1．花生和黃豆提前浸泡一晚。

2．鍋子放水。

3．放入花生米和黃豆，煮20分鐘左右，將花生米和黃豆煮爛。

4．豆腐皮切細絲。

5．海帶切細絲。

6．鍋子燒水，將海帶絲和豆腐皮絲放入，焯水。

7．撈出，控幹水分。8．將其放入鍋內，煮10分鐘左右。

9．另取碗，調澱粉糊，倒入鍋內，攪勻。

10．大蔥切碎，姜切末。

11．鍋子燒熱，倒入少許油，加入豬油。

12．放入蔥薑末，煸炒出香味。

13．將熗香的蔥花油倒入鍋內。攪拌均勻。

14．取一個碗用少許清水將胡椒粉調勻。

15．將調好的胡椒糊倒入鍋內，燒開，加入鹽、香油、雞精調味即可。

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主料

海帶絲

150g

千張

2張

花生米

50g

輔料

高湯適量

鹽適量

大料3個

蔥適量

麻辣鮮粉5g

胡椒粉5g

雞精適量

水澱粉適量

五香粉2g

姜適量

辣湯的做法

1鍋中加水放入花生米煮

上10分鐘洗淨備用。

2準備好海帶絲和千張。

3千張切絲，海帶絲剪短，然後放入鍋中開水煮上3分鐘過涼備用。

4湯鍋中加入加入適量的高湯放入蔥姜，和大料再加入煮過的花生米。

5花生米煮熟後撈出蔥姜和大料，加入海帶絲和千張。

6加入胡椒粉。

7再加入麻辣鮮粉。

8加入五香粉繼續煮上10分鐘。

9然後加入鹽調味，在慢慢加入水澱粉勾芡汁。

10然後加入少許雞精。

11攪拌均勻關火。

小貼士

花生米提前煮一下，去掉花生外衣的顏色，然後在熬製辣湯，這樣辣湯的色澤才不會渾濁口感也好。 傳統的辣湯是要用洗面筋得水來進行勾芡，現在一般都用水澱粉省時省事。 勾芡的時候要一邊加入一邊攪拌，這樣才能使勾芡均勻。