蒸時間長了，開鍋後蒸12/15分鐘，二個雞蛋打散加一小碗溫水，然後蓋一個碟子，防止進鍋裡的溼氣，加碟子就是時間慢一點。

雞蛋糕蒸的時候需要把雞蛋開啟時候攪勻加涼白開水。加涼水多蒸過火容易蜂窩狀。

正確做法:溫水 二百二十克

1.準備以下材料，包括雞蛋、鹽、香油、溫水。

2.準備一個空碗，打入兩個雞蛋，再用筷子打散。

3.在打散的雞蛋液中放入少量鹽。

4.倒入二百二十克至二百三十克溫水，用筷子攪拌均勻。蒸八分鐘左右即可。注意根據火候和數量看時間。

家常做法:1.空碗打入雞蛋，用筷子打散，放入鹽、溫水、香油，用筷子攪拌均勻。

2.將盛有雞蛋液的碗，用保鮮膜包起來，在保鮮膜上用牙籤扎三個洞。

3.將保鮮膜封好的碗，放到蒸鍋內中火蒸十分鐘，關火再燜五分鐘即可。

雞蛋羹是為什麼是蜂窩狀的？

首先選擇雞蛋，選擇優質的笨雞蛋，然後將雞蛋外皮用清水，清洗2次，以免在操作的時候，有細菌帶入。

將蛋液按照在1：2的比例加入溫水，加入水後攪拌均勻，攪拌的時候，一定是向一個方向攪拌比較好，這個時候，會有小氣泡產生，用過濾網緩慢的將其過濾掉，這也是避免產生蜂窩的主要步驟。

將攪拌好的蛋液，放入鍋中，注意加熱的時候一定是小火，慢慢加熱，火大的時候，最容易產生蜂窩的。

根據我的經驗，有蜂窩狀是有兩種可能。

第一種，蛋液內有氣泡，蛋液攪拌好輕震幾下，用小勺撇掉表面氣泡，很多人會忽略蛋液記憶體在的氣泡，只去掉了表面的氣泡，導致有蜂窩狀的情況發生。

第二種，一般蒸雞蛋羹的時間是5-6分鐘和8-10分鐘，這兩種時間是大多數人在使用的，但是具體時間要根據蛋液多少，容器大小決定的，蒸的時間過長會變成蜂窩狀，可以縮短3-5分鐘時間。

很多人為了防止蒸的時候水汽進入蛋液產生氣泡，會在碗口蓋一層保鮮膜，做出來的雞蛋羹很好看，但是我覺得這種方法不可取，保鮮膜加熱會有不好的物質產生。

只要把我剛才說的兩種情況預防到，也可以做出好看又好吃的雞蛋羹的。

雞蛋羹出現蜂窩狀可能是因為蒸汽太大導致的。雞蛋中富含蛋白質成分，如果加熱到85度左右，就會逐漸凝固成塊，若蒸制時間過長，就會使雞蛋羹變硬，如此一來，蛋白質會受損，蒸汽太大，從而出現蜂窩的現象，其鮮味會降低許多。雞蛋羹的正確做法：首先，準備適量的雞蛋，磕碎放入小碗裡，用打蛋器調散，加入少量的食鹽調均。此時需要加入適量的溫水，溫度最好控制在40度，不要超過40度。千萬不要加入冷水，不然會影響口感。水量一定要控制好，如果太少的話煮出來的雞蛋羹比較緊密、老，並且很難形成雞蛋羹，口感也不好。水量大約2個雞蛋那麼大即可，就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，然後倒入雞蛋中。如果不喜歡吃其它的食材，可以什麼都不用新增，直接把雞蛋放在烤箱裡蒸制即可，或者是放在微波爐上蒸。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。根據個人愛好，還可以加肉臊之類的，再滴上幾滴蒸魚豉油就可以食用了。

蒸的時間太長了，準備雞蛋然後順著一個方向攪拌，會有少量的氣泡，撇去，按照1比2的比例加溫水然後用保鮮膜封好，投兩三個小洞，蒸八分鐘即可

我可以告訴你，因為你水少了，蒸的時間太長了。五個雞蛋加一點五倍的水，蒸十分鐘。放鹽，攪拌均勻，用密漏過濾一下最好。

出現這種現狀，多是因為蒸的時間長導致的，也可以說是蒸大了，蒸老了，建議下次再蒸的時候把鍋蓋留點縫隙，也可以放根筷子撐點縫隙，那樣蒸出來的蛋羹就不會有蜂窩了。

1.雞蛋在碗中打散以後，加入溫水攪拌會產生氣泡，假如沒有靜置直接放入鍋裡，極有可能出現蜂窩孔；

2.蒸雞蛋時，鍋裡面的蒸汽太大，也很容易出現氣孔。

我這幾天給寶寶也做了幾次蒸蛋，都比較成功，現把步驟分享，內容如下：

1.打入雞蛋，然後加入溫水，邊加水邊攪拌，蛋和水比例是1:2；

2.攪拌好以後，靜置大約8分鐘左右，目的是消除攪拌中產生的氣泡；

3.水開後將靜置好的碗裹好保鮮膜放入鍋中，小火蒸，約8-10分鐘出鍋；

4.出鍋以後悶2分鐘，即可。

蒸雞蛋羹出現蜂窩狀一般是蒸時間長了，蛋羹蒸老了。如果是打一個雞蛋蒸雞蛋羹通常是上汽蒸6-8分鐘，打兩個雞蛋15分鐘左右，雞蛋和水的比例是1：1。想雞蛋羹嫩，重要的是打均雞蛋後加熱水，加涼水蒸出來的蛋羹都比較老，愛有蜂窩。雞蛋和水打的時候一定要充分抽打，讓蛋液和水完全融合在一起，打好後表面會有很多氣泡，要想達到口感超嫩可以過篩一下。這樣蒸出來的蛋羹嫩滑無比。可以再撒一點兒蝦皮，滴幾滴香油，更加鮮香。希望對你有幫助。

首先非常感謝在這裡能為你解答這個問題，讓我帶領你們一起走進這個問題，現在讓我們一起探討一下。

雞蛋羹出現蜂窩狀可能是因為蒸汽太大導致的。雞蛋中富含蛋白質成分，如果加熱到85度左右，就會逐漸凝固成塊，若蒸制時間過長，就會使雞蛋羹變硬，如此一來，蛋白質會受損，蒸汽太大，從而出現蜂窩的現象，其鮮味會降低許多。雞蛋羹的正確做法：首先，準備適量的雞蛋，磕碎放入小碗裡，用打蛋器調散，加入少量的食鹽調均。此時需要加入適量的溫水，溫度最好控制在40度，不要超過40度。千萬不要加入冷水，不然會影響口感。水量一定要控制好，如果太少的話煮出來的雞蛋羹比較緊密、老，並且很難形成雞蛋羹，口感也不好。水量大約2個雞蛋那麼大即可，就是把磕開的兩半蛋殼都裝上水，裝兩次，然後倒入雞蛋中。如果不喜歡吃其它的食材，可以什麼都不用新增，直接把雞蛋放在烤箱裡蒸制即可，或者是放在微波爐上蒸。大概10-15分鐘，雞蛋羹就應該差不多好了。根據個人愛好，還可以加肉臊之類的，再滴上幾滴蒸魚豉油就可以食用了。

雞蛋糕蒸的時候需要把雞蛋開啟時候攪勻加涼白開水。加涼水多蒸過火容易蜂窩狀。

正確做法:溫水 二百二十克

1.準備以下材料，包括雞蛋、鹽、香油、溫水。

2.準備一個空碗，打入兩個雞蛋，再用筷子打散。

3.在打散的雞蛋液中放入少量鹽。

4.倒入二百二十克至二百三十克溫水，用筷子攪拌均勻。蒸八分鐘左右即可。注意根據火候和數量看時間。

家常做法:1.空碗打入雞蛋，用筷子打散，放入鹽、溫水、香油，用筷子攪拌均勻。

2.將盛有雞蛋液的碗，用保鮮膜包起來，在保鮮膜上用牙籤扎三個洞。

3.將保鮮膜封好的碗，放到蒸鍋內中火蒸十分鐘，關火再燜五分鐘即可。

第一種，蛋液內有氣泡，蛋液攪拌好輕震幾下，用小勺撇掉表面氣泡，很多人會忽略蛋液記憶體在的氣泡，只去掉了表面的氣泡，導致有蜂窩狀的情況發生。

第二種，一般蒸雞蛋羹的時間是5-6分鐘和8-10分鐘，這兩種時間是大多數人在使用的，但是具體時間要根據蛋液多少，容器大小決定的，蒸的時間過長會變成蜂窩狀，可以縮短3-5分鐘時間。

很多人為了防止蒸的時候水汽進入蛋液產生氣泡，會在碗口蓋一層保鮮膜，做出來的雞蛋羹很好看，但是我覺得這種方法不可取，保鮮膜加熱會有不好的物質產生。

只要把我剛才說的兩種情況預防到，也可以做出好看又好吃的雞蛋羹的。

在以上的分享關於這個問題的解答都是個人的意見與建議，我希望我分享的這個問題的解答能夠幫助到大家。

做雞蛋羹時加溫水調雞蛋，一般都不會出蜂窩眼。如果是用冷水調，基本或多或少都會出蜂窩眼。

若特別最求非常細膩質感，可以過幾遍篩。