想要吃勁道的麵條，有兩種途徑，一種是到市場上去買，一種是自己做。

首先，我們講去買麵條。市場賣麵條的攤子裡現在有一種面叫手工面，這種面吃口會勁道一些。

其次，我們說自己做麵條。西北的麵條還是比較有名的，蘭州拉麵，陝西油潑面，新疆的拉條子拌麵。我這裡主要講新疆拌麵吧。從小就吃拉條子，如果有三天沒吃的話就感覺渾身不得勁。

普通麵粉半盆，加一小勺鹽，活成軟硬適度的麵糰（太軟不勁道，太硬拉不動），要醒一會面，過10分鐘左右再揉，然後再醒，再揉，揉至麵糰光滑，會產生一點小氣泡，用擀麵杖把麵糰擀至大約一釐米厚，最好不要超過一釐米哦，蓋上溼布或保鮮膜，繼續醒，我一般會醒的時間久一些，大約半個多小時到一小時，這個時間可以準備拌麵的菜。菜炒好，水燒開，將醒好的面切成寬約不到一釐米的長條，一根一根的拉，這個拉麵的手法還真的需要影片學一下的，一開始挺考驗手指的靈巧度，熟練就好啦，語言描述有點困難，下好面後稍微煮一下，然後撈出涼水過面。好啦，可以拌著你心愛的菜菜吃啦。

我的口水要留下來了，不能想這個啦。

麵條是我們家家最常吃的主食，我家平時會買刀切面，也會買掛麵，因為孩子更喜歡掛麵的嫩滑，而且掛麵也更容易儲存，所以吃掛麵的時候更多些。推薦兩種面的做法，早餐吃的熱乎乎的麵條，胃一天都會很舒服，而且做法還很簡單，一起看看吧。

臭蛋兒愛吃的雞蛋鮮蝦面

做法：1、鍋中放少量油，打入一個雞蛋，煎熟，加適量清水煮開後，繼續煮8-10分鐘，這步是關鍵，湯會煮成奶白色，湯汁味道濃厚，然後依次加入鮮蝦、掛麵、小白菜煮熟，加鹽、雞精、淋幾滴香油出鍋。

我愛吃的酸辣面，

做法：按照上面雞蛋麵的做法，不放鹽，另調一個碗汁：海鮮醬油一匙、陳醋一匙、適量鹽、雞精、根據口味調入麻油、辣椒油，加入多半碗麵條湯調勻，撈出麵條放入調好的碗汁中，灑上蔥花即可。

有同感的.我也喜歡吃麵條也喜歡吃勁道的.通常農貿市場裡有稱斤賣的鹼水面.實恵又好吃.有圓條的也有扁條的憑自己喜歡買哪種.然後自己動手加工.鍋裡水燒開後放入鹼水面條稍微燙煮一下撈出加入冷熟油拌勻晾涼備用即可.我喜歡吃硬點勁道點的只稍微燙煮一下就好.喜歡吃軟點的就多煮點時間.晾涼後可以有很多種麵條的製作方法.可以做涼拌麵.熱乾麵.牛肉麵.鮮蝦面.鮮魚面.雞湯麵.千變萬化可以隨心所欲搭配著做的.鮮蝦和鮮魚面裡可以加切碎的新鮮蕃茄越多越好吃.沒有蕃茄的加蕃茄醬也是美味.火腿腸呀青菜呀荷包蛋呀金針菇呀粉條啥的.都可以少量新增的.當然如果要加粗點的粉條就要把粉條第一下鍋煮的差不多熟了再加其它.要不然麵條煮爛了粉條還沒熟.任何配萊加多了就失去本來的味道了.說的我口水都好多了.今天下班回去了就做一個.另外超市裡的麵條也不錯的.就是貴點.煮起來也方便快捷省事.好吃的品種大多有雞蛋掛麵.蕎麥麵.成包的手擀麵.我的推薦如上.希望喜歡

當然是從麵粉就開始選擇！推薦使用新疆麵粉，日照時間長，所以麵粉勁道彈牙！然後就是醒面的過程，反覆搓揉，是麵粉充分醒發！最後就是如果吃擀麵條，可以在麵條出鍋前，加一勺涼水，麵條瞬間勁道！

我來回答你的問題。愛吃麵的人很多，我老公就特別喜歡吃麵。做面首先要和麵，活面之前面盆裡加少許鹽。倒入清水，看面多少，近量把面活硬一點。在盆裡和麵要做到三淨，1盆淨2面淨3手淨。再一步就是敢麵皮。隨後是切面。然後你懂得就是下面了。祝你有個好胃口。

喜歡吃有筋道的面，建議你選擇手擀麵。

面在被髮酵之後，被反覆揉搓，手擀之後就會非常有筋道。

還有一個小技巧，面煮熟後，過一下涼開水，也會有筋道，有嚼勁。

如果將一碗麵做得巴適，無疑是一頓美食，美美地剌激了味蕾，使之食慾大開。

麵條要使味美首先是調料，不管是任何一種麵條，只有醬油和小蔥，豬油遠遠不夠。

如果吃葷面，先將豬肉餡炒熟並加姜，蔥辣椒，花椒熬在一起，最好是鹼面，煮熟浮起即可，不加湯水，然後一勺熬好的調料加入，拌一點調料汁，調料只用鹽不加醬油，保持原汁原味，不妨可以試試。

青菜湯麵：鍋中水燒開，放入掛麵，大火定時3分鐘，鍋開後蓋上鍋蓋燜熟，用不粘鍋煎雞蛋，大碗中放入，少量生抽，鹽，香油，盛入麵條拌勻，然後倒入麵湯，放上煎蛋

我愛吃麵，特別有勁道的麵條，怎麼挑選怎麼煮麵條好吃，教教我？你好，我是vIog領域創作者，maguihua,非常高興回答你愛吃麵條，特別有勁道的麵條，怎麼挑選怎麼煮好吃，特別是麵條，很多人都喜歡吃，但是麵條好吃，買的時候就需要費心了，買不好了就會讓人的心情變的也很糟糕，今天就給大家分享一招挑選麵條的小妙招，

（1）看顏色

優質的麵條不是純白色的而是有點泛黃。如果買的麵條特別白說明裡面加了一些添白劑不建議購買這種麵條。

（2）看標誌…為了好看好吃又好煮會在裡邊加些一些氯化鈉。但是，每個人一天攝入的鈉含量是有限的。所以，買的時候一定要看一下包裝上的鈉含量是否過高。

（3）折一折

可以拿一根麵條來折一折。如果一折就斷說明這種是優質的，如果很難折斷比較韌性，說明這種麵條裡面加入了一些化學成分，吃多了對身體不好所以建議你不要購買。

（4）做好是自己做的麵條，我們做麵條時裡邊加點減…加點減做出來的麵條特別好吃…還勁道…那就是叫手擀麵…我們家裡從來都是自己手擀麵…

我們若是想去超市買麵條…就去超市買的手擀麵那種最好吃…裡邊也加點減的…麵條也勁道好吃…

我也愛吃麵。最愛吃的手擀麵，人工和麵，人工擀麵，人工切，怎麼做怎麼好吃。配上西紅柿雞蛋，土豆雜醬，或者自己家做的酸菜。記得超市買的現成的永遠永遠沒自己做的好吃。

喜歡筋道一點的話煮的時候可以在中途加一次冷水，會更Q彈筋道哦！還可以買高筋麵粉回來自己擀，高筋麵粉是麥芯粉，最筋道的部位。

（1）看顏色，優質的麵條不是純白色，而是有點泛黃，如果買的麵條特別白，說明裡面加了添白劑，不建議購買。

（2）看標誌，為了好看好吃又好煮，一些商家會在裡邊加氯化鈉，但是，鈉攝入太高對身體無益，所以，買的時候一定要看鈉的含量。

（3）折一折，可以拿一根麵條來折一折。如果一折就斷說明是優質的，如果很難折斷比較韌性，說明這種麵條裡面加入了一些化學成分，吃多了對身體不好。

（4）最好自己做麵條，做麵條時裡邊加點減，做出來的麵條特別好吃，還勁道，通常叫手擀麵

（5）如果到超市買面，就買超市的手擀麵，裡邊加減的，勁道好吃。

我也喜歡吃麵條。看個人的口味，有的喜歡鹹水面有的喜歡原味面也有的喜歡雞蛋麵也或者喜歡細面或者粗麵。但煮麵的時候開了要加點冷水，反覆3次後就可以出鍋了。那樣麵條勁道。煮餃子也一樣！

我也很喜歡吃麵。要想吃到有勁道的面，那就是手工面了，今天我就來談談我自己的做法。

1.首先盆裡準備500克麵粉打入兩個雞蛋加入半勺鹽再加入少量的油，用溫開水攪拌均勻和成團,醒發20分鐘。

2.在空閒間準備配料：榨菜.肉絲.和少量的胡蘿蔔絲.青菜.荷包蛋2個，榨菜和肉絲.胡蘿蔔絲炒好放入盤中備用。

3.醒發好的麵糰揉光滑（用擀麵杖擀成麵條）或者用壓面機壓制成型。

4.鍋裡水燒開下入麵條筷子攪動以免打結，煮2分鐘後在鍋里加入少量食鹽.油.胡椒粉.生抽，等快煮熟時加入青菜即可撈起放入碗中，加入炒好的榨菜肉絲，在放入兩個煎蛋撒少量蔥花香菜潑上辣椒油放一點香醋，攪拌好開吃。