之前老表殺牛，我們做菜客人最喜歡黃燜，就是先用高壓鍋加大料壓一下，然後放泡椒蘿蔔等一起黃燜，味道很好，可惜沒圖片

牛排有很多種做法其中以烤牛排最好吃，製作如下：

第一步：準備新鮮牛排，大蔥，生薑，青紅椒，食用油，燒烤醬

第二步：把牛排切成五釐米長的段，生薑，大蔥切成絲。青紅椒切成菱角形備用

第三步：把切好的牛排段倒入盆中加大蔥，生薑，燒烤醬一起醃製2個小時。

第四步：把醃製好的牛排段用木釺子或鐵釺以一層牛排一層青紅椒的方式穿好待用

第五步：把穿好的牛排放在燒烤架上烤制，在烤制過程中需要視情況往牛排上刷食用油以免烤糊。待烤熟後取出裝盤即可。

還有種做法也是本人最喜歡最常做的，製作如下：

第一步：準備牛排，食用油，孜然，椒鹽，

第二步：把牛排切段，

第三步：取食用油倒入鍋中當油溫80…90度時關小火放入準備好的牛排段炸製成金黃

第四步：炸好的牛排放入容器中把椒鹽和孜然，一起攪拌均勻，即可上桌。

冷水浸泡4小時，中間換次水，撈出控水。醬油，少許老抽，適量紅酒，幹辣椒4個，圓蔥一個切大塊，蔥段，大蒜，薑片兩片，白糖，少許胡椒粉，按口味可適量加鹽，把所有配料放一起攪拌均勻，均勻的塗抹在牛排上，醃製一小時。準備一個梨，切大塊備用，大棗5.6個。醃好的牛排放入鍋裡，把梨和大棗一同放入。電火鍋燜，或者高壓鍋壓都可以。老人小孩都愛吃

這個得看個人口味。口味比較清淡的話可以做湯喝，放一些自己喜歡的配料也是不錯滴；口味重的話做法相對比較多，可以滷、炸、爆炒、燒烤等等

每一次買牛排骨我都喜歡這樣做，首先把牛排骨冷水下鍋燒熱焯水，清洗乾淨後濾幹水分，把姜切成絲、把蘿蔔對半切開後切成半圓形狀。把鍋燒熱放油，放入薑絲爆香，接著把牛排骨下去翻炒（最好把牛排骨攤開，香煎一下），放點料酒下去去腥，接著放鹽放少許水燜一下。 再放入高壓鍋壓一下，等高壓鍋上氣時，再壓二十五分鐘左右吧（如果不把牛排骨壓制一下根本咬不到那肉，用高壓鍋壓方便把肉燉爛）。接著把牛排骨轉入沙鍋，在這之前把切好的蘿蔔先放下去加入少許鹽少許水先煲 ，然後再放入牛排骨煲十分鐘左右吧，最後在起鍋前撒少許蔥花、香菜即可。

先把牛排骨用高壓鍋壓15分鐘，然後把牛排骨瀝乾湯留著，鍋裡放油，大蒜，八角，幹沙姜，幹辣椒，生薑，大蔥，炒香然後，把牛排骨倒鍋裡炒香加入，鹽，生抽，老抽，蠔油，吃辣的話可以放些剁辣椒，炒均勻加一點熬牛排骨的湯燜一會這樣更入味，快出鍋時在放上孜然和香菜即可！

把它洗浄砍成小段，放少許芡粉勾芡，上火下寬油，下油炸至金黃撈出，在上火下少量油，放入薑片蔥段，蒜末爆香，再放兩顆冰糖，生抽少許，老抽少許，再倒半碗高湯，倒入排骨加鹽調味，收汁後即可。

做個牛排骨湯吧，有湯喝有肉吃。準備牛排骨3斤，粉葛半斤，花生二兩，蜜棗兩個，黑胡椒小許。排骨飛水直落全部材料一起放砂鍋大火煮開轉小火煲3小時，加鹽即可。排骨可以蘸小米椒醬油吃

牛排骨，說實話以前都沒有吃過，一般都是買牛肉來吃。還是因為有團購我買了一包牛排骨，這一下子一發不可收拾，連續買了好多次。圖片裡邊的是最近買的西藏牛肉，比市場買來的更有嚼勁，更香，更有牛肉味，當然價錢也更貴了。

買了好多次牛排骨，各種做法也做了個遍，有紅燒，有滷牛排骨，有烤牛排骨。市場裡買的牛肉更嫩一些，西藏的牛排骨更韌一些，不同的牛排骨對應不同的做法。我家裡有老人，牙口不好，燉的軟爛的牛排骨更受歡迎。燉了幾次發現，有一味調味料，只要一點點，燉出來的牛排骨更香，又不搶牛肉本身的味道，燉出來更好吃。

用料

牛排骨一條大番茄4、5個姜數片洋蔥2只八角2個桂皮適量草果1個香葉3片料酒適量鹽適量蒜瓣3瓣

燉牛排骨的做法

清洗香料 備用

番茄洗淨 去皮切塊 備用

牛小排洗淨 放入鍋裡煮個4分鐘 燒出浮沫。

放水龍頭沖洗 備用

洋蔥切塊 薑切片 大蒜拍碎鍋裡放油燒熱 一同入鍋爆香番茄留個七八塊 其它都一起放入炒炒到洋蔥透明 番茄軟爛即可

放入料酒和第一張圖的香料 加四分之三水煮沸放牛肉 開大火煮開轉小火燉煮3小時左右直到牛肉酥軟 番茄融化在湯裡（中途可適當攪拌翻動）

加入剩餘的番茄，繼續燉煮至軟切蔥花

撒上蔥花 出鍋

小貼士番茄與牛小排結合非常美味～動手做起來吧

牛排骨怎麼做好吃？

〖咖哩牛排骨〗

主料：牛排骨

配料：山藥，土豆

調料：洋蔥，小蔥，蒜子，色拉油，番茄沙司，老抽，料酒，開水，咖哩塊，鹽，冰糖，牛奶，檸檬1片，香葉，八角，桂皮

製作：

1、牛排骨剁成小長條冷水下鍋，焯水焯透血水，過涼洗淨。

2、洋蔥切丁，小蔥切段，蒜子切片，土豆切滾刀塊用高油溫炸一下，山藥切滾刀塊備用。

3、取鍋上火倒入少許色拉油，下入洋蔥丁，小蔥段，蒜片煸香，放入番茄沙司少許，洗淨的牛排骨，老抽，冰糖，噴入少許料酒，煸炒幾分鐘後倒入開水，沒過肉，（水要一次性加足），下八角，桂皮，香葉，大火燒開改小火慢慢燒50分鐘左右。

4、放入山藥塊，土豆塊，咖哩塊，鹽，檸檬，繼續小火燒20分鐘，倒入牛奶再燒兩分鐘後關火燜五分鐘出鍋裝盤即可！

總結：此菜儘量不要用高壓鍋壓，慢慢燒比較入味。用湯汁泡飯也超好吃的。

牛排骨不僅富含鈣質，而且含有豐富的優質蛋白質，孩子吃了長高個兒，老人吃了強筋壯骨。牛排骨的做法有很多種：可以熬湯，可以紅燒，還可以做醬牛排，做法不同，其風味口感各不同。我家孩子特別喜歡吃我做的醬牛排骨，用手抓著啃，越啃越香，每次做一盤都不夠吃。其實醬牛排的做法不難，只需要注意這幾點，零廚藝也可以輕鬆做出醬香濃郁，誘人食慾的醬牛排骨。

準備材料：牛排骨1根 八角 桂皮 花椒 香葉 冰糖 山楂 幹辣椒 大蔥 姜

牛排骨我是在菜場買的新鮮牛排，買的時候讓賣家剁好，這排骨鮮香看得見，燉煮出來的湯特別鮮美，下麵條也非常好吃。

牛排冷水下鍋，焯水。（冷水下鍋，可以慢慢煮出血水，吃起來更加乾淨，也更加放心。注意不要開水下鍋，牛排表面遇熱凝固，導致裡面的血水出不來。）

開鍋後，撇去浮沫，撈起牛排骨，瀝乾水分。

熱鍋放油，下入姜，八角，桂皮，冰糖，花椒，大蔥，炒出香味。

先加入牛排骨炒幹水分，然後加入2勺料酒，3勺生抽，1勺老抽，1勺蠔油，翻炒至牛排上色。

加入1碗開水，下入幹辣椒，香葉，山楂，翻炒均勻。（加入山楂可以使牛排容易煮爛，同時增加口感，解膩開胃助消化。）

將牛排倒入電壓力鍋中，按壓牛羊肉鍵煮40分鐘。

40分鐘後，待氣閥落下，加入半勺鹽。（因為老抽，生抽和蠔油都自帶鹹味，所以鹽不用放很多，可以嘗一嘗湯汁的味道，根據實際情況調整鹽量。）

再按壓大火收汁，煮10分鐘，出鍋裝盤。這個時候鍋裡還有些湯汁，用來下麵條吃，鮮美有營養，連米飯都不用煮了。