用大麴釀造的酒,香氣突出,味道醇厚,好喝,但生產用量大,糧食消耗多,釀造週期長,出酒率低,成本高,所以價格也高

我參加工作的工廠與酒廠一牆之隔，有空經常去竄門，白酒原料發酵好後第一次蒸溜出的酒度數最高，達七十度以上，但出酒量最少。第二次出量大約五十多點量大點，在往後出酒度低酒差。

首先白酒的度數是酒精在白酒中的百分比。

白酒度數的高低取決於酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒的度數越高，酒性越烈。現在的白酒一般都是用原酒勾兌而成的，（濃香酒一般都是這樣），一般大家看到同一品牌同系列的，白酒的度數越高價格越貴就是這個道理，畢竟原酒比例高了成本就高了。

當然了白酒的度數也是因為各地的飲用習慣和製造習慣的不同而不同，北方以56度以上的為多，南方多為42-50.從酒的質量來說，52-54度之間，酒分子和水分子親和力好，酒的醇和度好，酒味最為協調(茅臺酒就是巧妙的利用這一點），當然從人體健康來說，降低酒的度數是健康白酒的發展方向，但是降低酒的度數不僅要克服酒度低出現的渾濁現象，還要保證酒體的固有風味，保質時間等等，目前清香型白酒的度數一般在60-65，濃香型酒的度數跨度大32-52度，醬香型白酒一般就是42和53兩種

白酒在是同一款的情況下確實是度數越高越貴，白酒度數越高越好，還是越低越好，這是不可一概而論的，不同的消費群體適合和喜好的酒度是不同的，如海量的一些青壯年男士，可能更親賴度數偏高點的酒，如52度的天之藍，但較大部分的年長人士和女性同志就更願意選擇一些度數稍微低一些的白酒，如40.8度的夢之藍。

說到為什麼相同品牌檔次的酒為什麼度數越高價格越貴，這個問題很好解釋，因為度數越高的酒所含的有效成分越多，比如基酒，調味酒等等，而相對降度所加的水就少一點。

但是降低酒的度數不僅要克服酒度低出現的渾濁現象，

還要保證酒體的固有風味，保質時間等等。

這諸多方面決定酒給人的感覺，

喝過綿柔型白酒洋河酒，38度 和42.46.52度白酒，給自己感覺52度最好，

尤其是夢之藍這類白酒，雖然度數高，但是口感，和飲後舒適度都是一流的。

其實還是看個人口感了。

提到高度酒貴，這個我最有感觸！我同樣買42度375ml的海之藍，就會比52度的高10塊錢！1其實白酒度數的高低取決於酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒的度數越高，酒性越烈。現在的白酒一般都是用原酒勾兌而成的，（濃香酒一般都是這樣），一般大家看到同一品牌同系列的，白酒的度數越高價格越貴就是這個道理，畢竟原酒比例高了成本就高了。

白酒度數的高低取決於酒精（乙醇）含量的多少，乙醇的含量越高，酒的度數越高，酒性越烈。

現在的白酒一般都是用原酒勾兌而成的，，一般大家看到同一品牌同系列的，白酒的度數越高價格越貴就是這個道理，畢竟原酒比例高了成本就高了。

當然白酒還是看品相的，有得度數高的並不一定都是好酒，貴的白酒哦！看情況看品牌。

要看怎麼對比了。

你拿二鍋頭跟茅臺比，有一款高度的62度的，卻只要66元，還是10斤的。那麼酒精度高就貴嗎？

不論是低端的糧食酒精酒，還是固態發酵的傳統白酒。它們蒸餾出來時的度數都是相當高的。一般都在60度以上。如果做低度酒，加入水稀釋就能產生更多的酒了。

所以，這種情況下，度數高就會貴。

不一定。

大家都知道白酒的度數指的是酒精度，而不同的酒精度代表著出酒的時間段和調和過程中的原酒以及酒精使用量，當然了，還有銷售目的地消費者的習慣。

如果是正兒八經的純糧釀造酒，在調和過程中一般都是新酒和老酒互相摻和一塊，這個過程主要考慮的是口感和飲用舒適度，並不需要新增什麼香精等化學物質。加了香精的，反而不利於長期存放。從這點來說，低於五十度的白酒，建議大家不要去收藏，更別說投資性收藏了。

而勾兌酒則不然。

因為酒精雖然也是玉米等穀類作物生產的，但是工藝不一樣，純度不一樣，微生物含量更是差別非常大。

酒精的發酵期只有幾天，透過新技術提純後，酒精度高達90多度。但是這裡面是沒有諸如酯和釀造白酒中的其他物質的，這時候如果不新增香精，首先是檢測不合格，再就是也不好喝。

所以，度數高的不一定是好酒，但度數低了一定不會是好酒。

酒精度可以透過新增水和酒精或者原酒來控制。

需要說明的是，純糧釀造酒低於五十度的時候，會出現明顯的渾濁。這樣必須是先把酒精稀釋再新增原酒，或者是通過幾次過濾後才會清澈。但無論哪個方法，都是要新增香精的，否則就達不到GB10781.1-2006優級標準。

如果是長期發酵的，只要存放夠一定的時間，透過時間的沉澱揮發了醇和甲醛等有害物質，使酒體更加醇厚。再新增香精不但畫蛇添足，還百害而無一利。

只不過呢，由於固態發酵酒生產週期很長，遠遠不能滿足全國人民的胃口。所以呢，再目前的國內市場上，花三兩百塊一瓶買到的酒，幾乎沒有純糧固態發酵的釀造酒，即使偶爾有那麼幾個，也會在品牌闖出來後加上點什麼。不這樣做，是賺不到錢的。

經常聽有的朋友說喝不出好歹酒。

其實只要是喝酒的人，說喝不出來都是假的，只不過是為自己喝不起好酒找塊遮羞布而已。

因為大多數老百姓你讓他天天喝茅臺五糧液，一瓶酒要讓他扛兩畝地玉米去換，顯然不現實。但是對於土豪們來說，茅臺有時候都不如他們自己存的酒好。是貧窮限制了想象啊！

總之，貴的不一定對，但對的肯定會貴！

度數高不一定是好酒，但那些打著淡雅，柔雅旗號的低度酒，一定不會是好酒的！

相信我，沒錯！

1、對於白酒來說，並不是所有白酒都是度數越高越值錢哦，要是照這樣說的話，原漿酒60多度不是賣得更貴？都不需要進行勾兌降度處理了，直接這樣賣，廠家不是更賺錢？還有酒精酒，在製造的過程中把度數弄高一點不是更值錢？

2、不過對於相同品牌的酒來說，度數高一點的酒是要比度數低一點的更值錢一些，比如茅臺53度和43度，53度比43度價格更高，也更受歡迎，主要是因為53度時酒分子和水分子最為締合，酒質和口感更加穩定，而43度是經過的降度處理，降度的話就要在裡面加漿（也就是水），口感方面自然沒有53度好。