吃了這麼多年蔬菜 你真的會洗嗎 應該怎麼清洗下面教大家清洗果蔬農殘。

果蔬浸泡10-15分鐘為宜，如果加幾滴洗滌劑可明顯提高農殘去除效率，之後流水沖洗即可。如需去皮，可直接清洗後去皮，不用浸泡。

焯水去除農殘效率很高，以1-2分鐘為宜。

加鹽、加鹼與清水洗的效果相當，淘米水、麵粉水的效果比清水略好，臭氧、超聲波各有優缺點，但綜合效果它們均不如焯水或加洗滌劑。

目前國內使用的農藥多數是低毒低殘留品種，農殘超標率也比較低，其實不用太擔心。

清水浸泡、流水沖洗是最基本的果蔬清洗方式，它簡單、廉價、適用性好。很多研究表明，長時間的浸泡對於去除農藥並沒有好處。一般認為10-15分鐘的浸泡效果較好，這是因為浸泡時間過長，果蔬會重新將農藥吸附進去。比如對於樂果和敵敵畏，浸泡10分鐘的農藥去除效果是最好的，能去掉一半左右。此外，多次浸泡和一次長時間浸泡區別不大，直接流水沖洗的效果也並不好。對於黃瓜、蘋果等瓜果類，如果你不準備去皮，可以浸泡後在流水下搓洗、擦洗。

流水沖洗水果 圖：123rf.com.cn正版圖片庫

焯水是比較健康的烹飪方式，既可以省火也能減少植物油的使用。在熱水中，農藥的溶解性增強，因此去除農藥的效率比冷水高。焯水的時候，蔬菜中水溶性的營養成分也會流失一部分，比如維生素C，所以焯水的時間不能太長。當然，你也不用擔心時間短了農藥去不掉。研究顯示焯水1-10分鐘，去除農藥的效果都不錯，而且時間繼續延長並不會更好。考慮到營養流失的因素，建議焯水時間1-2分鐘為宜。比如清水漂洗“廣東菜心”5-10分鐘，可以去除甲胺磷殘留30%左右，而焯水1分鐘就可以去掉90%以上。焯水去除農殘的效率很不錯，但有不少蔬菜是不適合焯水的，更不用說水果了。

焯水 圖：123rf.com.cn正版圖片庫

對那些表層有蠟質的果蔬來說，水溶性的農藥難以穿透，而脂溶性的農藥一般也會被固定在蠟質層中。因此，去皮是最可靠的去除農藥的方式之一，大約可以去除90%以上的農藥殘留，不過綠葉菜不適用。對於那些內吸性的農藥，雖然削皮的農殘去除效率會降低，但依然是有效的。個別內吸作用比較強的農藥，比如土豆裡的甲拌磷，去皮也能去除50%左右。當然，由於甲拌磷被定位為高毒高殘留農藥，目前已經禁止用於水果蔬菜了。直接清洗去皮或浸泡5-10分鐘後再去皮，農殘去除效果接近，因此，建議大家直接清洗後去皮，

我家是是這樣洗的如果蟲比較多我們就 放一點鹽在裡面 這樣蟲就會下來 也比較好洗 我一般洗菜是用水衝著洗 你們呢[呲牙]

首先我們準備淡鹽水，食醋

1為了除去殘留在蔬菜表面上的農藥，可使用淡鹽水（1%—3%）洗滌蔬菜，這種方法效果很不錯的。此外，秋天的蔬菜容易生蟲，通常都在菜根或菜葉的褶紋裡，用淡鹽水泡一泡，就可除去蟲子。

2在冰箱中貯存時間長的蔬菜容易發蔫，可在清水中滴三五滴食醋，將菜泡五六分鐘後再洗淨，這樣可使蔬菜回鮮。

清洗蔬菜那我是絕對不能馬虎的，首先把菜分揀乾淨放在盆裡洗乾淨以後再泡一泡，在水裡加些小蘇打和白醋浸泡五分鐘，也有朋友推薦的百家安洗菜神器粉放一些，五分鐘泡完後再用清水沖洗乾淨才能放心做菜，平時也是儘量在家做飯才能吃的放心！

吃了這麼多年蔬菜真的會清洗嗎？如何有效的清洗呢？你真的會洗菜嗎？這確實是個問題，感覺很平常的一件事情一旦提出問題的確是很值得人去思考的

廚房裡的小竅門多的數不勝數，對於每天接觸的洗菜方法也是五花八門你比如說洗菜的時候用鹽水呀，小蘇打呀對於消滅蔬菜殘留農藥是非常有幫助的！

鹽水確實可以讓蔬菜中的蟲卵、昆蟲等掉落，但是放多少才算是合格呢，放太多濃度太高就會會破壞蔬菜表皮細胞，讓汙染物質滲入蔬菜豈不是徒勞！！

小蘇打是弱鹼性，確實可以中和酸性農藥，但需要很長時間，洗一洗是達不到效果的，另外，農藥未必都是酸性的，你怎麼知道菜上的是哪一種？難不成買菜的時候還要問問你家菜打的是哪種農藥？

個人覺得洗菜還是要分類的去清洗簡單舉幾個例子:

1.黃瓜、苦瓜等表面不平，縫隙較多的蔬菜在用水流沖洗的同時，還可以用一些質地較軟的刷子刷洗，帶出縫隙中的汙物

2.白菜、包菜一類的包葉類蔬菜，要先把外圍葉片摘掉，菜根切除，再逐片葉子清洗

3.菌類的菌傘部分褶皺較多，建議清洗前先去掉底部的硬蒂，然後放入水中順著同一方向攪拌，使雜質自然掉出，最後再用流水衝淨。

4.像地瓜，土豆，冬瓜這種帶皮的就好說了，直接削皮就可以了，農藥殘留只會殘留在表皮而不會滲透到內部！

5.像花菜、西蘭花等花球類蔬菜，花葉裡很容易藏農藥和蟲卵焯水是解決它們最好的方法，這個方法同樣適用於很多種蔬菜焯水會加速農藥的分解，殺菌效果也非常好。所以把洗好的蔬菜，放入沸水中焯一下再烹飪，不僅營養流失小，吃起來也更加安全放心。

蔬菜怎麼清洗最乾淨？然後怎麼去除農藥殘留，我的回答是：

有的人洗菜時，喜歡先切成塊再洗，以為洗得更乾淨，但營養師說這是不科學的。蔬菜切碎後與水的直接接觸面積增大很多倍，會使蔬菜中的水溶性維生素如維生素B族、維生素C和部分礦物質以及一些能溶於水的糖類會溶解在水裡而流失。同時蔬菜切碎後，還會增大被蔬菜表面細菌汙染的機會，留下健康隱患。因此蔬菜不能先切後洗，而應該先洗後切。

蔬菜怎麼洗才幹淨？教你6種洗蔬菜的正確方法。

1.淡鹽水浸泡：一般蔬菜先用清水至少衝洗3~6遍，然後泡入淡鹽水中，再用清水沖洗1遍。對包心類蔬菜，可先切開，放入清水中浸泡1~2 h，再用清水沖洗，以清除殘留的農藥。

2.鹼洗：用鹼洗蔬菜要先在水中放上一小撮鹼粉、無水碳酸鈣或冰鹼、結晶碳酸鈉，攪勻後再放入蔬菜，浸泡5~6 min，把鹼水倒出來，接著用清水漂洗乾淨。也可用小蘇打代替，但適當延長浸泡時間，一般需15 min左右。

3.用洗潔精洗：將洗潔精稀釋至300倍清洗1次，再用清水沖洗1~2遍，這樣可去除蔬菜上的病菌、蟲卵和殘留的農藥。

4.用開水泡燙：對有些殘留的農藥最好的清除方法是燙，如青椒、菜花、豆角、芹菜等，在下鍋前最好先用開水燙一下。據試驗，此法可清除90%的殘留農藥。

5.用日光照消毒：利用陽光中多光譜效應照射蔬菜會使蔬菜中部分殘留農藥被分解、破壞。據測定，蔬菜、水果在陽光下照射5 min，有機氯、有機汞農藥的殘留量損失達60%。對於方便貯藏的蔬菜，最好先放置一段時間，空氣中的氧與蔬菜中的色酶對殘留農藥有一定的分解作用。所以購買蔬菜後，應在室溫下放24 h左右，這樣殘留化學農藥平均消失率為5%。

6.用淘米水洗：用淘米水洗菜能除去殘留在蔬菜中的部分農藥。因我國目前大多用甲胺磷、辛硫磷、敵敵畏、樂果等有機磷農藥殺蟲，這些農藥一遇酸性物質就會失去毒性。在淘米水中浸泡10 min左右，用清水洗乾淨，就能使蔬菜殘留的農藥成分減少。

很多人家煮飯時都把淘米水直接倒掉，我家很多年前一直堅持用它加食鹽來清洗蔬菜，這樣可以廢物利用，不用專門去買蔬菜清洗劑什麼的，淘米就可以分解蔬菜上農藥的毒性，食鹽又可以殺菌，可以看看以下影片我是怎麼清洗蔬菜的，這樣吃著特別放心。

俗話說得好，病從口入，我們從洗菜開始做起，只有吃得健康衛生，才有好的身體，我一般都是這樣做的，下面是我的回答