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1 # 象味
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2 # 川味李小廚
根據自己口味，自己想吃什麼臊子都可以，不管是普通的雜醬還是排骨，牛肉，還可以加海鮮類的，只要自己喜歡一切皆可以
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3 # 瑞媽美食記
一.家常版蒜薹炸醬哨子
用料：肉末200克，蒜薹6根，胡蘿蔔三分之一個，郫縣豆瓣醬1勺，老抽一勺，生抽少許，蔥姜適量。
做法:
1.將蒜薹，胡蘿蔔洗淨切成小丁備用。
2.起鍋燒油，加入肉末，煸炒至變色，加入蔥姜，翻炒出香味。
3.加入一勺豆瓣醬，炒一分鐘左右，加入蒜薹和胡蘿蔔丁。
4.加入生抽，老抽調色，再倒入適量的清水，煮開後用水澱粉勾芡即可出鍋。
我們吃麵的肉哨子里加入少許的蔬菜，這樣即好吃又營養。
二:西紅柿雜蔬哨子
用料:西紅柿2個，土豆半個，青椒少許，木耳少許，鹽，雞精適量，蔥少許。
做法:
1.將西紅柿洗淨去皮，切成小丁備用。
2.將土豆切成小丁，青椒掰成小塊，木耳切成絲。
3.起鍋燒油，入蔥花，炒出香味後，放入西紅柿，翻炒出湯汁後加入適量鹽。
4.隨後加入土豆丁和木耳，煮1到2分鐘後加入青椒塊，煮至斷生即可出鍋。
哨子的搭配是多種多樣的，你可以隨意的放入自己喜歡吃的蔬菜，自由發揮，以上是個人做法，不對的地方望指教。
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4 # 後序
刀削麵是一種非常普遍常見的美食，因美味充飢、物美實惠而深受廣大食客的青睞。
而刀削麵臊子因地域差異而大不同，這裡給您介紹一道非常好吃的泡椒鱔魚刀削麵，即用泡椒鱔魚作為臊子。
準備食材：
鱔魚 半斤；泡椒泡姜 二兩 ；大蒜 二兩 ；蔥 一兩 ；郫縣豆瓣 一大勺 ；花椒 少許 ；刀削麵 半斤
其做法非常簡單，跟著我的步驟來，只是要注意根據自己口味的輕重下料。
一、燒油，油熱後放入整瓣的大蒜、花椒、切成小片或絲的泡椒泡姜，放入郫縣豆瓣一起炒香。
二、放入處理好的鱔魚，加適量料酒進翻炒均勻。
三、加水和切成段的大蔥，煮15分鐘左右，根據自己口味放入鹽、雞精等調料即可。
四、燒水煮麵（我一般買成品的面，自己不會削），記得湯點青菜。
五、將煮好的面和青菜裝到大碗裡，將燒好的鱔魚湯淋下去，撒點蔥花即可開飯。
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5 # 二丁狗
準備材料：豬後腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香葉15片、八角4個、桂皮5片 、 草果2顆
製作步驟：
1、所需材料
2、大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
4、油開始冒泡沫。
5、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
8、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
9、然後再調入適量老抽翻炒上色。
10、最後放入所有大料，翻炒均勻。
11、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
12、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13、盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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6 # 肖班長
刀削麵
材料
主料：麵粉，水。（面水比例約：10：4.5）。
做法
1．將麵粉、水調製成水調麵糰，餳30分鐘左右備用。
2．取適量的麵糰，用手揉成長約8－9寸的圓柱形麵糰。
3、一手持當削麵刀，一手託麵糰，用刀沿麵糰的外側向裡一刀挨一刀將其削入沸水鍋中，煮3分鐘左右即可出鍋食用。
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7 # 小楊私房菜
關於刀削麵可以配什麼臊子，並沒有什麼過分嚴格的將就，這就要看個人的喜愛了！就比如說我最喜歡的就是炸醬或者雞蛋西紅柿！
當然要想刀削麵吃起來味道更好，建議在做臊子時候，加入適量的澱粉水來勾芡，這樣的臊子搭配有勁道的刀削麵才更好吃美味！
你怎麼看？
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8 # 吃喝玩樂IN南寧
美好一天很榮幸為大家解答這個問題，讓我們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。
準備材料：豬後腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香葉15片、八角4個、桂皮5片 、 草果2顆
製作步驟：
1、所需材料
2、大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
4、油開始冒泡沫。
5、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
8、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
9、然後再調入適量老抽翻炒上色。
10、最後放入所有大料，翻炒均勻。
11、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
12、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13、盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。
在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。
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9 # 八二年的美食旺
美食旺是地道的山西人，說起山西的麵食無人不知無人不曉，其中刀削麵更是日常生活中的主要麵食。
美食旺可以說是從小吃刀削麵長大的，我們一般家庭吃刀削麵用的主要是素滷（西紅柿雞蛋）和肉滷，當然，美食旺更偏愛肉滷。在這裡簡單的分享一下我自己平時肉滷的做法：
主要食材：豬肉、土豆
1、土豆切丁，豬肉最好用五花肉。不怎麼吃吃肥肉的，可以挑一些精肉。將豬肉也切丁，然後將肉放在燒開水的鍋裡過一下，大概一兩分鐘。
2、鍋中倒油，油溫起來後放少許冰糖（白糖也可以）炒出糖色後，把肉如果煸炒幾下。
3、然後再將鹽、蔥、姜、蒜、料酒、生抽、老抽、十三香、花椒入鍋內煸炒後再加水（溫開水），水量沒住肉即可。
4、小夥燉20分鐘左右，然後加入土豆再燉10分鐘左右即可。
吃刀削麵配上肉滷，每次都能吃一大碗！
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準備材料：豬後腿肉1600g、白糖1大勺、生抽1大勺、老抽1勺、香葉15片、八角4個、桂皮5片 、 草果2顆
製作步驟：
1、所需材料
2、大肉洗淨瀝水，切0.5cm厚，2.5cm寬的薄片。
3、炒鍋小火熱油，油涼時就放入白糖開始炒糖色。
4、油開始冒泡沫。
5、當油中的泡沫漸漸變完時倒入肉片中火煸炒。
6、翻炒。
7、剛開始炒慢慢會出來水分，中火繼續翻炒。
8、直到肉中煸炒出來的水分消失，留下油，這時調入適量生抽翻炒勻。
9、然後再調入適量老抽翻炒上色。
10、最後放入所有大料，翻炒均勻。
11、加入高過肉面的開水，大火燒開後轉小火慢慢燉煮。
12、水分減少肉快熟時，加入適量鹽攪拌均勻入味，直到肉熟，水分熬差不多完。
13、盛出。（如果水還多，可以大火收汁）晾涼後可以放冰箱保鮮。