先用一口鍋煮米，火要旺。煮到米剛剛軟後用米芘子（竹子做的）沖涼水，後控下水待用。另一大鍋加適量水開鍋後將木桶放入鍋內。桶底不要貼鍋底，一般木桶不能太大。米放到桶裡，鍋扣蓋，旺火十分鐘後中火二十五分鐘後，香香的米飯可以享用了。

這個問題就讓擅長料理的壹碟廚師來為你解答吧！

想要木桶蒸出來的飯好吃，米也是很關鍵的一點。

優質的東北大米就很適合做蒸飯，泰國香米也不錯。

首先最重要的是泡。

先要將大米浸泡3小時以上，保證泡的足夠充分。

接著便是開始蒸，先在木桶裡墊上一塊紗布，越透氣的紗布越好。

把水燒開後，再放上木桶。

把米粒放進木桶裡後，用勺子弄的疏鬆透氣些。

然後蓋上蓋子開始蒸，蒸的期間要注意底下的水，別讓它燒乾了。

蒸到半小時時，把米倒進其他盆子裡，倒入沸水攪拌，加入的水不要超過米。

攪拌之後蓋上蓋子，燜15分鐘讓米粒充分吸水。

等木桶上汽以後，把泡好的米飯瀝乾再放進木桶裡。

用勺子拌松，再用筷子在米飯上戳幾個孔通氣，蒸15到30分鐘即可。

（飯多就蒸久點，飯少就蒸快些）

如果希望蒸完後的飯更香些，可以適當加些豬油攪拌，這依個人口味而定。

感謝悟空的邀請，貓貓感覺木桶煮米好吃，有三點點，第一：要有好的木桶，貓貓感覺做木桶的材質最好的是竹子，竹子易存放，當然竹香是最重要的，使用竹桶煮米飯，有種竹子的清香。第二點：煮米飯前，一定要對米做好處理，如果處理不好，也會導致蒸出的米飯不好吃，在浸泡前，一定要將米洗乾淨，否則，裡面有殘渣影響口感，需要將米放在水裡面浸泡3-4個小時為最佳，這樣大米被泡開，不要問為什麼，貓貓也不知道。第三個就是：注意火候，火候過大，容易把米煮過了，火候太小，不容易熟。最為重要的，貓貓感覺應該是第三點，火候最重要了。

看了看前面的回答，覺得都不靠譜，你說的大木桶飯，應該是以前農村的那種柴火飯吧，就是先煮後蒸的，先把米洗乾淨，然後大鐵鍋放水，把米冷水下鍋，隨著水溫的升高，不停的翻動鍋裡的米，不讓它粘鍋，直到米煮到七成熟，然後撈起，濾幹水分，在大木桶裡放上紗布或者南瓜囊，把煮好的米飯放進去蒸，鍋裡放水，用木棍隔離，用蒸氣蒸熟即可，飯的香氣特別濃郁。

正確的叫法應該是甑子飯，四川、重慶農村地區最為常見，甑子蒸出的飯米粒飽滿，米香濃郁，帶有淡淡的木料香味，口感有筋道。

其一，甑子飯要好吃，首先甑子得好，一定要選用含油量高且帶有香味的木料，比如松樹、柏樹和香樟樹等。現在市面上有一種甑子是泡桐樹做的，既不經用，蒸出的米飯也不好吃。

其二，甑子飯要好吃，烹製環節也很重要，有幾個重點要把握的點。

1.環節描述

（1）米飯煮沸騰後加冷水用筲箕瀝米，如果希望米飯硬一點的話米湯些許有點偏白就瀝，軟一點的話米湯略濃一點再瀝，整個過程控制在沸騰後2-3分鐘內。

（2）米飯稍微瀝乾，大約4-5分鐘，將米飯用筷子慢慢趕入甑子（此時甑子已在大鐵鍋上蒸了一段時間，內壁沒有水汽）；用筷子在米飯上插很多氣孔，大火猛蒸10-20分鐘，直到冒大氣。

（3）確定米飯熟了之後即可起鍋，用一大盆內放開水，甑子起出來放入盆內，注意盆內的水不要沒過甑子底部，目的是用水保溫；也可以直接熄火就行了。

2.注意細節

（1）甑子底部必須要放一塊竹篾的弧形小板，一是隔水，二是通氣。

（2）甑子內壁最好是鋪一塊白布（紗布），不讓米飯直接接觸甑子壁。

（3）最好是一直蒸不要揭開甑子蓋，靠經驗判斷什麼時候熄火，初學者可以在冒大氣5-10分鐘內揭蓋判斷米飯熟了沒有，但也不宜太頻繁。這是農村老人們的經驗。

準備材料：大米：適量、開水：適量、木桶：一個。

1、大米用清水清洗乾淨，然後放到容器裡用清水浸泡2小時以上。

2、把泡好的大米撈出來瀝乾水分，放到木桶裡，用筷子插幾個洞，然後把木桶放到蒸鍋裡，水開後蒸15-20分鐘。

3、把蒸好的大米盛到大盤裡，加入適量的開水拌勻，然後蓋上蓋子，燜10-15分鐘。

4、把燜好的大米重新倒入木桶裡，隔水蒸20-30分鐘。

5、蒸好後用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。

準備材料：大米：適量、開水：適量、木桶：一個。

1、大米用清水清洗乾淨，然後放到容器裡用清水浸泡2小時以上。

2、把泡好的大米撈出來瀝乾水分，放到木桶裡，用筷子插幾個洞，然後把木桶放到蒸鍋裡，水開後蒸15-20分鐘。

3、把蒸好的大米盛到大盤裡，加入適量的開水拌勻，然後蓋上蓋子，燜10-15分鐘。

4、把燜好的大米重新倒入木桶裡，隔水蒸20-30分鐘。

5、蒸好後用一個乾淨無水的容器盛出即可享用。

大米洗淨，鍋裡燒開水，水開以後下大米，在鍋裡煮上十分鐘左右，然後倒進筲箕裡，煮大米的水就成了米湯，然後把米湯瀝乾，把大米放進木桶裡，鍋里加適量水，把木桶放鍋裡，鍋裡的水不能沒過桶裡的飯，然後蒸熟即可。

本人經常蒸飯吃、下面我的建議：

1、將大米洗淨後用清水泡製2小時。

2、泡好的大米放在火上煮至過心，大約5分鐘（這個口感稍硬、如果想要米飯更軟的話就多煮一會）。

3、煮好的大米放入木桶、剩下的就是米湯、喜歡喝米湯的朋友繼續大火熬一下就可以喝了。

4、將木桶放入蒸飯器具上蒸制大約15分鐘左右就可以食用了。

總結：這樣蒸出來的米飯粒粒分明、香甜可口。

木桶飯的做法 用料：大米、開水1、把大米放入大碗中浸泡半小時，讓大米吸水膨脹，水不用太多，蓋過米粒再高一點就行2、半小時之後，米吸水後膨脹，洗乾淨，瀝乾水分就可以用了。3、燒開一鍋水，放上木桶，把泡好的米倒入木桶中，蓋上蓋子大火蒸十五分鐘。4、八分鐘左右，開啟蓋子，用筷子把米粒再攪拌幾下，讓上下面的米粒更均勻受熱。5、事先準備好一壺開水，15分鐘後，把蒸好的米飯倒入一個大容器中加入開水，再蓋上蓋子浸泡5分鐘。開水的量只要蓋過米粒就夠了。這個步驟的效果就是用熱水把米粒悶到半熟的狀態。6、5分鐘後，米粒吸水後便會膨脹，可以拿一兩粒用手擠壓看看發脹的狀態，米粒外層軟芯有點硬就是最佳狀態了。7、把泡好的米粒撈出瀝乾倒入木桶中，用筷子在米粒中插一些小洞。小洞的作用就是便於底下的水蒸氣可以向上排出，使得米飯在密閉的木桶裡更容易熟透。8、再蓋上蓋子，大火轉中火蒸20分鐘，蒸20分鐘後，把米飯攪拌鬆散，木香濃郁的木桶飯就做好，可以食用了。

大米洗淨，鍋裡燒開水，水開以後下大米，在鍋裡煮上十分鐘左右，然後倒進筲箕裡，煮大米的水就成了米湯，然後把米湯瀝乾，把大米放進木桶裡，鍋里加適量水，把木桶放鍋裡，鍋裡的水不能沒過桶裡的飯，然後蒸熟即可。

先把大米用水浸泡30-60分鐘；再把大鍋上火，鍋中加適量的水，把木通放在水上，把浸泡過的大米倒入木通，用飯鏟撥平，上蓋；蒸45分鐘左右；然後倒出大米，再往大米里加熱水，不要太多半浸漠大米就好；待水被大米吸乾後再把大米倒入大鍋中蒸至無硬心，即可！

木桶飯實在太容易煮了，先吧大米淘洗乾淨浸泡大約半小時，或者直接吧把洗好的大米放入開水中操5分鐘待大米3分熟後撈起濾水後在飯桶內墊入蒸布，最後把米倒入飯桶中蓋蓋即可蒸出顆粒分明軟糯可口的桶蒸飯了。心動不如行動操作起來。