寧德風味小吃一覽　　【蕉城區】 　　蕉城區風味小吃以“三丸”為最。 　　魚丸 　　由鮮魚肉與地瓜粉配製，以鮮瘦肉屑作餡，捏成圓形，煮熟即成，色白味鮮。 　　肉丸 　　由地瓜粉揉芋泥作外殼，以鮮肉、豆腐乾、蔥花、醬油、味精作餡，煎熟即成，醇香可口。 　　燕丸 　　將鮮赤肉剁成肉泥，加地瓜粉少許揉和，外拌燕皮條，先煎熟後再煮成，肉膩味香。 　　【霞浦縣】 　　阿七糊湯 　　用米粉拌入澱粉，佐以蝦米、肉片、尤魚片等，加入特級魚露而成。今擺在南門頭的漢光糊湯攤尚有餘韻。 　　阿達元宵　　以料精、味美、湯清、色白著稱。元宵丸外殼用糯米加三成淨冬米，餡用二刀後腿肉，配上等醬油、蝦米、蔥頭油、白糖、味精等。現設在茶亭頭的飲食店仍經營元宵丸。 　　阿荼湯丸　　以糯米為原料，加麻油白糖餡，以篩制方法把餡篩入丸心，味清甜可口。 　　【福鼎市】 　　炊餅綠豆糕 　　炊餅有兩種，一是軟炊，二是硬炊。前者是配合綠豆糕吃的，把軟炊餅剖開，然後把綠豆糕夾在軟炊餅中吃。 　　氣糕 　　把粳米碾成粉，然後放在木製杯狀模型裡，放在炊鍋裡蒸熟。氣糕中間放少許紅糖或白糖，頂上也主些紅糖或白糖。 　　雙仁片 　　用麵粉、糖、花生仁等弄成塊狀蒸熟，用刀切成極薄的片食，別有風味。 　　【屏南縣】 　　鴛鴦面 　　即苦椎面，以苦椎為主料，揉麵粉製成，近年新興。有製作精細、條塊均勻、色澤透明、軟滑爽口的特點。 　　美容豆湯 　　即美美妞豆湯，食之豆肉粉膩，清甜爽口。 　　豬肉苦芝 　　苦芝即屏南當地苦菜、野菜。青食經煮熟漂水去苦味後，清香略帶苦味，十分清有爽。曬乾的苦芝燉豬肉味更佳。 　　　　【古田縣】 　　腐片 　　是一種特製的豆腐乾，質軟堅韌，經久火烘乾，久藏不壞。售時削成長條，薄如蟬翼。有多種烹調方法，葷素皆宜，柔軟清鹹，贈送親友，稱為佳品。 　　臘兔肉 　　是古田民間年節時特製的佳餚。取宰後整兔置於“米燒”（鍋內放米烤焦）鍋內烤制而成。色澤褐紅油亮，肉質乾結細嫩，香甜濃郁誘人。切塊拌以生薑，曲醋而煮，酸辣香甜，為下酒名菜。 　　芋蛋面 　　以煮熟的古田小芋與薯粉相混攪團，用“蕃薯切”成圓狀條，放入滾湯的鍋中，邊切邊煮，拌以牡蠣、芹菜等佐料，即成色味獨特的美食。為古田呼朋聚友的“喜樂面”。 　　【福安市】 　　繼光餅 　　俗稱光餅，圓形，有小碗口大小，中間留細孔，穿線成串可掛，又稱掛餅。相傳明嘉靖年間，倭寇屢犯閩、浙沿海一帶，總兵戚繼光領兵來至福安沿海平寇，因倭寇來自海上，戚家軍就在海邊設伏，福安百製作在大量掛餅在將土們脖子以以充飢，使戚家軍順利平定倭寇，嘉靖帝賜名“繼光餅”。繼光餅以麵粉為主，經發酵後，佐以精鹽、芝麻、蔥絲等，揉勻成圓狀，經火烤而成，味道香脆略帶鹹味，十分可口。 　　海蠣包 　　用米漿、海蠣、蔥等製作而成。即取少量米漿置幹淺圓狀瓢中，薄蓋其底，後置適量海蠣、蔥為作餡，再蓋上米漿密封后，炸後金黃色便可食用。 　　豆乾片 　　為片狀豆腐乾，鮮黃色，即壓至近2毫米厚的薄豆腐片，食用時染成鮮黃色，切成長約20釐米，寬約10釐米的長方條，質柔韌而味香。 　　【柘榮縣】 　　牛肉丸 　　將牛肉剁成肉漿，配上澱粉及醬油、辣椒粉、醋、酒等佐料，搓揉至有很強的粘性後，揉成一粒粒小丸後煮即成。 　　雞冠松 　　形似雞冠而得名。主要原料有面粉、糖、豬油，經過加工製成半鹹半甜的食品，以香、甜、酥、脆為特色。流傳至今有七八十年曆史。 　　【周寧縣】 　　周寧縣地方風味小吃以“三味”為主。 　　清燉味 　　有棘胸蛙、鱉魚、石鯉、魚軍 、魚夾 魚、魚尉 魚 、淡水鰻、羊肉、牛肉、羊須豆。 　　紅燒味 　　有鯽魚、鯉魚、野兔肉、山麂肉。 　　炸炒煮味 　　有酸辣泥鰍面、抽骨鱔魚、甘薯粉條、櫧澱粉條、魔芋粉條、馬鈴薯麵條。 　　　　【壽寧縣】 　　壽寧縣地方風味小吃以“三米時”著稱。 　　糯米米時 　　將糯米洗淨浸泡8小時，置蒸蘢蒸熟，取出後放石臼中，舂至嫩食用，也可取成團放碾末的地瓜粉上，待冷硬後自然成圓餅。也可用炒熟的米、豆、花生仁、芝麻碾成粉，加白糖拌勻，將舂好的糯米米時切成小粒置粉上沾食；成圓餅的，切成塊狀油炸或蒸軟沾粉食用。 　　粳米米時 　　將粳米洗淨，浸泡於鹼水中5小時，上蒸籠蒸熟，取出後放入石臼中舂至嫩勻，然後用於揉成塊狀或圓狀。可以切成細條配上佐料煮熟食，也可切成條蒸軟配佐料沾食，還可切成條炸食。 　　馬鈴薯米時　　將馬鈴薯煮熟後去皮，搗爛與地瓜粉揉和，然後切成絲，配上佐料煮食。

蕉城區－－肉丸 福鼎市－－檳榔芋泥 霞浦縣－－魚片湯 福安市－－甜糟泡蛋 古田縣－－芋頭面 屏南縣－－牛雜 壽寧縣－－烏冬粉 周寧縣－－魔芋粉 柘榮縣－－牛肉丸

寧德本地的小吃還是挺多的，比較正宗而且出名的就是寧德的肉丸，芋頭和麵粉和的皮包裹著肉和蔥混合的餡，很香很好吃，當地人都喜歡，但是現在要找到正宗的肉丸有點難，要花點時間找找。還有寧德當地的扁食和清湯麵有一種寧德當地飲食的味道。如果從廣義的寧德來說，小吃更多了。福安的鴨母和光餅還有油餅，屏南的青草食補藥膳，福鼎的牛肉丸牛肉粉等牛系列，柘榮也特產牛肉丸和福鼎的味道相近但是有獨特的味道，就本人而言比較傾向柘榮牛肉丸。壽寧的地瓜粉絲很贊，混合著當地盛產的野菜一起味道更好。還有一種類似攤餅的麵食，當地人叫曲薯餈貌似，是由當地一種特殊的可食麥類製成有一種特別的清香，特別推薦。此外還有古田肉包也不錯。差不多就這些了吧

寧德這一碗清湯麵，是30年老店裡造出的銷魂味道

寧德，是一座正在崛起的東南沿海新興城市。

然而，在這樣一個快速發展的城市中生活，能夠讓大多數寧德人停下匆忙的腳步，坐在老式的店面裡吃上一碗的，卻是你意想不到的-清湯麵。

細長的麵條放入翻滾的大骨湯中，不用翻看，更不需攪動，大骨湯的鮮香就能滲入到每根麵條之中，一分鐘後撈起，用漏勺甩出夾雜在麵條之間的汁水，將清湯麵放入調有滷汁的碗中，一碗清爽可口又富有彈性的清湯麵製作成功。

半碗清湯，些許蔥花，一勺麵條，加上滷汁、味精、醬油，一碗看似簡單的面，其實需要製作者特別的用心，麵條的選擇，湯汁的熬製，調和滷汁，這些環節每一環都影響著面的口感。

東湖市場對面一條巷子裡，一間普普通通的店面，每天售出近1000碗這樣的清湯麵。營業時間是早上7點到晚上6點，食客源源不斷。一碗清爽並混合著滷汁鮮香的麵條，儼然成為很多人生活的一部分。

對於吃比較挑剔的寧德人來說，一碗清湯麵還不足以讓他們熱衷近30年，為了能讓自家面成為寧德人時時刻刻的牽掛。這家店還給自家的面配備了眾多的“搭檔”，滷製好的肥腸、雞肉、鴨肉、牛肉、牛肚，成為搭配清湯麵的不二選擇，食客可以根據自己的喜好進行挑選。

一個灶臺，幾張桌子和一碗清湯麵支撐起整個店面，沒有花哨的招牌，沒有時尚的裝修，靠的是一雙手藝和當地人的口口相傳，這家店堅守了30年。

這碗簡單的清湯麵，卻是在外學習、工作的寧德人魂牽夢繞的老味道。

大通冰室：港式茶飲第一品牌…早茶，下午茶必點：1.港式鴛鴦+雞蛋仔…2.柑橘密+西多士…3.凍檸+菠蘿油…

從北至南說起好了，個人喜歡福鼎拌肉丸（肉片）之前還喜歡福鼎蜜翅，由於太甜，膩了就少吃了，福鼎海鮮一條街也不錯。

管陽由於是福鼎管轄當然也是肉片啦~煮的肉片也是很好吃的。

下來就是柘榮了，喜歡地道小吃油卷面反正我是百吃不厭啦~柘榮小吃還有牛肉丸，扁肉，泥鰍面，鼠菊餅，糯米餈……

接著到福安，印象中福安拌麵很贊，然後就是千禧滷鴨的蘿蔔，幾乎每次路過都會買。