冬陰功醬炒墨魚粉絲，濃濃的的泰國風情，值得冒險嘗微辣巴住墨魚片，粉絲也沾光，夏日溫拌著吃，消暑又開胃

肉菜豆瓣醬

青菜選白灼

花蛤用鹹辣醬

不過我有個同學，做所有葷菜都喜歡放老乾媽，哈哈哈哈。所以找到自己喜歡的醬料，加什麼都好吃啊

看個人口味及地區特色 山東人喜歡天然生曬的麵醬 燜魚 炒雞 包包子 餃子什麼的都喜歡放點 粵菜喜歡調些 沙茶醬 柱候醬 排骨醬 豆豉醬 X0醬什麼的 多種多樣 川菜喜歡調些竦醬 乾鍋類的 小炒類的 涼拌都能用的上

這個得看是煮什麼菜來決定放什麼醬料炒什麼菜來決定是否好不好吃了，對吧？像炒肉菜類，你可以放抽油、生粉、還可以放點料酒。但是炒青菜時，你會把抽油、生粉、料酒放進去嗎？你最多也就倒點抽油放進去，但是不會放生粉、料酒進去吧？像菜心你可以用新魚豬肉炸出來的油來煮，味道會很好。

像酸菜魚用料比較複雜，因為這個菜系本來就口味比較重，裡面的料老多了有：

酸菜、蛋青、澱粉、料酒、紅辣椒、黑胡椒粉、生薑、大蒜、鹽、味精，除了這個還可以根據自己口味跟著加進去。要味道重的可以加些其它可上色的醬料。

說了這幾個我不是想要說這些菜用的是什麼材料，而是著重於什麼菜放什麼料，自己口味是怎麼樣的，和是那個地方的人。南北東西口味完全不一樣，還是根據個人口味地方特色地理環境來決定放什麼醬料合適。

帶麻辣口的，如做麻婆豆腐、辣子雞丁等菜時放郫縣豆瓣醬

鹹鮮微甜口的，如京醬肉絲等用天麵醬

醬香濃郁的呢，如醬香魚、醬茄子等就用豆瓣醬，黃醬

甜酸口呢，如菠蘿咕咾肉、櫻桃肉等用番茄醬

比較特殊的醬有豆豉醬、老乾媽辣醬等，有特殊口味需求時用

第1種就是番茄醬了，其實很多人都是在吃薯條或者是油炸食品的時候特別喜歡搭配一些番茄醬，因為它的口感酸酸甜甜吃起來特別好吃，可是這種番茄醬卻並不是只有在吃油炸食品的時候才可以搭配，我們在炒菜的時候，很多菜裡邊都是可以加入番茄醬的，不管是我們想要吃糖醋口味的還是紅燒口味的？都可以多少加一些番茄醬，這樣就能讓我們的菜餚瞬間美味提升，而且鮮味也能上漲。

第2款就是蒜蓉香辣醬了，也算是有蒜味的辣椒醬，現在辣椒將在我們生活當中特別火爆，除了老乾媽那種直接可以下飯的辣椒醬之外，還有一些辣椒醬不適合下飯吃，可是放在菜裡邊的話，卻能讓菜餚增色不少，比如說這款蒜蓉香辣醬就是他採用了蒜蓉去醃製，而且裡面還加入了一些小米椒，吃起來既有蒜蓉的香味，還有辣椒的辣味，而且還分為蒜蓉甜辣和蒜蓉香辣。多種口味讓我們隨意選擇。

第3款是海鮮調味醬，這個調味醬也是很多廣東菜裡邊都會使用的，它具有明顯的華南風味，世賢香口味的，如果我們在烹飪肉類的時候，就可以採用這款海鮮調味醬，放在肉裡面一起燉肉的話，燉起來香味更加濃郁，讓我們的肉質吃起來也是回味無窮。

第4款就是麵食拌醬了，這個相當於我們平時吃麵的時候一款幹拌醬，比如說麵條是我們很多人在生活當中經常吃到的一類主食，可是我們平時吃麵的時候想要吃幹拌麵的話都不知道拿什麼來拌麵，而且拌出來的面口味確實是不怎麼好吃，尤其是想吃義大利麵的時候，自己在家裡邊做出來的意式肉醬，真的味道是差強人意，讓人不想下嘴要是有了這款麵食拌醬的話，再搭配一些番茄醬，洋蔥和香菇就可以輕鬆的炒出來外邊西餐廳當中意式肉醬面的口味就能讓我們的麵條吃起來特別美味。

[大笑][大笑]大眾菜都是耗油和豆瓣醬（重口味）。海鮮醬，柱候醬，花生醬，根據自己的口味下，後三者大都用在醃製肉類和調味醬料製作[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]

具體得看做什麼菜，目前還沒有哪種醬是萬能的。

如果做川菜系列，魚香肉絲，宮保雞丁，麻婆豆腐之類的都用郫縣豆瓣醬。

你要做京醬肉絲那就得用甜麵醬。

東北菜，如亂燉，豬肉粉條，小雞燉蘑菇，這些菜加的是黃豆醬。

做飯需要耐心和愛心，精心調製的飯菜一定少不了愛的味道。

願所有有愛的人都能吃到有愛的菜！

什麼醬炒菜最好吃？得看炒的什麼菜了。

帶麻辣口的，如做麻婆豆腐、辣子雞丁等菜時放郫縣豆瓣醬

鹹鮮微甜口的，如京醬肉絲等用天麵醬

醬香濃郁的呢，如醬香魚、醬茄子等就用豆瓣醬，黃醬甜酸口呢，如菠蘿咕咾肉、櫻桃肉等用番茄醬

可根據自己的口味和喜好選擇。

黃醬類、麵醬類、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、魚子醬、果醬、蔬菜醬、蝦醬、肉醬等十餘種類別。

1、醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；肉醬、魚醬和果醬作為調味醬已經不常見。

2、這種地位在現代中國人的調味品裡面也已然不存在了。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。

蒜蓉香辣醬了，也算是有蒜味的辣椒醬，現在辣椒將在我們生活當中特別火爆，除了老乾媽那種直接可以下飯的辣椒醬之外，還有一些辣椒醬不適合下飯吃，可是放在菜裡邊的話，卻能讓菜餚增色不少，比如說這款蒜蓉香辣醬就是他採用了蒜蓉去醃製，而且裡面還加入了一些小米椒，吃起來既有蒜蓉的香味，還有辣椒的辣味，而且還分為蒜蓉甜辣和蒜蓉香辣。多種口味讓我們隨意選擇。

我炒菜很喜歡放豆瓣醬，比如炒回鍋肉，沒有豆瓣醬，簡直是丟了靈魂的回鍋肉[大笑][捂臉]。還有做小炒魚，放了豆瓣醬也非常的提鮮，建議大家試試。

炒菜最簡單的醬就是黃豆醬啦 再加點蒜 聞起來超級舒服 吃起來也能吃到菜本身的味道 不會有太多雜七雜八的調料味

這個得看是做什麼菜，做魚放東北豆瓣醬，做出來的魚鮮香，湯味鮮濃。拌麵可以用香其醬，把醬用少許的油炒香拌麵用，拌麵時放些黃瓜絲蔥絲。

主要看你的喜好，是喜歡吃辣的，甜的，還是喜歡吃鹹鮮口味？…… 還要看你具體做什麼菜來決定。

蒸魚頭或蒸金針菇等，就用剁椒醬，鹹辣鮮香；

做京醬肉絲就用甜麵醬，鹹鮮微甜；

做麻婆豆腐、回鍋肉、水煮肉片等，就用紅油豆瓣，麻辣鮮香；

石板豆腐、石板雞蛋的就用韓國辣醬，鮮辣微甜；

咕老肉、櫻桃肉就用番茄醬，成品顏色鮮豔，酸甜可口；

做醬茄子、醬燉魚就用黃豆醬，醬香濃郁，回味無窮。

無論做什麼菜用什麼醬，要用心去做，一定能炒出你喜歡吃的菜。

飯店用的醬種類很多，可根據自己的口味和喜好選擇。

黃醬類、麵醬類、豆豉、甜醬類、蠶豆醬、辣椒醬、花生醬、芝麻醬、魚子醬、果醬、蔬菜醬、蝦醬、肉醬等十餘種類別。

1、醬是以豆類、小麥粉、水果、肉類或魚蝦等物為主要原料，加工而成的糊狀調味品，它起源於中國，有著悠久的歷史。現在，中國人常見的調味醬分為以小麥粉為主要原料的甜麵醬，和以豆類為主要原料的豆瓣醬兩大類；肉醬、魚醬和果醬作為調味醬已經不常見。

2、這種地位在現代中國人的調味品裡面也已然不存在了。隨著醬製作工藝的進步，後來制醬之法也用於烹製其他非佐料菜餚，逐漸發展出一種烹調菜餚的方法，即醬法。

帶麻辣口的,如做麻婆豆腐、辣子雞丁等菜時放郫縣豆瓣醬鹹鮮微甜口的,如京醬肉絲等用天麵醬醬香濃郁的呢,如醬香魚、醬茄子等就用豆瓣醬,黃醬甜酸口呢,如菠蘿咕咾肉、櫻桃肉等用番茄醬比較特殊的醬有豆豉醬、老乾媽辣醬等,有特殊口味需求時用