我喜歡吃的是肉末豆角

豆角 500克 豬肉碎 200克 小米椒 5克（不吃辣可不放） 大蔥 大蒜 適量 生抽 1勺 糖 1勺 老抽 適量 澱粉 1勺 料酒 1勺 鹽 適量 植物油 適量

做法步驟

將做法儲存到手機

步驟 1

1勺料酒 1勺糖 1勺澱粉 1勺生抽 抓勻 先把肉碎醃製10分鐘

步驟 2

豆角切成丁

步驟 3

蔥 蒜 小米椒 切成丁

步驟 4

鍋底放適量植物油 油低溫的時候就把肉沫放進去煸炒 加少許老抽調色

步驟 5

然後乘出備用

步驟 6

鍋底放少量植物油 把切好的蔥、蒜、小米椒 放入鍋中 炒出香味

步驟 7

把豆角放入鍋裡翻炒 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的 。

步驟 8

豆角成熟之後 加入之前超好的肉沫 加適量的鹽 翻炒均勻

步驟 9

出鍋之前可加少許雞精（我沒有加，儘量少吃味精 嘿嘿）

肉沫豆角下飯菜的小貼士

把豆角放入鍋裡翻炒時 邊炒邊加入 少量的清水，一定要一點一點的放 一定要少量多次加入， 這樣可以使豆角更容易熟 而且顏色是翠綠的

辣椒炒肉是一款經典的下飯菜，不會過時的菜品。相信大部分的小夥伴們都吃過這款辣椒炒肉（辣椒可以根據自己的隨意搭配，肉最好是五花肉、裡脊肉等）。相信大部分都無法經得住誘惑，現在就來看看這道辣椒炒肉怎麼做吧。 做法 1、把青辣椒、紅辣椒和裡脊肉全部洗乾淨並瀝乾水分備用； 2、把青辣椒紅辣椒以及裡脊肉切成絲，同時放入適量的食用鹽、胡椒粉、姜、雞精、老抽、澱粉醃製裡脊肉，並倒入食用油醃製5分鐘左右； 3、起油鍋燒熱，油溫到7成時（冒煙較多），把青辣椒、紅辣椒放下去爆炒至7分熟，然後起鍋； 4、再起油鍋，把醃製的肉絲倒下去，開大火爆炒肉絲至熟，然後把炒好的辣椒和老乾媽、蒜放下去爆炒一分鐘左右後出鍋。

豆鼓油渣 鍋下油 四分熱時下辣椒段 辣椒變色發紅下幹豆鼓炒 辣椒快變黑時豆鼓也好了 迅速下油渣 放入鹽 味精盛盤

喜歡毛豆炒鹹菜 特別下飯 夏天綠色的也比較有食慾

做法：1.準備材料，毛豆去皮洗淨

2.鹹菜洗淨切成小段備用

3.蔥姜切絲，鍋中油熱後，倒入蔥薑絲

4.倒入毛豆，翻炒至變色後，加少許鹽翻炒

5.倒入鹹菜翻炒幾下即可

辣椒榨菜加肉絲，取紅辣椒切成絲，榨菜切成絲，豬肉切成絲，油溫起了放辣椒然後再放豬肉絲，最後放榨菜一起爆炒。完美出鍋（個人口味）

開始製作！！1 將青椒洗淨切絲，姜蒜切末！

2 鍋中燒水放入五花肉，加入香蔥，料酒，煮至8成熟撈出！！

3 煮好的五花肉撈出沖水！冷涼再切成薄片！！

4 鍋燒熱加入豆油，放入五花肉煸香！

5鍋里加入姜蒜末，煸炒！再倒入郫縣豆瓣醬繼續煸炒！放入青椒絲炒至斷生，加入蠔油、老抽，白糖，料酒!繼續翻炒！再加入雞精，鹽翻炒出鍋！！一道家常青椒小炒肉製作完成！！非常的下飯！！

【辣子雞】

用料 ：雞肉一斤（人多多放）、幹辣椒50-60g（怕辣就減量，怕辣的品種首選二荊條）、花椒一大把（我用了青藤椒）、蔥適量、姜適量、蒜適量、八角適量、香葉適量、芹菜一小根、料酒適量、糖適量、鹽適量、五香粉適量、醬油適量、蔬菜水一小碗，可不加、白芝麻適量，可不加

做法：

雞肉洗淨斬成小塊用料酒、五香粉、鹽、蔥姜醃製20分鐘以上（此步鹽量可按炒菜的量來放）辣椒洗淨切斷濾掉辣椒籽（用一種不鏽鋼的細條做成的粗孔筐子過濾辣椒籽最方便，我還沒買）花生油燒熱炸的滋滋帶響就可全部倒入倒入後定一下型後轉中小火把雞塊完全炸熟炸透，顏色由白轉黃後撈出再次把油燒熱，二次油炸，火可以大一點，逼出多餘油脂，同時讓表面更加金黃炸到金黃幹香後撈出，瀝乾油備用鍋中下底油，小火炒香花椒和薑片加入蔥蒜、八角和香葉繼續同炒(我家超級愛吃麻，花椒沒有再濾出)加入辣椒翻炒均勻，這時濃烈如餐館的香味會不斷飄出加入炸過的雞塊，繼續翻炒加入極少的糖和鹽烹入料酒（我直接下了白酒）和五香粉；想讓雞肉好嚼一點的之後還可加一點蔬菜水最後加入芹菜段翻炒至斷生，撒上白芝麻點綴，華麗麗的扒開辣椒來找雞的辣子雞就完成啦

天熱，我們全家人最喜歡吃這菜，美味爽口最下飯。每次一到過節我們一家人會出去到飯店聚餐吃飯，有一樣菜全家人會異口同聲非點不可，這道菜就是價格便宜又最下飯的手撕包菜，清淡爽口不油膩，全家人都會搶著吃。看著家人愛吃，小面姨就經常著磨如何做出比飯店大廚更好吃的手撕包菜，讓老公和孩子體驗到極致的美食享受，也能更真實的反應出我自己在廚藝方面的天賦和追求。所以我最近花了不少心思來鑽研這道菜，雖然談不上成百上千次的實驗，但也確實查閱了很多資料，翻閱了很多廚藝書本，動了不少腦筋。就在我一次次不盡人意倍感挫折感的時候，卻迎來了“柳暗花明”的光明時刻，終於做了一道讓自己和全家人都感到好吃的手撕包菜。

手撕包菜是一道傳統美味，但也有很多不同的做法，不同的做法味道也就自然不同，在吃了很多地方的手撕包菜後，我自己最喜歡吃的是湘菜裡的手撕包菜，味道微辣，脆嫩爽口，不油不膩，一口菜一口飯感覺特別過癮解饞。所以我這道手撕包菜的做法主要是在湘菜的基礎上進行嘗試創新。經過觀察和嘗試，我發現湘菜體系裡的手撕包菜調料沒有黑胡椒，讓這道菜的口感吃起來之後有些單一。

於是，我腦子一轉，不但增加了一些黑胡椒進去，同時經過反覆測試，又把新鮮黑胡椒現磨成小顆粒，在烹飪的時候加進去，味道就翻了好幾倍，黑胡椒的味道很好的包菜融合一些，吃起來更解饞了。最傳統手撕包菜只加一種簡單的調味料，風格完全不同。最近天氣熱，這道我新創作的手撕白菜很受家人歡迎，我家孩子最愛吃這菜，好吃解饞，營養爽口超下飯，一盤根本不夠他吃。今後做手撕包菜，只需把“它”磨成小顆粒，保證味道翻幾倍，超香！現在我把這道菜的做法分享給大家，喜歡的朋友可以照著做起來。

【手撕包菜】

食材配料：

包菜1顆、蒜4瓣、紅辣椒1根、黑胡椒少許、食鹽少許、生抽少許。

做法步驟：

1、新鮮包菜一顆，取數片。

2、洗淨後用手撕成小塊。

3、三四瓣大蒜切片。

4、紅辣椒切小段。

5、新鮮黑胡椒現磨成小顆粒狀。這一步最關鍵，這是我這道菜調料最關鍵的地方，大家一定記住了。

6、熱油爆香蒜片及紅辣椒。

7、倒入包菜，撒上黑胡椒粒，放少量食鹽，適量生抽提鮮，大火翻炒幾下即可出鍋。

8、入盤上桌後的效果很不錯，要顏值有顏值，要味道有味道，兩者兼而有之，大家可以嘗試一下。

莫愁廚路無知己，誰人不識小面姨。大家好！我是小面姨。不知不覺廚藝烹飪路上陪伴大家三年時間了！相處了日子裡，一起分享美食生活知識，一起體驗美食生活快樂！在此，道一聲謝謝！好了，親愛的朋友們，今天的文章就和大家分享到這裡，如果您對本文有任何不同的看法，歡迎在文章底部評論出發表您的觀點，我們會認真閱讀您的每一條留言~

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