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1 # 酒窩女娃
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2 # 餐飲創業阿龍
關於“”炸麻葉不放雞蛋可以嗎？”這個問題。回答是當然可以啦！但是會對色澤和口感上面稍微的有影響，記得分解如下。
聽到“炸麻葉”這個名字，估計好多人看了都不知道是什麼東西，
我先上一張圖片。
麻葉是地道的農村地方美食。與地方的“螞蚱腿”如出一轍。為什麼要叫“麻葉”？“麻“是芝麻，“葉”指的是它的形狀，形容樹葉一樣。
具體做法如下：
配料：麵粉2斤 鹽 5克 白芝麻20克 黑芝麻20克雞蛋2個
做法，芝麻黑芝麻先放入鍋中炒香，冷涼後放入麵粉中一起和麵。把面活成麵糰。然後向擀麵片一樣，切成一片一片的。接著放在，五成熱的油溫中炸，炸至金黃色就可以了其實做法很簡單。
雞蛋在當中，主要起到了一是增加色澤。二是起酥，所以雞蛋在裡面是相當重要的。但是如果實在沒有不放，也行。
以上就是我對，“炸麻葉不放雞蛋可以嗎？”這個問題的解答能幫到您。
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3 # 九哥的荷包蛋
雞蛋可放可不放，但是口感，色澤不一樣。當然放雞蛋的肯定好吃。所以我的乾貨來了，在這裡為大家介紹一下我老家做的工序。
麵粉200g
黑芝麻適量雞蛋2個鹽適量十三香適量
1.準備好食材
2.天然麵粉中加入雞蛋、黑芝麻、鹽、十三香，混合攪拌均勻
3.加水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
4.醒好的麵糰繼續揉至表面光滑後，撒上少許乾麵粉
5.用擀麵杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀劃開，切成柳葉形
7.油熱，將生麻葉輕輕放入
8.用筷子不斷翻面
9.待麻葉炸至兩面金黃，飄起時，撈起控油即可
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4 # 檔案風雲
炸麻葉創新做法
主料：麵粉300克。
配料：雞蛋2個，白芝麻黑芝麻各10克。
調料：豬油10克，鹽4克。
——操作過程——
1、將麵粉倒入大盆裡，先加入食用鹽攪拌均。然後放入豬油，打入雞蛋，放入用熱水浸泡過的生白芝麻和黑芝麻——（為什麼芝麻要泡熱水，以及加入了豬油是為什麼？後面解釋）。
2、接著用筷子朝一個方向攪拌，把麵粉攪拌成絮狀，然後下手揉成麵糰，注意麵糰是較硬的，要的就是這種效果，不用加水水的。
3、麵糰揉後之後，封上保鮮膜，或者蓋上大盆，餳面半個小時，麵糰會柔軟一些，後續的步驟才好操作。
4、案板上撒上薄薄一層面粉，將餳好的麵糰擱上，用手掌壓平，然後用擀麵杖擀薄，擀均勻，過程中比較吃力，務必用點力才行，或者用麵條機壓。總之越薄越好，炸出的成品更加酥脆。
5、擀薄之後再次撒上薄薄一層面粉，切成5釐米左右寬的長條狀，然後將每一條疊加在一起，切成4釐米左右的菱形塊，或者切成自己喜歡的形狀，影響不大，但注意別切太大了，不然不好炸。
切好後將“麻葉”生胚抖散，防止粘連。
6、起鍋燒熱，放入寬油，儘量多一點。然後將油溫升至五成熱，轉中小依次放入麻葉生胚。注意在炸的時候，要勤翻動，才能使麻葉兩面受熱均勻，不會出現一面糊了，一面還是半生不熟的現象。
7、等麻葉炸得漂浮，微微變黃，即可撈出控幹油備用。然後再次將油溫升至六成熱，放入麻葉復炸一遍，過程大概是20~30秒時間，顏色就變成淺黃色了，馬上關火撈出。
切記不能等麻葉變成金黃色再撈出，否則就過後變老了，顏色也難看，關鍵是吃著有股燒焦味，不好吃。因為撈出的時候，麻葉還是有很高餘溫的，持續蒸發水分，變成熟，跟炸花生的原理是相似的。所以一定要看準時機，淺黃時撈出瀝乾油，裝盤攤散攤平。
一道色澤金黃，口感酥脆，味道鹹香的炸麻葉就完成了。
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5 # 美食小虎
““炸麻葉”作為一種北方的傳統年味零食，香氣撲鼻，口感酥脆，
雞蛋可放可不放，但是口感，色澤不一樣。當然放雞蛋的肯定好吃。所以我的乾貨來了，在這裡為大家介紹一下我老家做的工序。
主料:麵粉200g
佐料:黑芝麻適量，雞蛋2個，鹽適量，十三香適量。
1.準備好食材
2.天然麵粉中加入雞蛋、黑芝麻、鹽、十三香，混合攪拌均勻
3.加水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
4.醒好的麵糰繼續揉至表面光滑後，撒上少許乾麵粉
5.用擀麵杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀劃開，切成柳葉形
7.油熱，將生麻葉輕輕放入
8.用筷子不斷翻面
9.待麻葉炸至兩面金黃，飄起時，撈起控油即可
10.這樣，色澤金黃，酥脆味香的麻葉的就做好了，想試試嗎？
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6 # 瑞姐美食
很高興能夠回答你的問題，炸麻葉不放雞蛋可以嗎？在這裡說一下，可以放也可以不放，我做的呢是不放雞蛋的麻葉，麻葉的原料有面粉，黑芝麻，食用油，鹽，雞精 首先準備一個小盆到入麵粉，黑芝麻，加鹽雞精，放入一點食用油，加入適量的溫水用筷子攪拌成絮狀，然後用手揉至麵糰光滑醒上十分鐘。案板上到入少量的麵粉防止粘連，用擀麵杖一次類推的擀成薄片，用擀麵杖把它捲起來，用菜刀從中間切開，在把切開的面片改刀切成十釐米的段，取一個面片從中間劃上兩刀。另起鍋燒油，油溫八成熱下入麻葉，炸至微黃撈出，在這裡要說一下油不可過熱，要迅速撈出，熱油溫散去就可以食用了
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7 # 靜靜地生活日記
從小就特別盼望過年，因為每到過年的時候媽媽就會炸麻葉！我覺得應該要放雞蛋，這樣會讓炸出來的麻葉更酥脆好吃
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8 # 鄉村馬雨
雞蛋可放可不放，但是口感，色澤不一樣。當然放雞蛋的肯定好吃。所以我的乾貨來了，在這裡為大家介紹一下我老家做的工序。
麵粉200g
黑芝麻適量雞蛋2個鹽適量十三香適量
1.準備好食材
2.天然麵粉中加入雞蛋、黑芝麻、鹽、十三香，混合攪拌均勻
3.加水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
4.醒好的麵糰繼續揉至表面光滑後，撒上少許乾麵粉
5.用擀麵杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀劃開，切成柳葉形
7.油熱，將生麻葉輕輕放入
8.用筷子不斷翻面
9.待麻葉炸至兩面金黃，飄起時，撈起控油即可
10.這樣，色澤金黃，酥脆味香的麻葉的就做好了，想試試嗎
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9 # 洪大美食
““炸麻葉”作為一種北方的傳統年味零食，香氣撲鼻，口感酥脆，深受小朋友和家長的喜愛。嘎嘣兒脆的炸麻葉是怎麼做的呢？
雞蛋可放可不放，但是口感，色澤不一樣。當然放雞蛋的肯定好吃。在這裡為大家介紹一下我老家做的工序。
麵粉200g
黑芝麻適量雞蛋2個鹽適量十三香適量
1.準備好食材
2.天然麵粉中加入雞蛋、黑芝麻、鹽、十三香，混合攪拌均勻
3.加水，攪拌均勻，揉成光滑的麵糰，醒10分鐘
4.醒好的麵糰繼續揉至表面光滑後，撒上少許乾麵粉
5.用擀麵杖擀成厚薄為1毫米左右的大薄面片
6.擀好的薄面片，用刀劃開，切成柳葉形
7.油熱，將生麻葉輕輕放入
8.用筷子不斷翻面
9.待麻葉炸至兩面金黃，飄起時，撈起控油即可
10.這樣，色澤金黃，酥脆味香的麻葉的就做好了，想試試嗎？
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炸麻葉不放雞蛋，是可以的。但就是沒有放雞蛋的吃著酥脆。
所以如果要吃到酥脆的麻葉，建議還是放雞哦！