感謝邀請！大自然出產的每種食物，都有它的營養特點，對人體都有健康益處。洋蔥自然也不例外，要說對人體有什麼好處，也是隨著現代營養學的不斷髮展，洋蔥特有的植物化學物質對人體某些疾病有一定的作用。洋蔥生吃、熱炒都很受大眾的喜愛，也成了大眾菜桌上常見的蔬菜。

洋蔥是具有特殊氣味的調味品，是廚師眼中的“百搭菜”，更是對身體非常有益的蔬菜。洋蔥除了含有蔬菜特有的維生素、礦物質、膳食纖維外，還含有特殊的有機硫化物烯丙基丙基二硫醚，它的作用是使體內胰島素的濃度增加，幫助血糖的利用，具有降低血糖的功能。此外，洋蔥還含有礦物質鉻，也是胰島素髮揮作用時不能缺乏的營養素。

洋蔥含有的另一種植物化學物質胜肽類，能夠抑制噬骨細胞的活性，並且刺激成骨細胞的活性，可以抑制骨質的流失。經常食用，對預防缺鈣有益。

洋蔥中的槲皮素、山柰酚有預防癌症的效果。有研究發現，每週吃2次洋蔥能顯著降低大腸癌的發生率；類黃酮類還是很好的抗氧化劑，能清除血管的自由基，保持血管的彈性；木犀草素及槲皮素能抑制引起過敏反應的組胺分泌，減緩過敏症狀；特殊的寡糖，能讓腸道中的有益菌大量繁殖，刺激胃腸蠕動，改善便秘症狀。

洋蔥被稱為蔬菜中的皇后，其中富含豐富的營養物質，對人身體無論是抗衰老／防癌／抗癌以及心腦血管疾病的人都有好處：

1.降血壓保護血管：前列腺素A，能夠擴張血管／降低血液黏稠度／減少外周血管和增加冠狀動脈血流量的作用，又是高鉀低鈉的食物，因此有降血壓的作用，洋蔥還能夠改善冠狀動脈迴圈，洋蔥中還含有一種特殊的物質叫稀丙基二硫化物，這種成分有降脂／殺菌以及抗動脈硬化的作用，可以預防血栓的形成，因此經常吃洋蔥對高血壓／高血脂以及心腦血管疾病都有保護作用。

2.洋蔥有降糖作用：洋蔥內富含的磺脲丁酸，對降低血糖有明顯的作用，能夠促進細胞對糖分更好的利用。

3.洋蔥有抗衰老／減肥作用：洋蔥中含有硒，這是一種功效很強的抗氧化劑，能夠清除體內的自由基，增強細胞活力以及代謝能力，因此能夠防癌抗衰老，除此之外洋蔥還是低能量低脂肪的食物，因此也是減肥人群的優質食物。

除上述作用外，洋蔥還有很強大殺菌功能，因此可以對預防感冒有很好的作用。洋蔥引起味道辛辣，還有促進消化增進食物的功能。洋蔥中還有很多的維生素以及礦物，對人體來說是一種優質的食物，只是這裡要強調一點，再優質說食物也要長期吃才會有效果，偶爾一次，起不到太大的作用，要把好的食物融入到飲食習慣當中，他們才能發揮保護身體的作用。

我國生產的洋蔥有三種；一種是紅皮洋蔥，辛辣味最強一種是黃皮洋蔥，微甜，辛辣味輕，一種是白皮洋蔥，皮白綠色口味較淡

洋蔥具有散寒、健胃發汗、祛痰、殺菌之功效，洋蔥對致癌的硝酸鹽有抑制作用。

洋蔥有較強的殺菌功能，能幫助防治流行性感冒，經常吃洋蔥的人，雖有脂多體胖著，但膽固醇並無過高表現，並且體質強鍵。

洋蔥生熟均可食用，特別是冬季用洋蔥炒羊肉吃，可以滋補元氣，舒筋活絡，對於體質虛弱者有很好的治療作用。

洋蔥味甘、微辛、性溫，入肝、脾、胃、肺經;具有潤腸，理氣和胃，健脾進食，發散風寒，溫中通陽，消食化肉，提神健體，散瘀解毒的功效。主治外感風寒無汗、鼻塞、食積納呆、宿食不消、痢疾等症。

洋蔥，原產於中亞或西亞，在中國南北各地均有栽培。富含鉀、維生素C、葉酸、鋅、硒，及纖維質等營養素，可殺菌消炎、提神健體、祛痰利尿。此外，它還能清除體內氧自由基，增強新陳代謝能力，防癌抗癌、開胃消食、降血脂、降血壓、抗衰老，預防骨質疏鬆，是適合中老年人的保健食物。

洋蔥中含有人體所需豐富的微量元素和礦物質，鉀、磷、鈣、胡蘿蔔素、鎂、維生素C鈉、維生素A、碘、蛋白質、硒、膳食纖維、鐵、煙酸、鋅、脂肪、錳、維生素E、銅、維生素B2、維生素B1、葉酸、維生素B12、維生素B6、膽固醇等。一般人均可食用。

1、特別適宜高血壓、高血脂、動脈硬化等心血管疾病、糖尿病、癌症、急慢性腸炎、痢疾患者以及消化不良者。

2、洋蔥一次不宜食用過多，容易引起目糊和發熱。同時凡有面板瘙癢性疾病、患有眼疾以及胃病、肺胃發炎者少吃。同時洋蔥辛溫，熱病患者應慎食；

你聽到洋蔥這名字，就知道它不是中國的蔬菜。吃洋蔥有很多的好處，但也有人很討厭它的味道，洋蔥可以分解脂肪，美國的一個博士在診所裡進行試驗，讓病人每天吃洋蔥，發現有預防膽固醇過高，還可以對抗哮喘功效，切碎睡覺時放到枕邊治失眠等功效，可以醫治鼻塞，洋蔥泡紅酒可以治療痛風。洋蔥最早原產於中亞地區，富含維生素c，葉酸，鉀，鋅等營養物質預防老年骨質疏鬆，特別適合老年人食用。大家都知道切洋蔥的時候很辣眼，實際上是洋蔥中的蒜素，刺激眼睛引起的，你這種元素具有提神的作用，能促進新陳代謝，抗疲勞增強體力的作用，洋蔥含有一種特有的蛋白酶，預防血栓形成的作用，可以軟化血管，對心血管有益，洋蔥越熟效果越差。預防老年斑，延年益壽。但胃不好的不要生吃洋蔥。推薦洋蔥圈小零食的做法，外酥裡嫩，色澤金黃，味道香濃，小孩很喜歡吃。

做啤酒糊，用麵粉加入少量泡打粉， 適量澱粉，加入適量鹽，加入啤酒攪拌均勻，啤酒糊不要太稀。

洋蔥橫著切成洋蔥圈，把洋蔥圈蘸乾麵粉，然後再蘸上啤酒糊，鍋內油燒至五成熱，把蘸好糊的洋蔥圈放到油鍋裡炸，洋蔥圈顏色變深以後，撈出裝盤，吃的時候也可以放些番茄醬。 小妙招，怎麼看是油溫五成熱，把麵糊滴一滴到油裡，很快麵糊飄起，就差不多是五成熱了，加啤酒會使麵糊蓬鬆，油炸食品偶爾吃點是可以的。吃多會油膩哦！

洋蔥是大家公認低調又有內涵的蔬菜，其內涵在於如此低調的蔬菜營養非常豐富，尤其是一些植物活性物質的存在，讓它擁有了不可替代的保健作用，被譽為“蔬菜皇后“。“皇后”價格價格並不貴，四季可得，不像一些網紅蔬菜，空有其名，卻貴的離譜。

洋蔥是一種能量低，營養高的親民蔬菜，因為含硫化合物的存在，洋蔥辛辣刺鼻，切制的時候會淚流不止。洋蔥含少量產能營養素（蛋白質，脂肪，碳水化合物），維生素B族，維生素C，胡蘿蔔素，維生素A，維生素E,以及鉀，鎂，鋅，鐵，硒等礦物質；此外它還含多種保健成分，包括槲皮素，前列腺素A，含硫化合物，胡蘿蔔素，花青素（紫皮）等等。經常吃洋蔥可降低血液粘稠度，預防心血管疾病的發生；VA，胡蘿蔔素和VE的攝入有利於面板的健康；大量保健成分讓它還有抗炎，防癌的作用。

常見的洋蔥有白皮，黃皮和紫皮的。紫色洋蔥的蛋白質，膳食纖維以及鈣，磷，鉀，鎂，鋅，鐵等礦物質含量均比黃皮，白皮的高，但後兩者的胡蘿蔔素，維生素C含量比紫皮的高。紫皮洋蔥中還含有花青素，一種抗氧化能力超強的植物化學物質，能保護人體免受自由基的損傷，還能增強血管彈性，改善迴圈系統和增進面板的光滑度，抑制炎症和過敏，改善關節的柔韌性。紫皮洋蔥的含硫化合物較高，辛辣味更重，含硫化合物具有抗菌，抗癌，抗動脈粥樣硬化。

烹飪時的高溫容易破壞洋蔥中的保健成分，生吃時保留的更多，也因此辛辣味更重。儘管如此，建議不要大量生吃洋蔥，另外，有胃腸道疾病，面板問題的人應該減少刺激性食物的攝入。

輕鬆友友也提了這個問題。洋蔥其實就是一個普通的蔬菜，因耐貯存好保管注稱，七.八十年代洋蔥就二分錢一斤的價，是老百好餐桌上的常客，生吃.熟吃.炒上吃.吃了幾十年也沒見洋蔥有什麼特異功能。現在炒作洋蔥的人也不知出於什麼心理！忽悠唄！ 前段時間炒的風風火火的蒲公英就是很好的見證！每個問答孤煙都作過詳實的答覆，後來又風傳蒲公英喝病.喝死了人！無稽之談！！！除非是受了農藥汙染所致！我不想看到一個炒上天又跌入深淵的悲劇重演。