你有沒有想過一個問題：全世界大約有6000種哺乳動物，每種都能產奶。

為什麼全球超市裡大部分乳製品都是牛奶？理論上來說，任何哺乳動物的奶都是可以喝的。但為什麼我們都只喝牛奶？

其實，歐洲人最早喝的是羊奶，但在對山羊、綿羊和奶牛，三種產奶動物的馴養過程中。他們發現對奶牛的馴化是最成功的，它們溫順得甚至會排隊等擠奶，而且每頭牛每天大約能產100磅的牛奶。

有少數地區的人也喝駱駝奶、犛牛奶、水牛奶、馴鹿奶等等，牛奶的統治地位，並不只歸功於奶牛的高產及慵懶性格，再加上牛奶基本上可以說是，大自然賦予人類最接近完美的食物。

牛乳確實具有美學價值和實用優勢，它能自我分離成油脂和奶，所以能被做成便於飲用的飲料，還可製成甘甜味芙的奶油食品，比如冰淇淋和法式酸奶油，其脂肪含量與人乳相差無幾，味道宜於被人接受。

水牛奶太難獲取

水牛奶脂肪口感不好，蛋白含量不達標，使得一些奶製品難以擺上貨架。此外從不馴服的動物身上擠奶更是一塊絆腳石。

在義大利坎帕尼亞生長著一種水牛，它的奶可製造出超凡脫俗的水牛芝士。但這種水牛非常機智。警惕性高，還長著巨大的牛角——換言之，它們很危險。印度廚師用水牛奶製作奶油醬，將其化開，凝結之後便成了印度乳酪，或者把它揉到麵糰裡，形成一種名為克凡的糊狀物，是玫瑰奶球等甜品的基本配方，散發著玫瑰香味。但對擠奶新手來說，水牛實難對付。

駱駝奶偏鹹

在中東和非洲部分地區，氣候乾旱，有時駱駝奶是惟一的水源，但它也不容易獲取

豬奶有點重口味

豬乳，唉，還不完全符合大眾的口味。而且問題是，擠豬的奶幾乎是不可能的，母豬在哺乳期會變得極具侵略性，它們不像牛一樣溫順，它們很聰明、易激動、多疑和偏執，尤其不喜歡被打擾。

綜合以上來說

是啊所有的哺乳動物都會產奶，要大批次供應奶就要個體大，產奶量多，產奶的時間要長，能批次養殖，你再找找還有誰符合這個條件，在蒙古馬多有馬奶，在西北有沙漠地區有駱駝所以有駱駝奶，別的羊也有奶，豬也有奶，狗也有奶，但是那個供應量少的可憐，不划算，還有另外一個牛馬吃的是草人畜共患病要少一些，雜食動物人畜共患病要多得多，所以綜合考量牛是最合適奶源

為什麼這些動物被定義為家畜，我認為相當一部分的原因是這些動物相對來說性格比較溫順，便於飼養，易於成活。

而對於這麼多的家禽，為什麼人們偏偏喜歡喝牛奶？個人認為在早期物質不豐富的時候，牛奶主要用於滿足人們吃和喝的基本要求。這樣當然就和牛奶的產量大，有著必然關係。經年累月人類慢慢習慣了這種味道！這就是現在人們愛喝牛奶的原因！

這隻代表個人觀點！

雖然陸地上除了鳥類和爬行動物以外，所有的哺乳動物雌性在哺育期，都會分泌乳汁。而人類為了補充日常所需的營養，特別是老人和幼兒都會以食草動物的奶，來增加食物中的蛋白質。

人類從原始社會，在地球上與其它的動物共同生存，而人類歷經不斷的進化，成為萬物的主宰。經過數千上萬年的繁衍生息，認識到食物是最重要的。民以食為天，糧穩安天下。歷朝歷代都把吃的當成第一要務。在吃飽的同時，繁榮盛世就想著怎樣吃好。新增食物營養，以人類在地球上與多種動物共同生存的經驗。把牛奶用來提高人類食物營養成分，而且做為首選。這就是人類聰明的體現，牛不僅溫順，群居易飼養和訓化。而且是食草動物，在食物鏈上不與人類衝突。沒有雜食動物那麼多細菌病毒，產奶量又大，易於量產，成本相對較低。所以很受人們歡迎。

第一：從訓話角度牛溫順易馴化。馬不僅不易訓話還不易管理維護。

第二：從商業成本角度牛的成本相對很低並且商業價值很大（牛糞、牛皮、牛股，牛的全身是寶貝）

第三：比如我們常見的體型大的動物馬，馬的飼養成本遠遠大於牛的成本，並且馬會受到環境的影響。馬是直腸子，你日進食成本很大。

第四：牛的產奶量遠遠大於馬、羊等動物。從生理分泌到我們很客觀的見，奶牛的乳腺很發達，是適合商業化的。

…………

注：馬奶是最接近母乳的奶品。並且有益於身體強健。

往往難商業化的東西都是好東西，好東西難求！

以上只是個人觀點，僅供參考。

1：人類早期接觸的牛，相對其他動物攻擊性低，所以方便馴化、養殖，馴化後攻擊性更低。

2：牛吃草，不會和人類在食物上有爭執，同時牛的肉還可以食用，牛的早期用途應該僅僅是食用，飲奶可能是後發生的事，畢竟乳糖不耐受不是僅發生在現代人身上。

3：這條較為重要，牛奶的產量相對於其他動物更高一些，哺乳動物有很多，但是對生存環境要求不那麼苛刻，同時奶的產量大，又不和人類爭奪食物的動物，應該只有牛，比如羊也是早期被馴化的東西，但即便在今天，羊奶的產量也遠不如牛奶，並且在營養價值上牛奶也是最為均衡的，同樣產量和獲取容易來說，牛奶可以秒殺其它被馴化的哺乳動物，其他動物有些儘管產量大，但是養殖成本過高，比如駱駝、馬，有些還有地域性問題，在其他地方生長受到一定環境制約。

4：對於早期人類的祖先來說，牛可謂是多用途，比如在農耕文化中牛可以耕地，當然在中國農耕文化早期，牛並不能食用.......即便是被馴化了也屬於稀缺資源，很多人養牛除了耕地，還為了交稅，早期飲奶可能主要以遊牧民族為主，因為畢竟飲奶存在一定風險，比如致病菌，喝了變質的牛奶在古代可能會死。

5：戰爭和一些通商貿易對牛、牛的品種以及牛奶的傳播中起到了一些作用。

說起牛那就那羊和豬來對比吧：

1.牛的哺乳期最長，能持續供奶而且乳頭比羊多更經濟更效率

2.豬奶只有在小豬想吃奶的時候才會分泌，平時要擠是沒得擠的，而且乳頭太多擠起來也不方便，而且豬是雜食動物需要吃飼料成本高。

3.羊奶其實還是很多人喝的，現在也不少羊奶品牌，遊牧民族也會經常喝羊奶不過生產效率比起來不如牛

所以總的來說還是牛的產出最經濟最效率

其實很多牧民不只是喝牛奶，羊奶、馬奶、水牛奶、犛牛奶甚至駱駝奶都會喝，比如馬奶酒、羊奶做的乳酪、藏區的犛牛酸奶等等。而對於我們普通大眾，大家喝奶的種類與市面上供應什麼奶密切相關，畢竟不是誰家都能養個產奶的動物。而市面上供應的奶的種類由於生產成本、消費者的口味接受度、營養價值密不可分，我們就從這幾個方面來說說看。

產量大

相對於奶羊等小型哺乳動物而言，奶牛的產奶量明顯更有優勢。一方面是持續產奶期長，荷斯坦牛產奶期長達300天左右；另一方面是產奶總量大，同樣是荷斯坦牛年平均產奶量能達到8~9噸，日均產奶量差不多有26L，大概夠一個人喝三個月。

取奶難度低

相比於同等大小或者更大的哺乳動物，比如馬、駱駝、水牛等，牛奶的取奶難度更低。因為奶牛很容易被馴服，擠奶時候很溫順，而其他未經馴服的動物在哺乳期都比較暴躁，畢竟要為下一代著想，怎麼能輕易把寶寶的食物拱手讓人，亂擠奶搞不好有生命危險。

飼養成本低

奶牛和其他動物相比，飼養成本也更低。因為要達到同樣的產奶量，奶牛顯然需要量更少，飼養難度也更低，同時較短的生長期和較長的壽命，都可以凸顯奶牛的優勢。

相對於其他種類的奶製品，牛奶的口味相對更適合大眾的口味，它的脂肪含量適中，奶香適口，也沒有什麼特殊的怪味，但是其他動物的奶卻不一定。

羊奶和水牛奶脂肪含量都更高，奶香味足了但也有點膩；據說駱駝奶是鹹的，豬奶有股子怪味，我沒喝過不好說；馬奶酒味道倒是不錯，就是不知道馬奶怎麼樣，估計也可以吧。

牛奶中的蛋白質，氨基酸種類和比例都與人體需要的模式類似，屬於優質的完全蛋白，消化吸收率很高。

同時牛奶中的鈣含量很豐富，適當的鈣磷比以及維生素D，讓牛奶中的鈣吸收效率很高，是天然的補鈣佳品。

牛奶中的B族維生素、維生素A、共軛亞油酸等都是對人體極為有益的成分，營養價值很豐富。

相比之下，其他動物的奶品質就不太高啦，羊奶中的蛋白質只有牛奶的一半，水牛奶的脂肪是牛奶的2倍，蛋白質卻更低，這些顯然都不是我們喜歡的結果。

所以牛奶佔領市場還是有原因的，營養高還便宜。但現在羊奶等也在發展，也許以後會有更多奶出現在超市裡，經過標準化處理之後，營養價值差異不會很大，我們可以選擇更適合自己的那款。

我是生活教練田雪，正在推廣“好好吃飯”的理念，用最簡單的211飲食法輕鬆搞定營養三餐。