歡的就行 300g

木薯粉：紅薯/南瓜 1:1

木薯粉：紫薯/芋頭 1:2（劃重點，不同食材的水分不同，木薯粉比例也不同）

熱水適量

Step1.食材蒸熟，搗成泥狀，別嫌麻煩，越爛越好，把纖維斬斷，吃起來口感才細膩

Step2.按比例加入木薯粉，不要一次性倒進去，分幾次加，邊加邊揉

Step3.如果太乾不能成行，看情況加入少量熱水（紅薯南瓜可以不加水），攪拌均勻揉成團，捏起來像橡皮泥一樣就行

Step4.搓成條，切成小方塊，裹上木薯粉放在盤子上平鋪（千萬不要疊起來），鋪上保鮮膜放到冰箱裡冷凍

Step5.冷凍一小時後拿出來，這時候基本已經成型，再裝進袋子裡進冰箱繼續冷凍，想吃的時候拿出來煮就行

Step6.鍋裡的水煮到半開，倒入芋圓，煮到沸騰，然後再到一點冷水再煮開

Step7.最後一步一定要注意，芋圓撈出後馬上過一下涼水再食用，Q不Q彈就靠這一步了。

【開始製作】 ——

1、將南瓜、紫薯切塊後蒸熟，分別搗成泥，搗的儘量細膩一些，做出來的芋圓口感才會更加細膩。

2、將300g南瓜泥，300g木薯粉混合在一起，揉成帶有一點粘性的麵糰，板子上撒一些木薯手粉，將麵糰搓成長條，切成圓柱形的小劑子。這樣就做好了。（因為南瓜泥的含水量比較大，所以加入的木薯粉比較多，芋圓只要掌握好大體的麵糰狀態即可，不會特別要求幾克幾克那麼精準）

3、紫薯泥含水量比較低，不需要加入太多的木薯粉，因為紫薯比較鬆散，要一直要耐心的揉到麵糰帶有一些粘性，做出來口感就會糯糯的。假如覺得麵糰太散無法成型，也可以加入一點點熱水揉。

4、燒一鍋開水，水沸後下切好的芋圓，煮到漂浮後撈出，過一下涼白開，就可以開吃了。

口感Q彈又軟，加入到自己調製的牛奶糖水裡，放入煮過的紅豆，下午茶來上一份，真的超幸福。

你好，我是九酒@羊羔。

芋圓是一道著名的閩南小吃，屬於福建和臺灣地區的傳統甜點。其由香芋、紅薯、紫薯、木薯粉等材料製作而成，具有多個品種和做法。

1.

準備材料：

紫薯 500克（去皮）

木薯粉 200克

砂糖 30克

各位 一定要木薯粉哦 其他都不可以

2.

紫薯去皮 切塊上鍋隔水蒸熟

3.

紫薯蒸熟後 取出加入30克白砂糖 壓成泥

4.

壓泥後 分次加入木薯粉

5.

將紫薯和木薯粉混合攪拌成顆粒狀 慢慢加入燙水（適量）

6.

加入燙水後 揉成光滑的麵糰

7.

將麵糰分成幾等份 搓成圓條

8.

將麵條 分段切斷粒狀

9.

稍微將切好的芋圓弄好一下邊邊角角

灑上木薯粉 就可以裝好了

多少都沒關係 主要是為了不讓它粘起來

10.

做好的芋圓 要放急凍 可以放兩～三個月 的 需要吃時再從冰箱拿出來

芋圓可以加到很多糖水裡去做

簡單的可以

一勺紅糖或黑糖 半瓶純牛奶 加入芋圓 就已經很好吃了

芋圓煮好一定要儘快吃 放久了的口感不會太好哦

煮好要加到別的糖水處最好就過一下冷河喔

紫薯芋圓和芋頭芋圓不比鮮芋仙的差~麻煩小夥伴們看一下小貼士，裡面會有提示！！

用料

芋頭250g、紫薯250g、木薯粉200g（兩份100g）、糖(根據個人口味新增)少量

紫薯芋圓的做法

紫薯君與芋頭君蒸好的紫薯比較柴，比較幹，芋頭水分較大！

剝皮，一定要剝乾淨！芋頭君還有點皮沒剝淨

將兩薯壓成泥，芋頭水分大，好壓，紫薯要費點勁。

為了成品比較Q，先用3-4勺滾開水，加入100g木薯粉，攪拌成糊狀，如果有多餘的粉沒有成糊也不要緊，再加入到芋頭泥中，慢慢揉成麵糰狀，這個過程很兇殘，各位最好帶著手套做，揉的過程中，芋頭會不斷的出水，要有點耐心，要是覺得很稀，面不成團，可以在途中一點點加粉，一點要少量，慢慢的加。

紫薯麵糰過程同上。因為紫薯比較幹，不會像芋頭一樣出水，大家在做的時候，適量加一點點水，慢慢少量的加。我是揉了很長時間才成的團，中途也額外加了一點點木薯粉，木薯粉和芋頭的比例是1:2.5-3

揉成柱狀

像做餃子皮一樣的做法，慢慢搓成細條狀，麵糰沒什麼粘性，所以揉的時候輕一點，不然會斷。粗細按照大家的喜好來吧。

紫薯面柱做法一樣。為了省勁，我把麵糰分成3份，一點點來揉。麵糰真的很容易搓斷~~

變身~~

最後切成拇指頭大小的段，像不像橡皮泥~~

鮮芋仙的是芋圓是類似正方形的，那就可以將麵糰擀成餅狀，再切成條狀的，我還是覺得圓柱狀的好吃~~按照個人口味來~~

放入鍋中煮開，3-4分鐘就好了，判斷熟沒熟的方法就是，水開後，芋圓飄上來，那就好了。煮過芋圓的水，會變成紫藍色，因為紫薯裡面含有花青素的緣故。

漂了~~好了~~

芋圓Q不Q，這是最關鍵的一步，將芋圓撈上後，過涼水，多過幾遍，一定要過到芋圓裡外都涼透了，那才會又Q又糯。我試過了，過1遍水，2遍水，3遍水，4遍水的口感是不一樣的。一定要裡外都涼透。

再來一張~