1.將紅色柿子椒(1/2個)，黃色柿子椒(1/2個)和綠色柿子椒(1/2個)切小丁。將西班牙洋蔥(1/2個)和昂杜耶雞肉香腸(180克)切小丁。將大蒜瓣(2 瓣)切碎。將大蝦(450克)剝皮，洗淨蝦線備用。

2.在一個燉鍋中加熱橄欖油(2 湯匙)。油熱之後加入切好的雞肉香腸丁，翻炒4分鐘直至表面呈微微的棕色。

3.在鍋中加入切好的各色柿子椒小丁，洋蔥丁和蒜末。翻炒約3分鐘，蔬菜變軟，蒜末炒出香味。,

4.鍋中加入罐裝的烤番茄塊(400 克)，煙燻甜椒粉(1湯匙)，牛至(1茶匙)，茴香籽(3/4茶匙)和卡宴辣椒粉(1撮)。攪拌均勻後用低火慢煮3分鐘至煮沸冒泡

5.在燉鍋中加入糙米(1 1/4杯)並攪拌均勻,炒一分鐘後加入低鹽雞肉高湯(3 1/2杯)。煮沸後轉小火，蓋上鍋蓋煮50分鐘直到大部分湯汁被吸收

6.根據個人口味，需要的話將小蔥(4根)切薄片，香菜(1/4杯)切碎備用。

7.嘗一下味道,可以根據個人口味加入鹽和辣椒粉調味。此時加入大蝦並蓋上鍋蓋煮5分鐘，直到蝦肉變粉色不透明

8.把燉飯盛入盤中，撒_上蔥片和香菜做點綴。吃的時候可以配，上自己喜歡的辣椒醬。

大功告成！

燴飯很好吃吶！不是嗎？稀哩糊嚕！稀哩糊嚕！(咒飯喝湯去了)

材料

主料：木耳適量、西紅柿丁適量、雞蛋1只、米飯適量、麵條適量；

輔料：香菜末

什錦燴飯

1番茄雞蛋一塊炒~

2加水~

3加入麵條和米飯~(記住要把麵條掰成一節一節的哦！)

4加入香菜和一點“秘製水"(煮清湯火鍋的湯了啦！)。

5再放點兒鹽……(^-^)！

6好了羅喂！

食材清單

小牛肉 4勺(20克) 、 胡蘿蔔 1/8根 、 土豆 1/6個 、 青豆 4粒 、 牛肉湯 1杯 、 米 2勺

烹飪步驟

1/1

將小牛肉切碎；將胡蘿蔔，土豆削皮切碎；將米，碎牛肉，胡蘿蔔，土豆，肉湯，青豆，鹽放入燜飯鍋；燜熟後，加熟雞蛋黃攪拌即可。

雜錦燴飯，其實就是一個隨心所欲的美食創作。

燴飯據傳最早起源於漢代。“燴飯”中可將冷菜、炒菜、燒菜、炸菜、醃菜、滷菜等全部一起放入鍋中和飯一起“燴”。

我們在生活中，每天一日三餐，平平淡淡。偶爾想改變一下口味的時候，雜錦燴飯確實是一個不錯的選擇。

做雜錦燴飯非常簡單，看看家裡冰箱裡面都有什麼材料，找三、四樣配菜，再煮點米飯，拌勻即可。

前一段時間，正好做了一個，寫來與您分享一下。

家裡冰箱正好有竹節蝦、臘腸、雞蛋和青菜，這幾樣配菜已經足以做這道美食了。

下面，我們先處理配菜。（在手機上不知道該如何編輯插入的圖片，只好把圖片全部放在一起了，但是都有按順序排列，您自己對照圖片做即可）

第一步：先煮米飯（因為配菜較多，所以米飯要比平時稍微煮少一點，否則一會混合了配菜以後吃不完），然後把蝦肉切成蝦丁，臘腸切成碎粒，青菜切粒，雞蛋打入碗中備用。（配菜儘量切小，才能均勻地與米飯混合，雞蛋打入碗中，不要打散，打散的雞蛋與米飯混合後不夠香，最好的方式是把碗中的整個雞蛋倒入米飯，讓雞蛋邊凝固邊打散，這樣做的蛋白和蛋黃獨立分明，更香一些。而雞蛋先打入碗中，是因為家裡的雞蛋週轉率沒有飯店那麼快，防止有變質的雞蛋直接下鍋，導致一鍋好菜全軍覆沒）。

第二步：米飯快熟了的時候，可以開始炒制配菜了。炒制的過程需要掌握一個原則，把較難熟的配菜先下鍋炒，容易熟的放在最後和米飯一起下鍋。

我們下圖中最難熟的是臘腸，所以先熱鍋下油炒臘腸粒（臘腸本身含有肥肉，所以油不要下太多），臘腸粒下鍋後用鍋鏟均勻翻炒幾下，然後放水煮（放水能夠讓臘腸粒充分熟透，並且變軟，拌在米飯中不會太硬，口感更好。另外一個原因是如果不放水，在油和溫度的作用下，臘腸粒會不斷地在鍋裡跳舞，難以控制），水放至剛剛蓋過臘腸粒即可。待水燒至快乾，繼續用鍋鏟攪拌臘腸粒，然後加入蝦丁一起炒制，同時加入適量食鹽，讓配菜先入味。

第三步：臘腸粒和蝦丁已經炒熟了，米飯和青菜粒可以同時下鍋了。把鍋中配菜拌勻，然後把雞蛋倒在米飯上。雞蛋開始凝固的時候，將其與米飯混合，讓它邊混合邊凝固。

第四步：所有配菜已經混合好了，最後，灑入適量食鹽（為什麼最後放鹽而不在炒飯的中途放？因為，當雞蛋進入混合後，蛋液包裹了每一粒米飯，這樣放鹽才混合的均勻），然後就可以起鍋了。

生活中積累的一點小經驗，希望可以幫到您。

用料

胡蘿蔔

相剋宜搭

半根

洋蔥

半個

萵苣

一小根

香菇

二朵

火腿腸

2/3根

鹽

適量

蠔油

一勺

蔥葉

二根

冷米飯

一碗

做法

1/18 胡蘿蔔去皮切丁

2/18 洋蔥切丁

3/18 萵苣去皮切丁

4/18 香菇切丁

5/18 火腿腸切丁

6/18 裝好備用

7/18 熱油爆洋蔥

8/18 炒至稍軟

9/18 加胡蘿蔔炒變色

10/18 加萵苣炒

11/18 加火腿和香菇

12/18 加鹽

13/18 蠔油

14/18 炒至八分熟放入飯

15/18 炒散

16/18 撒蔥花

17/18 一道美味的什錦炒飯就做好了！

這個飯適合一個人做著吃。簡單易操作。

我這裡有兩種製作方法。一種是少油，清淡。一種是香而不膩。下面將這兩種方法介紹給大家。

一，少油清淡，燴飯。

準備材料：剩米飯、雞蛋，火腿，小白菜。香蔥，鹽，生抽，老抽，調味粉，香油。

1；先根據自己的食量，倒入鍋內適量清水，大火燒開，放入剩米飯（根據自己的飯量新增）燒開，轉小火。用勺子攪拌，防止粘鍋。煮至鍋內米飯有些濃稠時，倒入打散的雞蛋。雞蛋慢慢凝固後，攪拌一下，放入火腿粒，適量鹽，生抽，調味粉。攪拌一下，再倒入少於香油，放入切碎的小白菜，翻炒入味。出鍋撒上蔥花，即可。

二。香而不膩燴飯

準備食：番茄一個，雞蛋一個，剩米飯，香蔥，姜，蒜，老抽，生抽，調味粉等

1；番茄洗淨，用刀劃兩刀，放在開水裡，燙幾分鐘，去皮。切小塊備用。把蔥薑蒜切末，備用。雞蛋打散備用。

2；開火，將鍋燒熱，倒少許油，油燒熱後，倒入蔥薑蒜炸香，再倒入番茄，放少許鹽，炒制。待番茄炒出湯汁後，倒入適量清水，燒開。根據自己的食量，倒入米飯。煮至鍋開。

3；翻炒一下，避免粘鍋。然後，倒入打散的雞蛋。待雞蛋快凝固時，翻炒一下。倒入適量的生抽，鹽，調味粉。煮至粘稠。撒上蔥花即可出鍋。

其實，燴飯特別容易做。也跟好吃。一個人不知道吃什麼的時候，可以嘗試做一下。放自己喜歡的食材，做出來的味道，真的很不錯。下次有機會了，我錄影片，教給大家。