並且他們吃生魚片幾乎是到了接近瘋狂的地步了，有時候就在想他們一直吃生魚片不會有寄生蟲之類的嗎？畢竟生的東西里面基本都是有寄生蟲的，但是他們為什麼吃了那麼久的生魚片卻還沒有事情呢，活的還好好的，這其中到底是為什麼呢？

那麼大家先來了解一下日本這個國家，他是靠海的，四面環海，緯度高，海水的汙染是非常少的，俗話說靠山吃山，靠海吃海，所以日本的海鮮產業是非常發達的，但是畜牧業的話就是一般般了， 畢竟還是海鮮多一些，而日本週邊海域的海鮮也很少帶計生中，所以就可以直接食用了。

對比起熟食來吃，日本人更是喜歡生魚片的口感，因為他們覺得生吃比熟的好吃，由於當時的醬油釀造技術和壽司的發展得到了很好的普及，所以才會使得刺身料理能夠發揚光大，雖然日本的海鮮類寄生蟲比較少，但還是會有的，並且一定要處理好了才能夠吃的，而這樣的方法就是經過低溫來防毒。

用這個方法不僅可以保持食物本身的口感，還能夠做出超級薄的生魚片來蘸醬吃，這個口味也絕對是新鮮的，大家都知道生魚片吃的話一定要就這芥末吃，畢竟蘸著芥末還是有一定殺菌的功效，這也就是為什麼日本人吃生魚片的時候都會蘸著芥末吃了，這完全是非常有必要的一件事情。

畢竟這是對於身體有好處的，蘸著芥末有一定殺菌的作用，所以這也就是為什麼日本人在吃生魚片的時候喜歡蘸著芥末吃了， 不過雖然生魚片好吃，但還是也不能夠經常吃的，雖然好吃，但還是避免不了有寄生蟲的存在的。

首先，日本人吃生魚片是一種生活習慣，這種生活習由其生活環境所決定。由於日本列島四面環海，漁業資源豐富，獲取海洋資源相對容易，便形成了愛吃魚的習慣。而日本人吃生魚片，則是其祖先的基因所傳承的。

日本人的體內到底有沒有寄生蟲，我們也不知道。但是，由於日本醫學比較發達，可以應付很多疾病。寄生蟲屬於一般疾病，他們一定有很好的藥物來預防，而且海魚相對於河魚，海魚攜帶寄生蟲較少。而日本人喜歡食用芥末，芥末可以殺死細菌和寄生蟲。在日本的飲食中，牛排煎成半熟，為了避免腥味，就蘸上芥末吃。生魚片也是如此。一句話飲食習慣，一方水土養一方人。沒什麼奇怪的。

其實他們有感染寄生蟲

誰說沒有。寄生蟲病日本發病率既高，種類也多。為了控制寄生蟲問題，日本一個是對源頭管控很嚴格，遠離人生活區的遠海魚類為主，其次就是冷凍，剛捕獲的金槍魚是不符合生吃標準的，規定必須冷凍一段時間，寄生蟲凍死後才能生吃。但是儘管如此，生吃所傳染的寄生蟲病還仍然是日本比較嚴重的健康問題。

簡單說的話，就是因為在原料上和加工工序上把關嚴格。

原料上，由於日本是海島國家，資源比較豐富。而且，在海產品排程方面，日本的經營方式是全世界首屈一指的。這裡就不能不提到魚市，尤其是築地市場。

以築地市場而論，是全世界最大最活躍的水產品交易市場。築地市場名滿天下，有無數的人想去參觀一下，但是日本為了維護正常的市場交易秩序，只開放外部很小區域的“場外市場”，市場內部無關人員不得進入，而不是作為景點開放。

築地市場近百年來如一日鐵則不改，在這樣嚴格的管理之下，那些商戶老號為了維持自家信譽，自發對水產原料進行嚴格把關，他們是專家裡的專家，質量差的貨物根本就不收、不賣。類似這樣的市場還有不少，如博多市場、福岡市場、福江市場，都是由這類為了自己的名聲信譽，技術又是專家裡的專家們來把關，原料上自然可以讓人大放寬心，即使賣得貴，也有人願意買。

其次就是加工過程。日本人販售生魚片，是有著相當完善的相關法律的。比如，法律規定，製作生魚片，要求從處理、解體到切片上桌，共使用7套砧板、刀具等，不得省略任何一道工序，也不得混用。如有違犯者，舉報人可獲重金獎賞，而違反者不僅要處以鉅額罰款，還要接受刑事處罰。

而且，行業內部也有類似的獎懲措施。比如金槍魚，其組織標準叫OPRT，若有違犯規定，今後你不用再想得到任何商家給你供貨。想要金槍魚，自己開船去捕吧。

這件事，我跟蔡瀾先生還聊過。蔡瀾先生開玩笑說，如果你在銀座吃SASHIMI、ONIGILI吃出問題來，你就發了，賠償款幾乎能讓人一夜暴富。而違規者可能背上幾輩子也還不完的債。

這是真事。日本法律規定，由於個人原因導致組織行業聲譽受損影響利潤的，其他商戶是可以向你追償應得收益的。日本有個美食漫畫家魚柄仁之助，曾經在小倉車站吃了一碗雞肉烏冬麵而身體不適，結果商戶差點要包賠半個車站的損失。

（題外話。前不久看到一個大媽勸某男子不要跳樓的新聞。大媽說，男子跳樓整個樓房價都會下跌。其實，內地雖然還沒施行，但是香港的話，如果你跳樓造成樓價下降，樓群住戶就有權向你的直系親屬追討房屋差價。——個人覺得這條法律很合理啊。）

就是在這種看似不通情理的嚴格管理下，日本的生魚食物才馳名世界，並且令人放心。當然它不是鐵板一塊，總會有鑽漏洞的傢伙，但是，這些人只要被發現，一定能得到懲處，而且懲處還極重。

所以，個人以為，這就是讓日本生魚食物屹立不倒的最重要原因之一。只要嚴格遵守規矩，吃生魚片本就不該得消化疾病的。

相信每個國家的飲食都是不同的，不過想日本一樣非常瘋狂的愛吃生肉的國家也是極少數的存在的。為什麼大人常說生肉不能吃，可是日本人天天吃刺身卻不怎麼生病呢？

說到日本的刺身文化，小白一直覺得非常的奇怪。因為在我們的觀念中，生肉是含有大量的寄生蟲的，吃下去肯定對人體是有害的。但是卻很少聽到日本因吃刺身而死亡的事情呢？不知道小夥伴們有沒有一樣的疑問呢？今天就跟著小白一起去深入的瞭解一下吧。

說到日本的刺身文化，是跟他們的地理環境有關係的。四面環海的日本，海鮮眾多，加上受到中國文化的影響，所以日本的刺身文化就開始流行了。一般是分為牲畜刺身還有海鮮刺身。海鮮刺身比如三文魚，金槍魚一類的，都是我們非常熟悉的，甚至在國內很多的料理店都能吃到。

其次就是牲畜刺身了，這個就有點恐怖了，像生豬肉，生馬肉，生雞肉等都是很受歡迎的刺身。而吃刺身的時候，也是很簡單的，只需要蘸上芥末醬油，就可以食用了。據說牲畜刺身與海鮮刺身最大的不同就是那種濃濃的血腥味道，但是日本人卻很是喜歡，也不見有人生病。

其實在日本，製作成刺身的食材都是需要經過很嚴格的篩選的，通常會送到防疫部門檢驗，在經過一系列的殺菌手段將寄生蟲消除掉很大一部分。在日本每年發生的寄生蟲感染事件也是不少的，只不過他們的醫療手段比較專業，可以有效的控制病情，所以死亡人數自然就很少了。

不過在中國，這種刺身文化就不流行了，首先還是國情的問題導致我們本身就不喜歡食用生肉。其次就是我們的檢驗手段沒有日本那麼嚴格。所以小夥伴們還是儘量少食用這種刺身比較好，小夥伴們看了這麼久，要是有什麼不一樣的看法，就來向小白吐槽一下吧。

習慣成自然，日本人祖祖輩輩吃生的所謂刺身，胃已經應了這種生活習性，所以抵抗力特強。

比如在我國沿海地區，我們也吃一點點生的海鮮，一般是殼類海鮮，味道特別鮮美。其他內陸地方的人們如果吃一點點生的海鮮就會拉肚子了。

所以這是一種習慣。並不是說日本的食品有多安全，他的疾病預防有多強。

記得有一次，和一個美國人一起吃飯，都是熟的海鮮，一桌子的人吃了都沒問題，唯獨這個美國人吃了拉肚子，拉了三個月之久，真人真事。為什麼呢？美國人不習慣這種吃法。

吃海鮮刺身一般可以接受，但吃家畜刺身就有點野蠻了。所以說日本人骨子裡就野蠻，兇殘，不要看他們平時低頭哈腰的。